甜品的做法大全

甜品的做法大全最简单的果冻做法：〔我试过，不错！〕特别推举--做果冻呵呵，超级简单，超级好吃准备：纯牛奶200ml,糖11粒〔数量多少决定果冻的软硬程度〕，葡萄干少许〔可不放〕。将牛奶和糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。冷却后放入冷藏室。因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。香香的牛奶冻〔用棉花糖这个方法电视上也介绍过〕材料准备：1、牛奶2、一包棉花糖〔袋装，各大超市均有销售〕3、水果〔种类不限，看个人喜爱〕制作方法：1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时〔最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻〕5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！这道冰淇淋奶酪的特点是：1、制作方法简单2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！甜品一：奇士小汤圆~~~~原材料：小磨糯米粉200克，枸杞10克，新奇士橙1个调味料：精盐，白糖各适量，清水150克步骤：1.糯米粉和匀揉透。2.新奇士橙去皮切粒，枸杞泡洗，糯米粉搓成小汤圆，入沸水煮熟。用凉水泡着。3.锅内注入清水，下入全部原料。用小火煮透，盛入小碗内即成。甜品二：西米火龙果~~~~原材料：西米150克，火龙果1个调味料：白糖100克，湿面粉20克，清水适量步骤：1.西米用开水泡透蒸熟，火龙果对半剖开，挖空起肉切粒。2.锅烧热，注入清水，加入白砂糖.西米.火龙果粒一起煮开。3.用面粉勾芡后盛入火龙果外壳内即可。甜品三：蜜汁土豆~~~~原材料：去皮土豆200克调味料：面粉50克，蜜糖30克，花生油.水各适量步骤：1.土豆煮烂捣成泥，拌入面粉，做成小圆饼待用。2.先把锅烧热，加入花生油，放入土豆饼，用小火煎透捞起》3.锅内留油，炒熔蜜糖，下入土豆饼，使蜜汁均匀裹上后倒出即成。甜品四：蜜烧红薯~~~~原材料：红薯300克，大红枣20克调味料：蜂蜜10克，冰糖30克步骤：1.将红薯去皮切成小块，用清水洗净，大红枣用温水泡透。2.锅内烧水，下入红薯块.大红枣，用中火烧开，加盖，改小火烧约10分钟。3.然后调入蜂蜜.冰糖，用小火继续烧5分钟即可食用。个人建议：放凉食用口感更佳~~~~甜品五：红糖蒸年糕~~~~原材料：糯米粉500克，红片糖450克，水250克步骤：1.红糖加水珠溶。2.把糖水倒入糯米粉中，搅拌均匀。3.把面糊倒入扫好油的方盘内蒸约1小时，出炉后放凉切件即成甜品6.红腰豆蜜汁.原材料：美国红腰豆200克，蜜糖50克，盐少许，清水200克1.锅内注入清水，加入腰豆用小火煮透2.加入蜜糖和盐，煮约两分钟盛入碗内即成.简单啊~甜品7.清爽西瓜冻原材料：优质红瓤西瓜肉250克，菠萝30克，青豆粒30克，白糖.凉开水各适量.1.将西瓜肉取出切丁，菠萝肉切大丁2.取一个玻璃深碗，放入菠萝丁和西瓜丁，青豆粒，注入冻透的凉开水，撒上白糖即成.芒果椰汁红豆冰〔原料：芒果椰汁西米红豆碎冰〕1.西米，煮到还看到米粒里面有一点白色，然后马上捞起来，过冷水，备用；2.红豆，清水煮2小时左右，然后把多余的水倒掉，加入糖浆，备用；3.水果要挑新鲜的，去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用；4.椰子，用搅拌器打碎，把渣隔去，只要水，加入少量的花奶，令其味道更香浓；5.最后把所有材料混合，芒茜椰汁红豆冰就完成了。木瓜牛奶〔原料：木瓜牛奶果糖冰块纯净水〕120克木瓜肉，75cc的牛奶，2盎司果糖，100cc纯净水，250cc冰块，一起放进果汁机打碎，打成绵绵细沙状即可。牛奶炖蛋〔原料：纯牛奶250ml两个鸡蛋冰糖或白砂糖适量少许炼乳打散蛋液〕1.用小锅微热牛奶，再放入冰糖或白砂糖，搅拌至融化；2.