DB32-T 3302-2017长山剑毫茶等级要求

ICS67.020

B35

备案号：56883-2017DB32

江苏省地方标准

DB32/T3302—2017

长山剑毫茶等级要求

Thegraderequirementsofchangshanjianhaotea

2017-09-25发布2017-10-25实施

江苏省质量技术监督局发布

DB32/T3302—2017

长山剑毫茶等级要求

1范围

本标准规定了长山剑毫茶的鲜叶原料要求及分级、产品要求、试验方法、检验规则和标志、包装、

运输、贮存和保质期。

本标准适用于长山剑毫茶质量分级。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志1

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8304茶水分测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8306茶总灰分测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14456.1绿茶第1部分基本要求

GB/T23776茶叶感官审评方法

GH/T1070茶叶包装通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

长山剑毫茶Changshanjianhaotea

以镇江市丹徒区种植的福鼎大白茶、龙井长叶等中、小叶种茶树芽叶为原料，经烘炒加工而成的类

扁形绿茶，外形扁平似剑。

4鲜叶采摘

4.1采摘时间

3月中旬至4月中旬。

4.2鲜叶要求

1

DB32/T3302—2017

鲜叶要嫩、匀、净、壮、鲜，按分级标准分批分期采摘，不采霜打芽叶、不采鱼叶。

4.3分级

长山剑毫茶的鲜叶等级要求应符合表1的规定。

表1鲜叶原料要求及分级

等级鲜叶原料分级要求

特级单芽占比大于90%，其余一芽一叶初展，全长不超过2.5cm。

一级单芽占比大于40%，其余一芽一叶，全长不超过3cm。

二级一芽一叶和一芽二叶初展，全长不超过3.5cm.

