MOOC 运动营养学-南京体育学院 中国大学慕课答案

MOOC运动营养学-南京体育学院中国大学慕课答案第一章课后作业第一章单元测试1、问题：《“健康中国2030”规划纲要》中指出到2030年，人均预期寿命达到______岁选项：A、76B、79C、80D、82正确答案:【79】2、问题：下列不属于健康饮食标准的是选项：A、平衡膳食并且有规律地摄入B、摄取足够的热量保持一个健康的体重C、摄入充足的蔬菜水果D、过度饮酒正确答案:【过度饮酒】3、问题：有关营养素叙述不正确的是选项：A、营养素为人体提供能量或用以维持机体生长发育、组织更新及修复的必需成分B、包括蛋白质、脂类、糖类、维生素、水、矿物质等C、营养素只能从食物中获得D、是人体新陈代谢的物质基础，也提供人体生命活动所需要的能量正确答案:【营养素只能从食物中获得】4、问题：以下不是产能营养素的是选项：A、糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素正确答案:【维生素】5、问题：以下不是非产能营养素的是选项：A、水B、矿物质C、蛋白质D、维生素正确答案:【蛋白质】6、问题：下列属于微量元素的是选项：A、钾B、铁C、氧D、磷正确答案:【铁】7、问题：下列属于常量元素的是选项：A、碳B、铁C、铜D、锌正确答案:【碳】8、问题：在人体生命活动所需要的营养物质中，一些营养素不能在体内合成，必须从食物中获得，称为“必需营养素”，如选项：A、丙氨酸B、胆固醇C、三酰甘油酯D、色氨酸正确答案:【色氨酸】9、问题：下列哪个指标是推荐摄入量选项：A、EARB、RNIC、AID、UL正确答案:【RNI】10、问题：现代营养学起源于选项：A、17世纪末期B、18世纪中叶C、19世纪中期D、20世纪早期正确答案:【18世纪中叶】11、问题：下列有关运动营养学叙述不正确的是选项：A、运动营养学的研究对象只是运动员B、运动营养学是营养学的一个分支C、运动营养学是研究人体在体育运动过程中的营养需要D、运动营养学结合运动生物化学、运动生理学等多学科理论知识正确答案:【运动营养学的研究对象只是运动员】12、问题：定期检测、调查、分析评价不同人群的营养状态以及其营养状态与运动需求是否相适应是解决______的问题选项：A、吃什么B、为什么吃C、怎么吃D、吃的怎么样正确答案:【吃的怎么样】13、问题：对于不同健身人群，需根据不同运动目的加以营养指导体现了运动营养学的什么特点选项：A、普适性B、差异性C、实用性D、综合性正确答案:【差异性】14、问题：在运动过程中，无论是运动员还是普通健身人群，机体代谢均明显加强并发生一系列的生理性变化，这体现了运动营养学的什么特点选项：A、普适性B、差异性C、实用性D、综合性正确答案:【普适性】15、问题：下列不属于“合理营养促进运动疲劳恢复”范畴的是选项：A、运动前、运动中和运动后合理补充水和电解质，有利于恢复体内血容量和循环体液量B、运动前、运动中及时补充含糖饮料可防止低血糖的出现，延缓中枢疲劳的发生C、多食用含钙、磷高的食品，如鱼、虾、虾皮、海带，减少动物蛋白的摄入量，可预防骨质疏松的发生D、维生素、微量元素的及时补充可加速机体代谢能力的恢复正确答案:【多食用含钙、磷高的食品，如鱼、虾、虾皮、海带，减少动物蛋白的摄入量，可预防骨质疏松的发生】16、问题：我国运动营养学的研究始于选项：A、20世纪50年代后期B、20世纪70年代后期C、21世纪初D、20世纪80年代后期正确答案:【20世纪50年代后期】17、问题：国际上研究运动营养与补给科学和应用的非营利性机构是选项：A、国际奥委会（IOC）B、美国饮食协会（ADA）C、加拿大和美国运动医学学会（ACSM）D、国际运动营养学会（ISSN）正确答案:【国际运动营养学会（ISSN）】18、问题：学习运动营养学的方法不包括选项：A、树立对立统一的观点B、注重基本原理的学习C、紧密结合运动实际D、以掌握基本理论为主，可忽略应用知识，分析和解决问题的能力正确答案:【以掌握基本理论为主，可忽略应用知识，分析和解决问题的能力】19、问题：膳食营养中的荤素搭配、主副搭配、粗细搭配等特点使我们学习营养学时应注重______的观点选项：A、树立对立统一的观点B、注重基本原理的学习C、紧密结合运动实际D、以掌握基本理论为主，可忽略应用知识，分析和解决问题的能力正确答案:【树立对立统一的观点】20、问题：下列哪项不属于人体必需营养素选项：A、蛋白质B、核酸C、维生素CD、水正确答案:【核酸】21、问题：世界卫生组织推荐健康四大基石包括选项：A、合理膳食B、适量运动C、戒烟限酒D、心理平衡正确答案:【合理膳食#适量运动#戒烟限酒#心理平衡】22、问题：合理营养与平衡膳食对维持身体健康意义重大，其中包括选项：A、合理营养是优生优育的重要手段B、合理营养是促进生长发育的根本保证C、合理营养是延缓衰老，延长寿命的有效途径D、合理营养是预防和治疗慢性疾病的重要方法正确答案:【合理营养是优生优育的重要手段#合理营养是促进生长发育的根本保证#合理营养是延缓衰老，延长寿命的有效途径#合理营养是预防和治疗慢性疾病的重要方法】23、问题：以下属于产能营养素的是选项：A、糖类B、脂类C、蛋白质D、维生素正确答案:【糖类#脂类#蛋白质】24、问题：以下属于非产能营养素的是选项：A、水B、矿物质C、蛋白质D、维生素正确答案:【水#矿物质#维生素】25、问题：以下属于微量营养素的是选项：A、矿物质B、脂类C、蛋白质D、维生素正确答案:【矿物质#维生素】26、问题：以下属于宏量营养素的是选项：A、水B、糖类C、蛋白质D、脂类正确答案:【水#糖类#蛋白质#脂类】27、问题：不一定需要从食物中直接获得，称为“非必需营养素”，如选项：A、水B、丙氨酸C、胆固醇D、甘油三酯正确答案:【丙氨酸#胆固醇#甘油三酯】28、问题：在人体生命活动所需要的营养物质中，一些营养素不能在体内合成，必须从食物中获得，称为“必需营养素”如选项：A、亮氨酸B、异亮氨酸C、缬氨酸D、色氨酸正确答案:【亮氨酸#异亮氨酸#缬氨酸#色氨酸】29、问题：膳食营养素参考摄入量（DRIs）主要内容包括选项：A、平均需要量B、推荐摄入量C、适宜摄入量D、可耐受最高摄入量正确答案:【平均需要量#推荐摄入量#适宜摄入量#可耐受最高摄入量】30、问题：远在2000多年前，我国《黄帝内经》中提出的饮食模式包括选项：A、五谷为养B、五果为助C、五畜为益D、五菜为充正确答案:【五谷为养#五果为助#五畜为益#五菜为充】31、问题：营养学的特点包括选项：A、社会性B、应用性C、针对性D、实践性正确答案:【社会性#应用性#针对性】32、问题：运动营养学就是一门研究人在运动前、运动中和运动后“吃”的学问，包括选项：A、吃什么B、为什么吃C、怎么吃D、吃得怎么样正确答案:【吃什么#为什么吃#怎么吃#吃得怎么样】33、问题：运动营养学的特点包括选项：A、普适性B、差异性C、实用性D、综合性正确答案:【普适性#差异性#实用性#综合性】34、问题：运动营养学特点中的差异性主要体现在哪些方面选项：A、不同项目B、不同性别C、不同年龄D、不同目的正确答案:【不同项目#不同性别#不同年龄#不同目的】35、问题：运动营养学的综合性体现在与下列哪些学科之间交叉、渗透选项：A、运动生物化学B、运动生理学C、运动训练学D、运动生物力学正确答案:【运动生物化学#运动生理学#运动训练学#运动生物力学】36、问题：运动时合理营养的意义包括选项：A、是运动时能量供应的重要保证B、是保持适宜体重和体脂的关键措施C、是延缓运动疲劳的发生和预防运动损伤的重要手段D、是加快运动后体能恢复的有效途径正确答案:【是运动时能量供应的重要保证#是保持适宜体重和体脂的关键措施#是延缓运动疲劳的发生和预防运动损伤的重要手段#是加快运动后体能恢复的有效途径】37、问题：与运动营养学相关的国际组织或学会包括选项：A、国际运动营养学会B、美国饮食协会C、国际奥委会D、美国运动医学学会正确答案:【国际运动营养学会#美国饮食协会#国际奥委会#美国运动医学学会】38、问题：学习运动营养学的方法包括选项：A、树立对立统一的观点B、注重基本原理的学习C、紧密结合运动实际D、提高应用知识，分析、解决问题的能力正确答案:【树立对立统一的观点#注重基本原理的学习#紧密结合运动实际#提高应用知识，分析、解决问题的能力】39、问题：营养学中处处体现事物的对立与统一，例如选项：A、荤素搭配B、主副搭配C、黑白搭配D、粗细搭配正确答案:【荤素搭配#主副搭配#粗细搭配】40、问题：学习运动营养学的方法中注重基本原理的学习包括选项：A、与运动生理学、运动生物化学等课程的结合B、认真学习、理解运动营养学的基础知识与基本原理C、认真学习各类食物营养素的构成、营养价值，进行膳食指导D、注重基本原理的理解，勤于思考正确答案:【与运动生理学、运动生物化学等课程的结合#认真学习、理解运动营养学的基础知识与基本原理#认真学习各类食物营养素的构成、营养价值，进行膳食指导#注重基本原理的理解，勤于思考】41、问题：减少食盐的摄入可以降低患高血压的风险选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】42、问题：由于儿童少年机体代谢旺盛，健身锻炼过程中合理营养是促进其生长发育和身体素质发展的前提条件选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】43、问题：如在膳食中糖摄入过