职工食堂运营服务投标方案（技术标）

PAGE职工食堂运营服务投标方案目录二十、技术文件 11、服务整体设想及策划 1（一）经营服务理念 1（二）经营思路 2（三）管理模式 6（四）日常经营具体措施 82、日常管理服务方案 10（一）食材制作、开餐流程 10（二）配餐的合理搭配 163、管理规章制度及管理流程 56（一）内部管理制度 56（二）采购管理制度 80（三）水电管理制度 81（四）仓储管理制度 83（五）消防安全管理制度 87（六）员工服务规范管理制度 90（七）投诉处理方案，消防、治安等事故处理方案 91（八）食品“五四”管理制度 93（九）食品储存、加工与供应 94（十）餐具、用具清洗消毒制度 95（十一）食品“五四”管理制度 96（十二）后堂卫生制度 96（十三）环境卫生制度 97（十四）食品初加工卫生制度 98（十五）配菜卫生制度 98（十六）烧煮、烹调卫生制度 100（十七）熟食冷盘配置制度 100（十八）面点制作卫生制度 102（十九）食品添加剂使用与管理制度 103（二十）个人卫生制度 103（二十一）食品留样尝试制度 106（二十二）食品安全质检管理制度 107（二十三）食堂消毒流程 107（二十四）垃圾回收与清运制度 111（二十五）餐厨废弃物处置管理制度 1124、食品安全卫生承诺 113（一）食品卫生安全承诺书 113（二）食品卫生安全控制措施 1155、质量保障措施及食品安全事件应急方案 149（一）食品质量控制方案 149（二）应急预案 1676、拟本项目服务人员情况表 196（一）拟本项目服务人员情况表 196（二）人员证书 197二十一、供应商认为还须提供的其他相关资料 2121、类似项目业绩合同 212（一） 昆明宏宝供应链管理有限公司项目 213（二） 昆明鼎域餐饮服务有限公司食堂承包项目 218（三） 昆明颐华国际商务酒店食堂承包项目 223（四） 昆明市科锦路聚仁源食府承包项目 2282、投标情况说明 2313、企业信用等级证书 2324、不属于与采购人存在利害关系可能影响采购公正性的法人、其他组织或者个人的声明 2335、不属于单位负责人为同一人或者存在控股、管理关系的不同供应商的声明 234二十、技术文件1、服务整体设想及策划（一）经营服务理念我们公司将秉持“服务第一、员工第一、认真第一”的企业文化理念来开展食堂餐饮服务工作,将创品牌、做口碑作为做工作的首要目的,我们将以“专业化的管理、市场化的信念、个性化的服务”来规范食堂的管理操作流程。从托管单位及员工的切身利益出发,确保食品卫生安全、确保提高服务质量、确保提高菜肴质量。把贵方食堂打造成最具有丰富多样化、传统饮食文化、健康饮食文化相结合的美食职工食堂。每天一一检查每周一一审核每月一一总结每季一一征询每年一一创新

（二）经营思路1、管理目标“让职工满意，让甲方放心”。解除甲方领导后勤服务的后顾之忧，始终是我们经营服务的开始和追求的目标：把餐厅办成职工之家，是我们经营服务的文化理念：“热饭、热菜、热心肠”是我们的服务方式。2、食品卫生安全管理①导入ISO22000质量管理体系、HACCP食品卫生安全管理体系和全面推行“五常法”现场管理。②建立卫生管理体系和管理网络，有卫生管理人员；③建立具体的管理制度、岗位职责和机械操作制度：④本公司接受贵方食堂餐饮管理人员的指导、检查：发挥伙管会、大堂经理值班、投诉意见箱的作用，建立持续改进、不断满足职工饮食需求的机制。3、菜肴面点质量管理①实行各窗口员工挂牌操作，接受就餐职工的评议，奖优罚劣，对不受欢迎的人员及时换岗，以确保菜肴美味可口、营养卫生：②实行厨师轮岗培训制，能很好地满足职工口味不断变化的要求。4、人事管理建立一套与岗位收入挂钩的招聘、应聘、培训、换岗、解聘的劳动用工办法，不断地促进员工素质的提高；根据甲方对饮食服务的要求，适时对厨师队伍进行调整。5、采购管理本公司组织主、副食品原料采购，确保原料的安全卫生、价廉物美：A、豆制品供应必须有“豆制品送货单”：B、蔬菜供应必须有农药残留物检测合格报告：C、肉类食品必须一证带三证：D、大米、面粉、食油、酱油、醋等食品包装上必须有“QS”标志。(6)设备管理公司对甲方提供的设备进行造册登记，指定专人管理，做好日常维护和简易维修工作并做好记录工作，合理规范，爱惜使用，使甲方设备保持90%以上的完好率，维修率达到100%。计量器具建立台帐、检定计划，配合甲方及时做好维修、检定工作。(7)能源管理我们将坚持节约能源的原则，节约每一滴水、每一度电，合理有效使用水、电、气、燃料等。(8)考核管理公司接受甲方对餐厅的检查考核，对发现存在的问题及时整改，并愿意接受甲方对餐厅的违规行为、不达标的情况作出的批评。(9)卫生管理本公司导入HACCP食品安全卫生管理体系、全面推行以“整顿、整理、清扫、清洁、素养、”为内容的五常管理，确保提供的各项餐饮服务符合《中华人民共和国食品卫生法》。(10)关于提高菜品精细化的措施1）管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，严要求来提高菜品质量，只要有责任感，有责任心，都是管理者，每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感不论是开单申购定标准，还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究，都是加强责任心，只有全员的责任感强了，制作的菜肴才能成功。2）培训：从理论加深对菜品的认识和了解，提高全员的整体水平，同时不断考试以考促学，以学促进，提高厨房菜品精细化，为什么培训，不是厨房没能力，没水平，而是标准不统一，不知道哪种菜是好菜。什么是好菜?适合叫好菜，适合我们的客人，适合我们食堂定位标准，这就是好菜，所以，只能通过培训来要求厨师，只有将培训的内容理解了掌握了，并熟练的运用了，那才能体现出菜品的精细化来。3）试菜：查找存在的问题，定下标准，统一要求，试一个要求一个成功个，量化一个标准一个，目的解决大多数人的惰性来提高促进菜品质量细化，发现的问题管理人员跟踪到底，再次出现直接落实罚款。4）加强与餐中检查，发现的问题及时记录、整改、对比。餐中检查出现问题判断反映迅速、果断、坚决，“宁可错判一个，不可放过一道菜”，当检查者将你的菜品退回时，作为厨师应有一种感激的心情，若不然此菜上桌后将造成多个的损失，所以态度非常关键，态度决定你的行为、情绪。心情好菜品就更优秀。5）、重视从口味的变化来查找质量问题，查职工未反映的质量问题，找本身潜在的菜品质量，由于客人对我们店的菜品口味要求已经习惯，不能提出建议性的意见了，只有通过我们自身的努力来提高菜品质量，“真正做到无事当有事，小事当大事，大事当事故。”从口味最开始的感觉到职工的感觉，认真体会。6）、研究职工反映好的菜品：(1)研究菜品：为什么反映好。(2)研究厨师为什么他的菜做的好。(3)研究职工喜欢吃什么样的菜。总之，用心做菜，加强责任心，通过培训、考核、学习标准，再培训、考核、落实工艺的反复过程来提高菜品的精细化。(11)关于落实工艺标准的具体要求为了提高食堂菜肴品的稳定性，全面认真落实工艺标准，使工艺标准落实到每一个环节，每一个细节；使工艺标准让每一位员工都能自觉的、熟练的掌握每个工艺流程的细节，特制订具体要求：、厨师长申报原料时，注明重要原料的原料要求。2）、厨房验货人员领取原料必须达到所要求的原料的标准。3）、初加工：做出毛料原料的净料率;每种原料的初加工标准(砧板协助)。4）、砧板：原料要求(品牌、产地)原料切的标准(尺量)，配的量化比例(过称)，腌制原料的标准要求和保质期时间(炒锅协助)。5)、炒锅：炒菜的程序；时间的掌握；酱汁的标准；投料的标准要求；调料的品牌、产地；出品的颜色、口味、特点;食用过程中的注意事项，操作技术关键。6）、由厨师长负责填出标准菜谱，经理核对。7）、不准弄虚作假，要求严谨认真，做到精雕细琢，精益求精。

