柏丰酒店管理制度

根本制度目录纪律制度4考勤制度83、员工离职管理制度94、员工福利制度(包含工伤)125、值班经理制度146、员工大会制度157、周例会制度158、员工培训、实习期转正程序169、奖励制度1710、用水、电、气制度1811、平安检查制度1912、防火、防盗制度2013、交接班制度2114、出入库制度2215、材料申请、采购制度2216、岗位6S管理制度2417、差旅费报销制度3018、固定资产管理制度3519、员工晋升制度4020、绩效考核执行制度4021、应急预案管理制度4122、车辆管理制度4223、寝室管理制度44岗位制度目录1、总经理岗位制度462、宴会经理岗位制度483、厨师长岗位制度504、前厅主管岗位制度515、后厨主管岗位制度536、财务主管岗位制度547、后勤综合岗位制度558、效劳员岗位制度569、传菜员岗位制度5810、保洁员岗位制度5911、酒水员岗位制度6012、收银员岗位制度6113、迎宾员岗位制度6214、泊车员岗位制度6315、洗菜〔洗碗〕员岗位制度6416、凉菜员岗位制度6617、员工餐岗位制度6718、切配员岗位制度6819、采购员岗位制度7020、万能工岗位制度7121、出纳员岗位制度72会计岗位制度23会计主管岗位制度24、库管员岗位制度基本制度纪律管理制度为提高员工工作效率和效劳质量，加强自我约束能力，保证经营顺利进行，更好的为顾客效劳，特制定酒店纪律行为标准及纪律处分规定。望全体员工认真遵守履行。二、处分方式：根据违纪情节轻重依据以下规定给予纪律处分批评教育：口头警告，书面检讨或大会进行教育等。扣罚薪金：警告书面检讨，按错误程度和认错态度扣罚薪金。停职检查：严重警告，书面检讨，停职期间不发薪水。降职处分：记大过，书面检讨，降职处理或调开工作未完成指定工作任务并错次不整改恢复试用期工资，留岗查看。劝退。解雇。管理条例〔1分=5元〕A类管理条例：警告，经济处分1-5分。B类管理条例：记过，检讨，经济处分5-20分。C类管理条例：记大过，检讨，经济处分20-100分。D类管理条例：开除，严重者送司法机关处理，扣除工资，押金等不予返还。A类管理条例〔轻微过失〕1.无故迟到，早退，未按时到岗参加例会违反考勤制度。2.个人的仪容仪表，站立，行走等行为标准不符合酒店要求，情节较轻者。3.值班时睡觉，工作时玩，阅读书刊，进包房休息，乱倚乱靠。4.对顾客，同事不礼貌者。5.上岗期间接听私人。6.大声吵闹，说笑，闲谈，吹口哨。污言秽语或扰乱酒店安宁，挖鼻子，搔头发，随地吐痰，乱丢垃圾等行为者。7.未敲门或未经客人允许而进包房者。8.上岗期间吃零食或嚼口香糖，以及上岗前吃有刺激气味食物者。9.不按效劳流程，标准标准效劳操作的。10.6S管理不到位的。11.摆台不符合要求者。12.不主动提示客人保管好随身物品者。13.在岗期间私自进入更衣室者。14.下班期间无故在酒店，包房逗留，不走员工通道者。15、正式上班期间员工不允许会客，特殊情况申请部门领导。B类管理条例1.在上班时间，擅自离岗或到其他部门闲逛，导致脱岗。私自调班或换班者。2.私自使用酒店的客用物品，设施，如客用洗手间，一次性用品，眼镜布等者。3.损耗，损坏客人物品或酒店设施。4.不节约能源情节较轻者。5.未经店长批准私配酒店相关部门钥匙者。6.上岗期间在顾客面前吸烟者。7.不服从上级的安排，顶撞上级，成心消极怠工，情节较轻者。8.偷吃客人食物及酒店食物饮品者。9.上班酗酒或还有醉意者。10.违反操作程序给酒店造成损失者。11.拒绝授权人员安检，查包者。12.成心狡辩事实，经查实，客人提出投诉属实者。13.对同事违纪行为不报者。C类管理条例1.对客人无礼或怠慢客人，影响酒店生意和声誉者。2.向客人或同事索取金钱或其他礼品、小费等。3.非因工作而私自与客人接触，造成不好影响者。4.提供虚假资料或报告不实者。5.不按制度处理业务违章操作，因怠慢疏忽而造成的损失或客人投诉情节较重者。6.使用诽谤性语言，影响客人或其他员工的声誉者。7.利用职权提供方便给予亲友，收受回扣办私事、损害公司或客人利益者。8.酒店内以任何方式聚众赌博者。9.挑唆同事之间打架，斗殴者。10.拉帮结派，以权谋私，部门之间互不协调，影响正常工作者。D类管理条例〔严重过失〕1.威胁酒店内任何人员或敲诈、辱骂、调戏、散布谣言损害同事或酒店声誉者。2.殴打他人或互相殴打，情节严重者。3.做不道德或猥琐交易者。4.当月内受到客人投诉3次以上者。5.泄露酒店机密、经营方案、数据、资料、单据、文件，意图行骗者。6.偷窃酒店及客人或同事钱物者。7.接受任何形式的赌博或向他人行贿，以及受贿贪污侵害酒店利益者。8.蓄意破坏、严重毁坏，公司设备、设施或财产者。9.拾遗不报，据为己有者。10.当班聚众闹事，煽动他人消极怠工、罢工，致使酒店声誉或经济效益受损者。11.遗失酒店贵重物品而造成经济损失，应承当经济责任者。12.拒绝执行职内任务，不遵守公司与上级发出的指令者。13.私自涂改伪造财务票据或相关证明文件者。14.旷工累计到达三天以上〔包括三天〕者。考勤制度1.全员正常工作时间为早8：00至晚8：00无宴会晚除值班人员17：00下班，早餐人员6：30上班，晚提前1小时30分下班，特殊情况除外，晚8点以后下班算加班，值班人员除外，2.考虑时间偏差，迟到或早退2分钟内不扣工资，但2分钟以上至5分钟扣1分，后每增加5分钟加扣1分，增加至30分钟扣半天工资。每月累计迟到、早退两次以上者〔不含两次〕，当月无满勤。3.关于满勤奖，每月员工按照酒店的规章制度上下班，没有出现违反员工作息时间规定的要求，当月迟到、早退累计不超过两次，无旷工、事假、病假者，出勤天数满月者。实习期员工出勤天数满月享受满勤奖，员工离职当月公休假取消。4.员工假期：假期分为病假，事假，产假，婚假，丧假几种形式。〔产假，婚假，丧假按员工福利条例执行〕。关于请假的相关说明：A：无论员工因何原因未出勤，员工只要请假或工休都必须要填写工休单或请假单。B：请假单一式三份，分别交给直属主管，办公室和自己保存。C：病假1天扣除1天根本工资〔必须有正规医院的病假诊断〕D：事假1天按1天扣除根本工资，并且当月无满勤奖金。5．无故旷工一天扣三天工资，当月无满勤；旷工三天〔包括第三天〕者或累计旷工三次者，按自动离职处理，酒店不支付任何开支，并马上搬出寝室。6．每月两天带薪休息，新员工入职培训期为7天，实习期为一个月，入职满15天可享受带薪休息1天〔14日前享受带薪休息，15日后入职当月不享受〕。7.员工如有特殊情况需要请假者，必须亲自与本部门主管请假，待批准前方可休假，无特殊原因他人代请假或请假无效，假设请假后未按规定时间返回，按旷工处理。8．员工请假的批准权限，部门经理2天。超过2天以上的必须经总经理批准。9.员工以虚构原因请假，经核实后将所请的假按旷工处理。10.小时假：限两个小时内〔超过两小时按半天计算〕，按每小时20元计算，每月限2次，超出当月无满勤。员工离职管理制度1.辞职：酒店员工根据个人意愿可提前15天申请。2.辞退：〔1〕根据相关的规章制度，管理规定或聘用协议，酒店可以不征得员工同意而单方面决定终止与员工的聘用关系。〔2〕员工因各种原因不能胜任其工作岗位者，酒店予以辞退。