多，不仅会增加热量的摄入，使机体衰老加速，而且多余的糖可转化为脂肪，造成肥胖，进而引发高血压、糖尿病等各种疾病选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】44、问题：举重、标枪、铁饼等力量型运动项目的运动员，由于肌肉内蛋白增长的需求，膳食以优质蛋白质及维生素补充为主选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】45、问题：热环境条件下运动，能量消耗增加，需减少优质蛋白质的摄入，及时、适量的补充水分和矿物质选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】46、问题：多食用鱼、虾、虾皮、海带，多喝咖啡、浓茶是预防、延迟骨质疏松发生的有效手段选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】47、问题：科学、合理的营养配餐方案及个性化的食谱制定可指导大众健身，同时可服务于健身会馆、餐饮企业，院校、中小学、幼儿园等机构选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】48、问题：有一些营养素不能在体内合成，必须从食物中获得，称为“必需营养素”，如非必须氨基酸选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】49、问题：必需营养素在食物中缺乏或比例不当可造成人体特异性缺乏病，甚至死亡选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】50、问题：“非必需营养素”是指体内不能合成，但是身体中某些重要功能所需要的选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】51、问题：营养学可分为基础营养学、食物营养学、人群营养学、公共营养学和临床营养学等选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】52、问题：抗营养素就是非营养素选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】53、问题：营养学可应用于临床医学、公共卫生、大众健身、慢病防治、体育科学等不同领域选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】54、问题：运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在体育实践中的具体应用选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】55、问题：马拉松、长跑、长距离自行车、长距离游泳和滑雪等耐力型运动员，在饮食中应供给足够的糖，降低膳食中脂肪含量选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】56、问题：参与低温环境中的冰雪运动员应注意糖、蛋白质、脂肪的摄入比例，无需维生素和矿物质的补充选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】57、问题：增肌人群应注重膳食中肌酸、乳清蛋白、谷氨酰胺等营养增补剂的科学补充选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】58、问题：减脂人群应保证三餐主食的摄入，低蛋白高脂肪和低糖，少吃油炸食品、零食等选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】59、问题：维生素和微量元素大多数是代谢酶的辅酶或激活剂，可提高机体新陈代谢速率，是ATP得以及时转换的必备条件选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】60、问题：在掌握运动营养学基本知识和基本理论的基础上，应紧密结合大众健身与竞技体育实际，学会有针对性的分析解决体育实践中具体问题选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】61、问题：必需营养素是人体生长发育、健康和存活所必需的。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】第二章课后作业第二章单元测试1、问题：在运动饮料中添加糖的种类最好应该选择选项：A、葡萄糖B、果糖C、低聚糖D、淀粉正确答案:【低聚糖】2、问题：乳类特有的碳水化物是选项：A、淀粉B、乳糖C、蔗糖D、葡萄糖正确答案:【乳糖】3、问题：肝糖原、肌糖原、血糖在人体内的贮量分别为____左右选项：A、400克、100克、5克B、100克、5克、400克C、400克、5克、100克D、100克、400克、5克正确答案:【100克、400克、5克】4、问题：每克葡萄糖完全氧化可释放能量____千卡选项：A、2B、3C、4D、5正确答案:【4】5、问题：具有保肝解毒作用的是选项：A、肌糖原B、肝糖原C、血糖D、糖蛋白正确答案:【肝糖原】6、问题：高糖血指数、中度糖血指数和低糖血指数的范围分别为选项：A、GI≥70；GI为55～70；GI≤55B、GI≥60；GI为45～60；GI≤45C、GI≥50；GI为35～50；GI≤35D、GI≥80；GI为65～80；GI≤65正确答案:【GI≥70；GI为55～70；GI≤55】7、问题：从营养学角度看，每日摄入量最大的食物应该是选项：A、谷物类B、肉类C、奶制品D、蛋类正确答案:【谷物类】8、问题：以下物质中，吸收最快的是选项：A、果糖B、葡萄糖C、甘露醇D、戊糖正确答案:【葡萄糖】9、问题：下列食物中淀粉含量最高的是选项：A、豆类B、根茎类C、谷物类D、肉类正确答案:【谷物类】10、问题：糖应该占全天总能量摄入的选项：A、12%-15%B、15%-25%C、20%-30%D、55%-65%正确答案:【55%-65%】11、问题：以下属于高血糖指数的食物是选项：A、烤土豆B、全麦面包C、青菜D、香蕉正确答案:【烤土豆】12、问题：肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲劳的时间越长，冲刺能力越强，运动水平越高。训练水平较高的运动员肌糖原贮量可高达____克左右选项：A、400～600B、600～800C、800～1000D、1000以上正确答案:【600～800】13、问题：每克脂肪在体内可供给____千卡能量选项：A、7B、8C、9D、10正确答案:【9】14、问题：运动可增加血液中____的含量，加速血中胆固醇的运输与排出，对于防止动脉硬化起着重要作用选项：A、极低密度脂蛋白B、中间密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白正确答案:【高密度脂蛋白】15、问题：适合人体吸收的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的比例为选项：A、1:1:1B、1:2:3C、3:4:3D、3:2:1正确答案:【1:1:1】16、问题：肌肉中最丰富的游离氨基酸是____选项：A、谷氨酰胺B、赖氨酸C、半胱氨酸D、色氨酸正确答案:【谷氨酰胺】17、问题：下列食物中，蛋白质生物价最高的是选项：A、鸡蛋B、大豆C、鸡肉D、牛奶正确答案:【鸡蛋】18、问题：下面哪种氨基酸不是必需氨基酸选项：A、亮氨酸B、赖氨酸C、谷氨酸D、色氨酸正确答案:【谷氨酸】19、问题：与正常视觉有密切关系的维生素是_____，缺乏时易产生夜盲症选项：A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D正确答案:【维生素A】20、问题：对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充____选项：A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D正确答案:【维生素A】21、问题：毛囊角化症、干眼病是因为缺乏_____选项：A、维生素DB、维生素CC、维生素BD、维生素A正确答案:【维生素A】22、问题：对骨骼形成极为重要的维生素是_____选项：A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B正确答案:【维生素D】23、问题：骨质软化病、佝偻病患者是因为缺乏____造成的选项：A、维生素AB、维生素DC、维生素BD、维生素C正确答案:【维生素D】24、问题：维生素D最丰富的来源是_____选项：A、鱼肝油B、牛奶C、鸡蛋D、瘦肉正确答案:【鱼肝油】25、问题：巨细胞性溶血性贫血症、细胞水肿、网状细胞增生症，血小板增多症是因为缺乏____选项：A、维生素CB、维生素BC、维生素DD、维生素E正确答案:【维生素E】26、问题：缺乏_____可引起脚气病选项：A、维生素B6B、维生素B2C、维生素B1D、维生素B5正确答案:【维生素B1】27、问题：长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