（三）管理模式基于多年运营食堂的经验，以及综合了解贵方食堂的基础上，我们运营贵方食堂后，我公司拟从以下6个方面着手，打造贵方食堂精细化管理模式。在食堂菜品品质保障上：采购源头：我们严把采购关，食堂所用食材全部采用一线品牌，在源头上控制食品安全。菜品的设计：我们结合职工的不同性质及口味需求，从菜品库精选菜单，保证基础餐一周之内菜品不重样。菜品出品：我们利用现有200多人的厨师团队的优势，从现有厨师团队中选拔优秀厨师，采取原汁原味的制作方式，超越现有食堂提供的菜品的出品质量。并定期举行菜品交流培训会，对菜品出品进行不断的优化。在成本控制上：利用公司统一采购平台，减少中间环节，降低采购成本和食品安全风险，通过公司的食品安全监测中心严把质量关，在保证质量的同时降低食材成本，向规模化采购要利润。加强内部管理，规范食材成本管理与运营费用管理流程，靠科学管理挤利润，而不是简单的赚取用餐人员的利润。在人员管理上：实行精兵政策，推行“一人多岗，一岗多责、满负荷工作”，在以往的项目中，厨师工资比同行业平均高30%以上，他们的厨艺对餐饮服务性价比和口味的贡献远超过30%，平均厨师每日产出营业额却高于同行业50%以上。在提高员工工资的同时实现人工成本的降低。实现服务人员年轻化：我们实现对服务人员进行优化，聘请到更加年轻化、服务水平更高的工作人员。项目运营支撑：利用本地的规模化采购优势与本地就近监管的力度及快速反应机制，强化公司总部与甲方后勤管理部门的沟通与协作，降低采购成本，强化出品质量管理，为贵方食堂提供安全、卫生、美味、实惠的餐饮服务。同时，可以快速调动公司的资源为贵方食堂提供优质的快速响应服务。

（四）日常经营具体措施∷品质与价格●区分档次，明码分类，质价相符。确保菜品价格不高于同类中式快餐。●现炒现卖，确保菜肴的“色、香、味、营”，让职工吃到“热饭、热菜”。●根据不同季节安排时令菜肴品种；每半年调整20%的风味窗口，不断丰富菜肴品种。●食堂店长每天抽检菜品质量，以确保菜肴制作符合我公司的出品标准。∷卫生与安全●食堂员工必须每人持有效健康证、身份证上岗。●严格遵守《食品安全法》、《食品卫生安全五•四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。●严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。●购置相关设备用具，搞好食堂“四防”工程。∷环境与服务●推行“5S”管理；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。●员工着统一工作服上岗（每人发放2套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互相尊重的基础上及时、妥善处理职工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。●每天贯彻企业理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。∷文化与沟通●张贴书画（名人名言、温馨提示语等），引导员工排队购餐、就餐后主动送回餐具及防止浪费等，培育职工文明用餐的良好风气。●设置“失物招领处”（专人登记、保管）等便民措施，尽可能为职工提供方便，满足职工的合理要求。视情况每年举办职工美食节；利用各种方式向职工宣传科学饮食知识。定期邀请职工代表座谈，认真听取职工意见，与职工保持积极的互动与沟通。