〔3〕因不可抗力等原因，酒店可与员工解除劳动关系，但提前15天发布预先辞退通知。〔4〕违反酒店、国家相关法规、制度者，予以辞退。3.离职管理：〔1〕每周三为离职办理日期，人事部审核财务结算。〔2〕员工在培训期间内离职无工资。员工在实习期内辞职，必须向直属上级交书面申请。离职程序：离职员工按规定填写离职申请单，各部门负责人签字齐全，方可生效。4.面谈：员工提出申请，部门直属上级与辞职员工积极沟通，对绩效良好的员工努力挽留，探讨改善工作环境，条件和待遇的可能性。审批程序：经面谈后，员工仍然坚持辞职，由所属部门经理签字同意报总经理审批后，15天内方可办理离职手续，主管以上人员30天内方可办理离职手续。5.工资发放：每月15日统一发放，5号发放提成。6.辞退：〔1〕依据：部门负责人提供员工的工作、态度依据，并上交员工辞退建议报告。〔2〕审批程序：员工辞退建议报告经用人部门经理审核，经总经理批准后，通知辞退人员所在部门安排工作移交。7.交接手续：〔1〕所属部门确定员工离职信息后，三天内安排离职员工进行工作交接，移交工作须有书面记录，使移交后的工作能顺利进行。〔2〕从事与经济有关工作的员工，由财务部门对其进行离职审计，确定工作内容，工作行为合法，没有侵犯公司利益。〔3〕办理《离职巡回单》，确保工作有关的工具，资料等，未拖欠未付的公司款项，罚金等，由相关部门审批签署意见交人事部。8.结算：〔1〕违约金：因离职产生的违约金由财务部按照合同违约条款进行核算，包括劳动协议期未满违约金和保密。〔2〕赔偿金：离职对酒店造成的损失，由所在部门及财务部共同进行核算。a物品损失赔偿金b培训损失赔偿金等。〔3〕物品损失赔偿金：酒店为方便办公所配置的物品，不能完好归还，按物品使用年限折旧后的余额赔偿损失。9.工资：〔1〕无违约责任,辞职人员发放正常出勤工资，。〔2〕辞退人员发放正常工资。〔3〕工程损失赔偿金工程开发人员违约性离职，负责的开发任务未能完成和移交应赔付公司工程补偿金。员工福利制度1.为员工每天免费提供工作餐。2.为员工提供免费员工宿舍。3.为员工每月提供4天带薪休假。4.为员工免费提供业务技能、企业管理、企业文化培训。5.为过生日的员工每人提供一碗生日面6.当月工作满30〔31〕天〔含4天公休〕，迟到、早退累计不超过2次，无病、事假、旷工记录，基层员工将发放200元作为满勤奖励。经理级以上员工发放100元满勤奖励。7.员工享有工龄奖奖金，在本酒店工作年限每满半年，底薪每月增加50元，以此类推，500封顶。〔执行时间待定〕8.年底根据经营效益，为员工发放年终奖金，根据公司当年经营效益，奖励标准依个人当年业绩情况而定。9.员工来店用餐、住店可享受折扣，员工直系亲属用餐赠送菜品一道。10.员工亲属在酒店举办婚礼可享受五百以内抹零优惠。11．酒店节假日统一为员工组织一次集体活动。12．婚假：〔1〕员工本人结婚可享受有薪婚假7天，在规定假期内销假，可享受酒店200元结婚红包，请假超过15天〔含婚假在内〕不享受酒店7天的有薪婚假，婚宴在酒店举办可享受9折优惠。〔2〕员工子女结婚可请有薪假3天在规定假期内销假，可享受酒店100元结婚红包，请假超过7天〔含有薪假在内〕不享受酒店3天的有薪婚假。13.慰唁假〔1〕员工父母、配偶、子女死亡，可请5天有薪慰唁假。〔2〕员工兄弟姐妹、祖父母以及岳父母死亡，可请有薪假3天。14.单店开展“优秀员工，优秀班组”评比活动，对优秀、先进、劳模、功勋员工、先进班级进行奖励。15.绩效工资〔实习期后可享受绩效工资〕(执行时间待定)〔1〕事假一天，扣绩效考核分5分，扣实际绩效工资的20%，以此类推，事假超过5天〔含5天〕无绩效工资。〔2〕病假一天，扣绩效考核分3分，扣实际绩效工资的10%，以此类推，病假超过10天〔含10天〕无绩效工资。〔3〕实习期结束的员工绩效工资，按照绩效考核标准以实际出勤天数发放。其它待遇〔1〕全店员工每年可享受两次市内郊游〔春秋季〕执行时间待定。〔2〕优秀员工每季度享受一次市内郊游执行时间待定。〔3〕效劳员直系亲属来就餐，效劳员本人不能提供效劳。值班经理制度1.严格按照值班流程对各部门进行检查，填写好值班记录表，未检查、未填写记录表者扣20分，未按标准检查填写值班记录表一项扣1分。2.及时正确的处理客诉问题，当涉及金额问题时，必须有第三方的签字确认,并且做好文本记录。违反上述任何一条扣20分。3.值班时间遇到突发事件，必须按照应急预案流程处理，不会操作一次扣20分。4.加强做好防火工作，因工作失职发生火情，一次扣20-100分，情节严重者，送有关部门追究相关责任。5.营业期间财、物被盗，一次扣50-100分，情节严重者给予开除。6.值班时间不得饮酒，违者一次扣10分，影响工作者一次扣50分，情节严重者给予降级处理或开除。7.积极配合上级的突击检查，不配合工作一次扣10分。8.协助收银员对现金帐单进行保管，违者一次扣10分9.值班期间私自离店，按考勤制度处理，并加扣5分。10.值班10点30分前每2个小时对厨房及各楼层进行一次巡查，及时发现问题，不巡查或有问题未检查到一次扣5分，11.收市后值班经理按时对照检查表逐项进行检查，并做好记录，违者一次扣10分。12.未根据营业情况及时调配人员满足顾客需求，一次扣5分。13.值班时间不得做和工作无关的任何事项，违者一次扣2分。14.出现拉台情况时，应合理的调配人员下班，同时做好文本记录，违者一次扣5分。15.夜班餐饮接待顾客时间在8点前，8点以后不再接待顾客，客房全天侯接待，安保人员，前台收银，凌晨12点前，不得睡觉。12点后倒班休息，但要做好对顾客的解释工作。16.营业中如出现拉台情况〔3桌以内〕，值班经理应根据情况安排好1名效劳员、1名传菜生、1名收银员进行工作。第二天相关人员的上班时间超出8点以后按下班时间既是第二天上班时间，如次日营业紧张，可做记录，调休或做现金奖励。17．值班经理10：30分后可到值班休息室休息，不得离店，特殊情况需请示上总经理，找人替班，擅自离店处分50分，造成严重事故的处分100_200分开除处理。员工大会制度1.每季度一次全体员工大会〔特殊情况以总经办通知为准〕，全体人员必须全部参加〔包括休假人员〕，迟到5分钟以内扣5分，超过5分钟至10分钟扣10分，超过10分钟按旷工1天处理。2.参加会议人员必须调至振动或静音，不可私自接打，如违反一次处分4分。3.参加会议人员应严格遵守会议纪律，认真倾听，禁止交头接耳、打瞌睡等，违反一次扣5分。4.指定人员做好会议纪要，并存档电脑，上传，未按规定执行一次处分10分。例会制度1.周例会为每周二下午16：00，特殊情况以店长通知为准。主管以上管理人员必须全部参加。迟到5分钟以内扣5分，超过5分钟至10分钟扣10分，超过10分钟按旷工一天处理。2.参加会议人员必须认真仔细填写好周汇报、周方案表，如未填写一次处分10分。3.参加会议人员必须调至振动或静音，不能私自接打，如违反一次处分4分。4.参加会议人员应严格遵守会议纪律，认真倾听并做好记录，严禁交头接耳、打瞌睡等，违反一次扣5分。5.综合部负责做好会议纪要，并上传到公司管理群，未按规定执行一次扣10分。6．