发_____缺乏选项：A、维生素B6B、维生素B2C、维生素B1D、维生素B5正确答案:【维生素B1】28、问题：缺乏_____可能引起口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎等选项：A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B5正确答案:【维生素B2】29、问题：严重缺乏_____可引起坏血病选项：A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D正确答案:【维生素C】30、问题：绿叶植物中含量丰富的维生素是_____选项：A、叶酸B、烟酸C、钴胺素D、硫胺素正确答案:【叶酸】31、问题：被称作抗贫血维生素的维生素是____选项：A、烟酸B、叶酸C、钴胺素D、硫胺素正确答案:【叶酸】32、问题：叶酸是____的保护神选项：A、肾脏B、胃肠C、心脏D、脾脏正确答案:【心脏】33、问题：绿色蔬菜含有的最丰富的维生素是____选项：A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D正确答案:【维生素C】34、问题：____具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有防治作用选项：A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D正确答案:【维生素D】35、问题：在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是选项：A、B族维生素和矿物质B、糖类C、蛋白质D、维生素C正确答案:【B族维生素和矿物质】36、问题：水溶性维生素摄入过多时选项：A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易中毒D、可在肝脏蓄积正确答案:【可经尿液排出体外】37、问题：酵母发面可以大大增加面团中的选项：A、淀粉含量B、B族维生素的含量C、蛋白质的含量D、钙的含量正确答案:【B族维生素的含量】38、问题：幼儿的骨骼每____年更新一次，成年更新一次则需____年选项：A、1～2；10～12B、1～2；5～10C、3～5；10～12D、3～5；5～10正确答案:【1～2；10～12】39、问题：食物中大部分钙主要在____内吸收选项：A、胃B、小肠C、大肠D、十二指肠正确答案:【十二指肠】40、问题：钙磷的吸收与代谢都由_____和_____调节选项：A、维生素A；肾上腺素B、维生素D；甲状旁腺素C、维生素E；胰岛素D、维生素D；肾上腺素正确答案:【维生素D；甲状旁腺素】41、问题：下列说法正确的是选项：A、血红素铁主要存在于动物性食品中B、维生素D促进铁的吸收C、非血红素铁的吸收率比血红素铁的吸收率高D、胃酸抑制铁的吸收正确答案:【血红素铁主要存在于动物性食品中】42、问题：人体中水分约占体重的选项：A、10%~20%B、30%~40%C、50%~60%D、70%~80%正确答案:【50%~60%】43、问题：在正常情况下，成人每日有____升水进入和离开身体选项：A、2.0～2.5B、2.5～3.0C、3.0～3.5D、3.5～4.0正确答案:【2.5～3.0】44、问题：运动过程中要注意补水，一般每隔多长时间补充一次水分和电解质选项：A、5~10分钟B、15~20分钟C、30分钟左右D、1个小时左右正确答案:【15~20分钟】45、问题：运动中补水，每次补充的水或运动饮料应为选项：A、50~100mlB、150~300mlC、300~500mlD、500ml以上正确答案:【150~300ml】46、问题：维生素B2的良好来源是选项：A、白菜B、菠菜C、大米D、动物肝脏正确答案:【动物肝脏】47、问题：在赛前____分钟或赛前____小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。选项：A、30；1B、30；2C、15；1D、15；2正确答案:【15；2】48、问题：糖、脂肪、蛋白质三大营养物在体内氧化的卡价分别为____千卡/克选项：A、4.0；9.0；4.0B、9.0；4.0；9.0C、4.0；4.0；9.0D、9.0；9.0；4.0正确答案:【4.0；9.0；4.0】49、问题：食物中蛋白质的营养学评价，需要考虑的指标是。选项：A、蛋白质的消化率B、蛋白质的含量、消化率和利用率C、蛋白质的利用率D、蛋白质的含量正确答案:【蛋白质的含量、消化率和利用率】50、问题：从实用营养的观点看，比较容易缺乏的无机元素只有_____。选项：A、钙、镁、钾、钠B、镁、钾、钠、磷C、钾、钠、磷、硫D、钙、铁、锌、碘正确答案:【钙、铁、锌、碘】51、问题：糖在人体内的存在形式有选项：A、血糖B、肝糖原C、肌纤维D、肌糖原E、纤维原正确答案:【血糖#肝糖原#肌糖原】52、问题：最易被人体吸收的糖是选项：A、葡萄糖B、蔗糖C、果糖D、半乳糖E、麦芽糖正确答案:【葡萄糖#果糖#半乳糖】53、问题：下面哪条是糖类的营养学功能选项：A、供给热能B、构成机体组织成分C、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质D、抗生酮作用正确答案:【供给热能#构成机体组织成分#是维持神经系统正常活动不可缺少的物质#抗生酮作用】54、问题：膳食纤维对人体的好处有选项：A、延缓糖类的消化和吸收，更好的控制葡萄糖和胰岛素，有利于糖尿病人B、增加消化道蠕动和肠道菌群产气，降低罹患肠道癌症风险C、产生饱腹感，帮助控制体重D、减少脂肪的吸收，帮助降低胆固醇水平，而可能有利于控制心脏病E、帮助肠内物质湿润，防止便秘正确答案:【延缓糖类的消化和吸收，更好的控制葡萄糖和胰岛素，有利于糖尿病人#增加消化道蠕动和肠道菌群产气，降低罹患肠道癌症风险#产生饱腹感，帮助控制体重#减少脂肪的吸收，帮助降低胆固醇水平，而可能有利于控制心脏病#帮助肠内物质湿润，防止便秘】55、问题：以下哪些是脂肪的营养学功能选项：A、脂肪是组成人体组织细胞的重要组成成分B、促进脂溶性维生素的吸收C、脂肪是一种富含能量的营养素D、保护重要器官E、食物中的脂肪可向人体供应必需脂肪酸正确答案:【脂肪是组成人体组织细胞的重要组成成分#促进脂溶性维生素的吸收#脂肪是一种富含能量的营养素#保护重要器官#食物中的脂肪可向人体供应必需脂肪酸】56、问题：膳食纤维摄入过少易导致选项：A、肥胖症和胆石症B、便秘和憩室病C、大肠癌D、消化不良正确答案:【肥胖症和胆石症#便秘和憩室病#大肠癌】57、问题：以下血脂成分中，哪些对动脉血管粥样硬化的危害比较大选项：A、甘油三酯B、胆固醇C、极低密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、高密度脂蛋白正确答案:【甘油三酯#胆固醇#极低密度脂蛋白#低密度脂蛋白】58、问题：能够在正常人体消化道内被分解的营养物质有选项：A、纤维素B、果胶C、脂肪D、淀粉E、蔗糖正确答案:【脂肪#淀粉#蔗糖】59、问题：以下氨基酸属于必需氨基酸的是选项：A、赖氨酸B、亮氨酸C、缬氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸正确答案:【赖氨酸#亮氨酸#缬氨酸#色氨酸#苯丙氨酸】60、问题：蛋白质的营养学功能包括选项：A、构成和修补机体组织B、维持机体的渗透压和酸碱平衡C、催化功能D、防御和保护功能E、激素功能和传递信息功能正确答案:【构成和修补机体组织#维持机体的渗透压和酸碱平衡#催化功能#防御和保护功能#激素功能和传递信息功能】61、问题：维生素有哪些共同特点选项：A、存在于天然食物中B、在机体内不提供能量C、一般不是机体的构造成分D、需要量极少即可满足机体正常生理功能的需要，但绝对不可缺少E、机体内的维生素一般不能充分满足机体需要，所以必须经常由食物来供给正确答案:【存在于天然食物中#在机体内不提供能量#一般不是机体的构造成分#需要量极少即可满足机体正常生理功能的需要，但绝对不可缺少#机体内的维生素一般不能充分满足机体需要，所以必须经常由食物来供给】62、问题：维生素C在下列哪些条件下容易损失选项：A、溶解B、加碱C、氧化D、加醋E、加热正确答案:【溶解#氧化#加热】63、问题：维生素A的营养学功能包括选项：A、与正常视觉有密切关系，维护夜视功能B、促进生长发育，有助于细胞的增殖和发育C、保护上皮细胞保持正常形态D、增强免疫力E、预防皮肤癌的发生正确答案:【与正常视觉有密切关系，维护夜视功能#促进生长发育，有助于细胞的增殖和发育#保护上皮细胞保持正常形态#增强免疫力#预防皮肤癌的发生】64、问题：下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有选项：A、鸡蛋B、稻米C、鸡肉D、牛肉E、大豆正确答案:【鸡蛋#鸡肉#牛肉#大豆】65、问题：维生素D的营养学功能包括选项：A、调节钙磷代谢，促进钙磷在肠道的吸收B、促进钙磷在骨骼的沉积C、促进骨和软骨的正常生长D、促进牙齿的正常发育正确答案:【调节钙磷代谢，促进钙磷在肠道的吸收#促进钙磷在骨骼的沉积#促进骨和软骨的正常生长#促进牙齿的正常发育】66、问题：维生素C的营养