人教化学选修1第一章第一节-生命的基础能源-糖类

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衡化学与生活—认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯食物中的营养物质主要有哪些？糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水生命的基础能源——糖类第一节第一课时思考：

1.今天你吃糖了吗？糖类都是甜的吗？含糖食物与含糖量食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃子、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%2.那什么是糖？（阅读课本P4）

1、来源——绿色植物光合反应的产物

2、组成——由C、H、O元素组成糖类习惯称碳水化合物，常用通式Cn(H2O)m来表示。但是：（1）通式并不能反映糖类的结构特点（2）符合通式的物质也并不一定属于糖类，是糖类的不一定符合通式。一、糖类如鼠李糖：(C6H12O5）;少数物质符合通式不一定是糖类。（如HCHO，CH3COOH）3、分类：单糖（不能水解成更简单的糖）葡萄糖、果糖双糖（1mol水解产生2mol单糖）麦芽糖、蔗糖多糖（1mol水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素糖类二、最重要的单糖—葡萄糖（一）葡萄糖的结构与性质CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH或CH2OH－CHOH

－CHOH－CHOH

－CHOH－CHO或CH2OH(CHOH)4CHO（一）葡萄糖的结构与性质思考：葡萄糖含有哪些官能团？1、分子式：

C6H12O62、结构简式：3、官能团：有(5个)羟基(－OH)和O＝一个醛基(－C－H)其中，显还原性的官能团为醛基★葡萄糖是一种多羟基醛4、物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。5、化学性质：——葡糖糖的还原性⑴、银镜反应：OCH银镜反应是醛基的特征反应现象:管壁上有光亮如镜的银析出银镜反应的应用:

1检验醛基的存在

2工业制镜,制保温瓶胆实验1-1

在试管中加1mL2％AgNO3溶液，边振荡边逐滴滴加2％稀氨水，至生成沉淀恰好溶解，再加1mL10％葡萄糖溶液，水浴加热。(2)在加热条件下，与新制Cu(OH)2反应，产生砖红色沉淀。——医疗上用于检查糖尿病等1、与银氨溶液反应——产生银镜（银镜反应）

2、与新制Cu(OH)2的反应——产生砖红色沉淀★葡萄糖的检验思考：葡萄糖是怎样供给能量的？葡萄糖是人体内最重要的供能物质（阅读课本P5-6）1.葡萄糖在体内的变化：葡萄糖CO2+H2O+能量氧化分解合成分解肝糖原(属于多糖）肌糖原(属于多糖）转变脂肪合成分解缩聚水解缩聚水解（二）、葡萄糖是人体内最重要的供能物质人体内氧化反应——人体能量主要来源：C6H12O6(s)+6O2(g)

6CO2(g)+6H2O(l)科学视野：糖尿病的检测

健康人：胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。

糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。血糖的检测：糖尿的检测:在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2的反应常识简介：葡萄糖的用途

生活中工业上医药上三、蔗糖麦芽糖：葡萄糖还原性糖(有－CHO)不能水解单糖蔗糖

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)

(果糖)催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖)1.蔗糖与葡萄糖的比较：非还原性糖(无－CHO)水解成一分子葡萄糖一分子果糖二糖三、蔗糖麦芽糖：2.蔗糖与麦芽糖的比较：蔗糖C12H22O11同分异构非还原性糖(无－CHO)水解成葡萄糖，果糖二糖麦芽糖还原性糖(有－CHO)水解成葡萄糖二糖C12H22O11+H2O2C6H12O6

(麦芽糖)(葡萄糖)催化剂分类代表物质

分子式

单糖（不能水解）双糖多糖葡萄糖、果糖C6H12O6蔗糖、麦芽糖C12H22O11淀粉、纤维素(C6H10O5)n互为同分异构体互为同分异构体课堂小结1.糖类由C、H、O元素组成2.葡萄糖（C6H12O6）是一种多羟基醛，有还原性天然高分子化合物与银氨溶液反应——产生银镜（银镜反应）

与新制Cu(OH)2的反应——产生砖红色沉淀3.葡萄糖的检验4.葡萄糖是人体内最重要的供能物质C6H12O6(s)+6O2(g)

6CO2(g)+6H2O(l)5.蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖在酸催化下都水解成葡萄糖。2、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A．结构简单B．不能水解为最简单的糖C．分子中含羟基和醛基的个数少D．分子中含碳原子个数少3、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖练习：1、下列物质属于人体所需的糖类物质的是A．淀粉B．蛋白质C．味精D．食用油ABD4.下列关于葡萄糖的说法中，错误的是

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质D．葡萄糖是单糖B5.下列各组物质中，互为同分异构体的是(

)A.果糖葡萄糖B.蔗糖麦芽糖C.淀粉纤维素D.单糖二糖A.B6．下列关于糖的说法正确的是:

A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素B．葡萄糖是多羟基醛C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类BD10、人必须相信自己，这就是成功的秘诀。5、人生就像一盒巧克力，你永远不知道下一块会是什么味道。10、人只要不失去方向，就不会失去自己!人生重要的不是所站的位置，而是所朝的方向。6、做你自己，总有一件事你能比别人做得更好。15、我每天都自问有没有犯错误。4、苦难是化了装的幸福。8、对待生活中的每一天若都像生命中的最后一天去对待，人生定会更精彩。11、生活总是让我们遍体鳞伤，但到后来，那些受伤的地方一定会变成我们最强壮的地方。10、有什么别有病，没什么别没钱，缺什么也别缺健康，健康不是一切，但是没有健