酒店接待宴会、会议前一日必须开碰头会，时间由总经办通知为准，相关接待部门主管领导必须参加，顾客信息，宴会、会议标准，和特殊需求，由销售部门做汇报，各部门做好记录，部门衔接存在问题会议提出找出解决方案，会后部门开会做通知，宴会会议接待完毕要做总结会，部门之间上报接待缺乏指出，找出解决方法，综合部做好会议记录。员工培训、实习期转正程序1.所有新入职员工岗前培训期为3天，实习期为1个月。2.新员工实习期间可随时向上一级申请考核，考核合格后，转为正式员工享受酒店规定的工资及福利待遇。3.试用期合格后，由主管填写新员工考核表。对该员工实习期内工作总体表现做出书面考核，经逐级报批前方可生效。4.在规定时间内未能通过实习期考核，注明原因并延长实习期时间。5.员工在实习期内表现不符合酒店各方面要求，应予以辞退。6.员工在培训期内提出离职，不享受工资，如实习期内提出离职，需要提前15天以书面形式通知酒店。7.转正流程：(1)确认转正人员名单。(2〕发出考核通知。〔人事部负责〕(3〕对酒店知识进行考核。(4〕对岗位理论知识进行考核。(5〕对岗位实际操作能力进行考核。(6〕考核结束，考核及格那么给以转正，并由主管给予办理相关手续，不及格通知延迟转正。奖励制度1.拾金不昧，拾到1000以上或价值同等的物品，给予员工个人及部门奖励，加10分--50分并通报表扬。2.年终以个人奖励积分作为评选年度优秀员工的依据之一。3.乐于助人，在个人工作职责外主动向客人、员工提供帮助，并受到客人及同事高度赞扬，每次奖励2分。4.因积极主动协助，而防止客人、酒店员工财产遭受损失者，每次奖励5分；见义勇为，舍己为人奖励5-20分。5.流程和技术进行创新从而提高工作效率降低材料消耗，被采纳并实施后奖励20-50分。6.工作积极、团结同事、任劳任怨奖励3分。7.当月业务技能优秀，当月奖励5分。8.不迟到、不早退、不请假、不旷工当月奖励5分。9.效劳礼貌、热情、周到,经常受到客人书面或口头表扬,当月奖励5分。10.所在区域连续合格4周，奖励5分。11.优质效劳受客人口头表扬点服一次奖励3分，受客人书面表扬绩效奖励2分。12.发现平安隐患及时采取措施防止平安事故发生者一次奖励10分。13.发现未按流程操作设备设施及时制止者,并及时上报一次奖励2分。14.积极主动发现和处理问题防止客人投诉的一次奖励5分。15.工作主动勤奋起到模范带头作用的一次奖励5分。16.注重营销开发客户有成绩者奖励10分。17.为酒店管理提出合理化建议被采纳,根据情况奖励50—200分.18.研发创新新产品、新技术被酒店采纳，根据情况奖励100－300分。用水电气制度1.本着节约为主，合理使用，谁的责任区谁负责的原那么做到每处水、电、气开关由专人控制，发现一次常流水、常明灯、不随时控制的一次扣2分。2.班前严格检查水电气设备设施是否完好，能否正常使用。如有问题，及时报修。未及时检查和报修的，一次扣罚2分。影响正常营业的一次扣罚5分。

3.工程部每月1号对水、电、燃气安检，未检查一次扣20分，检查不标准一次扣10分。自备电源供电时，统一服从总经理指挥开关用电设备，违反一项扣20分。

5.值班经理未按时检查水、电、气总开关，违反一次扣10分。

6.门前亮化灯专人负责，未按时开、关，违反一次扣5分。7.清扫卫生期间，根据情况最多只开1组灯，违者一次扣2分。

8.不准用常流水洗餐具、用具、食材，违反一次扣2分。

9.顾客离台后，未及时关闭照明、空调、排风，违反一次扣5分。平安检查制度1.店总是酒店平安的第一负责人，每周不定期的对各部门进行平安检查，并做好检查记录，违者一次扣5分。2.店总每周要对寝室用气、用电进行一次检查，并做好记录，对存在问题要进行跟踪，直到解决，不检查一次扣10分，不标准一次扣5分。3.部门经理作为本部门的平安主要负责人，每月11、21、30〔31〕日，对本部门进行全面安检〔水、电、气〕并做好记录，一次不检查扣20分，不标准一次10分。4.部门经理、主管每天对本部门进行巡视，发现隐患及时处理或上报，有隐患未发现经理扣10分，主管扣5分。5.有隐患未处理、未上报经理扣10分，主管5分。6.安保经理每月对酒店内的灭火器、消防栓、水龙带等器材进行检查，消防器材失效的要及时上报更换，违者一次扣5分。发现部门丧失损坏的除按价赔偿外，一次扣5分。7.部门经理负责外来施工人员的平安管理，纠正施工人员的不标准行为，违者一次口5分。防火、防盗制度1.部门经理应针对岗位特点每季度对岗位员工进行消防平安教育培训及考核，不培训一次扣5分，不考核一次口2分。2.部门经理对新员工进行岗前消防培训，经考试合格前方可上岗。不经培训、考核上岗的一次扣5分。3.因工作需要员工换岗前必须由部门经理负责进行再教育培训。不经培训、考核上岗的一次扣5分。4.酒店关市后，由值班经理负责关闭一楼燃气总阀、各楼层单锅控制阀、电源〔除监控、冰箱、冰柜、制冰机〕，违者一次扣10分。5.各部门消防器材设专人按时维护保养，无专人管理扣5分，未按检查维护一次扣5分。6.酒店关市后，由值班经理检查会议室、库房房门是否锁好，并确认监控工作正常，违者一次扣5-10分。7.顾客进店就餐后，效劳员在开餐效劳时必须提醒顾客保管好个人财物，违者一次扣10分。8.顾客结账前，应及时清点本店物品，未及时清点造本钱店物品丧失，经理一次扣1分，效劳员一次扣2分，造成损失责任自负。9.交接班时值班经理负责监控交接，必须保证监控正常，未按标准交接一次扣10分。〔交接时间为早8：00〕10.收银员按制度保管现金，做到人走落锁，违者一次扣10分，造成损失责任自负。交接班制度1.接班员工必须提前抵达工作岗位，做好各项准备工作,准时交接班，一项准备工作未做到扣2分,未准时接班一次扣10分。2.接班人员未到岗位，交班人员不得以任何理由离岗，违者一次扣20分。3.交接双方必须当面交接，未当面交接一次扣10分。4.交接双方未逐项交接，一项扣双方当事人各1分。5.交接后双方未签字确认，一次扣双方当事人各5分。6.重点工作未当面交接或交接不清楚一次扣交班人10分。7.交接时间为早8：00出入库制度1.库管员未按时对物资、食材数量进行验收，一次扣5分。2.入库单数量多于实际数量按原价赔偿，并扣3分；入库单数量少于实际入库数量全部充公。3.不按制度规定时间出库、入库一次扣出库负责人、库管各2分。4.因保管不善，丧失食材、物资按原价赔偿，并一次性扣2分。5.库存食材因保管不善造成变质、腐烂、过期等问题由库房负责人按原价赔偿，并扣20分。6.未及时申购导致食材估清一次扣10分。7.人为损坏库内食材、物资者按原价赔偿，一次扣10分，情节严重者给予开除。8.出、入库单签字不全，相关责任人一次扣2分；没有按时填写出入库单一次扣责任人2分。9.月底盘库盘盈全部充公，盘亏按原价赔偿并扣5分。10.出现平安问题一次扣责任人20分。材料申请、采购管理制度采购单需经总经理签字确认后，交至采购经理，根据提货单品名、数量、质量采购严格执行，不得自行更换采购标准，违者采购费用不予报销，一次扣20分。酒类、软饮料商品都必须按指定供货商进货，无市场价差或厂商供货短缺情况，不得临时采购。

