2024年初级经济师（旅游经济）《实务》复习备考试题库大全（含真题、典型题等）

PAGEPAGE12024年初级经济师（旅游经济）复习备考试题库大全（含真题、典型题等）一、单选题1.下列关于在进行预订修改时所应注意的事项，不正确的是（）。A、及时记录最新的订房要求B、记录变更内容C、不需记录来电人的姓名、电话号码、公司名称等D、修改相应的预订记录，重新标注预订总表答案：C解析：预订的修改工作对保持预订资料的正确性是十分重要的。在进行预订修改时，必须注意：①及时记录最新的订房要求单，不可在原始的订房单上进行涂改；②除记录变更内容外，还应记清来电人的姓名、电话号码、公司名称等，以便双方联系；③修改相应的预订记录，重新标注预订总表。2.在下列（）情况下，适宜采用直接销售的方式。A、旅行社在客源地的声誉尚未确立B、缺乏资金和人力C、营销能力强D、经营管理经验少答案：C解析：旅行社适宜采用直接销售的方式的情形包括：①旅行社声誉良好，财力较充足；②旅行社的营销能力强，有较多的经营管理经验；③为获得较大的经济利益；④旅行社与客源地之间的距离近；⑤客源地范围较小、客源较集中。3.餐饮企业在短时间内做推销，对增加销售量的计算只要考虑（）。A、成本额B、成本C、毛利额D、毛利答案：C解析：在有限的短时间内做推销，对增加销售量的计算只要考虑毛利额。但在较长的经营时间内做推销，还要考虑偿付固定成本、企业获得的利润以及平均降价率。4.对于旅游企业来说，旅游活动的季节性意味着（）具有波动性。A、产品供给B、服务质量C、生产效率D、市场需求答案：D解析：现代旅游活动的季节性反映在以下两个方面：①在需求方面，表现为人们出游时间分布格局的不均衡；②在供给方面，表现为游客接待量在时间分布上的不均衡，并因此形成旅游业务的旺季、平季和淡季。旅游季节性的实质是需求波动，因而也是困扰众多目的地旅游业的大问题。因此旅游活动的季节性意味着旅游需求的季节性波动。5.按照我国旅游行业中的现行惯例，散客旅游是指个人、家庭或朋友等（）人以下的旅游或自行结伴开展的旅游活动。A、6B、7C、8D、9答案：D解析：散客旅游是指个人独自出游以及为数不多的几个人（依照我国旅游行业中的现行惯例，尤指9人以下）自行结伴开展的旅游活动，常被通俗地称作“自助游”或“自由行”。6.下面不属于事务性旅游的是（）。A、观光旅游B、公务旅游C、商务旅游D、会议旅游答案：A解析：事务性旅游泛指一切出于事务性目的而前往异国他乡访问的旅游活动。主要包括：公务旅游、商务旅游、会议旅游、家庭和个人事务旅游。A项，观光旅游属于消遣性旅游。7.电话调查的优点是（）。A、调查速度慢B、比较灵活C、成本低D、与被调查者交谈时间长答案：C解析：电话调查，是一种通过电话进行的访谈调查。这种调查方式的主要优点是调查速度通常比较快，且成本相对较低。其不足之处是它不如当面访谈灵活，而且调查过程中调查人员与被调查者进行交谈的时间通常都很短。8.“家庭租用价”是饭店为携带孩子的父母所提供的折扣房价，它属于饭店的（）。A、保留房价B、特别房价C、优惠房价D、合同房价答案：B解析：特别房价是根据饭店的经营方针或其他理由，对公布价格作出的各种折让价格。饭店通常采用的折让价格有：①团队价；②家庭租用价；③小包价；④折扣价；⑤免费。其中，家庭租用价是饭店为携带孩子的父母所提供的折扣价格，例如给予未满6周岁儿童免费提供婴儿小床等，以刺激家庭旅游者。9.一般布置在通道区的空间是（）。A、睡眠空间B、盥洗空间C、书写空间D、储存空间答案：C解析：客房的基本功能空间设计主要包括：①睡眠空间；②盥洗空间；③起居空间；④书写空间；⑤储存空间。其中，传统的书写空间一般布置在通道区，在床的对面，沿墙安放一个长条形的多功能柜。10.旅游业链条上处于核心位置的是（）。A、旅游景区B、旅游服务C、住房服务D、旅游接待服务答案：A解析：作为旅游活动的主要空间载体，旅游景区在旅游产业链条上处于核心位置。它既是资源与服务集中展示的空间，也是旅游消费主要发生的空间。11.利于饭店管理者预测餐饮的销售量、布件的需要量的指标是（）。A、当日实际平均房价B、双人开房率C、客房出租率D、团体用房率答案：B解析：双人开房率是指两个人租用一间客房数与饭店已售客房数之间的比率。了解双人开房率，对饭店管理者预测餐饮的销售量、布件的需要量及分析饭店的平均房价都是十分有用的。12.清淡时间价格折扣决策必须对降价前后的（）进行比较。A、毛利B、成本C、费用D、税率答案：A解析：有许多企业为了提高座位周转率，在生意清淡时间中进行价格折扣。这种折扣政策是否有效，必须对降价前后的毛利进行比较，通过比较可算出降价后的销售量达到折扣前的多少倍，这项折扣决策才算合理。13.某原料每月订货两次，订购的时间为3天，每日平均需要量为200公斤，保险储备定额为500公斤，订货日实际库存为700公斤，则本月的订购量是（）。A、5800公斤B、6400公斤C、7000公斤D、7700公斤答案：C解析：定期订购方法是指某种原料在一定时期必须进行订货的数量，即订购时间预先固定，而订货数量随库存情况而定，其计算公式如下：订购量＝平均每日需用量×（订购时间＋订购间隔）＋保险储备量－实际库存量。则本月的订购量＝200×（3×2＋30）＋500－700＝7000（公斤）。14.以（）为标准，旅游企业通常被划分为两类：直接旅游企业和间接旅游企业。A、企业的性质B、企业的营业收入来源C、企业的服务对象D、企业的经营业务答案：B解析：在加盟旅游业的各类企业中，有些企业的营业收入主要来自于旅游业务。另外有些企业虽然也直接为旅游者提供服务，但因此而获得的营业收入在其营业收入总额中所占的比重并不大。因此，旅游企业通常被划分为直接旅游企业和间接旅游企业。15.下列不是菜点的质地感觉的是（）。A、酥B、麻C、脆D、韧答案：B解析：通常，菜点的质地感觉包括：①酥；②脆；③韧；④嫩；⑤烂。16.旅游市场细分的目的是（）。A、吸引更多的消费者B、有效地选择和确定目标市场C、提高旅游企业自身的竞争力D、扩大市场占有率答案：B解析：市场细分工作的必要性主要包括：①对于大多数旅游经营者来说，不大可能做到能适应和满足所有各类旅游消费者人群的需要；②对于某些旅游目的地或旅游企业来说，出于优化经营的考虑，主观上也无意面向所有的旅游消费者人群提供服务。只有对整体旅游需求市场进行细分，才能使自己能够尽可能有效地开展经营。因此，市场细分的目的是为了有效地选择和确定目标市场。17.（）整体负责旅游景区质量等级划分与评定的工作。A、省级旅游景区质量等级评定委员会B、省级旅游行政主管部门C、国家发改委D、国家旅游局答案：D解析：景区质量等级划分与评定的工作，由国家旅游局整体负责。国家旅游局负责旅游景区质量等级评定标准、评定细则的制定工作，负责对质量等级评定标准实施进行监督检查，同时组织设立全国旅游景区质量等级评定委员会。18.热汤的出品及提供使用的温度是（）。A、10℃左右B、65℃以上C、80℃以上D、100℃答案：C解析：餐饮生产及服务人员要更好地把握每类菜肴食品的特色品质，就应遵循表10-2中的温度规定。19.旅行社促销目标是指在一定时期内，旅行社通过（）所要实现的产品销售总体目标。A、有机地组合旅行社的人财物B、有机地组合各种促销要素C、有效地运用各种销售渠道D、制定合理的产品销售价格答案：B解析：旅行社促销目标是指在一定时期内，旅行社通过有机地组合各种促销要素所要实现的产品销售总体目标。这里所说的一定时期一般以年度表示，各种促销要素主要包括：①媒体广告；②营销公关；③直接营销；④销售推广。20.旅行社与客户之间就其产品交易进行的确认在性质上是一种（）交易。A、意向性B、强制性C、契约性D、法律性答案：C解析：确认是旅行社与客户双方就产品的价格、内容、购买数量与旅游日期等方面的书面认同。确认是旅行社销售工作的主要环节，标志着产品交易已基本完成。旅行社产品的这种确认是一种契约性交易，无法律形式，但有法律效果，双方都应承担各自承诺的义务。21.盘式服务是指（）。