学功能包括选项：A、氧自由基的高效清除剂B、促进胶原蛋白合成C、改善铁、钙和叶酸的利用，促进铁的吸收D、改善脂肪，特别是胆固醇的代谢，预防心血管疾病E、预防感冒，抗癌正确答案:【氧自由基的高效清除剂#促进胶原蛋白合成#改善铁、钙和叶酸的利用，促进铁的吸收#改善脂肪，特别是胆固醇的代谢，预防心血管疾病#预防感冒，抗癌】67、问题：蔬菜水果中富含下列哪些成分选项：A、糖类B、蛋白质C、有机酸D、维生素E、矿物质正确答案:【糖类#有机酸#维生素#矿物质】68、问题：禽肉的营养特点有选项：A、脂肪含量少B、脂肪熔点低C、含氮浸出物少D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E、易消化吸收正确答案:【脂肪含量少#脂肪熔点低#蛋白质的氨基酸组成接近人体需要#易消化吸收】69、问题：铁的营养学功能包括选项：A、构成血红蛋白，参与造血B、参与体内氧的运送和组织呼吸过程C、参与体温调节D、促进免疫功能，提高抗病能力E、促进骨骼健康正确答案:【构成血红蛋白，参与造血#参与体内氧的运送和组织呼吸过程#参与体温调节#促进免疫功能，提高抗病能力】70、问题：对钙的吸收有促进作用的因素是____选项：A、维生素DB、蔗糖C、乳糖D、维生素CE、植酸正确答案:【维生素D#乳糖#维生素C】71、问题：以下元素属于宏量元素的是选项：A、钾B、钙C、镁D、铁E、硫正确答案:【钾#钙#镁#硫】72、问题：运动员在运动过程中容易失去大量水分的器官是____选项：A、皮肤B、肺C、肾脏D、心脏正确答案:【皮肤#肺】73、问题：水的营养学功能包括选项：A、水是生命的介质B、调节体温C、维持腺体正常分泌D、维持血容量E、维持脏器的形态和机能正确答案:【水是生命的介质#调节体温#维持腺体正常分泌#维持血容量#维持脏器的形态和机能】74、问题：属于人体必需脂肪酸的是选项：A、亚油酸B、甘油三酯C、油酸D、α-亚麻酸E、软脂酸正确答案:【亚油酸#α-亚麻酸】75、问题：健身者在锻炼时应尽量选择糖类及添加糖分的食物选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】76、问题：蔗糖受热易发生糖焦化反应，可利用此性质改善食品的色泽选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】77、问题：葡萄糖吸收速度最快，有利于肌糖原的合成，但不足的是容易引起胰岛素效应选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】78、问题：为补充运动消耗的糖，运动中补糖应该使用高浓度的糖溶液选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】79、问题：糖是运动时肌肉的最佳燃料，它是人体最重要、最经济和最快速的能源物质选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】80、问题：人体储备量最多的糖是肝糖原，其功能主要为了维持血糖的稳定选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】81、问题：根据分子结构的大小和水中溶解度的不同，糖可分成单糖、双糖、多糖选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】82、问题：运动员运动过程中体能消耗极大，因此运动中应补充高GI的食物，防止血糖下降选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】83、问题：甜度大的食物，升高血糖的效果比较好，属于高GI的食物，比如巧克力选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】84、问题：运动后补糖应遵循尽快的原则，只要能补水的时候就可以补糖选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】85、问题：运动中每隔30-60分钟可以补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】86、问题：低密度脂蛋白的数量与心血管疾病发病率呈正比，高密度脂蛋白的数量与心血管疾病发病率呈反比选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】87、问题：维生素是维持身体生长与正常生命活动所必须的调节物质选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】88、问题：对人体而言，将C、H、O、N以外的无机元素统称为矿物质选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】89、问题：钙离子在人体中的功能只有维持肌肉细胞的兴奋性和骨骼肌的收缩选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】90、问题：机体水的需要量与与机体所处的外部坏境无关选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】91、问题：牛奶中优质蛋白、钙、铁的含量较高，适合青少年饮用选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】92、问题：健身者在锻炼时应尽量选择糖类及添加糖分的食物选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】93、问题：运动营养保健品是为所有人群而设的一类营养品选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】94、问题：酸性食物是指味酸的食物，如柠檬选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】95、问题：运动员能量消耗大，应该多吃肉食类食物以补充营养和体能选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】96、问题：合理的一日三餐的能量分配应该为：早、中、晚餐大致为30%、40%、30%选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】97、问题：体育运动中的兴奋剂即指能产生兴奋刺激作用的药物选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】98、问题：维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】99、问题：食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】100、问题：粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】101、问题：人体所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】102、问题：血液中的胆固醇浓度升高并逐渐在血管壁上沉积会引起血管腔狭窄和心血管病，所以，应该在日常饮食中严格控制胆固醇的摄入选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】103、问题：高密度脂蛋白将各组织的胆固醇送回肝脏代谢选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】104、问题：粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】105、问题：运动时因机体消耗水分较多，应及时、大量补充水分。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】106、问题：对蛋白质类食物营养学价值的评价主要考虑其是否容易消化。