2、日常管理服务方案（一）食材制作、开餐流程1.食品制作一、食品制作内容1、食品制作内容包括：熟食制作、凉菜制作、主食制作。二、执行要点和步骤1、熟食制作1、2粗加工（1）执行频次：根据实际需求；（2）执行要求：根据每日菜单内容，按时完成原材料加工；（3）执行步骤：※准备好制定的刀具、案板，开启冲洗设备。※根据当日菜单内容，分区取用荤、素菜净料，按照原材料属性，荤、素菜分区存放、清洗。※将原料制成符合要求的丝、片、块、段、丁等不同形状，将切好配好的原料分别装入料盒，供炉灶厨师使用。※清理粗加工场地，清洗刀具和其他厨具，将剩余的原料放入制定地点。（4）记录填写：执行人填写《刀具消毒记录》，重点记录刀具消毒时间，公司相关人员检查记录填写情况。1.3、烹饪（1）执行频次：根据实际需求；（2）执行要求：根据每日菜单内容，按时完成菜肴烹饪；（3）执行步骤：※准备用具，开启排烟系统，点燃炉火使之处于工作状态。※对不同性质的原料，根据烹饪要求，分别进行焯水、过油等初步熟处理。※根据菜肴的规格标准进行烹饪。※菜肴烹制成熟后，将菜肴盛放至备好的容器内。※作业网点安全员尝菜确认菜肴符合质量和规格要求。※烹饪结束后，擦洗灶台和其他厨具，保持台面干净整洁。（4）记录填写：执行人填写《餐前品尝记录》、《灶台清洁记录》，重点记录菜肴品尝情况及灶台清洁时间，公司相关人员负责厨部巡视（包括卫生检查、餐前品尝），检查记录填写情况。2、凉菜制作2.1、操作准备（1）执行频次：根据实际需求：（2）执行要求：根据当日凉菜菜单，完成凉菜制作前的工作准备；（3）执行步骤：※凉菜间厨师洗手消毒，进行二次更衣，做好操作准备。※备齐消毒后的餐具。※准备好各种配料和调味料。（4）记录填写：执行人填写《二次更衣记录表》、《消毒记录表》，重点记录二次更衣和消毒时间，公司相关人员检查记录填写情况。2.2、切配加工（1）执行频次：根据实际需求；（2）执行要求：根据每日菜单内容，按时完成凉菜切配加工；（3）执行步骤：※凉菜间厨师根据凉菜品种，分类进行，做好粗加工，将原料加工成不同形状。※根据不同的凉菜食品，选好配配料和调味料。※根据菜单内容，切配各种拼盘，制作冷菜食品。※作业网点安全员尝菜确认菜肴符合质量和规格要求。※加工结束后，清洗并消毒所有饮具、餐具，放回指定区域备用。（4）记录填写情况：执行人填写《餐前品尝记录》、《灶台清洁记录》，重点记录菜肴品尝情况及灶台清洁时间，公司相关人员检查记录填写情况。2.3主食制作管理2.3.1操作准备（1）执行频次：根据实际需求；（2）执行要求：根据当日主食品种，完成主食的操作准备；（3）执行步骤：※上岗前，主食制作厨师应洗手消毒、穿戴干净，做好操作准备。※检查库存品种、数量并领取主食原料。※检查压面机、蒸箱设备、电饼铛、电冰箱、电烤箱、搅拌机设备是否运转正常。※油烟排风设备运转功能是否正常。（4）记录填写：执行人填写《用具消毒记录表》、《设备运行记录》，重点记录用具消毒时间、设备开启及关闭时间，公司相关人员检查记录填写情况。

2.3.2加工制作（1）执行频次：根据实际需求；（2）执行要求：根据每日菜单内容，完成主食的操作准备；（3）执行步骤：※预制加工面团（糅合-成型-醒发）；挑选、淘洗大米，※开启蒸箱、压面机、下面机、铁锅等加工设备。※蒸制面食、米饭、面食确保符合成品制作流程要求。※作业网点确认成品面食、米饭符合质量和规格要求。※加工结束后，清洗所有用具和设备，剩余的面粉、大米等余料装袋或盒，密封好后，放入指定地点存放。（4）记录填写：执行人填写《餐前品尝记录》、《灶台清洁记录》，重点记录主食品尝情况及灶台清洁时间，公司相关人员检查记录填写情况。2.食品销售服务流程（1）售餐服务流程图：（2）售餐服务规范：1、售餐或分餐前要对手部进行消毒、流水洗手。2、售餐或分餐前要分发餐具和用具，并戴口罩和一次性手套。3、要对待分发餐具和用具进行严格检查，确保所分发的餐用具使用前已洗净并消毒。4、餐用具分发的提前时间不宜过长，应当餐使用，不超过4小时。5、对每餐所用餐用具进行逐一分练，带有油污或残渣等不洁物的餐具立即送回清洗消毒后，方可使用。6、供应自助餐时，在每个盛装菜肴的容器旁边放置已消毒的盛具以供放夹具，夹具不能放在餐桌上或倾倒在容器中或绝大部分插在食物中。7、用餐器具分发后不立即使用的，应加防护罩，防蝇防尘。8、对饭菜质量进行验收，怀疑有夹生或变质的，予以撤回并将情况向上级反应。9、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）不食用的成品，应当在高于60℃（蒸箱）或低于10℃（冰箱）的条件下存放。10、天气较冷时，要启用保温售餐台。11、菜品分发要均匀，分发时动作幅度不宜过大，避免汤汁外溢。12、手不能直接接触食品，必须借助食品夹或其他工具。13、打菜勺分开使用，特别是打鱼的勺子要单独使用。14、当工人需要多个品种时，每个品种分别占据餐盘的一个格，不要几个品种放在同一格内，避免串味。15、售餐过程中，不准对着饭菜打喷嚏、吸烟、咳嗽、挠头、挖耳鼻。16、掉落的食品不能再售卖，掉落的餐具不能再使用。17、在售餐过程中发现病态者及带菌者，对其所用餐具单独收捡，重新消毒。18、将用过的餐具立即撤走。19、售餐后将未使用的洁净餐用具立即返回洗消间保洁存放，必要时进行重新消毒。20、操作时轻拿轻放。21、对勺子、夹子、长筷子、食品盖被等售餐用具进行清洗和消毒。22、做好食堂防蝇工作，及时清除死苍蝇。23、在就餐职工就餐完毕后，要及时清理食堂，保持地面、桌椅、水池等干净整齐。PAGE（二）配餐的合理搭配1.星期一菜谱品类品种质量图片早餐主食绿豆稀饭绿豆粥营养丰富，绿豆含有各种矿物质和维生素，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸，常喝还有抗菌抑菌，降血脂，抗肿瘤，解毒的作用主食红豆粥红豆对利尿通便具有良好功效，可以促进人体内的肠道，还具有美容的功效。主食黑米粥黑米粥是黑米、黑豆、花生等为原料熬成的粥，具有补气养血，保产育胎的作用。对孕妇来说，常食此粥，有利于孕妇及胎儿的健康，尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用主食面包面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。主食油条油条外酥里嫩，彭松良好，大小均匀，营养丰富。主食叉烧包叉烧包含有糖类、碳水化合物，能为人体迅速提供能量。具有补血益气的功效，特别适合肤色没有光泽，手脚冰冷者食用主食蒸红薯红薯含有多种维生素，具有通便排毒，辅助降压，抗衰老的作用。主食馒头馒头以面粉发酵而成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，容易消化吸收，胃酸过多，消化不良的人吃了更有效果。主食糯米鸡糯米具有缓解尿频，补脾暖胃，补中益气的功效。热炒肉丝汤米粉（面）肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；米粉含有多种蛋白质。热炒皮蛋廋肉粥皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；流食纯牛奶牛奶具有镇静安眠，强壮骨骼、延缓衰老的作用。流食豆浆脑血管保健液多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功.流食伊利酸奶酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品蛋类茶叶鸡蛋鸡蛋具有养心安神、补血、滋润的作用。蛋类咸鸭蛋咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人咸菜榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用小菜腌黄瓜家常腌黄瓜是以黄瓜为主材的一道家常菜，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的小菜芹菜香葱小咸菜其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口咸菜酱菜酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜午餐、晚餐主荤椒盐濑尿虾虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死主荤葱椒带鱼带鱼还含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用半荤牛肉炖土豆牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因"地下苹果"的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康半荤鱼香三丝猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血素菜西兰花花菜含有维生素A，维生素C含量极高，质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，有清热解渴，利尿通便之功效。素菜炒生菜生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱流食香菇肉片汤香菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能流食枸杞红枣乌鸡汤补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用凉拌凉拌木耳火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生凉拌凉拌豆腐条凉拌豆腐条是一道凉菜，主要制作材料为黄色柿子椒、豆腐皮杂粮花生花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”杂粮玉米玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力糕点马蹄糕荸荠又称马蹄，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡饮品安慕斯酸奶酸奶主要是帮助消化以及增加肠道益生菌的,酸奶是碱性食品,水果苹果含有多种维生素、纤维素和矿物质主食米饭/面食米饭：米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益面食：养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等