加入蛋液，搅匀；3.加入炼乳，搅匀；4.用小筛网将牛奶蛋液过滤一遍，为了使口感更细滑；5.把牛奶蛋液倒入小炖盅或者碗内，盖上盖，放进水烧开的蒸锅里，蒸6-7分钟即可。雪蛤炖蛋〔原料：鸡蛋雪蛤〕1.把雪蛤泡开，隔水蒸熟；2.煮开冰糖，倒入雪蛤里面，再炖半小时，放进冰箱，备用；3.鸡蛋、糖、牛奶拌匀，用保鲜膜封好，再隔水用武火蒸30分钟；4.等鸡蛋凉了，再放上雪蛤即可。红豆牛奶冰〔原料：红小豆600克赤砂糖300克炼乳少许刨冰酌量〕1.红小豆洗净，加6杯水浸泡2小时，连同浸泡的水移至炉上，先大火煮开，再改小火煮1小时；2.见红小豆裂开时加糖调味，当心搅拌到糖溶化，并呈粘稠状时熄火、放凉；3.食用时先在盘内加刨冰，在浇上红小豆，最后淋上炼乳即成。蜜汁土豆~~~~原材料：去皮土豆200克调味料：面粉50克，蜜糖30克，花生油.水各适量步骤：1.土豆煮烂捣成泥，拌入面粉，做成小圆饼待用。2.先把锅烧热，加入花生油，放入土豆饼，用小火煎透捞起》3.锅内留油，炒熔蜜糖，下入土豆饼，使蜜汁均匀裹上后倒出即成蜜烧红薯~~~~原材料：红薯300克，大红枣20克调味料：蜂蜜10克，冰糖30克步骤：1.将红薯去皮切成小块，用清水洗净，大红枣用温水泡透。2.锅内烧水，下入红薯块.大红枣，用中火烧开，加盖，改小火烧约10分钟。3.然后调入蜂蜜.冰糖，用小火继续烧5分钟即可食用。个人建议：放凉食用口感更佳~~~~红糖蒸年糕~~~~原材料：糯米粉500克，红片糖450克，水250克步骤：1.红糖加水珠溶。2.把糖水倒入糯米粉中，搅拌均匀。3.把面糊倒入扫好油的方盘内蒸约1小时，出炉后放凉切件即成芒果冰淇淋原料：蛋黄4个，细砂糖40克，玉米淀粉1茶匙〔5克〕，牛奶243ML(1袋)，干淀粉1茶匙〔5克〕，鲜奶油300ML〔非雀巢淡奶〕，芒果2个〔或其它水果〕，柠檬汁2汤匙〔30ml〕做法：1〕将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。2〕将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中〔注意要很慢很慢的倒进去，否则就成鸡蛋汤了〕，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。3〕用中火煮约5分钟左右，一定要边煮边搅拌，煮到很浓很稠，像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。4〕趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。5〕将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。6〕倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。自制酸梅汤原料：乌梅10粒，山楂片30片左右，冰糖适量，清水1500ml做法：1〕将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟，以便去除表面的尘土。再用清水反复冲洗干净。2〕锅中倒入清水，放入乌梅和山楂片，大火加热至沸腾后，调成中火煮约30分钟即可。关火后放入冰糖搅拌至融化。3〕待酸梅汤冷却后，倒入瓶中放入冰箱冷藏。水果红茶原料：红茶一包，橙子2片，柠檬2片，猕猴桃2片，〔冰糖，糖水或蜂蜜〕适量做法：1〕橙子洗净切片。柠檬洗净切片。猕猴桃去皮切片。2〕将橙子片，柠檬片，猕猴桃片和红茶包放入壶中。倒入沸水，盖上盖子，浸泡5分钟。调入冰糖，汤水或蜂蜜。酒浸杨梅原料：新鲜杨梅500克，绵白糖100克，朗姆酒2汤匙〔30ml〕，盐1茶匙〔5克〕做法：1〕先将杨梅用清水冲洗2遍，撒入盐，再倒入清水没过杨梅表面，搅拌一下，用淡盐水将杨梅浸泡10分钟，再用清水反复冲洗3次后沥干。2〕将沥干的杨梅倒入碗中，放入绵白糖和朗姆酒搅拌均匀。盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时后即可食用。