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】第三章课后作业第三章单元测试1、问题：1克糖类在体内氧化燃烧可以释放能量选项：A、4kcalB、7kcalC、9kcalD、6kcal正确答案:【4kcal】2、问题：1克脂肪在体内氧化燃烧可以释放能量选项：A、4kcalB、7kcalC、9kcalD、6kcal正确答案:【9kcal】3、问题：1克蛋白质在体内氧化燃烧可以释放能量选项：A、4kcalB、7kcalC、9kcalD、6kcal正确答案:【4kcal】4、问题：下列哪一项不属于基础代谢的测试条件选项：A、室温18-25℃B、禁食12hC、静卧放松D、饭后安静状态下正确答案:【饭后安静状态下】5、问题：关于体力活动能量消耗不正确的是选项：A、瘦体重越高，活动时耗能越多B、体重越重，做相同的运动时耗能越多C、体力活动耗能占全天总能耗达25%时可以认为是重体力活动D、活动时间越长、强度越大，耗能越多正确答案:【体力活动耗能占全天总能耗达25%时可以认为是重体力活动】6、问题：一般来说，一日三餐能量分配应该遵循如下规则，早、中、晚餐的能量分别占全天总能量的选项：A、30%、50%、20%B、20%、50%、30%C、30%、40%、30%D、20%、60%、20%正确答案:【30%、40%、30%】7、问题：对一般人来说，糖、脂肪、蛋白质三种能量物质所摄入的能量占全天总热量的比例合适的是选项：A、50%、25%、25%B、60%、25%、15%C、40%、30%、30%D、60%、20%、20%正确答案:【60%、25%、15%】8、问题：现有一男大学生，身高为4375px，体重为70kg，能量摄入为2700kcal/d，则每天蛋白质、脂肪、糖类的摄入量最合理的是选项：A、101g、75g、405gB、62g、100g、348gC、138g、113g、381gD、92g、125g、492g正确答案:【101g、75g、405g】9、问题：每克蛋白质大约产生4千卡的热量，普通人蛋白质摄入的推荐量为总热量的15%，如果一个人每天消耗2000千卡热量，这个人每天需要摄入多少克蛋白质选项：A、60gB、75gC、90gD、100g正确答案:【75g】10、问题：由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以（）营养素最多选项：A、脂肪B、糖类C、蛋白质D、混合膳食正确答案:【蛋白质】11、问题：下列正常人群中，（）的基础代谢率最高选项：A、10岁B、25～35岁C、45～55岁D、65～75岁正确答案:【10岁】12、问题：一包饼干质量为100克，其中碳水化合物占30%，请问碳水化合物提供的能量为（）千卡选项：A、80B、100C、120D、160正确答案:【120】13、问题：从健康的角度出发，成年男性体脂百分比一般介于选项：A、8%~15%B、10%~20%C、20%~25%D、25%~30%正确答案:【10%~20%】14、问题：从健康的角度出发，成年女性体脂百分比一般介于选项：A、10%~15%B、15%~25%C、18%~30%D、20%~35%正确答案:【18%~30%】15、问题：体重由哪两部分组成选项：A、有机体重和无机体重B、脂肪体重和去脂体重C、骨骼体重和软组织体重D、含水体重和干体重正确答案:【脂肪体重和去脂体重】16、问题：BMI中国参考标准的正常范围是选项：A、18.5≤BMI≤23.9B、18.5≤BMI≤24.9C、24≤BMI≤27.9D、25≤BMI≤29.9正确答案:【18.5≤BMI≤23.9】17、问题：运动员最适宜的减体重的速度是每周减选项：A、1kgB、2kgC、3kgD、4kg正确答案:【1kg】18、问题：在举重项目中通常是在比赛前（）天进行快速减体重，保证运动员在训练期的训练强度和量选项：A、1-4B、2-4C、3-5D、4-6正确答案:【1-4】19、问题：美国运动医学学会规定，运动员体脂少于（）时，应停止其比赛。选项：A、5%B、7%C、8%D、10%正确答案:【5%】20、问题：20.在运动员快速减体重的第三期，摄入能量为（），此期由于运动员处于半饥饿或全饥饿状态容易导致代谢性酸中毒，故称为急性控体重期（代谢紊乱期），是运动员最难控的阶段，也是体重最后到达比赛要求的关键阶段。选项：A、400～600kcal/dB、500～800kcal/dC、800～1200kcal/dD、1000～1500kcal/d正确答案:【500～800kcal/d】21、问题：下列食物属于高能量食物的是选项：A、冬瓜B、油炸薯片C、芹菜D、莴笋正确答案:【油炸薯片】22、问题：下列食物属于低能量食物的是选项：A、烤鸭B、鸡腿酥C、黄瓜D、麻花正确答案:【黄瓜】23、问题：牛奶所含的营养成分中，能为人体提供能量的是选项：A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、钙正确答案:【糖类#脂肪#蛋白质】24、问题：能量单位kcal与kJ之间的换算正确的是选项：A、1kcal=0.239kJB、1kJ=0.239kcalC、1kcal=4.184kJD、1kJ=4.184kcal正确答案:【1kJ=0.239kcal#1kcal=4.184kJ】25、问题：成人的能量消耗主要包括哪几个方面选项：A、基础代谢B、身体活动C、生长发育D、食物的热效应正确答案:【基础代谢#身体活动#食物的热效应】26、问题：影响人体人体基础代谢的因素有选项：A、年龄B、性别C、体表面积D、环境因素E、身体状况F、尼古丁和咖啡因等正确答案:【年龄#性别#体表面积#环境因素#身体状况#尼古丁和咖啡因等】27、问题：（）属于测定能量消耗的间接测热法选项：A、气体代谢法B、高精度能量代谢舱法C、生活观察法D、能量平衡法正确答案:【气体代谢法#高精度能量代谢舱法#生活观察法#能量平衡法】28、问题：高精度能量代谢舱法可用于测定能量消耗，这种测定方法的特点有选项：A、可以高精度、长时间的测量体力活动能量消耗值（24小时以上）B、受试者不用佩戴任何仪器设备C、对受试者日常体力活动的影响较小D、高精度能量代谢舱价格比较昂贵正确答案:【可以高精度、长时间的测量体力活动能量消耗值（24小时以上）#受试者不用佩戴任何仪器设备#对受试者日常体力活动的影响较小#高精度能量代谢舱价格比较昂贵】29、问题：（）属于影响能量需要量的因素选项：A、体力活动水平B、年龄C、性别D、生理状况（生病、应激等）正确答案:【体力活动水平#年龄#性别#生理状况（生病、应激等）】30、问题：下列因素中，对脂肪体重影响较大的因素是选项：A、蛋白质B、力量训练C、饮食D、有氧运动量正确答案:【饮食#有氧运动量】31、问题：下列因素中，对去脂体重影响较大的因素是选项：A、蛋白质B、力量训练C、柔韧性练习D、有氧运动量正确答案:【蛋白质#力量训练】32、问题：以下说法正确的是选项：A、标准体重正负5%为正常体重B、标准体重正负10%为正常体重C、标准体重正负10%～15%为体重过重或过轻D、标准体重正负10%～20%为体重过重或过轻E、标准体重正负20%以上为肥胖或体重不足F、标准体重正负25%以上为肥胖或体重不足正确答案:【标准体重正负10%为正常体重#标准体重正负10%～20%为体重过重或过轻#标准体重正负20%以上为肥胖或体重不足】33、问题：以下可能会导致体重增加的是选项：A、外源性摄入激素B、饮食不规律C、病毒侵害D、训练负荷过大正确答案:【外源性摄入激素#饮食不规律#病毒侵害】34、问题：适当饮水也是减脂的关键，在控制饮食减脂过程中，以下说法正确的是选项：A、如果限制饮水量，减体重的速度会比较快B、如果限制饮水量，减去的体重中绝大部分实际是水C、不限制饮水时，减体重的速度会慢一些D、不限制饮水时，实际减脂肪量反而更多，减肥的效果会更好正确答案:【如果限制饮水量，减体重的速度会比较快#如果限制饮水量，减去的体重中绝大部分实际是水#不限制饮水时，减体重的速度会慢一些#不限制饮水时，实际减脂肪量反而更多，减肥的效果会更好】35、问题：减脂健身人群长期节食造成的影响有选项：A、造成能量和必须营养素不足或缺乏B、引起肌肉丢失C、体力下降D、学习、工作效率也会下降E、抵抗力也会变差F、容易发生感冒等感染性疾病G、严重时还会出现神经性厌食、营养不良等正确答案:【造成能量和必须营养素不足或缺乏#引起肌肉丢失#体力下降#学习、工作效率也会下降#抵抗力也会变差#容易发生感冒等感染性疾病#严重时还会出现神经性厌食、营养不良等】36、问题：关于运动员体脂最低水平说法正确的是选项：A、男运动员体脂最低水平为5～7%B、男运动员体脂最低水平为6～8%C、女运动员体脂最低水平为6～10%D、女运动员体脂最低水平为8～12%正确答案:【男运动员体脂最低水平为5～7%#女运动员体脂最低水平为6～10%】37、问题：按体重级别划分的比赛项目运动员需要快速减体重，以下（）项目运动员需要快速减体重选项：A、举重B、摔跤C、体操D、健美E、跳水F、拳击G、柔道正确答案:【举重#摔跤#健美#拳击#柔道】38、问题：（）项目运动员需要长期控体重选项：A、举重B、体操C、跆拳道D、跳水E、花样游泳F、花样滑冰G、舞蹈正确答案:【体操#跳水#花样游泳#花样滑冰#舞蹈】39、问题：在快速减体重期内，运动员多数均有脱水体征，脱水特征包括选项：A、口干B、眩晕C、不安D、容易激怒E、压抑感正确答案:【口干#眩晕#不安#容易激怒#压抑感】40、问题：长期减体重的一般方法有选项：A、运动员主要采用长期食用低能量膳食控制体重B、有时也间歇采用脱水措施C、少数运动员还采用服泻药、催吐或食欲抑制剂以期达到不切实际的低体重目标D、科学的方法是有氧耐力运动训练的基础上，适当控制饮食，造成适当的能量的负平衡正确答案:【运动员主要采用长期食用低能量膳食控制体重#有时也间歇采用脱水措施#少数运动员还采用服泻药、催吐或食欲抑制剂以期达到不切实际的低体重目标#科学的方法是有氧耐力运动训练的基础上，适当控制饮食，造成适当的能量的负平衡】41、问题：科学减重时应注意一日三餐平衡饮食，宜少吃选项：A、高盐食物B、高脂食物C、高糖食物D、高蛋白食物正确答案:【高盐食物#高脂食物#高糖食物】42、问题：长期控体重的运动员，过度限制饮食会造成的影响有选项：A、生长发育迟缓B、钙丢失和骨密度下降C、脱水D、运动能力的损害正确答案:【生长发育迟缓#钙丢失和骨密度下降#运动能力的损害】43、问题：对减脂健身人群来说，（）属于正确的膳食营养调整措施选项：A、用禽肉、瘦牛肉、兔肉等替代肥肉和肥瘦肉B、用牛奶、豆浆替代含热量高的甜饮料C、用鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼替代热量高的沙丁鱼、金枪鱼和青鱼D、用鸡蛋、面包替代糖多、油大的甜点心作早餐正确答案:【用禽肉、瘦牛肉、兔肉等替代肥肉和肥瘦肉#用牛奶、豆浆替代含热量高的甜饮料#用鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼替代热量高的沙丁鱼、金枪鱼和青鱼#用鸡蛋、面包替代糖多、油大的甜点心作早餐】44、问题：运动员减体重时，可适当补充的营养强化剂有选项：A、复合维生素B、矿物质C、左旋肉碱D、膳食纤维正确答案:【复合维生素#矿物质#左旋肉碱#膳食纤维】45、问题：能量单位一般以千卡（kcal）或千焦（kJ）来表示。