1.星期二菜谱品类品种质量图片早餐主食绿豆稀饭绿豆粥营养丰富，绿豆含有各种矿物质和维生素，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸，常喝还有抗菌抑菌，降血脂，抗肿瘤，解毒的作用主食红豆粥红豆对利尿通便具有良好功效，可以促进人体内的肠道，还具有美容的功效。主食黑米粥黑米粥是黑米、黑豆、花生等为原料熬成的粥，具有补气养血，保产育胎的作用。对孕妇来说，常食此粥，有利于孕妇及胎儿的健康，尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用主食面包面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。主食油条油条外酥里嫩，彭松良好，大小均匀，营养丰富。主食叉烧包叉烧包含有糖类、碳水化合物，能为人体迅速提供能量。具有补血益气的功效，特别适合肤色没有光泽，手脚冰冷者食用主食蒸红薯红薯含有多种维生素，具有通便排毒，辅助降压，抗衰老的作用。主食馒头馒头以面粉发酵而成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，容易消化吸收，胃酸过多，消化不良的人吃了更有效果。主食糯米鸡糯米具有缓解尿频，补脾暖胃，补中益气的功效。热炒肉丝汤米粉（面）肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；米粉含有多种蛋白质。热炒皮蛋廋肉粥皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；流食纯牛奶牛奶具有镇静安眠，强壮骨骼、延缓衰老的作用。流食豆浆脑血管保健液多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功.流食伊利酸奶酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品蛋类茶叶鸡蛋鸡蛋具有养心安神、补血、滋润的作用。蛋类咸鸭蛋咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人咸菜榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用小菜腌黄瓜家常腌黄瓜是以黄瓜为主材的一道家常菜，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的小菜芹菜香葱小咸菜其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口咸菜酱菜酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜午餐、晚餐主荤烧鸭鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，民间传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。主荤清蒸鲜鱼鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%半荤冬瓜焖老鸭冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。半荤宫保鸡丁宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力

素菜炒南瓜南瓜含有淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富素菜炒油麦菜油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分流食冬瓜排骨汤冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效流食党参黄芪炖鸡汤有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用凉拌凉拌青瓜提高胃口，小蒜消食顺气凉拌凉拌鸡脚凉拌鸡爪是一道菜品，制作原料主要有鸡爪、陈醋、酸辣椒等，搅拌均匀后放冰箱，非常脆口美味杂粮玉米玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力杂粮番薯薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力;维E则能促进人的性欲、延缓衰老。钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化糕点马拉糕小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，被称为健脑主食。面粉有补心养肝、除热止渴的功效饮品绿豆糖水绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质，对维持水液电解质平衡有着重要意义水果香蕉香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉主食米饭/面食米饭：米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益面食：养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等

3.星期三菜谱品类品种质量图片早餐主食绿豆稀饭绿豆粥营养丰富，绿豆含有各种矿物质和维生素，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸，常喝还有抗菌抑菌，降血脂，抗肿瘤，解毒的作用主食红豆粥红豆对利尿通便具有良好功效，可以促进人体内的肠道，还具有美容的功效。主食黑米粥黑米粥是黑米、黑豆、花生等为原料熬成的粥，具有补气养血，保产育胎的作用。对孕妇来说，常食此粥，有利于孕妇及胎儿的健康，尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用主食面包面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。主食油条油条外酥里嫩，彭松良好，大小均匀，营养丰富。主食叉烧包叉烧包含有糖类、碳水化合物，能为人体迅速提供能量。具有补血益气的功效，特别适合肤色没有光泽，手脚冰冷者食用主食蒸红薯红薯含有多种维生素，具有通便排毒，辅助降压，抗衰老的作用。主食馒头馒头以面粉发酵而成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，容易消化吸收，胃酸过多，消化不良的人吃了更有效果。主食糯米鸡糯米具有缓解尿频，补脾暖胃，补中益气的功效。热炒肉丝汤米粉（面）肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；米粉含有多种蛋白质。热炒皮蛋廋肉粥皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；流食纯牛奶牛奶具有镇静安眠，强壮骨骼、延缓衰老的作用。流食豆浆脑血管保健液多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功.流食伊利酸奶酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品蛋类茶叶鸡蛋鸡蛋具有养心安神、补血、滋润的作用。蛋类咸鸭蛋咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人咸菜榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用小菜腌黄瓜家常腌黄瓜是以黄瓜为主材的一道家常菜，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的小菜芹菜香葱小咸菜其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口咸菜酱菜酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜午餐、晚餐主荤三杯鸭鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，民间传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。主荤蒜蓉粉丝蒸扇贝干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效半荤淮山焖排骨排骨补益骨髓，有滋润调燥之功。清心润肺，健脾筋、强骨。半荤苦瓜炒肉片苦瓜具有清热消暑，养血益气，补肾健脾，滋肝明目的功能，