4.酒店任何人不得擅自与供货商签订任何协议，如有需求必须经董事长批准，违者责任自负，并一次扣店长50分、后勤主管20分。使用部门填写申购单一式两份，应将申购物资名称、数量、规格、型号、用途逐项填写清楚。一项不标准扣1分。申购单应由经理、库管、店总逐级签字后生效合格，大宗采购必须有董事长签字，越级签字一次扣2分。申购部门经理将合格申购单交给采购经理，采购经理审核确认后，凭签字完整的申购单安排采购。未审核一次扣2分，审核不标准一次扣1分。生鲜日常食材采购原那么上每天可申购1次,特殊情况下须注明原因下午可补充申请1次。冻货每周3次，低值易耗品、调料、粮油、酒水〔啤酒除外〕、饮料、干货等采购每月2次，部门未按规定时间申购一次扣2分。采购员接到申购单后即进行三家市场询价并将询价质量，价格报采至总经理和采购人审核同意前方可进行采购，违者一次扣采购员2分。单一物品价格超过2000元，报经店总同意前方可采购。违者一次扣后勤主管2分。单一物品5000元以上的大宗采购必须到公司指定经销商处采购，违者采购费用不予报销，并一次扣后勤主管10分，情节严重追究相关责任。新增原材料及食品，需提供样品，经使用部门认可，总经理审批公司询价组核价后才能采购，违者采购费用不予报销，并一次扣后勤主管10分，情节严重追究相关责任。临时、急用、特殊性、偶发性的急需品采购，必须由店总核审同意前方可采购，违者采购费用不予报销，并一次扣采购人员2分。申购单每天下午的1:30分前、晚上20:30分前，必须由申报部门经理或授权人将合格申购单交给采购经理，违者一次扣5分。前厅人员进入后厨工作时，不允许从事刀具操作、设备的使用以及进行技术性的操作，违反规定一次扣罚5分。岗位6S管理制度1.各岗位对自己区域的物品及时整理，对未整理者扣5分，不标准每条扣1分。后厨冰箱，冰柜的菜品生熟混杂存放扣10分。2.各岗位对自己的物品标准的贴上标识，标签不贴者扣5分，标签不标准者、不达标每项扣1分。3.各岗位对自己的区域进行卫生清扫，未清扫者扣5分，不达标每项扣1分。4.对设备设施定期维护保养，不及时保养维护的扣5分，人为原因造成损坏者按价赔偿，一次扣20分。差旅费报销管理制度为了保证公司正常经营活动，加强公司差旅费报销的管理，在使之符合合理、节约的原那么下，同时保障出差人员工作与生活的需要，结合公司实际情况，制定本制度。一、报销范围：员工因公〔公司外派〕出差期间产生的费用。二、办理程序1、出差人员必须事先填写“出差申请单”，注明出差地点、事由、所需资金，经部门负责人签署意见后，方可出差。2、出差人员借款需持批准后的“出差申请单”，填写“用款申请单”，列明用款方案，由部门负责人签字后，经财务负责人审核，总经理审批前方可借款。3、出差人员回公司后，将有部门领导签署意见的有效单据，按费用报销标准规定，经财务负责人审核前方可报销差旅费。4、凡与原出差申请单规定的地点、天数、人数、交通工具不符的差旅费不予报销，因特殊原因或情况变化需改变路线、天数、人数、交通工具的，需经部门领导签署意见前方可报销。5、出差回公司应在一星期内报账。6、出差时借款，本着“前账不清、后账不借”的原那么，延误工作责任自负，对各部门违反规定给予借款而造成账务混乱的，追究财务经办人及负责人的责任。三、费用标准总体原那么：对出差人员的补助费、住宿费和市内交通费实行“包干使用，节约归己，超支不补”。〔1〕住宿标准〔金额单位：元。下同〕：地区/人员特区直辖市省会城市省辖市县级市及以下22022018015090其余人员〔2〕伙食补助费每天：〔菜品考察另报单据〕地区/人员特区直辖市省会城市省辖市县级市及以下8080706050其余人员〔一〕住宿费报销方法1、出差人员的住宿费实行限额凭据报销的方法，按实际住宿的天数计算报销。2、出差人员由接待单位或住在亲友家的，一律不予报销住宿费。3、出差人员住宿费报销标准原那么上按规定标准执行，有新闻媒介采访、会见地方政府官员和知名人士或影响公司整体形象的特殊业务情况，在领导允许的前提下，可按实报销。4、住宿费标准，假设为同性二人以上同时出差，按一个房间标准报支，单人出差或男、女出差人员为单数，其单个人员可选择单间或标准间住宿，其住宿费按照不超过上述规定限额标准报销，超过局部自理。5、出差人员无住宿费发票一律不予报销住宿费。〔二〕伙食补助费报销方法出差人员在中午12时前离开本市按全天补助；中午12时后离开本市按半天补助；中午12时前抵达本市按半天补助；中午12时后返抵本市按全天补助。〔三〕交通费报销方法1、出差人员要按照规定等级乘坐交通工具。6小时以内乘坐标准为硬座；6小时以外的乘坐标准为硬卧，未按规定等级乘坐交通工具的，超支局部自理。旅途中符合乘卧〔从晚八时至次日晨七时之间，在车上过夜6小时以上〕而未乘座卧铺，按票价50%，予以补助。订票费、退票费不予报销，如遇特殊情况需写书面汇报，报分管领导批准后，方可报销。2、对于自带车辆人员，交通按交通工具标准补助。3、出差人员原那么上不得乘坐出租车，但以下情况除外：〔1〕出差目的地偏远，没有公共交通工具的；〔2〕携有巨款或重要文件须确保平安的；〔3〕收、发货物笨重，搬运困难或时间紧迫的；〔4〕陪同重要客人外出的；〔5〕执行特殊业务或夜间办事不方便的以上情况须请示部门主管同意前方可报销。4、出差人员应按最简便快捷的线路乘坐车船，不得饶行。出差期间经领导批准顺道回家探亲、办事及非工作需要的参观、游览，其饶线多支付的费用均由个人自理，期间按事假考勤。〔四〕通讯费报销方法外地出差人员，每天补助15元通讯费，特殊情况需经主管领导批准。〔五〕其他1、在出差过程中因业务工作需要使用招待费应先征得部门及经理同意，并经领导核准并签署意见后财务部方可审核报销。2、出差人员应保存完整车〔船〕票时间、车次、住宿发票作为计算费用的依据。对于公司代为订票的，应保存复印件作为审核依据。3、驾驶员外出按里补助，行车途中的违章罚款一律不准报销。四、补充规定1、集团成立后，差途中享受伙食补助费。抵达后食宿由集团处承当，不享受伙食及住宿包干，如因办理业务路途较远，而中途无法返回办事处就餐，可享受伙食补助费，但需持有办事处负责人的签字确认证明。2、外出参加会议，会议费用中包括食宿时不再享受食住费用，只享受市内交通费。会议费用中不含食宿时，按前述标准予以补助。3、外出学习，伙食补助每天按团队要求或按地市标准，期间不享受市内交通费、住宿费包干，途中可享受交通、伙食补助费。公司固定资产管理制度为了加强公司固定资产管理，明确部门及员工的职责，结合公司实际，特制定本制度。一、固定资产的标准固定资产是指使用期限超过一年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具以及其他与经营有关的设备、器具、工具等。不属于经营主要设备的物品，单位价值在2000元以上，并且使用期限超过2年的，也应作为固定资产管理。二、固定资产的分类固定资产类别-----折旧计提年限----------净残值率1、装修费-------3--------------5%2、机器设备--------------3----------5%3、运输工具--------------3-----------5%4、计算机设备------------3-------------5%5、办公家具及设备-------3-------------5%6、餐具桌椅-------------3-------------5%三、固定资产的管理部门根据内部控制制度，固定资产由使用部门对设备及相关设备进行管理。