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务答案：D解析：美式服务又称盘式服务，起源于美国的餐馆，服务方式是：服务员接受就餐者的点菜，然后将点菜单分送至厨房和结账处，厨师依据点菜单将菜肴准备完毕，按每人一份的原则，将每道菜分置于餐盘中，由服务员送至客人身边，用左手从客人的左侧放在客人面前的餐桌上。22.在下列费用中，不属于综合服务费的是（）。A、市内交通费B、杂费C、接待旅行社手续费和组团旅行社手续费D、餐费答案：D解析：团体包价的费用组成部分包括：①综合服务费；②房费；③餐费；④城市间交通费；⑤门票费；⑥专项附加费。其中，综合服务费包括：①市内交通费；②杂费；③接待旅行社手续费；④组团旅行社手续费等。23.下列申请阶段中旅游景区的做法正确的是（）。A、旅游景区在创建计划完成后，进行自检B、自检后填写“旅游景区质量等级评定报告书”C、自检后向上一级旅游景区质量等级评定机构提出评定申请D、自检后向上一级旅游景区质量等级评定机构推荐参加相应质量等级的正式评定答案：A解析：旅游景区在创建计划完成后，进行自检。自检结果达到相应等级标准和细则规定的旅游景区，填写“旅游景区质量等级评定报告书”，并向当地旅游景区质量等级评定机构提出评定申请。经当地旅游景区质量等级评定机构审核同意，向上一级旅游景区质量等级评定机构推荐参加相应质量等级的正式评定。24.对商务旅客具有很大吸引力的计价方式是（）。A、欧式计价B、百慕大计价C、修正美式计价D、欧洲的“半包餐”计价答案：B解析：根据饭店房费中是否包含餐费来分类，饭店可以分为：①欧式计价，是指饭店客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用；②美式计价，是指饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用；③修正美式计价，是一种精明的折中计价方法，客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括午餐；④欧陆式计价，是指房价中包括欧陆式早餐，即咖啡、面包及果汁；⑤百慕大计价，是指饭店房价中包括住宿费及一顿丰盛的西式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，还有牛奶、鸡蛋、培根等。这种计价形式对商务旅客具有较大的吸引力。25.下列不属于课堂讲授的优点的是（）。A、信息量大B、信息交流是双向的C、低成本D、效率高答案：B解析：课堂讲授是员工培训工作中最普遍、最常见的一种方法。其优点包括：①信息量大；②成本低；③效率高。其缺点主要包括：①信息交流是单向的；②缺乏实践和反馈。26.在餐厅，记录现金收入、记账收入和向客人结账收款是（）的基本职责。A、收银员B、夜审C、前台接待员D、餐厅服务员答案：A解析：收银员的职责包括：①记录现金收入；②记账收入；③向客人结账收款。现金销售和记账销售必须分别统计。顾客已付款的账单要盖上“现金收讫”章。27.经营入境旅游业务的旅行社须向旅游行政管理部门交纳质量保证金（）万元。A、10B、20C、60D、100答案：B解析：不同旅行社，由于经营业务和设立的分支机构数目的不同，交纳的质量保证金数额也不同：①经营国内旅游和入境旅游业务的旅行社，应当存入质量保证金20万元。每设立一个经营国内旅游业务和入境旅游业务的分社，应当向其质量保证金账户增存5万元。②经营出境旅游业务的旅行社（包括中外合资旅行社），应当增存质量保证金120万元。每设立一个经营出境旅游业务的分社，应当向其质量保证金账户增存30万元。28.旅行社自交纳或者补足质量保证金之日起三年未因侵害旅游者合法权益受到行政机关罚款以上处罚的，旅游行政管理部门应将其质量保证金的交存数额降低（），并向社会公告。A、30%B、50%C、60%D、70%答案：B解析：旅行社自缴纳或者补足质量保证金之日起三年未因侵害旅游者合法权益受到行政机关罚款以上处罚的，旅游行政主管部门应将其质量保证金的缴存数额降低50%，并向社会公告。29.某饭店有客房300间，年平均出租率为60%，茶叶单房配备数为每天3包，则该饭店客房部茶叶的年度消耗定额为（）包。A、197100B、219000C、282500D、328500答案：A解析：30.餐馆经营者为了能及时地了解自己所供菜品受顾客欢迎的情况而采用的“垃圾调查法”，属于（）。A、直接观察法B、间接观察法C、行为记录法D、问卷调查法答案：B解析：间接观察是指调研人员通过对调查对象的行为进行间接观察，从而去发现和掌握有关的信息。如餐馆经营者为了能及时地了解自己所供菜品受顾客欢迎的情况而采用的“垃圾调查法”，便是一种间接观察法。31.某饭店对金针菇年需求量是4000箱，每次采购的费用为200元。单位保管费用为10元，则最佳订货批量为（）箱。A、200B、300C、400D、500答案：C解析：经济订购批量法是指能使饭店在存货上所支付的总费用为最低的每次订购量。存储总费用，包括订购费用、采购费用和保管费用。其计算公式为：则本题中，最佳订货批量为：32.下列不属于自然旅游资源的类别是（）。A、地文景观类B、水域风光类C、生物景观类D、古迹建筑类答案：D解析：自然旅游资源是指生成于天然，以大自然造物为吸引力本源的旅游资源，包括：①气候条件；②风光地貌或自然景观；③动植物资源；④天然疗养条件。D项属于文化景观。33.（）是旅行社接待业务的调度中心和旅游团行程的联络站。A、计调部门B、后勤部门C、市场部门D、前厅答案：A解析：旅游活动安排是指旅游团抵达前，计调部门的人员要按照接团计划做好与有关旅游服务供应企业的协调工作，向它们预订并安排旅游团在当地的住宿、交通、餐饮、车辆等事项，使之形成综合接待能力。旅游团在当地旅游过程中，有关活动项目变更也通过计调部门予以调整和落实。可见，计调部门是旅行社接待业务的调度中心。对于组团社来说，计调部门要确保旅游团在各地、各站之间的行程衔接，避免旅游团行程的延误和脱节情况的发生。一旦此类情况发生，接待人员应首先与计调部门联系。可见，计调部门又是旅游团整个行程的联络站。34.关于货架的使用，下列各项说法正确的是（）。A、货架可以是金属制品，也可以是木制货架B、为防止虫害和鼠害，货架必须是金属制品C、货架低层应距地面至少5cm，以便空气流通D、货架和墙壁应保持10cm的距离答案：A解析：干货仓库一般多使用货架储藏食品原料。货架可以是金属制品，也可以是木制货架。货架低层应距地面至少10cm，以便空气流通，避免箱装、袋装原料受地面湿气的影响，同时也便于清扫。货架和墙壁应保持5cm以上的距离。35.按照计价方式的不同，旅游可分为（）。A、自费旅游和奖励旅游B、航空旅游和铁路旅游C、观光旅游和专项旅游D、包价旅游和非包价旅游答案：D解析：依据计价方式的不同，旅游活动可划分为包价旅游和非包价旅游。36.实物使用效率主要表现为（）。A、物尽其用B、供应充分C、供求相应D、供不应求答案：A解析：实物使用效率主要表现为客房的设施设备要体现“物尽其用”的原则。如家具应尽量减少不必要的抽屉，饰面材料宜采用不易脏、坏的材料，对行李架易碰撞墙面应采取保护措施，损耗较大的地面可选用块状耐磨的人造地毯等。37.我国是一个大国，因而不宜将发展旅游业作为国民经济的基石。这主要是因为（）。A、旅游业的发展有可能引起物价上涨B、旅游业的发展会对环境产生积极影响C、旅游业的发展会对环境产生消极影响D、过重依赖旅游业会影响国民经济的稳定答案：D解析：过于依赖入境旅游业有可能影响国家经济的稳定。主要原因包括：①由于旅游需求的波动，不可避免地会带来失业问题，从而会影响国家经济和社会的稳定。②入境游客来访量会受到客源国方面政治、经济、社会乃至气候变化等众多因素的影响，所有这些因素皆非旅游接待国方面所能控制的。一旦这些因素出现不利变化，就难免会造成游客来访量的大幅度下降，不仅会使旅游接待国的经济严重受挫，而且有可能伴生严重的社会问题。在这个意义上，如果一个国家的经济过重依赖旅游业，无异于将自己的命运交由他人主宰。38.