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冬至冬至冬至的来历冬至的传统冬至的习俗冬至的文化饺子馅的种类饺子皮的种类饺子的形状包饺子的方法冬至的来历

冬至源于汉代，盛于唐,在唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜.延续至今,人们仍在冬至这天过节.冬至是全年中白天最短、黑夜最长的一天.古人总结出冬至前后是大兴农田建设,施肥积肥和防冻的大好时机.冬至后便开始数九,连数九个九天，到九九共八十一天，冬天就过去了.冬至的传说

相传为东汉医圣张仲景首创，医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，全名叫“祛寒娇耳汤”。人们称它为“饺子，也有的称它为“扁食”和“饺耳”

,至今还有“冬至不断饺子碗，冻掉耳朵没人管”的童谣。冬至的习俗冬至的习俗：古代纪念冬至节亦称冬节、交冬。它既是二十四节气之一，是中国的一个传统节日，曾有“冬至大如年”的说法，宫廷和民间历来十分重视，从周代起就有祭祀活动。冬至的习俗：台湾民俗在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，冬至节祭拜祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘自己“根”。冬至的习俗：现代民俗民间有以冬至日的天气好坏与来到的先后，来预测往后的天气。俗语说：“冬至在月头，要冷在年底;冬至在月尾，要冷在正月;冬至在月中，无雪也没霜”。饺子馅的种类

按其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。

1、原料的性质来分：大体可分为荤馅、索馅和肉菜馅三大类。

2、饺子馅制作灵活，常见的馅料有很多种：猪肉大葱馅、芹菜肉馅、三鲜饺子馅、韭菜鸡蛋馅、茴香羊肉馅、海鲜虾仁馅、白菜猪肉香菇木耳馅……猪肉馅羊肉馅香菇馅韭菜鸡蛋馅芹菜馅多彩的饺子

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