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】46、问题：把1升水加热，其温度从15℃上升到16℃所需要的能量称为1kcal。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】47、问题：牛奶所含的所有营养成分都能为人体提供能量。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】48、问题：食物中每克糖类、蛋白质、脂肪在体内氧化产生的能量值称为能量系数。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】49、问题：中国营养学会将我国成人活动水平分为轻、中、重三级，办公室工作属于轻体力活动，讲课属于重体力活动。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】50、问题：食物的成分不同，产生的食物热效应也不同，蛋白质的食物热效应最低。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】51、问题：生活观察法是一种简单的能量消耗测定法，即记录被试对象一日生活和工作中的各种动作及时间，然后查能量消耗率表，再经过计算，得出一日能量消耗的方法，又称为时间活动法。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】52、问题：根据我国的膳食特点，成年人三大产能营养素供应能量的比例为：糖55%~65%，脂肪10%~15%，蛋白质20%~30%。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】53、问题：三餐的能量分配也要合理，一般早、中、晚餐的能量分别占一天总能量的30%、40%、30%为宜。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】54、问题：大运动量训练时可选择高能食物以满足能量补充，同时减小食物体积，以适应大运动量训练对身体带来的影响。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】55、问题：一些项目运动员为了比赛需要减轻体重，比较理想的方法是既要尽可能地减去多余的脂肪组织而保留去脂体重，因此，在运动员控体重时期，要定期监测运动员身体成分的变化。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】56、问题：体育运动可使瘦体重增加，体脂含量减少，与非运动员相比，大多数运动员的体脂百分比相对较低。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】57、问题：标准体重正负10﹪～20﹪为正常体重。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】58、问题：标准体重正负20﹪以上为肥胖或体重不足。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】59、问题：BMI值是国际上常用的衡量人体肥胖程度以及是否健康的一个标准。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】60、问题：当我们需要比较及分析一个人的体重对于不同高度的人所带来的健康影响时，BMI值是一个中立而可靠的指标，对于运动员来说非常有实际意义。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】61、问题：美国运动医学学会规定，当运动员体脂在7%以下时，不能再减体脂。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】62、问题：目前公认，瘦体重与运动能力呈正相关，优秀运动员的体脂比一般运动员少。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】63、问题：摔跤、柔道等进行几天的比赛，运动员需要在几天之内维持低于其正常时的体重，并往往是在脱水状态进行比赛，难度较大。运动员常在1～1.5月前开始限制饮食和水分摄入量，但大部分体重是在赛前几天内减掉的，减体重量可达到原体重的3%～20%。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】64、问题：快速减体重对运动员的运动能力也有影响，当体重减轻量为3%时，就会影响运动能力。极低能量膳食可导致有氧运动耐力、速度、协调、判断和肌力的降低。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】65、问题：“苹果型”肥胖者的脂肪主要分布在腰腹部和内脏，以男性为多，看上去粗腰大肚；而“梨型”肥胖者的脂肪主要分布在臀部和下肢，女性占比例较大，看上去肩膀窄而臀部肥。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】66、问题：在减控体重前，应首先在专家的指导下对运动员进行体成分分析，确定是否需要减控体重。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】第四章单元作业第四章单元测试1、问题：下列食品中哪类食物含糖类最多选项：A、鸡蛋B、米饭C、鱼类D、蔬菜正确答案:【米饭】2、问题：粮食加工精度越高选项：A、纤维素含量越高，维生素含量越高B、纤维素含量越高，维生素含量越低C、纤维素含量越低，维生素含量越高D、纤维素含量越低，维生素含量越低正确答案:【纤维素含量越低，维生素含量越低】3、问题：影响蔬菜中钙吸收的主要因素是选项：A、磷酸B、草酸C、琥珀酸D、植酸正确答案:【草酸】4、问题：豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高选项：A、豆腐B、豆浆C、豆芽D、整粒熟大豆正确答案:【豆腐】5、问题：以下大豆制品中，哪一种是维生素C的良好来源选项：A、豆腐B、豆豉C、豆芽D、豆浆正确答案:【豆芽】6、问题：以下水果中维生素C含量最高的是选项：A、柠檬B、山楂C、桔子D、猕猴桃正确答案:【猕猴桃】7、问题：在米的淘洗过程中，主要损失的营养是选项：A、B族维生素和矿物质B、糖类C、蛋白质D、维生素C正确答案:【B族维生素和矿物质】8、问题：有关牛奶，不正确的是选项：A、牛奶蛋白质为优质蛋白质B、牛奶为钙的良好来源C、牛奶含有丰富的铁D、牛奶中含有人体需要的多种维生素正确答案:【牛奶含有丰富的铁】9、问题：牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种选项：A、钙B、铁C、钾D、钠正确答案:【铁】10、问题：关于谷类食物，下列哪项是正确的选项：A、谷类脂肪含量较高B、谷类中的糖类主要为淀粉C、谷类富含矿物质D、谷类的B族维生素主要分布在胚乳中正确答案:【谷类中的糖类主要为淀粉】11、问题：豆类与米饭同时食用可起到选项：A、蛋白质更大的浪费B、蛋白质互补作用C、蛋白质生物价下降D、蛋白质利用率下降正确答案:【蛋白质互补作用】12、问题：蔬菜加工过程煮时间太长中容易损失选项：A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素AD、B族维生素正确答案:【B族维生素】13、问题：以下哪种食物铁含量最高选项：A、韭菜B、猪肝C、牛奶D、鱼类正确答案:【猪肝】14、问题：下列含亚油酸最高的食物是选项：A、菜籽油B、大豆油C、玉米胚芽油D、猪油正确答案:【玉米胚芽油】15、问题：从膳食宝塔低层向上，（）食物位居平衡膳食宝塔的第二层选项：A、谷类B、蔬菜和水果C、肉类D、奶、豆类正确答案:【蔬菜和水果】16、问题：描述中国居民膳食指南内容错误的是选项：A、食物多样，谷类为主B、多吃蔬果、奶类、大豆C、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D、少盐少油，控糖禁酒正确答案:【少盐少油，控糖禁酒】17、问题：谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为选项：A、富含亮氨酸B