饭店的经营活动要受到其自身某些特性的制约，以下（）不属于制约特性。A、高额的经营成本B、价值的不易保存性C、空间的不可转移性D、服务要求的多样性答案：D解析：作为综合性的服务企业，饭店的经营活动要受到下列几个特性的制约：①高额的经营成本，饭店既是资本密集型企业，又是劳动密集型企业,；②价值的不易保存性，饭店的空房和航班的空座位、未出售的电视广告一样，不能保留；③空间的不可转移性，饭店无法将自己的产品作空间上的转移；④销量的季节波动性，饭店业是极具季节性的行业，不仅一年中有淡季、平季、旺季，而且甚至一周、一天中都会有销售波动。39.客房层走廊的宽度一般为（）。A、1～1.4米B、1.4～2米C、2～2.5米D、宽度不限答案：B解析：为提高舒适度，从电梯厅（或主楼梯）到最远客房的距离最好小于60米。客房层走廊的宽度应满足停放服务车时人可通行的要求，理想标准为1.4～2米。40.旅行社产品销售渠道是指旅行社将其产品向（）提供的途径。A、客源地广大公众B、现实的和潜在的需求者C、客源地旅游中间商D、客源地政府部门答案：B解析：旅行社产品的销售是指将旅行社的产品以合理的价格、在合适的时间提供给需要的消费者。其销售渠道则是旅行社将其产品向现实和潜在需求者提供的途径。这种途径可分为直接和间接两种类型。41.客人在饭店下榻以前，就付清所有房费或至少一夜的房费，这种担保预订方式为（）。A、信用卡担保B、预付款担保C、商务合同担保D、旅行社担保答案：B解析：担保预订中，预付款担保是指客人在饭店下榻以前，就付清所有房费或至少一夜的房费。对饭店而言，预付款担保是最理想的预订担保方式。客人采用预付款担保订房时，饭店必须向客人解释取消预订、退还订金的有关政策。42.旅行社在选择旅游中间商时应考虑其所处的地理位置，即旅游中间商是否位于（）。A、工业集中地B、交通口岸C、游客集散地D、客源集中地答案：D解析：旅行社在选择旅游中间商时应考虑其所处的地理位置主要是指考察旅游中间商是否位于客源比较集中的地区。因为出游率高的地区易于中间商招揽和组织更多的游客。例如我国国内旅游中的上海、广州、江浙地区，入境旅游中美国的加州、纽约，日本的东京、大阪、京都等。43.销售推广包括面向旅游消费者的销售推广和面向（）的销售推广。A、旅行社B、旅游消费者C、旅游中间商D、客源地答案：C解析：销售推广是指旅行社以各种刺激手段来达到推进销售目的的促销方式。销售推广包括：①面向旅游消费者的销售推广；②面向旅游中间商的销售推广。44.饭店组织结构形式中，被称为军队式组织的是（）。A、直线制组织机构形式B、直线职能制组织机构形式C、事业部制组织机构形式D、分权制组织机构形式答案：A解析：直线制组织结构又称军队式结构，最早来自于军队的组织形式。其特点是从最高管理层到基层，自上而下建立垂直领导关系，不专门设立职能机构，形同直线。45.下列（）不属于静态组织机构设置的内容。A、职权结构B、部门结构C、人员配备D、规章制度制定答案：C解析：旅游景区组织机构设置包括：①动态组织机构设置，主要涉及景区各个部门的协调、控制、信息联系，以及景区人力资源管理中的培训、激励、绩效评估、人员配备等内容；②静态组织机构设置，包括职权结构、部门结构、规章制度制定等内容。46.国际上饭店业的食品饮料成本率一般为（），在我国饭店业中餐饮原料的成本率要高一些。A、5%～15%B、20%～30%C、30%～35%D、40%～55%答案：C解析：国际上饭店业的食品饮料成本率一般为30%～35%，我国饭店业中餐饮原料的成本率要高一些。47.按照（），旅游活动的基本类型可划分为国际旅游和国内旅游。A、旅游的目的B、旅行距离的长短C、旅游活动的组织形式D、旅游活动的地理范围答案：D解析：依据旅游活动开展所涉及的地理范围，旅游活动的基本类型可划分为国内旅游、国际旅游、洲际旅游、环球旅游等类型。其中，国际旅游和国内旅游是这种分类中的两大基本类型。国际旅游是指某一国家的居民跨越国界，前往其他国家或地区开展的旅游活动；国内旅游是指某一国家的居民离开自己的惯常居住地，前去本国境内其他地方开展的旅游活动。48.旅游活动的主体是（）。A、旅游者B、旅游活动的客体C、旅游活动的对象D、旅游活动的中介体答案：A解析：旅游理论研究中所称的“旅游活动三要素”，具体表现为：①旅游活动的主体——旅游者；②旅游活动的客体——作为旅游对象或吸引物的旅游资源；③旅游活动的中介体——帮助旅游者完成旅游经历，为其提供便利服务的旅游业。49.关于旅游团在某地活动日程内容发生变更的处理方法，下列说法不正确的是（）。A、旅行社应该通过接待该旅游团的导游员耐心向旅游者解释，求得他们的谅解B、应直接由旅行社部门经理出面，向旅游者表示歉意，并说明原因C、在选择替代景点时应注意具有特色D、在导游时以优质的服务和精彩的讲解来激发旅游者对替代景点的游兴，以减轻他们因未能游览原计划景点的遗憾答案：B解析：当旅游团在某地活动日程内容发生变更时，对于这种变更，旅行社应该通过接待该旅游团的导游员耐心向旅游者解释，求得他们的谅解。必要时，可由旅行社部门经理出面，向旅游者表示歉意，并说明原因。选择替代景点时应注意具有特色，并在导游时以优质的服务和精彩的讲解来激发旅游者对替代景点的游兴，以减轻他们因未能游览原计划景点的遗憾。如果更改景点后的相关费用发生变化，一般情况下，增加的费用由旅行社补贴，减少的部分退给游客。50.卧室在上、起居室在下，两者用室内楼梯连接的套房类型称为（）套间。A、双层B、灵活C、连接D、组合答案：A解析：根据使用功能和室内装饰标准，套房可细分为下列几种：①商务套间；②双层套间；③连接套间；④豪华套间；⑤总统套间。其中，双层套间又称立体套间。起居室在下，卧室在上，用室内楼梯连接。此类套房的私密性较好，但不适合行动不便者居住。51.下列餐饮服务方式中，（）的服务节奏通常较慢，主要适用于高档的西餐零点服务。A、法式服务B、美式服务C、俄式服务D、中式服务答案：A解析：法式服务源于欧洲贵族家庭及王室，是一种比较注意礼节的服务方式。服务的节奏通常较慢，主要适用于高档的西餐零点服务。52.旅行社采用派员推销方式销售产品，针对的主要对象是（）。A、社会大众B、中小型企业C、社会团体D、旅游中间商答案：D解析：派员推销是指旅行社派出人员登门拜访潜在游客向客户直接推销其产品。这里的客户包括各种类型的旅游中间商和专业媒介者。旅行社的促销人员通过与他们的直接接触，向他们推荐产品，解答问题，引导他们并设法取得其购买旅行社产品的合同。53.对那些以主题公园为代表的当代人造旅游景点的开发，应以（）为根本原则。A、市场导向B、突出独特性C、讲求经济D、注意环保答案：A解析：遗产性资源的不可再生性，决定了在开发这类旅游资源时，有必要实行资源基础型的开发原则，必须要以该项资源的妥善保护为根本原则。对于可再生性旅游资源的开发，特别是对那些以主题公园为代表的当代人造旅游景点的开发，则应以实行完全彻底的市场导向为根本原则。除了上述根本性原则之外，旅游资源开发工作还应注意遵循以下一些一般性原则：①突出独特性；②讲求经济；③注意环保。54.下列不是客房设备选择要考虑的因素是（）。A、针对性B、实用性C、多样性D、节能性答案：C解析：客房设备选择的基本原则是：技术上先进，经济上合理，符合饭店的档次，适应客人的需要，有利于提高工作效率和服务质量。在选择客房设备时，要考虑下列因素：①针对性；②实用性；③协调性；④节能性；⑤安全性。55.关于差异性目标市场策略的特点，下列说法不正确的是（）。A、有利于满足不同消费者的需求B、有助于培育顾客忠诚度C、会增大经营者的生产成本和促销费用D、不利于旅游接待设施的充分利用答案：D解析：差异性目标市场策略的主要优点包括：①针对不同的目标市场人群分别设计和组织产品，有助于适应和满足不同消费者的需要；②有针对性地提供产品或服务，有助于促成目标消费者对本企业或本目的地旅游产品的重复购买，有助于培育顾客忠诚；③对目标消费者的需求及其行为格局的变化反应灵敏，有助于增强经营者对市场的适应能力和应变能力，经营中的风险也会因此而得以减小；④各目标市场的行为格局不尽相同，有助于旅游接待设施的充分利用，减轻旅游季节性的不利影响。