各具体管理部门应：1、设置固定资产实物台帐，建立固定资产卡片。2、对固定资产进行统一分类编号3、对固定资产的使用、维护、保养落实到使用人〔机器设备落实到组〕四、固定资产核算部门1、财务部为公司固定资产的核算部门2、财务部设置固定资产总帐及明细分类帐3、财务部对固定资产的增减变动及时进行帐务处理4、财务部会同固定资产管理部门对固定资产每季进行一次盘点，做到帐实相符，保持帐、物一致。五、固定资产设备的购置1、各部门需购置固定资产，需根据方案填写“资本支出申请单”，由部门经理、店总、财务部及董事长批准。2、经批准后，由采购部门安排专人负责采购，填写“固定资产采购申请表”，报经部门经理、店总、财务部及总经理批准。在此表中应详细填写固定资产名称、规格、型号、3家供货厂商报价以备合理采购。3、固定资产收到后，由财务，采购经理，总经理，库管负责验收，并填写“固定资产验收清单”一式三份，在验收清单中应详细填写固定资产名称、规格型号、金额、供货厂商，并同时对固定资产进行编号。一份由使用部门留存，一份交财务部进行相应的帐务处理，一份交资产管理部门填写固定资产卡片，更新台帐，落实使用责任人。六、固定资产的转移1、固定资产在公司内部部门员工之间转移调拨，需填写“固定资产转移申请单”一式四联，送移入部门签字，确认后交固定资产管理部门，第一联由管理部门留存，更新固定资产卡片，第二联送交会计部门，第三联送交移入部门，第四联送交移出部门。将固定资产转移单交固定资产管理部门办理转移登记。2、固定资产管理部门将固定资产转移登记情况书面通知财务部，以便进行帐务处理。3、注意固定资产编号保持不变，填写清楚新的使用部门和新的使用人，以便监督管理。七、固定资产的出售固定资产使用部门应将闲置的固定资产书面告知管理部门，填写“闲置固定资产明细表”，管理部门拟定处理意见后，按以下步骤执行：1、固定资产如需出售处理，需由固定资产管理部门提出申请，填写“固定资产出售申请表”2、列出准备出售的固定资产明细，注明出售处理原因，出售金额，报部门经理、店总、财务部和董事长审批。3、固定资产出售申请经批准后，固定资产管理部门对该固定资产进行处置，并对固定资产卡片登记出售日期，台帐做固定资产减少。4、财务部根据已经批准的出售申请表，开具发票及收款，并对固定资产进行相应的帐务处理。八、固定资产报废1、当固定资产严重损坏，没有维修价值时，由固定资产使用部门提出申请，填写“固定资产报废申请表”，交固定资产管理部门报财务总监和总经理审批。2、经批准后，固定资产管理部门对实物进行处理。处理后对台帐及固定资产卡片进行更新，并将处理结果书面通知财务部。3、财务部依据总经理批准的固定资产报废申请和实物处理结果，进行帐务处理。九、固定资产编号1、编号原那么：按大类、所在部门的本钱中心号、顺序号、取得年月编制。1、房屋及建筑物代码为012、机器设备代码为023、运输工具代码为034、计算机设备代码为045、办公家具代码为056、桌椅餐具代码为06如：财务部2014年3月购置一台计算机，那么编号为04--LENOVO――――001―――201403资产大类----本钱中心---顺序号---购置年月十、固定资产的清查公司建立固定资产清查制度，清查分年中清查和年末清查，由管理部门和财务部共同执行。固定资产的清查应填制“固定资产盘点明细表”，详细反响所盘点的固定资产的实有数，并与固定资产帐面数核对，做到帐务、实物、和固定资产卡片相核对一致。假设有盘盈或盘亏，须编报“固定资产盘盈盘亏报告表”，列出原因和责任，报部门经理、生产部门经理、财务部和总经理批准后，财务部进行相应的帐务调整。管理部门对台帐和固定资产卡片内容进行更新。员工晋升管理制度1.因公司开展的要求，员工提出申请公司进行审核，合格后进入试用期。不合者恢复原岗位工作。2.晋升员工无条件的接受公司的临时调动，否那么做除名处理并处分。3.晋升试用期员工必须努力工作，如果在工作中失职，双倍处分[包括绩效考核，工薪处分]。4.如果造成重大失职，马上结束试用期。根据情况进行处分。5.员工晋级成功后享有同岗位正式员工的工薪待遇。6.员工晋级后在工作中不得泄露公司的商业机密，和技术外流，如发现结算工资扣除100分。7.员工晋级后在工作表现优秀者，公司以后上调岗位时，将优先考虑。.违规员工扣款在相关责任人绩效工资里扣除应急预案管理制度公司事故应急救援领导小组是突发事故应急管理工作的最高领导机构。各单店的事故应急救援小组总负责人为店总，成员为经理、部门主管。店总根据本店实际情况，制定符合本店的应急预案，不制定扣100分，不标准一次扣20分。员工必须熟练掌握本店的所有应急预案内容，不熟练一次扣10分5.全员定期参加本店的应急演练，一次不参加扣10分。6.店总每季度组织一次全员的应急演练，并做好记录，一次不组织扣100分，无记录一次扣10分。遇到突发事故，全员无条件服从上级工作安排，不服从者一次扣50分，当场顶撞上司扣100分，情节严重的给予开除。遇到突发事故，现场第一目击人必须第一时间上报，顺序为店长、经理、主管，违者一次扣20分。遇到突发事故，禁止本店员工拍摄、录音，发现外来人员拍摄、录音，必须及时制止和上报，违者一次扣50分。遇到突发事故，现场人员在保证自身的平安下，根据应急处理步骤，防止事故扩大。车辆管理规定1.司机应爱惜所驾车辆，由于驾驶不当或其他自身原因造成的损失，除保险赔付外的一切费用由驾驶者承当，并一次扣5分。2.由于驾驶员超速、违停、证照不全等违章行为，责任自负，一次扣2分。3.单店车辆应用于公司处理公务事宜，驾驶员未经店总批准，不得将自己保管的车辆随便交给他人驾驶违者一次扣10分；严禁将车辆交给无证人员驾驶违者一次扣50分；任何人不得利用公司车辆练习驾车违者双方各扣20分。4.在没有出车任务时，车辆应停在店内，违者一次扣10分。5.财务按每月核定的出车公里数购置油卡，油卡由出纳管理，司机加油时需要登记后领取油卡。无卡加油，费用自理，特殊情况店总批准前方可加油，且无卡加油的次数不得连续超过两次，否那么费用自理，一次扣5分。6.司机因公出差需在途中加油时，应提前告知财务，回来后应及时提交店总审核到财务报销。7.车辆由后勤统一安排定期检修、保养。未经允许驾驶员不得私自将车辆送到修理厂修理，否那么费用自付，一次扣10分。8.需要维修的车辆，由司机提出申请，经店总批准后在指定得维修站进行维修，维修费用由财务支付。9.各部门用车应提前1天申请，经店总批准前方可出车，临时性公差除外，违者一次扣5分。10.司机应每天抽适当时间擦洗自己所开车辆，以保持车辆的清洁违者一次扣1分。司机全年平安行车，未出交通事故的，给予奖励500元。寝室规章制度1.值寝人员严格按照寝室制度值寝，违反者一次扣5分2.未按标准清扫洗漱间、洗澡间、洗手间、马桶，大厅地面、镜面等不合格者一处不合格扣1分3.禁止在宿舍大声喧哗一次扣2分4.禁止熄灯后在寝室内打一次扣3分5.禁止使用电褥子，电暖风等大功率电器，发生平安事故由本人自行承当，一次扣50分6.离寝严格按程序填写假条违反一次扣3分7.不允许打或他人带请假违反一次处分双方5分8.每月不得超出离寝10次违反一次扣3分。超过三次不写假条开除寝室。9.个人内务整理不合格一次扣1分.10.