蜜豆双皮奶原料：全脂牛奶1袋〔约485毫升〕，蛋白3个，香草精1/2茶匙〔3ml〕，白糖2汤匙〔30克〕，蜜豆3汤匙〔45克〕做法：1〕将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用，放到保鲜盒中入冰箱冷藏储存，以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。2〕牛奶煮开后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后，缓缓将牛奶倒回锅中，不要将奶皮弄破或滑落。到完之后，会有一层奶皮贴在碗底。3〕倒入打散的蛋白，再淋入香草精〔没有可不用〕，加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网，将牛奶缓缓的倒入碗中，然后盖上保鲜膜放入蒸锅。4〕冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜，放入蜜豆即可食用。爽口三色果冻原料：鲜橙多橙汁250ml，葡萄汁250ml，牛奶250ml，杏仁粉2汤匙〔30克〕，鱼胶粉35克做法：1〕将35克鱼胶粉分成三份。10克用鲜橙多搅拌溶解，10克用葡萄汁搅拌溶解。将剩下的15克鱼胶粉和杏仁粉混合在一起，倒入牛奶搅拌均匀〔不要产生颗粒〕。2〕将橙汁溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却2分钟后倒入容器彻底晾凉〔约1小时左右〕。3〕将杏仁牛奶溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却10分钟后，轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面，彻底晾凉〔约1小时左右〕。4〕最后，将葡萄汁溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却10分钟后，轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面，彻底晾凉〔约1小时左右〕。5)1小时后，最上面的葡萄果冻凝固后，可以将盒子倒扣过来，用工具刻出你喜爱的造型，或用刀直接切成方块或菱形块。更方便的方法是，可以直接用果冻模具制作。草莓大杏仁水果茶原料：草莓10颗，香蕉1根，美国大杏仁20颗，蜂蜜2汤匙〔30ml〕，凉开水4汤匙〔60ml〕做法：1〕草莓用淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净，去蒂对半切开。香蕉去皮，切成块。2〕将草莓，香蕉，大杏仁，蜂蜜和凉开水倒入搅拌机，搅打2分。1、巧克力香蕉船沿着侧面把一只香蕉剖成两半。把成块的黑巧克力〔最好是含糖较少的苦巧克力〕放进微波炉里，融化后，把巧克力浆淋在香蕉上。最后，再加上几勺酸奶――当然是选择你最喜爱的味道了。2、酸奶草莓把整只的草莓浸在低脂的香草、柠檬或者巧克力味的酸奶里面3、酸奶夹心用两块全麦饼干或者两块涂上了花生酱的曲奇把一勺子低脂酸奶夹在中间，就成了可爱美味的酸奶夹心。4、点心拼盘往一只小碗里，放入等量的即食全粒麦片、果仁、葡萄干或者其他干果，再加一点黑巧克力酱，混合后就成了一款口感多样的小甜点了。5、巧克力慕思把一只预先准备好的低脂或无脂的巧克力布丁放在碗里，用很快的速度把它打烂成稀状，然后倒在一只玻璃碟子或者红酒杯子里〔这样看上去会很像西餐厅做出来的效果哦〕。上面铺一点奶油或者黑巧克力酱就完成了！6、天使酱果蛋糕把一块天使蛋糕〔一种用面粉、糖和很多鸡蛋的蛋白部分做成的蛋糕，质地雪白可爱。如果买不到的话，一般蛋糕也可以〕切成小块，一块一小口的份量。将蛋糕块与新鲜的桨果混合，再铺在一块香草味低脂或无脂布丁上面。可以使用一只大碗或者玻璃碟子来装。7、巧克力薄荷圣代在一块预先做好的杏仁巧克力饼上面放一勺低脂的薄荷巧克力蛋糕或者冰冻的酸奶，再加一点巧克力酱。