此外，该策略的实施需要针对不同的目标市场人群分别开展调研，设计、组织产品，增添或改进设备，制定不同的营销组合，因此会增大旅游经营者的生产成本和促销费用。56.团体餐厅、企事业单位食堂餐厅适宜使用的菜单是（）。A、固定菜单B、零点菜单C、循环菜单D、自助餐菜单答案：C解析：循环菜单是按一定天数的周期循环使用的菜单。循环菜单的优点包括：①菜品每天翻新；②丰富多彩；③客人和员工不会感到单调厌烦。因此适宜饭店团体餐厅、长住型饭店的餐厅以及企业和事业单位食堂餐厅使用。57.某饭店有客房400间，每间客房配备3套床单，每套4条，床单年度更换率为30%。如饭店年平均出租率为75%，则床单年度消耗可确定为（）条。A、1080B、1440C、840D、4800答案：A解析：58.干货仓库的温度应控制在（）以内。A、－10℃～－8℃B、2℃～5℃C、8℃～12℃D、15℃～21℃答案：D解析：干货仓库的最佳温度应控制在15℃～21℃之间。对温度要求低一些的食品保存期可长一些，对温度要求越高、保存期越短的干货食品，应远离发热设备。59.旅游景区组织机构设置的第一步是（）。A、制定旅游景区组织的目标B、确定景区旅游业务的内容C、确定旅游景区组织机构D、做好工作分析和人员配备答案：A解析：景区组织机构设置是一个系统复杂的过程。对其过程进行分解有利于保证组织机构设置工作的顺利进行。旅游景区组织机构设置的程序包括：①制定旅游景区组织的目标。确定景区的发展目标是组织机构设置的第一步，它直接决定了组织机构设置的力向。②确定景区旅游业务的内容。③确定旅游景区组织机构。④做好工作分析和人员配备。⑤形成景区组织系统。60.以中心组座谈方式进行旅游资源市场调研，比较适宜组织（）位调查对象。A、5～8B、6～9C、5～10D、8～12答案：D解析：焦点组座谈又称中心组座谈或小组座谈，即调查者将为数不多的调查对象（一般为8～12人）组织到一起，围绕某一特定的话题展开座谈和讨论。这一调查方式主要应用于有关市场需求问题的探测性调研，特别是用于探查旅游消费者的动机与购买行为，或者是用于为日后开展与此相关的定量调研建立参量。61.旅游活动的开展并非平均分布，而是相对集中于某个地区乃至某些地区，这反映了旅游的（）性。A、综合B、季节C、地理集中D、群众答案：C解析：现代旅游活动的开展在空间分布上的不均衡特点称为地理集中性。这一特点的表现包括：①从国际旅游接待量的全球分布格局看，主要集中于欧洲、亚太和北美这三大地区，其他地区所占比重很小；②从我国入境旅游接待量的地区分布格局看，主要集中于那些旅游热点地区和热点城市，而冷点地区的接待量很小；③从一个旅游城市中游客开展活动的分布情况看，同样多是集中于该城市的某些区域和某些景点，而不是在该城市各处平均分布。62.经济型饭店客房服务通常的做法是每天（）。A、一进房B、二进房C、三进房D、五进房答案：A解析：五星级高档饭店一般采用“二进房制”（即白天大清扫和晚间夜床服务）的服务形式。在白天大清扫和晚间夜床服务的基础上，还要根据客人需要提供局部整理服务。中、低档饭店通常只提供一次例行的客房日常清洁整理服务。一般来说，进房次数多表示服务规格高，但进房次数多也会导致服务成本的上升。63.适合于2～6人左右的中餐零点服务是（）。A、共餐式服务B、转盘式服务C、分餐式服务D、自助餐式答案：A解析：共餐式服务比较适合于2～6人的中餐零点服务。提供共餐式服务时，应注意如下事项：①中餐上菜常常是所有菜点同时上台，服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放，尤其是荤素和颜色的搭配；②菜肴上台时，注意配上适当的公用餐具，方便客人取菜，避免使用同一餐具而串味；③台面上的菜肴放不下时，应征求客人意见，对台面进行整理，撤、并剩菜不多的盘子，切勿将菜盘叠加起来；④如遇有外宾用餐，应主动为其提供叉、匙等西餐餐具；⑤应协助客人将整鸡、整鸭、整鱼等菜肴分切成易于筷子夹取的形状；⑥所有菜肴上完后应告知客人，并询问客人品种、数量够否，最后祝客人用餐愉快。64.长江饭店有客房500间，客房清扫员工的工作定额为：日班12间，晚班40间。员工每周工作日为五天，平均开房率为72%。在暂不考虑其他各种例假的情况下，该饭店所需客房清扫员工人数应为（）人。A、42B、47C、55D、60答案：C解析：在工作量预测和劳动定额确定的基础上，可通过如下计算公式确定客房部门清扫服务员的数量：员工数量＝工作量预测÷劳动定额÷出勤率。根据题意，客房部所需清扫服务员的人数，可作如下计算：日班清扫服务员为：（500×72%/12）÷（5/7）＝42（人）；晚班清扫服务员为：（500×72%/40）÷（5/7）＝13（人）；客房部所需清扫服务员为：日班清扫服务员＋晚班清扫服务员＝42＋13＝55（人）。65.适合推销中档客房的报价方法是（）。A、“冲击式”报价B、“鱼尾式”报价C、“夹心式”报价D、高低趋向报价答案：C解析：“夹心式”报价是指先介绍房间类型及特点，然后报价格，再补充说明服务设施及特色，将价格出现在推销的过程中间，从两面减弱价格的敏感度。这种方式适合推销中档客房。66.全国旅游景区质量等级评定委员会（）公告新达标的各级旅游景区名单。A、6月底B、12月底C、适时D、定期答案：C解析：现场评定符合标准的旅游景区，由负责评定的旅游景区质量等级评定机构批准其质量等级，并向社会公告。全国旅游景区质量等级评定委员会适时公告新达标的各级旅游景区名单。67.下列不属于消费者对住宿产品偏好的是（）。A、个性化B、人本化C、定制化D、人性化答案：D解析：21世纪，人类社会从产品时代、服务时代进入到体验时代。追求时尚、新潮、反传统、个性化、性价比的新一代成为消费的主力军，消费者对住宿产品的偏好是个性化、人本化、定制化。酒店将更为突出个性化的生活格调；人本化的舒适空间更受重视。酒店服务也从过分强调标准化，更多地转向对不同客人个性需求的研究。68.关于旅游者走失事故的处理方法，下列说法不正确的是（）。A、如果经过一段时间的寻找仍未发现走失的旅游者，可向游览地或饭店所在地区公安派出所、管理部门或管区公安机关请求帮助B、随时与饭店保持联系，查问走失者是否已自行回到饭店C、应立即向旅行社报告，请求帮助，必要时请示领导，向公安部门报案D、找到走失的旅游者后，如系接待人员的责任，应向其赔礼道歉；若责任在走失者，应问清情况，进行安慰，并提醒其以后如何防止走失答案：C解析：旅行社接待人员发现旅游者走失后，应迅速采取以下措施寻找旅游者：①向走失旅游者的旅行同伴或与其住在同房间的其他旅游者询问其走失的大概时间和地点，以便设法寻找。②如果经过一段时间的寻找仍未发现走失的旅游者，可向游览地（景点游览时走失）或饭店（自由活动时走失）所在地区公安派出所、管理部门或管区公安机关请求帮助。③随时与饭店保持联系，查问走失者是否已自行回到饭店。④如采取上述措施后仍未找到走失的旅游者，应向旅行社报告，请求帮助，必要时请示领导，向公安部门报案。⑤找到走失的旅游者后，如果是接待人员的责任，应向其赔礼道歉；如果是责任在走失者，应问清情况，进行安慰，并提醒其以后如何防止走失。向旅行社报告，请求帮助，必要时请示领导，向公安部门报案是在采取了所有可能措施之后仍未找到走失者以后才应采取的措施。69.下列不属于食品原料储藏管理内容的是（）。A、食品原料的发放管理B、干货原料的储藏管理C、鲜货原料的储藏管理D、食品原料的冷冻储藏答案：A解析：食品原料储藏管理和食品原料的发放管理都是食品原料仓储管理的内容。食品原料的储藏管理按食品原料对储存条件的要求，可分为：①干货库储藏；②冷藏库储藏；③冷冻库储藏等。70.客房服务的项目不含（）。A、购物服务B、洗衣服务C、擦鞋服务D、借用物品服务答案：A解析：饭店的客房服务内容，主要包括以下几个方面：①整理客房服务；②开夜床服务；③洗衣服务；④客房微型酒吧；⑤擦鞋服务；⑥借用物品服务。71.客房效率包括的主要内容有（）。