严禁在寝室内吸烟一次扣10分11.严禁男孩女孩串寝、带外来人员私自进入寝室一次扣20分12.严禁在寝室酗酒、打架、斗殴等一次发现开除寝室13.严禁饲养小动物〔猫、狗等〕一次扣罚10--40分，情节严重者予以开除。14.放好自己的随身贵重物品，如有丧失酒店不承当任何责任。15.寝室不得出现酒店任何物品、一经发现予以开除处理。16.不得私自随意调换或多占床位违反处分5分。17.不准在墙上乱钉、乱写、乱划损坏公物按价赔偿。18.所有探视员工的亲属，必须经员工宿舍管理者批准后。方能进入宿舍，但不得在宿舍内留宿违反扣5分。岗位制度店总岗位制度1.严格、执行本岗位管理工作职责，标准使用工作权利和工作权限，对于员工出现违反制度的工作行为模视或纵容，出现一次扣10分。2.店总要以身作那么，带头严格遵守酒店的规章制度，出现违规行为加倍处分。3、酒店出现平安责任事故，一次扣100-500分，情节严重者，给予开除。4.对公司文件落实不到位，一次扣50分。5.未认真贯彻落实公司临时性工作指令，一次扣100分。6.未按规定时间检查酒店各部门员工考勤、绩效考核记录、奖罚记录一项扣100分。7.在经营过程中遇到的重大问题、平安责任事故、重大投诉，成心隐瞒，不及时向公司主管领导汇报，一次扣50分，情节严重者降职处理。8.以公谋私、利用职权私拿供货商礼金或物品，私自接受供货商宴请，一次扣100分，情节严重者给予开除。9.突发事件处理不及时、不合理，一次扣20分。10.对公司制定的营销方案落实不到位，一次扣50分。11.未及时处理投诉、客诉的一次扣20分。12.未公正、公平处理员工纠纷，一次扣20分。13.负责抽查各部门新员工培训期结束后的各项考核，不严格执行一次扣5分。14、未按时召开各部门经理周例会，一次扣20分。15.发现问题未及时协调处理，一次扣20分。16.未按时组织、召开每季度员工大会，一次扣20分。17.未对各部门经理进行绩效考核或考核无记录，一次扣20分。18.未按时完成周方案、月方案、月工作汇报，一项扣20分。19.未对各部门员工的班次、休假进行审核，一次10分。20.对申购单、出库单审核不严格，造成备品缺乏或积压，一次扣10分。21.未对工作向公司主管领导作出请示汇报、回复者一次处分10分。22.未按规定检查各部门员工的考勤及未对部门经理考勤，一次扣10分。23.未按规定时间将周例会、员工大会会议纪要上传到公司指定位置，一次扣10分。24.禁止在酒店拉帮结伙以权谋私，经查证核实予以辞退处理。25.未按规定时间检查安检及安检记录，一次扣10分。26.未按规定对各部门员工定期培训的效果进行抽查，一次扣10分。27.未按时抽查各部门各项常规工作检查记录〔如仪容仪表检查、餐前准备检查、6s检查等〕一项扣10分。28.未按工作流程操作，一次扣2分。前厅经理岗位制度1、严格、执行本岗位管理工作职责，标准使用工作权利和工作权限，对于员工出现违反制度的工作行为模视或纵容，出现一次扣20分2、前厅经理要以身作那么，带头严格遵守酒店的规章制度，出现违规行为加倍处分。3、管辖出现平安责任事故，一次扣20-50分，情节严重者，给予开除4、对公司制定的营销方案落实不到位，一次扣20-50分5、未按规定检查员工的考勤，一次扣10分6、发现问题未及时协调处理，一次扣10分。7.、未及时处理投诉、客诉的一次扣10分。8、未公正、公平处理员工纠纷，一次扣10分。9、未对本部门员工的班次、休假进行审核，造成部门工作空岗，一次扣10分。突发事件处理不及时、不合理一次扣10分。10、禁止在酒店拉帮结伙以权谋私，经查证核实予以辞退处理。11、未按规定时间检查安检及安检记录，一次扣10分。12、未按规定对部门员工进行定期培训及考核，一次扣10分。13、未按时完成周方案、月方案、月工作汇报一项扣10分。14、未对主管进行绩效考核或考核无记录，一次扣10分。15、未按时检查部门各项常规工作〔如仪容仪表检查、餐前准备检查、6s检查等〕及检查记录不清楚不标准一项扣5分。16、对申购单、出库单审核不严格，造成备品缺乏或积压，一次扣5分。17、未按时召开部门例会或会议无记录，一次扣5分。18、负责检查部门新员工培训期结束后的各项考核，不严格执行一次扣5分。19、未对工作作出请示汇报、回复者一次扣5分。20、未按工作流程操作，一次扣2分。厨师长岗位制度1.严格、执行本岗位管理工作职责，标准使用工作权利和工作权限，对于员工出现违反制度的工作行为模视或纵容，出现一次扣20分2.后厨经理要以身作那么，带头遵守店内各项规章制度，违者按店内管理条例加倍处理。3.严谨与供货商进行勾结谋取私利，违者给予除名，一经查实不给予发放工资。4.严格遵守食品平安法，检疫不合格、腐烂、变质、过期的食材禁止出品，违返一次扣300-500分，造成后果的，降级或开除。情节严重的移交司法机关。5.严禁任人唯亲，禁止拉帮结派，违者给扣150分，情况严重者给予开除处理。6.假设出现罢工现象，一次扣150分。并根据实际情况做降级处理或给予除名处理。7.工作过程中利用职权违反公平公开公正原那么，遭到员工投诉一经核实，一次扣50分。8.厨房的整体和单品毛利率未达标，一次扣罚10-100分。9.未严格按照工作方案实施的一次扣20分。10.未认真落实绩效考核，一次扣20分。11.与前厅经理、主管、销售保持沟通，了解客人的反响意见做适当的调整，对意见置之不理者扣10分。12.全权负责厨房整体工作，并进行考勤记录、点名和班前例会，统一全员思想，随时掌握员工心理和工作上的动态，保持和员工沟通交流,一次没做到扣5分。13.严格执行食材验收标准，不合格的食材必须给予退货。否那么造成损失按价赔偿，并扣5分。14.未按照申购程序严格审核申购单，造成多下单、漏下单、错下单，发现一次扣5分。15.对于上级下达得任务，未及时请示汇报的一次扣罚5分。16.定期对水电气进行安检。[每月的11.21.31/30号的平安检查]未检查一次扣20分，检查不到位10分。17.厨房因管理不当，发生人为的平安事故，应承当领导责任，一次扣5-10分。18.制定定各项工作方案和员工培训、考核方案，一次未做扣5分。19.后厨出品标准不合格，一次扣罚1分。20.未按时监督主管检查厨房6S管理的，一次扣1分。前厅主管岗位制度1.严格、执行本岗位管理工作职责，标准使用工作权力和工作权限，对于员工出现违反制度的工作行为漠视或纵容，出现一次扣10分。2.主管要以身做那么，带头严格遵守酒店的规章制度,出现违规行为加倍处分。3.禁止在酒店拉帮结伙以权谋私，经查证核实予以辞退处理。4、餐前、餐后未按规定时间检查燃气平安状态，一次扣10分。5.未公正、公平处理员工纠纷，一次扣10分。6.未对工作作出请示汇报、回复者一次处分5分。7.未按考勤规定标准,对员工进行考勤的扣5分。8.发现问题未及时协调处理，一次扣5分。9.未及时处理投诉、客诉的一次扣5分。10.负责部门新员工试用期结束后岗位技能考核，不严格执行一次扣5分。11.未对本班组员工的班次、休假进行安排或安排不合理，一次扣5分。12.未及时协助效劳员进行补位，一次扣5分。13.对申购单、出库单审核不严格，造成备品缺乏或积压，一次扣5分。14、没及时通知员工估清菜品导致员工点错菜，反复退菜的一次扣5分。