、缺乏赖氨酸C、脂肪含量低D、吸收率低正确答案:【缺乏赖氨酸】18、问题：下述不属于大豆抗营养因素的是选项：A、植酸B、蔗糖C、水苏糖D、棉子糖正确答案:【蔗糖】19、问题：膳食中优质蛋白质的主要来源是选项：A、蔬菜、谷物、肉类B、肉类、水果、豆类C、肉类、豆类、蛋类D、肉类、谷物、豆类正确答案:【肉类、豆类、蛋类】20、问题：谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏选项：A、脂肪B、优质蛋白质C、糖类D、维生素正确答案:【优质蛋白质】21、问题：蔬菜水果保证供给下列维生素，除了选项：A、维生素EB、维生素DC、B族维生素D、维生素C正确答案:【维生素D】22、问题：鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有选项：A、优质蛋白质B、较多的钙C、多不饱和脂肪酸D、丰富的碘正确答案:【多不饱和脂肪酸】23、问题：在一日食谱中，蛋白质、脂肪与糖类的供能比例合理的是选项：A、蛋白质12%、脂肪27%、糖类61%B、蛋白质9%、脂肪22%、糖类69%C、蛋白质20%、脂肪20%、糖类60%D、蛋白质11%、脂肪6%、糖类83%正确答案:【蛋白质12%、脂肪27%、糖类61%】24、问题：在一日食谱中，一日三餐供能比例合理的是选项：A、早餐20%、午餐39%、晚餐41%B、早餐27%、午餐39%、晚餐34%C、早餐24%、午餐51%、晚餐25%D、早餐33%、午餐34%、晚餐33%正确答案:【早餐27%、午餐39%、晚餐34%】25、问题：一般用在运动结束后休息（）分钟以上，大运动量后要休息（）分钟以上才能进餐。选项：A、15,20B、20,30C、30,45D、45,60正确答案:【30,45】26、问题：黄、红和绿色蔬菜中富含选项：A、糖类B、胡萝卜素C、纤维素D、维生素D正确答案:【胡萝卜素】27、问题：某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是选项：A、饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、必需脂肪酸正确答案:【多不饱和脂肪酸】28、问题：膳食中优质蛋白质主要来自动物性食物和选项：A、大米B、玉米C、大豆及豆制品D、面粉正确答案:【大豆及豆制品】29、问题：谷类消耗量最大的膳食结构是选项：A、动植物食物平衡的膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构正确答案:【以植物性食物为主的膳食结构】30、问题：高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维为主要特点的膳食结构是选项：A、动植物食物平衡的膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构正确答案:【以动物性食物为主的膳食结构】31、问题：中国居民膳食宝塔分为（）层选项：A、4B、5C、6D、7正确答案:【5】32、问题：（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。选项：A、蔬菜B、水果C、谷类D、肉类正确答案:【谷类】33、问题：植物性食物为主的膳食结构存在的问题为选项：A、能量过剩B、易发生营养缺乏病C、易发生慢性病D、普通家庭一般不容易做到正确答案:【易发生营养缺乏病】34、问题：平衡膳食宝塔的塔尖是选项：A、油和盐B、奶类和豆类C、肉类D、蔬菜水果E、谷薯类正确答案:【油和盐】35、问题：平衡膳食宝塔的底层是选项：A、油和盐B、奶类和豆类C、肉类D、蔬菜水果E、谷薯类正确答案:【谷薯类】36、问题：下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是选项：A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D、大豆食后易引起肠胀气E、大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多正确答案:【大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化#豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸#多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生#大豆食后易引起肠胀气】37、问题：大豆中的非营养因子选项：A、蛋白酶抑制剂B、植酸C、植物红细胞凝血素D、异黄酮类正确答案:【蛋白酶抑制剂#植酸#植物红细胞凝血素#异黄酮类】38、问题：大豆中的胀气因子包括选项：A、阿拉伯糖B、棉籽糖C、蔗糖D、水苏糖E、半乳聚糖正确答案:【棉籽糖#水苏糖】39、问题：禽肉的营养特点有选项：A、脂肪熔点高B、脂肪含量少C、含氮浸出物多D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E、易消化吸收正确答案:【脂肪含量少#含氮浸出物多#蛋白质的氨基酸组成接近人体需要#易消化吸收】40、问题：蔬菜水果中富含下列哪些成分选项：A、脂肪B、蛋白质C、矿物质D、膳食纤维E、芳香物质正确答案:【矿物质#膳食纤维#芳香物质】41、问题：黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是选项：A、蛋白质含量高B、消化率高于动物蛋白质C、矿物质与B族维生素含量高D、其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类E、饱和脂肪酸含量高正确答案:【蛋白质含量高#矿物质与B族维生素含量高】42、问题：以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有选项：A、鱼类B、谷类C、豆类D、蔬菜类E、蛋类正确答案:【鱼类#豆类#蛋类】43、问题：下列说法正确的是选项：A、蛋类中含胆固醇高B、蛋类中含卵磷脂低C、大豆中含淀粉很少D、牛奶是铁含量很低的食物正确答案:【蛋类中含胆固醇高#大豆中含淀粉很少#牛奶是铁含量很低的食物】44、问题：铁的良好来源应包括选项：A、动物血B、菠菜C、牛肉D、动物肝脏E、鱼肉正确答案:【动物血#牛肉#动物肝脏】45、问题：以下属于世界常见的的膳食结构类型的是选项：A、动、植物性食物平衡的膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、格林兰岛膳食结构D、以动物性食物为主的膳食结构正确答案:【动、植物性食物平衡的膳食结构#以植物性食物为主的膳食结构#以动物性食物为主的膳食结构】46、问题：关于运动员平衡膳食原则，下列描述正确的是选项：A、饮食中应供给足够的能量B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C、供给的饮食要能量高、体积大D、饮食要易于消化吸收E、饮食的合理调配和烹调加工，食物多样化，感官性状良好正确答案:【饮食中应供给足够的能量#饮食中应含有运动员所需要的各种营养素#饮食要易于消化吸收#饮食的合理调配和烹调加工，食物多样化，感官性状良好】47、问题：运动员的平衡膳食可总结为“五个一”原则，下面对五个一描述正确的是选项：A、一斤粮食B、一斤蔬菜C、一斤水果D、一斤奶E、一斤肉正确答案:【一斤粮食#一斤蔬菜#一斤水果#一斤奶】48、问题：运动员的合理膳食原则包括选项：A、限制碳水化合物摄入B、注意选择浓缩、体积小的食物C、食物要多样化D、保证营养素数量和质量的需要E、适当增加动物性食物的摄取正确答案:【注意选择浓缩、体积小的食物#食物要多样化#保证营养素数量和质量的需要】49、问题：食谱的编制原则包括选项：A、保证营养平衡、合理分配食物B、照顾饮食习惯、注意饭菜口味C、变换花色品种、考虑季节因素D、三餐分配合理、分量多多益善正确答案:【保证营养平衡、合理分配食物#照顾饮食习惯、注意饭菜口味#变换花色品种、考虑季节因素】50、问题：下列食物中哪些食物ω-3多不饱和脂肪酸含量高选项：A、三文鱼B、沙丁鱼C、菠菜D、猪肉E、金枪鱼正确答案:【三文鱼#沙丁鱼#金枪鱼】51、问题：蔬菜水果中富含下列哪些营养素选项：A、糖类B、蛋白质C、有机酸D、芳香物质E、矿物质正确答案:【糖类#有机酸#芳香物质#矿物质】52、问题：深色蔬菜富含选项：A、糖类B、胡萝卜素C、维生素CD、蛋白质E、叶酸正确答案:【胡萝卜素#维生素C#叶酸】53、问题：人体可从谷类食物中摄取大量的选项：A、淀粉B、脂肪C、B族维生素D、钙正确答案:【淀粉#B族维生素】54、问题：属于地中海膳食结构特点的是选项：A、膳食中富含植物性食物B、主要食用油为橄榄油C、每天食用少量奶酪、酸奶D、有饮用葡萄酒的习惯E、适量食用鱼、禽正确答案:【膳食中富含植物性食物#主要食用油为橄榄油#每天食用少量奶酪、酸奶#有饮用葡萄酒的习惯#适量食用鱼、禽】55、问题：根据《中国居民膳食指南》推荐，每天要进行适量运动，下面正确的是选项：A、每周至少运动5天B、进行中等强度的身体活动C、每次运动时间不少于1小时D、每周运动累计150分钟以上正确答案:【每周至少运动5天#进行中等强度的身体活动#每周运动累计150分钟以上】56、问题：谷类加工精度越高，营养素损失越大，尤以淀粉更为显著。