可以预防坏血病、提高机体应激能力，保护心脏等作用。素菜炒青瓜青瓜物美价廉，含有丰富的维他命C，补湿及美白功效。素菜蒜蓉娃娃菜白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。流食番茄土豆牛骨汤1、补钙，牛骨汤对于我们的身体有着很多的好处，尤其是对于缺钙的孩子来讲，适当的多喝一些牛骨汤，可以起到补充营养以及补钙的作用；2、补益肝肾，牛骨汤还能补益肝肾，它能提高肝肾功能，对人类因肝肾不足引发的多种疾病，都有一定预防和缓解作用流食香菇老鸡汤鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响凉拌凉拌土豆丝土豆本身是瘦身食物，所以，为了能够更好地保留它的营养物质，都是用火麻油来凉拌，这样对想减肥的再合适不过，火麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化，有利于把体内的毒素排除出去凉拌红油笋丝入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用，还有不少食疗方法杂粮毛豆毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名杂粮番薯薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力;维E则能促进人的性欲、延缓衰老。钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化糕点马卡龙马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观。但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳。也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等饮品安慕斯酸奶酸奶主要是帮助消化以及增加肠道益生菌的,酸奶是碱性食品,水果哈密瓜哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍主食米饭/面食米饭：米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益面食：养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等

4.星期四菜谱品类品种质量图片早餐主食绿豆稀饭绿豆粥营养丰富，绿豆含有各种矿物质和维生素，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸，常喝还有抗菌抑菌，降血脂，抗肿瘤，解毒的作用主食红豆粥红豆对利尿通便具有良好功效，可以促进人体内的肠道，还具有美容的功效。主食黑米粥黑米粥是黑米、黑豆、花生等为原料熬成的粥，具有补气养血，保产育胎的作用。对孕妇来说，常食此粥，有利于孕妇及胎儿的健康，尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用主食面包面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。主食油条油条外酥里嫩，彭松良好，大小均匀，营养丰富。主食叉烧包叉烧包含有糖类、碳水化合物，能为人体迅速提供能量。具有补血益气的功效，特别适合肤色没有光泽，手脚冰冷者食用主食蒸红薯红薯含有多种维生素，具有通便排毒，辅助降压，抗衰老的作用。主食馒头馒头以面粉发酵而成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，容易消化吸收，胃酸过多，消化不良的人吃了更有效果。主食糯米鸡糯米具有缓解尿频，补脾暖胃，补中益气的功效。热炒肉丝汤米粉（面）肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；米粉含有多种蛋白质。热炒皮蛋廋肉粥皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；流食纯牛奶牛奶具有镇静安眠，强壮骨骼、延缓衰老的作用。流食豆浆脑血管保健液多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功.流食伊利酸奶酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品蛋类茶叶鸡蛋鸡蛋具有养心安神、补血、滋润的作用。蛋类咸鸭蛋咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人咸菜榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用小菜腌黄瓜家常腌黄瓜是以黄瓜为主材的一道家常菜，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的小菜芹菜香葱小咸菜其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口咸菜酱菜酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜午餐、晚餐主荤蒜蓉鱿鱼须鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食主荤香煎黄花鱼黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。半荤青椒炒鸡丁青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。半荤豆干肉片炒青菜肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血素菜西兰花花菜含有维生素A，维生素C含量极高，质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，有清热解渴，利尿通便之功效。素菜蒜蓉剁椒茄子蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要制作材料为茄子，它营养美味，老少皆宜，有杀菌消毒之功效。也是一道经常出现在聚会餐桌上家常菜流食清补凉煲竹丝鸡竹丝鸡也称乌鸡，性平味甘，滋补肝肾，益气补血;椰肉滋阴清热、红枣健脾补血骨流食花生猪尾汤此汤有健脾和胃、益肾利水之功。适用于各种肾病日久不愈属脾肾两虚者，症见面色苍白、腰痛无力、下肢水肿凉拌凉拌青瓜提高胃口，小蒜消食顺气凉拌凉拌豆皮含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素，浓缩了黄豆中的精华，可增进骨骼发育，是豆制品中的营养冠军杂粮花生花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”杂粮玉米玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力糕点桂花糕造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香饮品红豆糖水降血糖，降血压，降血脂水果山竹山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热主食米饭/面食米饭：米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益面食：养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等

5.星期五菜谱品类品种质量图片早餐主食绿豆稀饭绿豆粥营养丰富，绿豆含有各种矿物质和维生素，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸，常喝还有抗菌抑菌，降血脂，抗肿瘤，解毒的作用主食红豆粥红豆对利尿通便具有良好功效，可以促进人体内的肠道，还具有美容的功效。主食黑米粥黑米粥是黑米、黑豆、花生等为原料熬成的粥，具有补气养血，保产育胎的作用。对孕妇来说，常食此粥，有利于孕妇及胎儿的健康，尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用主食面包面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。主食油条油条外酥里嫩，彭松良好，大小均匀，营养丰富。主食叉烧包叉烧包含有糖类、碳水化合物，能为人体迅速提供能量。具有补血益气的功效，特别适合肤色没有光泽，手脚冰冷者食用主食蒸红薯红薯含有多种维生素，具有通便排毒，辅助降压，抗衰老的作用。主食馒头馒头以面粉发酵而成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，容易消化吸收，胃酸过多，消化不良的人吃了更有效果。主食糯米鸡糯米具有缓解尿频，补脾暖胃，补中益气的功效。热炒肉丝汤米粉（面）肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；米粉含有多种蛋白质。热炒皮蛋廋肉粥皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