15.突发事件处理不及时、不合理一次扣5分。16.本部门员工不按操作标准正确使用燃气，一次扣3分。17.未按时召开班组例会一次扣2分。18.未按工作流程操作，一次扣2分。后厨主管管理制度1.带头遵守店内各项规章制度，违者按店内管理条例加倍处理。未认真落实绩效考核，一次扣10分。2.严谨任人唯亲，禁止拉帮结派，违者给扣100分，情况严重者给予开除处理。3.假设出现罢工现象，一次扣100分。并根据实际情况做降级处理或给予除名处理。4.严禁散播酒店负面影响，泄露酒店内部商业机密，发现一次扣50-200分，情节严重的给与降级或开除。5.工作过程中利用职权违反公平公开公正原那么，遭到员工投诉一经核实，一次扣50分.6.熟练掌握店内各项应急预案，处置不当一次扣10分，造成负面影响和后果的扣50分，情节严重降级处理。7.积极配合后厨经理拟定各项工作方案和员工培训、考核，一次不参与扣10分8.未严格按照工作方案实施的一次扣10分。9.与前厅经理、主管保持沟通，了解客人的反响意见做适当的调整，对意见置之不理者扣10分。10.厨房因管理不当，发生人为的平安事故，应承当领导责任，一次扣5-10分。11.上岗期间不得和员工打闹，以及做工作以外的事情，违者一次扣5分。12.对于上级下达得任务，未及时请示汇报的一次扣罚5分。13.按时监督各岗位餐前准备工作，未按时进行检查者一次扣罚2分，并且口头警告一次。14.后厨经理不在时全权负责厨房整体工作，并进行考勤记录、点名和班前例会，统一全员思想，随时掌握员工心理和工作上的动态，保持和员工沟通交流。一次没做到扣2分。15.未按时检查厨房6S管理的，一次扣1分。会计主管制度1.未遵守公司制度一次扣10分。2.不服从上级工作安排的一次扣20分。安排工作落实不到位的一次扣5分。3.工作中出现失误未能主动承当并推卸责任者一次扣10分。4.不按时申报月度工作方案，迟报漏报一次扣5分。5.未按时申报财务报表一次扣5分。6.不按时编制预算、财务收支方案、资金使用方案分别扣5分。7.不按时编制本钱预测、方案、控制、分析、考核报表一次扣5分。8.未严格审核费用开支、未严格审核报销流程、资金使用流程一次扣5分。9.本钱核算不真实、报表数据不真实一次扣10分。10.未按时进行询价采购实操一次扣5分。后勤主管岗位制度1.带头遵守店内各项规章制度，违者按店内管理条例加倍处理。未认真落实绩效考核，一次扣10分。2.未做好酒店平安消防与综合治理工作。制定周期性消防、燃气培训、演练方案并实施，不及时者一次扣20分。3.未严格按照本公司下发的规章制度、部门管理规章制度、效劳质量标准、工作操作流程、平安保障措施执行。违者一次扣10分。4.未做好所管辖员工的技能培训工作，定期与员工绩效面谈，激发员工积极性，做好队伍打造和团队建设工作，一次扣10分。5.未及时解决下属提出的问题，并适当的处理投诉，权限外需及时向上级反响，未做到四小时回复制，一次扣10分。6.没有及时认同并不理解企业文化，在践行过程中，未时刻牢记，在本部门没有起到标杆作用者，一次扣10分。7.建立采购渠道、一种食品至少在三家以上的供货商，时刻保证食材的质量、价钱的合理，未做到者一次10分。5.未做好所辖范围内的物资及低值易耗品等费用控制工作，一次扣5分。8.监督采购人员完成工作的时间及质量，保证酒店的食材供给及时。负责酒店后勤的维修，要及时、保质、保量的完成工作。9.定期组织对消防、燃气设施设备的检测、更换，不定期对消防监测点进行测试。发现设备问题及时报修并跟进。10.认真完成成上级交办的其它任务。效劳员岗位制度1.严格遵守酒店的规章制度违者按规章制度处分。2.员工不得私自收小费，礼物、或侵吞客人遗留物品，一经查实一次扣20分-100分情节严重者开除。3.因效劳态度不好，受到客人投诉一次扣10分。4.到吃饭、下班时间，如值班人没来接班不准下班，如违反一次扣5分，同步追究值班人责任。5.未给客人准确快速买单一次扣5分。6.不熟悉酒店营销活动及未积极主动给客人介绍会员卡、储值卡及其他营销活动一次扣2分。7.未做好餐前低值易耗品申补者，一次扣2分。8.未给客人介绍本店特色及介绍不清楚不标准〔羊肉、锅底、蘸料〕一次扣2分。9.当餐点餐出现人为失误，漏点、多点，实行谁出错谁赔偿，并一次扣2分。10.餐中未使用礼貌用语，一次扣2分。11.餐中未及时调小火、加锅圈水一次扣2分。12.餐中效劳、撤台未做到轻拿轻放，一次扣2分。13.餐中效劳有客人时严禁离岗、串岗违反者一次扣2分。14.营业期间私自坐岗，一次扣2分。15.不及时关闭电源〔灯、空调、排风等〕一次扣2分。16.客人离店时未及时提醒客人带好随身物品，一次扣2分。17.餐前准备不合格(打汤、打水、操作用具等〕一项扣1分。18.未按程序给客人先发锅底一次扣1分。19.未给客人重复核对菜单一次扣1分。20.餐中未适时精准给客人提供套、椅套、一次性围裙、一次性手套，一次扣1分。21.未及时加汤、打沫一次扣1分。22.未按规定流程效劳客人一次扣1分。23.不按规定时间立岗，立岗姿势不端正一次扣1分。24.客退未及时通知撤台一次扣1分。25.未及时清理台面、收空盘一次扣1分。26.未做好区域6S一项扣1分。27.不按翻台流程操作，一次扣1分。28.一次性餐具管理制度：〔1〕私自破坏一次性餐具包装，一套扣5分。〔2〕效劳员忘加一次性餐具，一套扣2分。〔3〕一次性餐具记录管理由前厅效劳部主管负责，月底出现短缺由服务组所有成员均摊。传菜员岗位制度1.严格遵守酒店的规章制度违者按规章制度处分。2.严禁私藏传送食材如违反一次扣10分。3.因不熟记餐厅内台号、房间号导致上错菜，一次扣2分，造成损失自行承当。4.出菜前未仔细检查菜品质量、数量一次扣2分，因退菜造成的损失由本人承当。5.严禁出现压菜、摞菜、等菜现象一次扣2分。6.未按规定时间传送菜品到达指定餐位者一次扣2分。7.上岗期间严禁脱岗、串岗一次扣2分。8.工作区域相互追逐，打闹一次扣2分。9.收撤餐具未轻拿轻放，一次扣2分，因此造成餐具破损照价赔偿，并加扣10分。10.未按规定时间撤台一次扣2分。11.菜品分类清理不及时，造成浪费一次扣2分。12.未做好餐前准备一项扣1分。13.在传菜过程中未保持菜品摆盘、造型，一次扣1分。14.未对传菜用品用具、清洁保养、维护、一次扣1分。15.传菜过程中与客人争抢道路，一次扣1分。16.餐中未及时收撤空盘一次扣1分。17.未及时回收客剩菜品，造成浪费，一次扣5分。保洁员岗位制度1.严格遵守酒店的规章制度违者按规章制度处分.2.未按规定使用礼貌用语一次扣5。3.未及时关水、电，一次扣2分。4.工作期间严禁离岗、串岗，一次扣2分。5.用餐时间保证洗手间门全部开放，违反一次扣2分。6.未按标准清扫大厅、走廊、洗手间，一次扣2分。7.垃圾桶未及时清理的一次扣2分。8.未按时浇灌盆花一次扣2分。9.不熟悉酒店营销活动及特色一次扣2分。10.未给客人递送擦手纸一次扣1分。11.未及时添加厕纸、擦手纸一次扣1分。12.未及时更换蓝宝一次扣1分。13.未按时对用品用具清洁，保养一次扣1分。14.未保持洗手间空气清新一次扣1分。15.未按规定摆放清洁用品一次扣1分。16.区域5S不达标者一项扣1分。17.未按标准清洗整理毛巾，一次扣5分。