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冷冻真空干燥的原理与特点1.原理冷冻真空干燥又称冷冻干燥，简称冻干，它是物质干燥的方法之一。含有大量水分的生物活性物质真空和适度加温冻结成固体形成疏松多孔、体积不变的干燥物固体分子直接升华成水汽抽出降温冷冻真空干燥的原理与特点2.特点（1）能有效地保护热敏性物质的生物活性。（2）能有效地降低氧分子对微生物和酶等活性物质的作用，从而保护这些物质的性状。冷冻真空干燥的原理与特点（3）由于物质在冻结状态下升华干燥，干燥物呈海绵状结构，体积几乎不变，加水后能迅速溶解并恢复原有状态。（4）通过冷冻干燥可将物质中96%以上的水分除去，有利于冻干物的长期保藏而不致变质。冷冻真空干燥的原理与特点目前，冷冻干燥技术已广泛应用于生物制品，疫苗、诊断制剂和血清等制品，冻干后可以有效延长制品贮藏期，保持制品的活性。此外，该技术也已广泛应用于医药、食品和化学工业等领域，如抗生素、维生素、酶制剂、血液制品、速溶咖啡、果汁、催化剂等冻干制品。

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