肉片为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；流食纯牛奶牛奶具有镇静安眠，强壮骨骼、延缓衰老的作用。流食豆浆脑血管保健液多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功.流食伊利酸奶酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品蛋类茶叶鸡蛋鸡蛋具有养心安神、补血、滋润的作用。蛋类咸鸭蛋咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人咸菜榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用小菜腌黄瓜家常腌黄瓜是以黄瓜为主材的一道家常菜，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的小菜芹菜香葱小咸菜其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口咸菜酱菜酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜午餐、晚餐主荤麻辣小龙虾小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等矿物元素，对心脏活动具有重要的调节作用，常吃小龙虾还能够减少血液中胆固醇含量、预防高血压及心肌梗塞主荤秋刀鱼秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用半荤苦瓜炒肉片苦瓜具有清热消暑，养血益气，补肾健脾，滋肝明目的功能，可以预防坏血病、提高机体应激能力，保护心脏等作用。半荤鱼香鸡粒茄子煲茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档素菜红油炝芥蓝秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。素菜干煸四季豆干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜流食冬瓜薏米排骨汤冬瓜薏米排骨汤是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系，制作原料主要有冬瓜，薏米，排骨等。此汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效流食番茄排骨汤番茄汤所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合于中老年男性。凉拌凉拌云耳云耳属木耳科菌类食物，市面上以色黑身硬者称木耳，色赭身较柔者称云耳。云耳的药性和功效与黑木耳一样:能滋养益胃、补气强身、补血止血;新的医学研究表明它还有抗癌、防癌的作用凉拌凉拌鸡爪凉拌鸡爪是一道菜品，制作原料主要有鸡爪、陈醋、酸辣椒等，搅拌均匀后放冰箱，非常脆口美味杂粮番薯薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力;维E则能促进人的性欲、延缓衰老。钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化杂粮毛豆毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名糕点红糖糕红糖糕补充维生素A、维生素B族、维生素C,补钙,补铁饮品安慕斯酸奶酸奶主要是帮助消化以及增加肠道益生菌的,酸奶是碱性食品,水果提子提子所含热量较高，半碗提子已相等于一份水果分量，但提子皮和提子籽内含抗氧化物质，对于心脑血管疾病具预防作用主食米饭/面食米饭：米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益面食：养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等PAGE6.平衡膳食合理营养平衡膳食主要是指该膳食提供的必需营养素种类齐全，数量和比例合适，并能保持营养素之间的平衡，以满足生命及保持健康的需要。营养与营养素营养（Nutrition）——是摄取食物后，在体内经消化吸收并利用食物中的养料，以维持生命及活动的动态过程。营养素（Nutrients）——是指食物内所含的具有营养功能的有效成分。可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素、矿物质（无机盐）和水。其主要功能为供给机体能量；构成身体组织；维持多器官的正常生理功能。蛋白质、脂肪、糖是产热营养素。任何一种营养素不可能具备全部的营养功能。营养素的摄入要有适当的数量和比例。摄入不足或过剩都会引起疾病，影响健康。平衡膳食的核心是合理的膳食结构。平衡膳食的原则是评估膳食结构是否合理的四把尺子。即食物多样化；食物均衡性；适量原则；个体化原则。一、食物多样化（一）了解食物的分类一般把食物分为五大类：1、谷类和薯类如米、面、杂粮、土豆、白薯、马铃薯、甘薯、木薯等。主要含有碳水化合物，也有蛋白质，少量有脂肪、矿物质和维生素B族。2、动物性食物如鸡、鸭、鱼、肉、奶、蛋、虾、贝等。主要含蛋白质、脂肪含量多少不一，还含有矿物质、维生素A、B族等。3、大豆、其它干豆及其豆制品含有优质蛋白、脂肪、膳食纤维和维生素B族、矿物质等。4、蔬菜、水果主要含矿物质、维生素C、胡萝卜素和膳食纤维。包括植物的叶、茎、花苔、鲜豆、食用菌藻。红、黄、绿等深色菜的维生素C含量大于浅色菜。5、纯热能食物包括动、植物油、淀粉、食糖和酒。主要含脂肪或碳水化合物，而无蛋白质、矿物质。植物油中含维生素E和必需脂肪酸。（二）每日食物的构成和总数1、热能指食物中的产热营养素，经消化道摄入在人体内氧化后释放出人体活动所需的能量。热能的计算单位以卡或千卡来表示。1千卡是指1千克水从15℃上升到16℃所需的热量。人体从外界摄取食物、氧和水→酶→能量→贮存、释放、利用→生命活动合成→外界摄取营养物质→消化→小分子→大分子人体组织（同化作用消耗能量）分解→分解自身物质→产生能量→大分子→小分子→排出产物（释放能量）。二、食物的均衡性（一）按比例吃各营养性食品要达到食物均衡性必须在上述五组食物中按比例要求摄入，否则就会破坏食物间的平衡，膳食结构就会不合理。按每日需热能2000千卡计占总热能比例（%）热能（千卡）产能数（千卡/克）摄入量（克）糖60～7012004300蛋白质10～15300475脂肪20～25500955+（二）注意多组内食物的合理搭配1、谷薯类食物的搭配避免单纯吃细粮，要增加粗粮、杂粮、全麦制品，如全麦面包、麦片、玉米、高粱、干豆类及薯类等。粮豆比约10：1，这样可提高蛋白质的利用，但粗粮摄入量不宜过高，以免影响一些营养素如钙、铁、锌的吸收。2、蔬菜类食物的搭配蔬菜量要大于荤菜量。每日蔬菜量的1/3到1/2应为绿色或深绿色蔬菜，也包括红色蔬菜。蔬菜品种繁多，包括嫩茎、叶、花类、根菜类、瓜茄类、鲜豆类、水生蔬菜类、葱蒜类和菌藻类。要扩大蔬菜的花色品种来增高蔬菜摄入量，但也不宜过多。3、动物类食物的搭配禽、畜、河鲜、海鲜要轮换吃。一条腿的鱼，两条腿的禽肉，都比四条腿的畜肉脂肪含量低。可多吃鱼、禽类。荤菜不宜集中吃，要分散在每餐中。另外，可适当吃些动物内脏，量不宜多。（三）注意各组食物间的合理搭配主副食搭配；荤素搭配；蔬菜与水果搭配等。动植物蛋白搭配可提高蛋白质的利用率。如粮食中缺少赖氨酸，豆制品和荤菜中含量高，而豆制品中缺少的色氨酸在荤菜中较多，将它们合理搭配，不仅使营养均衡，也可做到多样化。三、适量原则膳食结构中要避免提供过多的高能量食品，尤其是与一些疾病有关的成分，如油脂、糖类和盐等。要挑选低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇膳食，用糖用盐适量。（一）烹调时要少用油脂。应以植物油为主，少吃重油或油炸食品，动物性食物摄入要适量，少吃洋快餐、方便面及油炸薯片等。（二）挑选鱼肉、禽肉、瘦肉，少吃肥肉和含饱和脂肪酸较多的荤油和黄油。（三）少吃或不吃家禽的皮。（四）控制动物内脏及胆固醇的摄入量，<300mg/天/人。（五）节制食糖用量，控制糖和油脂含量高的巧克力、冰淇淋、奶油蛋糕、甜食、糖果等的摄入总量。（六）饮料不能代替白开水。一小罐碳酸饮料含糖39克，一瓶碳酸饮料含糖高达80克，如除饮食外，每天额外提供，全年可长脂肪10～20公斤。多喝这类饮料还会导致体内钙的大量流失，发生骨质疏松。（七）适量用盐。膳食钠的来源除食盐外，还来自食物本身，如海产品、动物内脏、酱制食品、腌制食品及调味品，如酱油、味精等。膨化食品大多由面粉、油类、盐及味精组成，要控制摄入。