A、客人使用效率和实物使用效率B、空间使用效率和实物使用效率C、服务清洁效率和客人使用效率D、空间使用效率和客房出租效率答案：B解析：客房效率主要包括：①空间使用效率；②实物使用效率。其中，空间使用效率主要表现在客房空间的综合使用以及可变换使用两方面。实物使用效率主要表现为客房的设施设备要体现“物尽其用”的原则。72.下列不属于客房设备管理内容的是（）。A、设备的合理选择B、设备的选择购买C、设备的日常管理D、设备的更新改造答案：B解析：客房部门的设备主要包括：①客房设备；②清洁设备。其中，客房设备管理的内容，主要包括设备的合理选择、设备的日常管理以及设备的更新改造。73.某旅行社2012年产品实际销售额为3000万元，计划2013年实现销售额3400万元，促销预算占销售额的比例为3%，则2013年的促销预算将为（）万元。A、88B、96C、98D、100答案：B解析：平均销售额百分比法是以旅行社上一年度的销售额和下一年度计划实现的销售额的平均值为基础按照确定的比例来计算促销预算的方法。其公式为：下一年度促销预算＝（上一年度产品实际销售额＋下一年度计划销售额）/2×预算占销售额的比例。则该旅行社2013年的促销预算为：（3000＋3400）/2×3%＝96（万元）。74.通俗地讲，旅游承载力是指一个旅游目的地在不至于导致其环境以及来访游客旅游经历的质量发生不可接受的下降这一前提之下，所能（）。A、接待游客的最大数量B、获得的最大社会效益C、获得的最大经济效益D、获得的最大环境效益答案：A解析：旅游承载力是指一个旅游目的地在不至于导致当地环境质量和来访游客旅游经历的质量发生不可接受的下降这一前提之下，所能吸纳外来游客的最大能力，主要包括：①建设用地方面的承载力；②物质环境方面的承载力；③生态方面的承载力；④社会心理方面的承载力。75.我国旅游产品在境外多采用（）渠道进行销售。A、间接销售B、直接销售C、一级销售D、代理销售答案：A解析：我国旅游产品在境外的销售多采用间接销售渠道，即通过境外一个或两个以上中间环节进行销售。采取间接销售渠道的旅游产品多为包价旅游产品，既有团体旅游，也有散客旅游。76.关于目标市场选择与市场细分的关系，下列各项不正确的是（）。A、两者之间既有联系又有区别B、市场细分是手段C、选择目标市场则是目的D、细分市场的最终目的是通过有针对性地组织和提供适销对路的产品或服务，去满足这些目标市场人群的需要答案：D解析：市场细分与选择目标市场虽然关联密切，但实际上这两者之间是有所区别的。两者的区别表现在：市场细分是手段，而选择目标市场则是目的。具体地讲，虽然市场细分工作终将服务于目标市场的选择，但其直接任务是遵循一定的原则，依据特定的细分标准，将整体旅游市场分解为若干不同旅游消费者人群。这一工作的结果是识别出若干不同的细分市场。与之相比，选择目标市场的任务则是，在已经识别出来的细分市场基础上，通过分析各个细分市场人群的需求特点和销售潜力，从中挑选出那些适合并值得本目的地或本企业经营的消费者人群。这一工作的结果则是确定出本目的地或本企业的目标市场。77.（）体现了包价旅游产品价值的最终实现。A、团体旅游接待B、散客旅游接待C、产品销售业务D、服务采购业务答案：A解析：团体旅游接待包括本旅行社组织招揽的旅游团的接待和其他旅行社委托的旅游团的接待两个方面。团体旅游接待一般由全程陪同导游员和地方陪同导游员合作完成，其主要工作包括导游讲解服务和旅游生活接待服务，它体现了包价旅游产品价值的最终实现。78.客房预订的步骤有：①预订确认；②预订受理；③预订联络；④预订修改；⑤资料储存。则下列排序正确的是（）。A、①②③④⑤B、⑤④③②①C、③②①⑤④D、④⑤①②③答案：C解析：细致的客房预订工作程序和高效的客房预订操作手段，是确保饭店客房预订业务正常开展的基本要求。饭店客房预订的程序可以分为：①预订的联络；②预订的受理；③预订的确认；④资料的储存；⑤预订的修改；⑥抵店的准备。79.在动机理论研究中，马斯洛提出的“需要层次理论”将人的需要划分为五个层次，由低向高依次排列为（）。A、生理需要—安全需要—受尊重的需要—爱的需要—自我实现需要B、生理需要—爱的需要—受尊重的需要—安全需要—自我实现需要C、生理需要—爱的需要—安全需要—受尊重的需要—自我实现需要D、生理需要—安全需要—爱的需要—受尊重的需要—自我实现需要答案：D解析：马斯洛将人的需要划分为5个层次，即：①生理需要，对食物、饮水、氧气等等方面的需要；②安全需要，对治安、稳定、秩序、受保护等方面的需要；③爱的需要，对情感、归属感、（亲友间的）感情联系的需要；④受尊重的需要，对自尊、声望、成功、成就的需要；⑤自我实现的需要，对发挥个人的最大潜力的需要。80.在我国旅游统计工作中，应纳入国内游客统计范围的人员是（）。A、到基层锻炼的干部B、进城打工的农民工C、去其它地区的定居者D、参加夏令营的外地学生答案：D解析：国内游客即那些身为本国居民，离开自己的惯常环境到本国境内的其他地方去旅行，在目的地连续停留时间不超过12个月，主要访问目的不是前去从事某种从该地获取报酬的活动的人。81.连锁饭店一般采用的组织机构形式是（）。A、直线制B、直线—职能制C、事业部制D、职能制答案：C解析：事业部制又称为分权结构，20世纪由美国通用汽车公司首先创立，现为许多大型企业广泛采用。其基本特点是：①按产品大类或地区设立事业部；②各事业部在公司统一领导下实行独立核算，自负盈亏；③统一管理所属产品或地区的业务活动，是有相当自主权的“自治单位”。事业部制组织结构是一种适用于大型饭店和集团化连锁经营的企业组织形式。82.旅游出口同传统的商品出口的最大不同之处是游客与费款的流动在（）。A、方向上是相同的B、方向上是相反的C、时间上是分离的D、时间上是交叉的答案：A解析：接待国际入境游客也是一种出口，通常称为旅游出口。与传统的商品出口有所不同的是，在旅游出口中，旅游者的流动方向与支付款项的流动方向是相同的；而在传统的商品出口中，商品的流动方向与支付款项的流动方向是相反的。83.2010版星级标准的基本框架不包括（）。A、前言与总则B、必备项目检查表C、必备项目评分表D、运营质量评价表答案：C解析：中国饭店业是旅游标准化实施最早、影响力最广的行业，饭店星级标准也是旅游业实施最成功的标准之一。2010版星级标准由前言与总则、必查项目检查表、设备设施评分表、运营质量评价表四部分组成。84.被授权的旅游景区质量等级评定机构出现违规操作的，上级评定机构可以（）。A、罚款B、责令整改C、撤销委托其已获得的最高等级的评定权限D、撤销委托其已获得的所有等级的评定权限答案：C解析：被委托的旅游景区质量等级评定机构出现违规操作的，上级评定机构可以撤销委托其已获得的最高等级的评定权限。85.团体旅游的缺点是（）。A、省心省力B、不安全C、价格优惠D、缺乏灵活性答案：D解析：团体旅游的主要缺点表现为旅游者在开展活动方面会受预定计划安排和集体统一行动的限制，不能由个人自主，因而缺乏灵活性。对于旅游者来说，团体旅游的优点是省心省力，安全感强，价格优惠。86.预订数量的控制当中，常采用的方法不包括（）。A、分层预订控制表B、预订截止图表C、每日预订汇总表D、分类预订控制表答案：C解析：饭店客房预订中心通常会采取下列三种方法来控制客房预订的数量，以保证预订工作的正确性：①分层预订控制表；②分类预订控制表；③预订截止图表。87.下列各项属于第二手资料的优点的是（）。A、时效性强B、相关性强C、可信度高D、收集工作省时、省力，并且节省费用答案：D解析：第二手资料，是指此前由本单位、其他组织或个人因其他目的而收集，但可为当前调研项目所借来使用的那些数据和信息资料。第二手资料的优点是收集工作省时、省力，省钱。但是，由于第二手资料多是人们此前因其他目的而收集的历史资料，所以旅游调研人员在使用这类资料时，应特别注意从相关性、可信性、可比性和时效性这四个方面对这些资料进行评价。88.某饭店客房收入为10万元，已售客房500间，则平均房价为（）元。A、100B、150C、200D、500答案：C解析：实际平均房价是指饭店每出租一间客房所获得的平均客房收入。