酒水员岗位制度1.遵守酒店的规章制度违者按规章制度处分2.未按时检查酒水包装及生产日期，导致酒水变质和过期，造成损失自行负责，一次扣20分。3.私拿、私饮、酒水，扣10分-50分，情节严重者开除。4.不准泄露酒店商业机密，一经发现扣20-100分，情节严重予以开除5.对申购单、出库单填写不准确，造成酒水缺乏或积压，一次扣5分。6.酒水保管不合理不科学，一次扣5分，造成损失自行负责。7.每月未按规定时间盘点，一次扣5分。盘亏自行承当，盘盈上缴。8.何人严禁从酒水库借酒水，一经发现扣酒水员5分。9.对设备清洁、维修、保养不及时，一次扣5分。10.未按规定进行餐前准备，一次扣2分。11.未按小票按时、按量送、取酒水，一次扣2，造成损失自行负责。12.定时盘点库存备货量，库存不符合要求，一次扣2分。13.熟记本店所有经营酒水品种的品名、价格、规格，不清楚一次扣2分。14.严格按照见单出货的原那么，违者一次扣2分。15.严禁酒水混乱装〔品种、空瓶与未开启酒水〕，违者出现损失自行承当，并扣5分。16.未按退酒水程序操作，出现损失自行承当，并一次扣5分。收银员岗位制度1.严格遵守酒店的规章制度违者按规章制度处分。2.泄露本店营业状况及相关信息者一次处分20分--100分情节严重者给予开除。3.对收银系统不熟练，造成损失由个人承当并扣10分。4.未按规定程序支付现金，出现责任自行承当并处分10分。5.非指定人员不得使用公章违反一次扣10分使用公章未按规定记录一次扣10分。6.未按规定时间将现金、发票、信用卡账单上交者一次扣10分。7.未按规定准备备用金〔零钞〕，发票等一次扣5分影响正常收银一次扣20分。8.收款前未和效劳员仔细核对账单导致错、漏按责任赔偿并扣5分。9.违反交接班程序当事双方一人扣5分。10.在电脑上安装与收银无关的软件违反一项扣5分。11.收银员应严格执行唱收唱付违反一次扣2分造成损失自行承当并扣10分。12.错收、漏收、收到假币自行承当并扣2分。〔多收款项上交财务〕13.非指定人员，不得进入收银台，违反一次扣吧员2分。14.未在规定时间完成结算工作一次扣1分。15.出现挪用公款，贪污钱财，一律开除或视情节严重送司法机关处理。16.成心使用假币找零，一律开除或视情节严重送司法机关处理。17.退菜、酒水未按程序操作，出现损失自行承当，并一次扣5分。18.折扣、抹零未按程序操作，出现损失自承当，并一次扣5分。19.赠送未经相关人员签字确认，一次扣5分。迎宾员岗位制度1.严格遵守酒店的规章制度违者按规章制度处分2.不得以任何理由私自拒绝客人就餐，一次扣10-100分。3.熟知本店应知应会，未能精准答复顾客问题，一次扣3分4.熟练掌握客户关系接打流程，熟记VIP顾客姓名，未按规定接打餐，一次2分。5.熟悉掌握酒店餐位、台位，派台不合理或带错餐位，一次扣2分6.未及时统计就餐顾客个人信息，将资料记录保管，一次扣2分。7.对于等位的顾客，没有做好排号记录和耐心细致的解释工作，一次扣2分8.不主动协助效劳员做好接待、效劳工作的，一次扣2分。9.对进店的客人接待不及时，礼貌用语不标准，一次扣2分。10.非就餐顾客应按会客制度礼貌接待，违者一次扣2分。11.领到餐位时，未与效劳员进行交接，一次扣1分。12.泄露酒店会员信息，予以开除。13.未按规定发送各类信息〔会员生日短信、营销短信、节日祝福等〕，一次扣5分。泊车员岗位制度1.严格遵守酒店的规章制度违者按规章制度处分。2.因指挥不标准，造成客人车辆碰伤划伤一次扣20分。3.对带有危险品，易燃品、易爆品、和宠物的客人要委婉的劝阻并及时上报违反一次扣10分。4.因工作疏忽摆错车，导致进出通道被堵扣5分。5.未按操作标准和迎宾员交接一次扣2分。6.区域6S标准不合格一次扣2分。7.未提醒客人锁好车门、车窗一次扣2分。8.未准确填写停车记录一次扣2分。9.指挥车辆语言清晰，声音洪亮，动作标准。违反一次扣1分。10.对未在本酒店用餐的车辆进行劝离。违反一次扣1分。出锅岗位制度1、因工作失误造成汤汁〔菌汤、骨汤〕浓度不达标者扣10分；变味，一次扣20分。2、调味品保管不当造成变质变味者照价赔偿，并扣10分。3、未按方案申购造成备货缺乏或物品积压者扣申购人10分。4、兑锅未按标准操作造成口味不一致者，扣5分。5、出库没方案造成底料调味品供给缺乏或积压，扣5分。6、出品不合格，锅底内有异物，如头发、蚊虫、纸等、造成损失自行承当，并扣5分。7、未按单据兑锅，造成错乱，上错台号，造成损失自行负责，一次扣2分。8、未按规定时间出锅一次扣1分。9、介绍锅底不清楚，语言不标准者一次扣1分。10、锅沿不清洁，如汤汁油渍扣1分。洗碗工岗位制度1.严格遵守酒店各项规章制度.2.未按规定时间进行对餐具统一消毒，一次扣3。。3.未按洗碗流程标准操作一项扣2分。4.不节约用水，发现一次扣2分。5.餐具存放不分类，分档，一次扣2分。6.区域5s卫生不合格一项扣1分。7.摘菜不达标准，一次扣1分。8.不按规定时间维护洗刷间各类用具,一项扣1分。9.餐具摆放不整齐，一次扣1分。10.清洗过程中未做到轻拿轻放，造成损失自行承当，并一次扣2分。小料员岗位制度1.严格遵守酒店各项规章制度。2.自己偷吃小料、水果一次扣10分，发现他人偷吃小料、水果未及时制止上报，一次扣10分。3.未按标准储存原材料，一次扣5分，造成损失责任自负。4.申购没方案，造成原材料供给缺乏或积压，一次扣5分，造成损失责任自负。5.未合理利用原材料，造成原材料浪费，一次扣5分，造成损失责任自负。6.规定时间未对本岗位设备、设施进行清洁、维护，一次扣2分。7.餐前未按时上齐小料，导致供给缺乏，一次扣2分；一次上多导致积压一次扣2分，导致变质，照价赔偿一次加扣5分。8.小料出品有异物，一次扣2分。9.未按照工作流程标准操作，一次扣2分。10.未按小料切配标准出品，一次扣1分。11.区域6s不合格，一项扣1分。12.餐前准备工作未完成，一项扣1分。13.餐中未及时巡视检查各楼层小料，添加不及时一次扣1分。14.餐后收撤小料不及时，一次扣1分，造成损失责任自负。凉菜员管理条例1、遵守店内各项规那么制度，违者按店内管理条例处理。2、无条件服从上级工作安排，不服从者一次扣10分，当场顶撞上司扣50分，情节严重的给予开除。3.严禁散播酒店负面影响，泄露酒店内部商业机密，发现一次扣10-50分，情节严重的给予开除。4.使用不合格食品，一次扣10分。5.不按标准操作流程操作，一次扣10分。造成损失者按原价赔偿。6、凉菜出品不标准，一次扣5分。7、对设备设施定期维护保养，不及时保养维护的扣5分，人为原因造成损坏者按价赔偿，一次扣20分。8、每天收市剩余的食材，及时保管，因工作失职造成食材损坏的按价赔偿，一次扣5分。9.熟练掌握店内各项应急预案，遇到突发情况不配合一次扣5分。10.因操作不当，发生人为的平安事故，一次扣5-10分。11.随时保持工作区域干净卫生，不合格一次扣2分。12.上岗期间不得和同事嘻哈打闹，工作以外得事情违者一次扣2分。13.对于上级下达得任务，未及时请示汇报的一次扣罚2分。14.属地范围内6S管理未达标的，一次扣1分。员工餐岗位制度1.严格遵守酒店各项规章制度。2.对食品原材料未按照用餐量申购造成(积压，变质