8、橙皮酿把一只大大的橙子从中间切开，把果肉挖出来切成小块。再将小块的橙与同样切好的葡萄、草莓混合，再酿进橙皮里。9、桃色把一只新鲜的桃子削皮切成两半，去掉果核，然后在每一边都涂上低脂的的桃子味或者香草味的酸奶，再放上几片杏仁。10、果汁冰糕把一勺或者一块树莓或其他浆果味的果汁冰糕倒在一只红酒杯里，放上一把新鲜的浆果，再酒上一点香槟或者苹果酒，就完成了一款醉人的甜品啦。酸奶冰激凌材料：蛋黄3个、砂糖3tbs、忌廉或鲜奶或淡奶200ml、味权优酪乳500ml。制法：1、蛋黄加糖打至奶白色〔用电动打蛋器会省力很多〕；2、忌廉倒入锅中，用小火煮至锅边起泡〔不可煮滚〕，慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀；3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆〔不知道应该是什么样子的，用在别的书上看来的方法，用手指划过木匙背面粘的糊，如果能留下一条清楚的沟即可〕；4、放凉后倒入味权优酪乳拌匀；5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻；6、依据状况重复步骤5，吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜爱的果酱。焦糖鸡蛋布丁材料：A.糖50克，热水60克B.鸡蛋2个〔只要淡黄〕，香草精，牛奶240克〔正好一个袋装的〕，糖40克，Gelatin10克，水20克焦糖做法：1〕将A中的糖放在锅中小火加热，一边搅拌一边加热，成褐色离火〔当心烧糊〕，加入热水搅拌。热水要慢慢的放，不然会溅的很厉害的2〕将焦糖水放入容器里，要是想要成品层次分明些，建议放在冰箱冰一下布丁液做法：3〕将B中的蛋黄、香草精、牛奶、糖拌匀，用中火加热，不用烧开，只要使糖融化就可以。4)Gelatin先加冷水拌匀，再加少许热水融化开。5〕将融化的Gelatin加入蛋液中，搅拌均匀。6〕布丁液倒入放好焦糖的容器中，等稍凉后放进冰箱，使其结冻即可A〕锅里放糖熬成焦糖；B〕做好的焦糖；C〕倒入布丁液朗姆巧克力蛋糕制作方法：材料1：无糖或糖分较少的黑巧克力一大块，隔水加热至融化。材料2：一小勺朗姆酒与适量香草粉与1/4杯软化的奶油混合均匀，再混入两个打散的蛋黄。做法：将材料2倒入材料1中，用力搅拌均匀〔搅拌时可以加入杏仁片、切碎的榛子等〕，倒入模具中，入冰箱冷藏成型。夏天吃一块冰凉的巧克力蛋糕，滑软细腻、酒香浓郁，那正是梦中"浓得化不开"的滋味。热情果椰子慕斯蛋糕材料：清蛋糕一片椰子慕斯材料：浓椰浆130g、鲜奶油220g、Malibu椰子酒20ml、吉利丁7g准备工作：1.椰浆煮热，加入已泡软的吉利丁片，搅拌至溶解，加入椰子酒，放凉备用；2.鲜奶油打发至五成，加入上述材料中，搅拌均匀。热情果慕斯材料：蛋黄60g、砂糖100g、鲜奶油20g/220g分装、热情果汁180g、淀粉10g、吉利丁5g做法：1.蛋黄、砂糖和淀粉搅匀；2.鲜奶油20g和热情果汁一起加热，不要烧开，加热之后冲进步骤1的成品中，搅拌均匀；3.加入已泡软的吉利丁片〔或粉末〕，迅速搅拌，放凉；4.鲜奶油220g打发至五成，加入上述材料中，搅拌均匀。组合：慕斯圈〔制作软点的空心模具〕内放一片蛋糕，倒入椰子部分，冷藏，再倒入热情果部分，继续冷藏至整体凝固。备注：1.热情果为热带水果，又名百香果、西番莲，假设买不到可用其他酸甜果汁代替。2.Malibu为椰子口味的朗姆酒，各大超市和洋酒行有售。原料：李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。制法：1.将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。2.用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，缓缓倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。