计算公式如下：则本题中，平均房价为：100000÷500＝200（元）。89.饭店在采用现金折扣时，不需要决策的是（）。A、允许客户推迟付款的时间B、可以赊购的客户类型C、对逾期未付款的客户应采取的措施D、客户付款方式答案：D解析：为了鼓励客户以现金付款或提前付款，给予现金付款的客户一定折扣的优惠，以加快饭店资金的周转，减少资金的占用成本。饭店在采用现金折扣时，要对以下几个方面做出决策：①允许客户推迟付款的时间；②允许哪些客户赊购；③对逾期未付款的客户应采取的措施；④折扣的大小。90.社会补贴性旅游也称作（）。A、社会旅游B、大众旅游C、季节旅游D、奖励旅游答案：A解析：为了使低收入的贫困家庭也能外出旅游，一些国家采取了由政府出资兴建专用的度假接待设施，或是由雇主或工会对这类员工发放补助的做法。在这类政策下实现的旅游活动称为“社会旅游”，有时也称“社会补贴性旅游”。91.关于熟识旅行，下列说法不正确的是（）。A、熟识旅行是旅行社邀请旅游中间商到目的地对其产品进行的实地考察旅行B、要事先对旅游中间商做出正确的选择C、以规模尽量大为宜D、使考察旅行的线路以及交通、住宿等与旅行社推销的产品线路相一致答案：C解析：熟识旅行是旅行社邀请旅游中间商到目的地对其产品进行的实地考察旅行。在组织熟识旅行时注意要规模适中，一般以20～30人为宜，以有利于组织接待工作。92.被授权的旅游景区质量等级评定机构出现（）的，上级评定机构可以撤销委托其已获得的最高等级的评定权限。A、正常操作B、违规操作C、合法评定D、强行推荐答案：B解析：被授权的旅游景区质量等级评定机构出现违规操作的，上级评定机构可以撤销委托其已获得的最高等级的评定权限。93.关于处理就餐服务中的问题时，下列说法不正确的是（）。A、当宾客在进餐过程中提出退菜时，服务员应马上与厨房联系，如厨房还未下料制作，可予退菜B、如已出菜上桌，如属质量问题，应无条件给予退菜，并向宾客表示歉意C、如已出菜上桌，服务员应当拒绝退菜D、出菜上桌以后，如属宾客吃不了或来不及吃，服务员应主动提供食品盒建议其打包答案：C解析：如果已出菜上桌，就要弄清事由，具体对待：属质量问题，如原料变质、不卫生、烹调质量低劣，应无条件给予退菜，并向宾客表示歉意；属宾客吃不了或来不及吃，服务员应主动提供食品盒建议其打包。94.旅游活动可分为航空旅游、铁路旅游、汽车旅游、游船旅游等，这是按（）对旅游活动进行的划分。A、计价方式B、费用来源C、采用的旅行方式D、旅游活动主要内容答案：C解析：旅游活动划分标准不同，其内容也不同：①依据计价方式的不同，可划分为包价旅游和非包价旅游；②依据活动费用的承担者，可划分为自费旅游和奖励旅游；③依据所用的旅行方式，可划分为航空旅游、铁路旅游、汽车旅游、游轮旅游等；④依据出游活动的主要内容，可以划分出观光旅游、民俗旅游、体育旅游、会议旅游、文化旅游以及形形色色的特殊兴趣旅游或专项旅游等。95.客人在凌晨抵店，饭店将向客人加收半天或一天房费。这种房价类型称为（）。A、深夜房价B、保留房价C、白天租用房价D、特别房价答案：A解析：追加房价是在饭店公布价格基础上，根据客人的住宿情况另外加收的房费。通常有以下几种情况：①白天租用价；②加床费；③深夜房价；④保留房价。其中，深夜房价是指客人在凌晨抵店，饭店将向客人加收一天或半天房费。96.下列属于旅行社产品销售的内部因素的是（）。A、目的地国家或地区的政治、经济形势与有关政策、法规B、客源国家或地区的政治、经济形势与有关政策、法规C、旅行社的人力、资金和各部门的协调配合D、目的地各种旅游服务供给部门的供应情况与其价格的可能走势答案：C解析：经营预测和分析是在市场调查与分析的基础上，对涉及旅行社产品销售的各种内部因素和外部因素可能发生的变化和变动趋势进行的预测和分析，以对旅行社的经营环境及所面临的机遇和挑战做出评价。其中，内部因素主要包括：①旅行社的人力；②资金；③各部门的协调配合等。外部因素主要包括：①目的地国家或地区和客源国家或地区的政治、经济形势与有关政策法规；②目的地各种旅游服务供给部门的供应情况与其价格的可能走势等。97.2002年，我国旅游外汇收入为203.85亿美元，出境旅游外汇支出为153.98亿美元，若其它方面旅游外汇支出31.12亿美元，则2002年我国旅游外汇收汇率为（）。A、39.7%B、12.2%C、10.1%D、9.2%答案：D解析：旅游收汇率是指一定时期内，一个国家或地区的旅游外汇净收入与同期旅游外汇总收入的比率。旅游收汇率的计算公式为：Re＝（Rt－E）/Rt。式中，Re为旅游收汇率；Rt为一定时期内的旅游外汇收入总额；E为同期内的旅游外汇支出总额。代入公式得，2002年我国旅游外汇收汇率Re＝[203.85－（153.98＋31.12）]/203.85＝9.2%。98.（）是确定促销预算的前提。A、市场竞争的状况B、可利用资金的多少C、促销目标的大小D、旅行社决策者对促销的认识情况答案：C解析：促销目标的大小是确定促销预算的前提，促销要实现的目标大，其预算也必然大，反之则小，因为促销预算是为了保证促销目标的实现。99.对外报价是旅行社根据（）和产品成本情况，将旅行社产品确定的价格及构成通报给客户。A、市场利率B、市场需求C、市场竞争D、市场供给答案：B解析：对外报价是指旅行社根据市场需求和产品成本情况，将旅行社产品确定的价格及构成通报给客户。报价宜用人民币进行，若以美元或欧元等外币报价，应注明计价汇率和汇率变化的约定条款。此外，报价时应使用双方认可的语言文字，以避免文字不清或疏漏而引起双方的误会和纠纷。报价形式包括：①入境旅游团报价；②出境旅游团报价；③国内旅游团报价。100.关于饭店的说法，不正确的是（）。A、提供菜品是饭店最基本的必备功能要求B、客房始终是饭店的主体C、饭店产品具有以预定为界限，以过夜为单位的时间要素D、饭店与单纯房产出租的基本区别是与住宿相配套的其他服务答案：A解析：饭店是指以间（套）夜为时间单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。该定义反映了饭店产品具有空间、时间和服务三个基本要素：①“住宿设施”的定义表明，客房及其服务是饭店最基本的必备功能要求，也是对饭店建筑内空间的一种规定，即客房始终是饭店的主体。②“提供相应服务”的定义表明，与住宿相配套的其他服务是饭店产品的基本组成因素，也是饭店与单纯房产出租的基本区别。③“以间（套）夜为时间单位出租”的定义表明，饭店产品在具备间（套）等空间要素的同时，具有包括以预定为界限，以过夜为单位的时间要素。101.“机构简单，权力集中”是（）饭店组织结构的特点。A、直线制B、职能制C、直线职能制D、事业部制答案：A解析：现代饭店的组织结构，主要有三种基本类型：①直线制，又叫军队式结构，最早来自于军队的组织形式；其特点是从最高管理层到基层，自上而下建立垂直领导关系，不专门设立职能机构，形同直线。优点是指挥统一、责任明确、信息沟通迅速、工作效率高。②直线职能制，是将直线统一化原理和职能分工专业化原理有机结合起来工的组织形式；这种组织机构的缺点是：权力高度集中，下级缺乏必要的自主权，各直线指挥系统之间沟通较少，横向协调比较困难，难以从企业内部培养、提拔掌握全面情况的经营管理人员。③事业部制，又称分权结构，为许多大型企业广泛采用。其缺点是：不利于事业部之间的横向联系，容易产生本位主义，影响各部门之间的合作，忽视长远的整体利益；容易造成机构重叠，经营管理人员增多，经营管理费用增高。102.某饭店有客房300间，公布房价200元。某日销售客房150间，房费收入24000元。则房价实现率和客房收益率分别是（）。A、15%；10%B、20%；10%C、80%；40%D、50%；25%答案：C解析：根据公式，出租率＝销售客房数/可租客房数；可知，出租率＝150/300×100%＝50%；客房收益率＝24000/300×200×100%＝40%，所以房价实现率＝客房收益率/出租率＝40%/50%＝80%。103.在旅游者死亡的整个事故处理过程中，必须有相关人员在场，其中不包括（）。