7.菜品私人定制方案一、菜品研制设立根据不同地域的菜品研究机构机制，公司可以提供本土特色的菜品服务，是企业发展应该具备的条件之一；力争在增加或者减少某种辅料的情况下有相关食材可以代替，不会影响到口味，又达到定制的要求。二、品质管理定制倡导的是绿色、健康、营养和安全的产品，就需要我们制定严格的产品品质管理机构（先期可以是责任到人，后期应该建立品管的专门机构），采用第三方专业的部门对产品品质进行管理。三、用餐人员可提前一天，通过电联的方式，跟公司配餐员制定第二天的菜品来满足用餐人员的需求。

3、管理规章制度及管理流程（一）内部管理制度一、餐饮业人事管理制度一、总则

第一条

公司所属员工的管理，除法令另有规定外，悉依本规则办理。第二条

本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区别标准如下：(一)职员：从事管理工作的员工。(二)技工：具备初中毕业以上程度，并有下列技术工作三年以上工作经验，经技工转类考试及格或甄选提升的工人：1.有关生产各项设备的操作，运转、制造及装修等工作。2.原物料或产品的制造、检验、加工、整理及包装等工作。3.其他与生产有关的专业性工作。(三)管理工：具备高中毕业以上程度，并有本业二年以上的工作经验方可胜任的事务工作，或其他程度相当的非技术性工作经管理工考试及格或甄选提升的工人。(四)服务生：从事迎宾、托盘、擦抹等对客人直接服务的员工。(五)普通工：担任搬运，事务或简易事务等无需特殊技能或知识的工人。第三条

工人编制名额依据实际需要拟订，呈报本公司核定。第四条

为配合工作及人事调度的需要，遇有临时性、短期性、季节性或特定性工作时，得依实际需要雇用定期契约工人(以下简称定期工)。其雇用及管理办法另定之。二、雇用及解雇第五条

雇用员工应由所属主管单位填具员工采用申请书，送由主管单位签请负责人核定。第六条

雇用员工以考试方式录用为原则。第七条

雇用员工应先行试用，但试用期间不得超过40日，在试用期间内，由所属主管单位负责考核，期满后依据试用成绩，签请正式雇用或解雇。第八条

雇用工人，得就在岗位工作三个月以上工作成绩优良的定期工中选用。前项选用的员工，得不经考试及试用。第九条

雇用工人，以身家清白、身体健壮、年满18岁以上35岁以下，并具有初中毕业或以上学历者为合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。第十条

不得录用有下列情事之一者为员工：1.曾受刑事处分或宣告禁治产者。2.患有传染病或痼疾者。3.曾服务于本公司及所属单位因案开革者。第十一条

雇用的工人应亲至劳务主管单位报到，并填缴下列书表，由雇用单位存查或核验发还。a)公立贵公司出具的肺部透视健康证明，及医务室健康诊断书各一份。b)员工调查表二份。c)学历证明文件及公民身份证。d)保证书一份。1.联保切结及个人基本资料各一份。2.2寸半身照片七张。劳务主管单位对于新雇员工应行填缴的前项各种书表须严加审核，其不合规定者应拒绝其到工。第十二条

解雇员工，除依法发给预告期间工资外，并依下列规定加发资遣费：工作每满一年者给一个月工资。工人有下列情形之一者，得不适用前项规定，即时解雇：1.有犯罪行为经判处有期徒刑以上刑确定而未谕知缓刑或未准易科罚金者。2.无故连续旷工至三日以上，或一个月内无故旷工积满六日者。3.一年内受记大过处分达三次经主管官署核准者。4.保证人退保或通知调换保人后，经二个月仍不能觅人继续为之保证者。5.犯有过失情节重大经会议通过者。第十三条

员工辞雇或解雇时，应将经管及借用公物交还有关单位，并向劳务主管单位办理离工手续，否则以移交不清论。第十四条

各业务主管单位将人事变动或工作种类变更，均应送交劳务主管单位统一登记及通知有关单位。第十五条

各单位应按月造具员工动态月报表二份呈报本公司核备。三、保证第十六条

员工的保证人以在工作所在地或附近地区有固定住所、或服务机关便于查对，并具有下列条件之一者为限。(一)经当地政府登记并给有营业执照工厂或商号。(二)现任公教人员或有正当职业之人士二人。经办出纳、原物料保管及收发的工人，以按前项第一款的规定取具保证人为原则，由劳务主管单位签请主管核定。第十七条

被保证人不得以其直系血亲配偶或兄弟姊叔侄及股份公司为保证人。第十八条

员工如有盗窃财物、亏欠款项、或其他不法行为致公司蒙受损失者，保证人应负完全连带赔偿责任。保证书格式另定。第十九条

凡对经管出纳、原物料保管及收发的员工，应每半年办理对保一次，其他工人每一年办理对保一次，必要时得随时对保。第二十条

保证人职业、住址或服务所在地有变更时，被保证人应即报告主管单位，如保证人死亡或保证人的工厂商号改组或有其他情事时，被保证人应即自动按规定另行更换保证。有以上情节的保证人，被保证人不予呈报，事后被察知者，得视情节轻重予以议处。第二十一条

员工因故须更换保证人者，应声明理由并另行觅妥新保证人填具保证书经缴呈核准后方予发还原保证书。第二十二条

各单位对保证人认为有不当时，应即通知被保证人更换保证。第二十三条

被保证人自离工日起六个月内经查明已无未了事项时，其保证书得予注销。四、工作时间及加工第二十四条

每日工作时间均以八小时为原则，昼夜轮班工作者，其班次每星期更换一次，工作起止时间轮流办法，由各单位视工作需要另定并公布。第二十五条

员工不按时到工或退工者，按下列规定处理：(一)上班时间三分钟后至十五分钟以内始行到班者为迟到，超过十五分钟后到工者，除请假或公出者外，均以旷工半日论，但因偶发事件呈请准予补假者不在此限。(二)下班时间前十五分钟以内擅自离工者为早退，超出十五分钟以前离工者，以旷工半日论。（三）、迟到或早退积计达三次者按旷工半日论。第二十六条