3.将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。4.食用时不用将碗中物倒出，直接取用。提醒：无李脯时可用其他果脯代替。银耳木瓜冰糖水基本材料：银耳约30克，木瓜约350克，冰糖约150克，姜2片，陈皮适量。制法：1、银耳用清水浸透，剪去较硬的蒂部，木瓜去皮，切粒，陈皮浸软，去瓤。2、清水4杯烧煮，放入姜片和陈皮煮片刻。3、捞去姜片和陈皮，下银耳和木瓜粒，慢火煮15分钟。4、最后放入冰糖，煮至糖溶解便成。巴伐利亚甜冻材料：1.冷开水120克，明胶3大匙2.鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许3.牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许制法：1、材料1搅匀，隔水加热溶化，备用。2、材料2的蛋黄打散，加入糖及盐打至乳白色。3、牛奶加温至50-60℃，慢慢冲入作法2的成品中，搅拌均匀。4、置于炉上用小火煮，并不停地搅动，以防粘锅，并在沸腾前离火。5、加入作法1的成品搅拌，过滤；再放入香草精及酒，轻轻拌匀，待冷却。6、将鲜奶油打至六分发，加入拌匀后，倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。材料：creamcheese150克、butter100g、牛奶150g、抹茶粉6g、玉米粉20g、低粉15g、蛋黄40g〔约2个〕、细砂糖35g、蛋白120g〔约3个〕、细砂糖70g制法：1.将creamcheese和牛奶隔水加热融化，搅拌均匀。2.抹茶粉和玉米粉过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖。3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊。4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟。日式芒果CHEESECAKE材料：牛奶250g.CREAMCHEESE280g.BUTTER88g.低筋面粉60g.蛋黄76g大约两个.蛋白150g大约两个.糖43g.果珍芒果味20g〔喜爱什么味道的就加什么味道的就可以喽〕.做法：1果珍和水〔大约10-12g〕混合2。牛奶。打一个鸡蛋，只要蛋清，打散，250毫升〔一盒〕光明特浓牛奶加到蛋清里，搅匀，如果喜爱甜就加点糖，上锅蒸10分钟，就是简易双皮奶了。杏仁冰沙的做法：1、把500CC的牛奶加热沸腾。2、把100克的鱼胶粉用少量的水化开溶解。3、把1和2混合调匀。4、加如两滴食用杏仁精调匀放凉后放入冷藏冰箱待用。5、把凝固的杏仁豆腐切成一公分左右的方块放入容器中加入糖水备用。6.、柳橙、苹果〔可依据自己口味放如各种水果〕去皮切成小块，均匀放入豆腐上。7、用刨冰机刨碎冰均匀铺上即可。多彩水果冰沙材料：大西米、哈密瓜〔带橙红的黄色〕、西瓜〔红色〕、猕猴桃〔黄绿带黑点〕、火龙果〔粉红白色黑点〕、菠萝〔金黄色〕等。制作：1、大西米经水烧煮发开，冷却，放入糖水中，入冰箱待用。2、所有水果切丁，浸在糖水中，放入冰箱待用。3、用玻璃水果深盆一个，大西米、水果丁去水沥干，放入盆中，大西米放盆底，上面堆水果，成金字塔状。上面再盖一层碎冰，淋上巧克力酱、草莓酱。如果觉得口味淡，可适量浇糖油。家里碎冰的做法：将冰块裹上干净毛巾，用刀拍碎〔尽可能拍成细粒状〕。提示：水果可以依据状况自由配合。但不宜用梨子与苹果，因为梨子与苹果切丁后，时间长了会起“锈斑〞，颜色不好看。草莓冰沙材料：草莓7粒、果糖3大匙、白汽水1大匙、冰块适量做法：1.草莓洗净去蒂，切小块。2.依序放入草莓、碎冰块、汽水、果糖至调理杯中，搅打均匀即可。3.以长汤匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。功效：有助于防治高血脂和心脏病。芒果冰沙功效：室内开冷气，室外流热