A、死者亲属B、领队C、使、领馆人员D、保险公司领导答案：D解析：在旅游者死亡的整个处理过程中，应注意的是：必须有死者亲属、领队，以及使、领馆人员和旅行社有关领导在场，接待人员切忌单独行事；在有些环节还需公安局、旅游局、保险公司有关人员在场；每个重要环节应有文字根据，以便事后查证，口头协议和承诺均无效；事故处理后，要写出死亡善后处理报告，并将该报告、证明文件和清单及有关材料存档备查。104.以体验异乡社会，了解他乡文化为主要目的旅游活动称为（）。A、度假旅游B、文化旅游C、公务旅游D、远程旅游答案：B解析：文化旅游是指一切以体验异乡社会、了解他乡文化为主要目的的旅游活动。文化旅游主要涉及了解和体验旅游目的地社会的民族历史、生活方式、风俗习惯、民族艺术、社会组织以及文化教育等方面的内容。105.在餐饮促销活动中，（）的最终目的是通过各种活动的安排，吸引更多潜在客源，以扩大餐饮的销售。A、内部促销B、外部促销C、电话促销D、人员推销答案：B解析：餐饮外部促销活动的最终目的是借助于人员销售、广告、公共关系等辅助手段，通过各种活动的安排，吸引更多潜在客源，以扩大餐饮的销售。A项，内部促销活动是以娱乐形式、以招揽客人为目的而推出的具有活动性且能吸引客人参与的一种促销方式。106.为节约入住登记时间，根据具体接待要求，实行预先登记和分房的政策，适用于（）。A、已预订的客人B、贵宾C、团体客人D、经常入住的客人答案：C解析：在形成入住登记记录阶段，对于团队客人，可根据其具体接待要求，实行预先登记和分房，以节省入住登记的时间。对于未经预订而直接抵店的客人，应请其在空白登记表上填写。107.我国旅行社产品在海外的直接销售是通过（）进行的。A、客源地的旅游中间商B、在客源地设立的旅行社C、我国驻外使领馆D、我国驻外旅游办事处答案：B解析：直接销售渠道是旅行社将其产品直接销售给消费者，即游客。直接销售一般采用两种形式：①旅行社通过其建立的相关机构直接向其所在地区的旅游消费者进行的销售，如在旅行社所在地区通过建立服务网点来招揽游客，在境外通过设立分支机构或销售点，向当地居民和外国人出售其旅游产品；例如，国旅、中旅在境外设立的分支机构，直接向当地居民和居住在当地的外国人销售其旅游产品。②旅行社以网络，特别是互联网为平台，将自己的产品发布到网上，让旅游消费者直接通过网络进行在线预订和在线支付。108.我国消防规范规定，高层疏散楼梯的宽度应为（），低层、多层建筑疏散楼梯的宽度应为（）。A、不小于1.1米，不小于1.0米B、不大于1.1米，不大于1.0米C、不小于1.5米，不小于1.2米D、不大于1.5米，不大于1.2米答案：A解析：疏散楼梯均要求上通顶层、下达首层，并有直接通至室外的出口。超高层建筑一般要设置避难层，疏散楼梯可向避难层疏散。我国消防规范规定，高层建筑疏散楼梯的宽度不小于1.1米，低层、多层建筑疏散楼梯的宽度不小于1.0米。109.关于旅游能够增加就业机会的原因，下列叙述不正确的是（）。A、旅游业属劳动密集型行业B、旅游核心产业就业人数多C、旅游业中就业岗位层次众多D、旅游业的发展可带来更多的相关就业机会答案：B解析：旅游业作为第三产业的重要组成部分，在提供就业机会和解决国民就业问题方面尤其具有重大意义。主要原因包括：①旅游业属劳动密集型行业；②旅游业中就业岗位层次众多；③旅游业的发展可带来更多的相关就业机会。110.下列属于面向旅游消费者的销售推广形式的是（）。A、组织熟识旅行B、旅游目的地展示C、参加旅游博览会或旅游展销会D、联合刊登广告答案：B解析：面向旅游消费者的销售推广的主要形式包括：①旅游目的地展示；②折扣优惠；③有奖销售；④免费旅行社线路产品或游览项目；⑤忠诚度销售等。ACD三项属于面向旅游中间商的销售推广方式。111.饭店服务的演变趋势是（）。A、标准化服务B、机械性服务C、个性化服务D、程序化服务答案：C解析：因为客人的需求变化莫测，标准化的服务只能满足客人表面的基本需求，而不能满足客人隐含的个别需求。在这种背景下，饭店经营者开始认识到，饭店的服务必须站在客人的角度随机应变，否则标准化服务会演变成机械化服务，个性化服务由此产生。即饭店要达到高质量的服务水平，必须能提供满足不同客人个性需求的针对性服务。112.下列属于可再生性旅游资源的是（）。A、某些典型的生态环境B、古建筑C、古墓葬和古文化遗址D、主题公园答案：D解析：可再生性旅游资源是指那些在使用过程中，如果出现耗损过大或遭受毁坏的情况，可通过适当的途径进行自然恢复或人工再造的旅游资源，如主题公园；不可再生性旅游资源通常是指那些在历史过程中形成，并保留至今作为旅游吸引源的自然遗存和文化遗存，例如某些典型的生态环境、古建筑、古墓葬和古文化遗址等。113.“限时到店类”预订是指（）预定。A、预付款担保B、商务合同担保C、信用卡担保D、无担保答案：D担保预订是指客人在订房时，没有为所订房间提供保证付款的信用担保。对无担保预订，饭店会为订房客人保留客房至某一事先声明的规定时间（一般为下午6时），超过规定时间，客人的订房就视为自动取消。如果客人到了规定的截止时间仍未抵店，饭店可以将为其保留的客房租给临时抵店客人或等候名单上的客人。所以，无担保预订又称限时到店类预订。114.某外国游船载客420人，船员45人，在青岛停留一天。其中，登岸游览的游船乘客和船员分别为410人和10人。根据我国有关部门的规定，我国应统计的国际旅游人次为（）人。A、410B、420C、430D、465答案：B解析：入境游客是指那些因观光、度假、探亲访友、就医疗养、购物、参加会议或从事经济、文化、体育、宗教交流活动等原因或目的，离开其惯常居住地到我国大陆访问，连续停留时间不超过12个月，并且来访的主要目的不是通过所从事的活动获取报酬的外国人、华侨和港澳台居民。登岸游览的410名游船乘客和10名船员应纳入国际旅游之列。115.饭店、旅游景点、航空公司等旅游企业普遍使用的旅游资源调查方式是（）。A、现场自填式问卷调查B、电话调查C、邮寄调查D、当面访谈答案：A解析：现场自填式问卷调查方式普遍为饭店、旅游景点、航空公司等旅游企业所使用。通常的做法是，在顾客来访停留期间或是在行将离去之前，要求他们填写事先为其准备好的调查问卷，以获得他们的意见反馈。最典型的用途是，旅游企业可根据顾客反馈意见，评价他们对本企业产品服务的满意度。116.关于游客中途退团的说法，不正确的是（）。A、游客坚持退团的，可满足其要求，但须向旅行社汇报B、导游员要热情地协助其办理有关分离手续，所需费用由游客自理C、退掉退团者在本地所订的房间、餐饮和赴下一站的交通票D、旅行社须退还其所有未享受服务的费用答案：D解析：D项，一般来说，游客有权要求中途中止旅游活动而退团。如果游客提出中途退团，导游员应先了解要求中止旅游活动的原因，并进行挽留。如游客坚持，可满足其要求，但须向旅行社汇报，并告知未享受的综合服务费不退。117.饭店总台人员向来店客人推销高档客房，宜采用（）。A、冲击式报价法B、夹心式报价法C、鱼尾式报价法D、三明治式报价法答案：C解析：“鱼尾式”报价是指先介绍所提供的服务设施、服务项目和服务特色等，最后报出房价。这种方式适合于推销高价房，强调“物其所值”，减弱高价对客人的敏感度。118.餐厅的折旧费、大修理费等属于（）。A、变动成本B、不可控成本C、实际成本D、固定成本答案：B解析：餐饮管理人员不可控制的费用主要包括：①折旧费；②大修理费；③维修费。119.下列属于销售额百分比法的优点的是（）。A、增加了对竞争对手的了解，能够做到在激烈的市场竞争中未雨绸缪B、比较科学，减少了促销预算确定的盲目性C、计算简便，能与旅行社的财务能力相一致D、旅行社可根据市场供求状况对其促销预算进行调整答案：C解析：销售额百分比法的优点是计算简便，能与旅行社的财务能力相一致。A项是竞争均势法的优点；B项是目标达成法的优点；D项是支出可能法的优点。120.在质量等级评定过程中，《旅游景区游客意见调查表》的回收率不应低于（）。A、60%B、70%C、80%D、90%答案：C解析：在质量等级评定过程中，《旅游景区游客意见调查表》发放规模，应区分旅游景区的规模、范围和申报等级，一般为30～50份，采取即时发放、即时回收、最后汇总统计的方法。