【生物】食物中的营养物质 课件-2023-2024学年人教版生物七年级下册

第四单元生物圈中人的由来第二章人体的营养第一节食物中的营养物质通过上学期的学习，我们知道人类的食物来自于生物圈中的其他生物。那我们究竟从食物中获得了那些营养物质呢？（阅读课本18-19页）有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素无机物：水、无机盐

六大营养物质:资料分析1.不同食物所包含的营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？参考P38-39“常见的食物成分表”不相同食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源注意单位（1克=1000毫克=1000000微克）第一类：第二类：病人不能进食时，需要怎么办？点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量。联系生活，知识应用一、糖类、脂肪、蛋白质的作用阅读P19-201、糖类1、作用：人体最主要的供能物质。2、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品。2、脂肪1.作用：储存能量，作为备用的能源物质。2.食物来源：肥肉、花生、大豆、奶油等。你知道正在长身体的青少年和大病初愈的人要多吃什么食物吗？联系生活，知识应用豆子中含丰富的蛋白质3、蛋白质1.作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、细胞修复、细胞更新都离不开它，也能提供能量。2.食物来源：鸡蛋、牛奶、豆类、豆腐、鱼肉等一、糖类、脂肪、蛋白质的作用1、构成细胞的主要有机物2、都能为生命活动提供能量能否通过实验证明食物里含有能量？阅读P20-21能量=4.2ｘ水量ｘ（燃烧后的水温-燃烧前的水温）二、水和无机盐的作用佝偻病患者O型腿X型腿地方性甲状腺肿，俗称大脖子病三、维生素的作用是一种简单的有机物，大多数是人体不能制造的，只能从食物中摄取。

几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C

（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？资料分析了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：绿色蔬菜和胡萝卜内不含维生素A，但含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A。

夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记口诀:第七类营养素——膳食纤维

膳食纤维主要特点：膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。小结：无机物有机物糖类——人体最主要的供能物质脂肪——人体内的储备能源物质蛋白质——生长发育、更新、修复维生素——维持人体的正常生命活动水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动无机盐——构成人体组织的重要成分，作用广泛。供能物质非供能物质不可替代缺一不可课后练习：P24-251.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：（1）根据上表可以知道，食物

有助于防治夜盲症；食物

能提供较多的能量；食物

适合坏血病患者食用。（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病、或骨质疏松等病症。

夜盲A