5产品要求

5.1基本要求

品质正常，无劣变，无异味。不得含有非茶类夹杂物，不添加任何着色剂、食品香精香料及其它物

质，并符合GB/T14456.1的相关要求。

5.2感官指标

感官指标应符合表2的规定。

表2感官指标

外形内质

级别

条索色泽匀净度香气滋味汤色叶底

特级扁平似剑翠绿隐毫匀整净嫩香鲜醇嫩绿清澈嫩绿匀整

一级扁平挺直翠绿带毫匀净清香持久鲜爽绿、明亮色绿明亮

二级扁直绿略显毫尚匀净清香浓醇绿、尚明亮色绿、尚明

5.3各等级的感官品质，设一个实物标准样，实物标准样为该品质最低界限，每四年换样一次。

5.4理化指标

理化指标应符合表3的规定。

表3理化指标

项目指标

水分，%≤6.5

总灰分，%≤6.5

水浸出物，%≥36.0

碎末，%≤5.0

2

DB32/T3302—2017

6试验方法

6.1取样、备样

6.1.1取样按GB/T8302的规定执行。

6.1.2样品制备按GB/T8303的规定执行。

6.2感官指标

感官指标按GB/T23776的规定执行。

6.3理化指标

6.3.1水分的检测按GB/T8304的规定执行。

6.3.2总灰分的检测按GB/T8306的规定执行。

6.3.3水浸出物的检测按GB/T8305的规定执行。

6.3.4碎末的检测按GB/T8311的规定执行。

6.4净含量检验

按JJF1070的规定执行。

7检验规则

7.1检验分类

分为出厂检验和型式检验。

7.2组批

以同期加工、同一级别、同一规格的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应一致。

7.3抽样

抽样按GB/T8302的规定执行。

7.4出厂检验

7.4.1检验项目包括感官指标、水分、净含量、碎末。

7.4.2产品须经厂质检部门检验合格后签发产品质量合格证，方可出厂。

7.5型式检验

7.5.1型式检验的样品应在出厂检验合格的产品中随机抽取。

7.5.2型式检验项目为本标准第5章规定的全部项目。

7.5.3有下列情况之一时，应进行型式检验：

a)正常生产时每半年1次；

b)加工原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；

c)两次检验结果差异较大时；

d)国家质量监督机构提出型式检验要求时。

3

DB32/T3302—2017

7.6判定

7.6.1凡劣变，有污染、有异味的产品，均判定该批产品不合格或该次型式检验不合格。

7.6.2检验中如有理化指标不合格或感官指标经综合判定后不合格的，可从同批产品中加倍抽样对不合

格项进行复验，复验后仍有不合格项的，则判定该批产品不合格或该次型式检验不合格。复验无不合格

项的，则判定该批产品合格或该次型式检验合格。

8标志、包装

8.1标志、标签

产品销售包装应符合GB7718的有关规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。

8.2包装

8.2.1包装容器应用干燥、清洁、无异味及不影响茶叶品质的材料制成，接触茶叶的内包装材料应符

合GH/T1070和食品包装卫生标准的规定。

8.2.2包装应牢固、防潮、整洁、美观、无异味，能保护茶叶品质，便于携带、贮存和运输。

9运输、贮存

9.1运输

运输工具应清洁、卫生、干燥，无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防曝晒；装卸时轻放轻卸，

不甩、掷、碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。

9.2贮存

产品应贮存于低温、干燥、清洁、无异味的专用仓库内。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物

品混存混放，注意通风干燥、低温，避免阳光直射。

10保质期

在本标准规定的条件下贮运，产品自生产之日起保质期为12个月。

_________________________

4

DB32/T3302—2017

前  言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由镇江市丹徒区农业委员会、镇江市丹徒区市场监督管理局提出。

本标准起草单位：镇江市丹徒区农业技术推广中心。

本标准主要起草人：马汝全、王海霞、凌须美、付玉香、丁玉祥、刘颖、王伟。

I

DB32/T3302—2017

长山剑毫茶等级要求

1范围

本标准规定了长山剑毫茶的鲜叶原料要求及分级、产品要求、试验方法、检验规则和标志、包装、

运输、贮存和保质期。

本标准适用于长山剑毫茶质量分级。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志1

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8304茶水分测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8306茶总灰分测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14456.1绿茶第1部分基本要求

GB/T23776茶叶感官审评方法

GH/T1070茶叶包装通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

长山剑毫茶Changshanjianhaotea

以镇江市丹徒区种植的福鼎大白茶、龙井长叶等中、小叶种茶树芽叶为原料，经烘炒加工而成的类

扁形绿茶，外形扁平似剑。

4鲜叶采摘

4.1采摘时间

3月中旬至4月中旬。

4.2鲜叶要求

1

DB32/T3302—2017

鲜叶要嫩、匀、净、壮、鲜，按分级标准分批分期采摘，不采霜打芽叶、不采鱼叶。

4.3分级

长山剑毫茶的鲜叶等级要求应符合表1的规定。

表1鲜叶原料要求及分级

等级鲜叶原料分级要求

特级单芽占比大于90%，其余一芽一叶初展，全长不超过2.5cm。

一级单芽占比大于40%，其余一芽一叶，全长不超过3cm。

二级一芽一叶和一芽二叶初展，全长不超过3.5cm.

5产品要求

5.1基本要求

品质正常，无劣变，无异味。不得含有非茶类夹杂物，不添加任何着色剂、食品香精香料及其它物

质，并符合GB/T14456.1的相关要求。

5.2感官指标

感官指标应符合表2的规定。

表2感官指标

外形内质

级别

条索色泽匀净度香气滋味汤色叶底

特级扁平似剑翠绿隐毫匀整净嫩香鲜醇嫩绿清澈嫩绿匀整

一级扁平挺直翠绿带毫匀净清香持久鲜爽绿、明亮色绿明亮

二级扁直绿略显毫尚匀净清香浓醇绿、尚明亮色绿、尚明

5.3各等级的感官品质，设一个实物标准样，实物标准样为该品质最低界限，每四年换样一次。

5.4理化指标

理化指标应符合表3的规定。

表3理化指标

项目指标

水分，%≤6.5

总灰分，%≤6.5

水浸出物，%≥36.0

碎末，%≤5.0

2

DB32/T3302—2017

6试验方法

6.1取样、备样

6.1.1取样按GB/T8302的规定执行。

6.1.2样品制备按GB/T8303的规定执行。

6.2感官指标

感官指标按GB/T23776的规定执行。

6.3理化指标

6.3.1水分的检测按GB/T8304的规定执行。

6.3.2总灰分的检测按GB/T8306的规定执行。

6.3.3水浸出物的检测按GB/T8305的规定执行。

6.3.4碎末的检测按GB/T8311的规定执行。

6.4净含量检验

按JJF1070的规定执行。

7检验规则

7.1检验分类

分为出厂检验和型式检验。

7.2组批

以同期加工、同一级别、同一规格的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应一致。

7.3抽样

抽样按GB/T8302的规定执行。

7.4出厂检验

7.4.1检验项目包括感官指标、水分、净含量、碎末。

7.4.2产品须经厂质检部门检验合格后签发产品质量合格证，方可出厂。

7.5型式检验

7.5.1型式检验的样品应在出厂检验合格的产品中随机抽取。

7.5.2型式检验项目为本标准第5章规定的全部项目。

7.5.3有下列情况之一时，应进行型式检验：

a)正常生产时每半年1次；

b)加工原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；

c)两次检验结果差异较大时；

d)国家质量监督机构提出型式检验要求时。