回收率不应低于80%。121.对于不可再生性旅游资源，应该实行的开发方式是（）。A、市场导向型B、游客导向型C、保护型开发D、限制型开发答案：C解析：不可再生性旅游资源通常是指那些在历史过程中形成，并保留至今作为旅游吸引源的自然遗存和文化遗存。对于这类不可再生的遗产旅游资源，必须要在有效保护的前提下进行合理开发和利用。即对这类旅游资源的利用必须要以确保这些事物的安全为原则和前提，实行保护型开发，而不能盲目地提倡市场导向。保护型开发意味着：①要求游客来此访问时只能从事与这类资源的安全相适应的活动；②要求这类资源项目的开发者和管理者绝不能一味地强调游客导向而随意去更改这些事物及其所在场址的原貌。122.根据我国旅游统计中的有关规定，“国内旅游者”是指离开其常住地，到我国大陆境内其他地方去旅游，在目的地连续停留时间最长不超过（）个月的国内游客。A、1B、6C、2D、12答案：D解析：根据我国国内旅游统计术语的现行解释，国内旅游者是指我国大陆居民离开其惯常居住地，去我国大陆境内其他地方旅行和访问，并在到访之地的旅游住宿设施内停留至少一夜，最长不超过12个月的国内游客。123.公务旅游之所以被纳入旅游统计之列，主要是因为（）。A、公务旅游具有知识性和参与性的特点B、公务旅游者的行踪和活动往往是新闻界关注的报道话题C、公务旅游者往往是一个颇有价值的市场D、公务旅游者在目的地访问期间的消费开支也被列入当地的旅游收入账户答案：D解析：公务旅游是指政府部门、党派组织和社会团体的代表或工作人员因公出访异国他乡的差旅性活动。这类因公出访的差旅性活动之所以被纳入旅游活动的范畴，主要因为包括这类人员在目的地停留期间的消费开支，也被纳入当地的旅游收入账户。124.旅游者个人事故的预防措施不包括（）。A、注意旅游者的行踪B、提醒旅游者对身边的可疑人提高警惕C、做好提醒工作D、重视预报工作答案：B解析：B项是旅游治安事故的预防措施。125.对于批量大、数量多、价格高的餐饮原料，采购方式一般为（）。A、市场采购B、招标采购C、定点采购D、代销方式答案：B解析：招标采购，是指饭店把所需采购原料的名称及规格标准，以招标的方式向社会公布或以邀请招标的形式寄给有关供货单位。供货单位接到招标信息或招标邀请后，在投标的有效期内向饭店寄送投标书（单），饭店根据客观、公正、科学的原则，对投标书（单）进行综合评定，选择中标单位。招标采购一般适用于批量大、数量多、价格高的餐饮原料。126.实施差异性目标市场策略的前提条件不包括（）。A、旅游消费者的需求必须存在差异B、需求的差异性必须能带来令人满意的经济回报C、实施者必须是有丰富经验的大型旅游企业D、旅游企业必须具备足够的供给实力和营销能力答案：C解析：对于旅游目的地或旅游企业来说，在选用差异性目标市场策略时，需要具备两个基本的前提条件，包括：①营销者必须确认旅游消费者的需求存在差异，并且这些差异性需求确实值得本目的地或本企业予以满足，即确实能给本企业带来令人满意的经济回报；②在分别满足这些不同人群的差异性需求方面，本企业或旅游目的地必须具有足够的供给实力和营销能力。127.发展国际旅游对构建和谐世界的影响不包括（）。A、发展入境旅游是接待国对外树立国家形象的有效手段B、会阻碍民族文化的保护和发展C、发展出境旅游有助于增进客源国的软实力D、有助于推动科学技术的交流和发展答案：B解析：发展旅游有助于促进世界和平，这方面的正面影响主要包括：①国际旅游的开展客观上起着民间外交的作用；②发展入境旅游是接待国对外树立国家形象的有效手段；③发展出境旅游有助于增进一个国家的软实力。128.下列（）不属于服务质量与环境质量的评价指标。A、旅游购物B、经营管理C、资源和环境保护D、总体印象答案：D解析：服务质量与环境质量指标包括八个评价指标：①交通；②游览；③安全；④卫生；⑤邮电；⑥旅游购物；⑦经营管理；⑧资源和环境保护。D项属于游客意见的评价因子。129.地方级检查员由（）聘任。A、国家旅游局B、全国旅游景区质量等级评定委员会C、省级旅游行政主管部门D、省级旅游景区质量等级评定委员会答案：D解析：旅游景区质量等级评定检查员分为：①国家级检查员，由全国旅游景区质量等级评定委员会聘任；②地方级检查员，由省级旅游景区质量等级评定委员会聘任。130.经国家旅游行政主管部门批准的可经营出境旅游业务的旅行社应增交（）万元人民币的质量保证金。A、80B、90C、100D、120答案：D解析：按照《旅行社条例》，经营出境旅游业务的旅行社（包括中外合资旅行社），应当增存质量保证金120万元。每设立一个经营出境旅游业务的分社，应当向其质量保证金账户增存30万元。131.俄式服务时，服务员的上菜方向是（），派菜方向是（）。A、顺时针，顺时针B、逆时针，顺时针C、顺时针，逆时针D、逆时针，逆时针答案：C解析：俄式服务的基本规则包括：①空盘从客人右边，按顺时针绕台摆放；②派送食物从客人左侧按逆时针方向进行。俄式服务主要用于高档的西餐宴会服务。132.客房设备资产管理的主要方法是（）。A、建立专人负责制度B、明确使用方法C、建立设备档案制度D、建立使用登记制度答案：C解析：客房设备资产管理的主要方法是建立设备档案制度，由设备管理部门建立设备档案、设备卡片。当客房部得到设备后，也要建立设备卡片，与设备管理部门、财务部门的档案相一致，以便核对和控制。133.在现代商务型饭店，比较流行将书写空间安排在（）。A、安静区B、明亮区C、通道区D、盥洗区答案：B解析：客房的基本功能空间设计主要包括：①睡眠空间；②盥洗空间；③起居空间；④书写空间；⑤储存空间。其中，传统的书写空间一般布置在通道区，在床的对面，沿墙安放一个长条形的多功能柜。在现代商务型饭店，则流行把书写空间安排在窗前明亮区，并设有电脑插座和因特网的接口。134.客房“楼层服务台”模式最适合用的是（）的饭店。A、散客为主B、外宾为主C、劳动力成本较高D、劳动力成本较低答案：D解析：在饭店客房的每个楼层设立服务台，实行区域化管理，是我国饭店传统的客房服务形式。楼层服务台受客房部经理和主管的领导，24小时有楼层服务员值班，同时与前厅的总台保持密切的联系。在客房区域比较大的度假酒店及分散式布局的酒店，还保留着传统客房服务形式。在酒店的行政楼层，也会设立楼层服务台。劳动力成本较高的地区或饭店，可采用房务中心的形式；反之，则可采用楼层服务台的形式。135.不属于客房家具美观的选择原则有（）。A、简单朴素B、格调统一C、色彩协调D、样式美观答案：A解析：选择客房家具，既要考虑功能，又要注意美观。家具功能选择的原则是：实用舒适，尺度合理，质地坚实，易于清洁。家具美观选择的原则是：格调统一，色彩协调，式样美观。136.“冲击式”报价法是先报出房间价格，然后再说明所提供的服务设施和项目。这种报价方式比较适合推销饭店的（）客房。A、豪华B、高档C、中档D、低档答案：D解析：“冲击式”报价是指先报出房间价格，然后再说明所提供的服务设施和服务项目等，这种方式适合推销低价房，突出“价廉物美”。137.旅游资源吸引力的大小表现为在一定时期内（）。A、旅行社的推销能力B、旅游者对它的了解C、对旅游资源的宣传力度D、旅游者的来访数量答案：D解析：任何一项作为旅游资源的事物，其根本价值都在于能够吸引旅游者来访，换言之，都在于其市场价值。在这个意义上，旅游开发者和目的地管理者能够用以测量这一价值的客观依据，同时也是旅游资源唯一能够进行量化测度与评价的价值表现，便是该项旅游资源所能吸引来访数量的游客。138.对于一个旅游目的地来说，（）是吸引旅游者来访的根本基础。A、旅游动机B、旅游服务C、旅游管理D、旅游资源答案：D解析：对于旅游者来说，旅游资源是旅游活动的对象物。对于旅游目的地来说，旅游资源是该地能吸引旅游者来访的前提条件，因而也是该地旅游业赖以生存和发展的根本基础。139.旅行社在选择销售渠道时，对客源地的考虑不是基于（）。A、旅行社与客源地之间的距离B、客源地人口的素质C、客源地范围的大小D、客源地的市场