各主管单位，对于所属员工出勤、请假务须严密考核，并随时与劳务或警卫主管单位联系。第二十七条

员工除奉令加工或有正当理由经核准者外，夜间未到工作时间不得擅自进入工作场所，下工后不得任意滞留。第二十八条

员工因工作需要必须延长工作时间者，得由所属业务主管经工会或劳工同意酌令加工，但每日加工时间不得超过二小时，每月加工总时间最多不得超过46小时。第二十九条

如遇临时紧要事故，得由工作场地职员或领班先令员工加工，事后呈报所属主管备查。第三十条

员工加工遇有特殊事故无法进行时，应即报由工作场地职员或领班缩短加工时间，不得故意稽延。第三十一条

员工加工由工作场地之值班职员或领班负责监督进行。工作完毕后，由监督人员于加班命令单证明工作时间后，加班员工应于下工时交由稽查人员，加注出公司时间，转送劳务主管单位查核登记。第三十二条

例假日、纪念日及政府临时规定之假日因工作需要必须员工出勤加工时，得商经产业工会同意后由所属主管通知员工照常工作，并填具假日出勤员工名单送劳务主管单位登记。第三十三条

员工加工时间至40小时时，劳务主管单位应即通知其所属单位调节控制。五、差

假第三十四条

员工出差，由所属主管单位填具员工出差签派单，呈经主管核准后，交劳务主管单位登记。工人因故延长出差时间时，得于原签派单位注理由呈请补准。第三十五条

员工于星期例假日、国定纪念日及政府临时规定之假日，均予给假休息，工资照给。第三十六条

员工请假依下列规定处理之：(一)因有重要事故必须亲自处理者得请事假，每年最多不得超过14日，假期内不给工资。(二)因疾病必须治疗者得检具公立贵公司或医务室或指定的贵公司证明请给病假，每年不得超过30日，假期内除予医疗外并给予半数工资，住院者，不得超过一年。超过规定病假20日数不再给予病假津贴。(三)因结婚者得请给婚假八日，假期内工资照给。(四)承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得请给丧假8日，子女得丧假6日。假期内工资照给。(五)女性员工分娩者得给娩假8星期，流产并经公产贵公司或医务室证明怀孕三个月以上者给假四星期，其不足三个月者每少一月递减休假一星期。上列假期内工资照给但到工不足六个月者，工资减半发给。(六)全月不请假者，给予相当一日工资的奖工一日。第三十七条

员工请假均应填具请假单，呈经所属业务主管核准后方得离工，否则以旷工论，业务主管应将员工请假单即日送交劳务主管单位办理。第三十八条

请假逾限或确因临时紧急事故未及请假不到工而于事后补假者，均应提出确实证明，签请主管核准。第三十九条

因公伤病经公立贵公司或劳保指定贵公司或各医务室证明必须休养者，得呈请主管给予公伤假。前项休假期间前三日照给工资，第四日起给30%抚恤津贴，休假治疗超过六个月者，超过期间给50%抚恤津贴。第四十条

员工有下列各款情形之一者给予公假，但应于事前呈经主管核准：(一)参加政府举行的考试或训练。(二)参加兵役体格检查身家调查、或后备军人教育、动员演习、点名等召集。(三)担任村里邻长民意代表的员工参加地方自治或政府机关召开的会议或训练。(四)产业工会理干事办理会务或参加依法召开的会议。(五)参加政府或地方自治机关或民防机构的活动。(六)应召入营服役常备兵报到前二日。前项第一至第五款给假期间应由主管视实际需要酌定。第四十一条

请假未满半小时以半小时计，累积八小时为一日。第四十二条

请假期内所遗工作由直接主管指定代理人，以不另派加工为原则，工人离工前应将经管工作及有关资料、工具、钥匙等交由直接主管指定人代理。第四十三条

因私事必须外出经业务主管核准给有出公司许可证者，在十分钟以内不予记录。其因病至医务室求诊经医师证明呈请主管核准者，不在此限。第四十四条

因病逾限呈请特准给假或停薪留职期间，除房租津贴外工资一律不发，但逾限一年后尚未痊愈无法复工者，得依第十二条规定核给资遣费予以解雇。第四十五条

年中到工的员工，其事病假依第三十六条规定比例核给。第四十六条

员工请假期内不得在外工作，违者从重议处。第四十七条

员工继续工作满一定期间者依下列规定给予特别休假：1年以上未满三年者7日。3年以上未满五年者10日。5年以上未满十年者14日。10年以上者每年加给1日，其总数不得超过30日。第四十八条

员工特别休假，由业务主管拟订交由劳务主管商同所属产业工会排定。前项特别休假，如员工不愿休假或因工作需要不能予以休假，或予以休假后因生产需要中途通知销假者，应加给该未休假期内的工资。第四十九条

员工特别休假时效应继续累计，凡排定特别休假日程内，包括星期日及政府规定的纪念日均不补假。第五十条

享有寒暑假的子弟贵公司及幼儿园的员工不予特别休假。六、工

资第五十二条

员工工资均按日给制支给，工资等给标准依国家规定办理。第五十三条

新进员工工资，由所属主管单位按教育、经验、智识、责任、技能、体能、环境、危害、及所担任的工作拟订，送由劳务主管单位签请主管核定。前项工资不得高于同一单位具有相当资格条件的原有员工的现支工资。第五十四条

员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。第五十五条

员工加工，得按每小时计给工资。七、奖惩第五十六条

员工有下列情形之一者应予嘉奖：(一)全年请假(包括与公司无直接关系的公假)积计未超过三日而工作勤奋者。(二)工作勤慎、效率优良而有具体事实者。(三)调解较大纠纷因而宁人息事，或劝同仁守法堪为表率者。第五十七条

员工有下列情事之一者，应予计功：(一)全年从未迟到、早退、及请假而工作勤奋者。(二)技术精进对本位工作有良好贡献者。(三)爱护公物，卓有成绩者。(四)尽忠职守、工作努力、有事实举证者。(五)遇有重大灾害，救护出力者。(六)检举员工舞弊盗窃，减少或防止公司损失，其价值相当平均日给工资100倍以下者。第五十八条

员工有下列情形之一者应予记大功：(一)消灭临时的重大灾害，减少公司损失者。(二)防杜未发生的重大灾害