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】57、问题：大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用，提高食物的营养价值。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】58、问题：奶类碳水化合物主要是乳糖。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】59、问题：豆腐中的B族维生素含量与大豆相同。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】60、问题：糖类主要来源与谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】61、问题：从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】62、问题：反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】63、问题：大豆及其制品，乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】64、问题：水果中的有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化；有机酸还可以使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定具有保持作用。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】65、问题：鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】66、问题：大豆中脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】67、问题：蔬菜在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】68、问题：大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】69、问题：大米蛋白质中第一限制氨基酸为苏氨酸。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】70、问题：糯米中的淀粉直链淀粉含量高。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】71、问题：为防治营养素缺乏，食用的大米和面粉应越白越好。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】72、问题：没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】73、问题：奶类含钙量较高，且利用率也很高，是膳食中钙的极好来源。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】74、问题：食用蔬菜的种类越多越好，最好每日2种以上。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】75、问题：在食谱制定时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均与DRIs标准相一致。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】76、问题：一个国家、民族或人群的膳食结构具有一定的稳定性，不会迅速发生重大改变。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】77、问题：从膳食结构的分析上可以发现该地区人群营养与健康、经济收入之间的关系。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】78、问题：中国居民膳食指南的核心是提倡平衡膳食与合理营养以达到促进健康的目的，也就是在现代生活中提倡均衡营养的概念。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】79、问题：稻米、小麦不要研磨得太精，否则谷类表层所含维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分会流失到糠麸之中。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】80、问题：食物各有其营养优势，食物也有好坏之分。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】81、问题：加工精度低的米面也是粗粮。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】82、问题：腌菜和酱菜可以多吃。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】83、问题：来自零食的能量可以不计入全天能量摄入之中。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】84、问题：家务活动不属于身体活动。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】85、问题：每天运动时间可以累积计算，每次运动时间在几分钟即可。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】第五章单元作业第五章单元测试1、问题：当人感到口渴时，身体已丢失了体重的（）左右的液体，此时人体的生理功能和运动能力都已下降。选项：A、1%B、2%C、3%D、4%正确答案:【2%】2、问题：碳酸氢钠作为运动营养补充剂的主要作用是选项：A、增加机体的碱储备、提高骨骼肌缓冲酸的能力B、促进能量代谢C、补充能量D、促进肌肉蛋白合成正确答案:【增加机体的碱储备、提高骨骼肌缓冲酸的能力】3、问题：以下能增加肌肉蛋白质合成的氨基酸是选项：A、亮氨酸B、精氨酸C、鸟氨酸D、瓜氨酸正确答案:【亮氨酸】4、问题：在运动实践中，当运动员的肌酸储备量较低时，肌酸的补充通常采用选项：A、最大肌酸法B、肌酸负荷法C、肌酸耐受法D、磷酸肌酸法正确答案:【肌酸负荷法】5、问题：牛磺酸作为运动营养补充剂的主要作用是选项：A、促进肌细胞对糖和氨基酸的摄取和利用，加速糖酵解速率，促进机体糖原的合成，提高运动能力B、提高最大吸氧量，增强运动能力C、提高脂肪和肌糖原的利用率D、提高肌纤维兴奋性正确答案:【促进肌细胞对糖和氨基酸的摄取和利用，加速糖酵解速率，促进机体糖原的合成，提高运动能力】6、问题：以下不属于运动饮料作用的是选项：A、及时补充水分，维持体液正常平衡B、迅速补充能源物质，维持血糖的稳定C、改善和提高代谢调节能力D、改善体温调节和心血管机能E、促进肌肉蛋白质合成正确答案:【促进肌肉蛋白质合成】7、问题：以下关于运动营养补充剂的分类哪一项是最佳选择选项：A、加强肌肉蛋白质合成、促进能量代谢B、预防损伤与恢复体能C、加强肌肉蛋白质合成、促进能量代谢、预防损伤与恢复体能、维护运动员健康D、维护运动员健康正确答案:【加强肌肉蛋白质合成、促进能量代谢、预防损伤与恢复体能、维护运动员健康】8、问题：以下关于运动营养品的使用原则哪一项是最合理的解释选项：A、合法、膳食营养为基础B、膳食营养为基础C、注意个体差异D、合法、以膳食营养为基础、注意个体差异与安全性正确答案:【合法、以膳食营养为基础、注意个体差异与安全性】9、问题：牛磺酸可促进肌细胞对糖和氨基酸的摄取和利用，加速糖酵解速率，促进机体糖原的合成，提高运动能力。它属于以下哪一种物质选项：A、氨基酸B、维生素C、矿物质D、激素正确答案:【氨基酸】10、问题：运动饮料中不能含有以下哪些物质选项：A、酒精B、维生素C、矿物质D、糖类正确答案:【酒精】11、问题：运动饮料的最佳补充原则为选项：A、一次补充完毕B、少量多次C、随便喝多少D、想喝就喝正确答案:【少量多次】12、问题：以下可以提高机体免疫机能的运动营养补剂有选项：A、活性肽B、肉碱C、肌酸D、谷氨酰胺正确答案:【谷氨酰胺】13、问题：以下能增加肌肉蛋白质合成的运动营养品有选项：A、乳清蛋白B、大豆蛋白C、酪蛋白D、卵白蛋白E、谷氨酰胺F、β-羟基-β-甲基丁酸盐G、肌酸正确答案:【乳清蛋白#大豆蛋白#酪蛋白#卵白蛋白#谷氨酰胺#β-羟基-β-甲基丁酸盐】14、问题：促进运动时能量代谢的营养品有选项：A、肌酸B、1，6-二磷酸果糖C、L-肉碱D、牛磺酸E、咖啡因正确答案:【肌酸#1，6-二磷酸果糖#L-肉碱#牛磺酸#咖啡因】15、问题：膳食中主要的抗氧化营养素有选项：A、维生素CB、β-胡萝卜素C、谷胱甘肽D、牛磺酸E、硒F、锌G、黄酮类化合正确答案:【维生素C#β-胡萝卜素#谷