食堂食材配送项目服务方案

1食堂食材配送项目服务方案(一)配送方案及流程、人力配备、车辆配备、质量及卫生保证措施1、配送方案及流程1.1项目实施管理机构管理机构图行政人事部财务部物流部业务部采购部送货组收食组储存丝发交组拣货继订单组1.2价格制定我司对食堂食材实行集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也更胜一筹。1.3时间保证根据确认的食谱，采购人员将采购计划交付配送公司按要求进行配送，采购的食材品种及数量提前24小时告知我公司，我公司保证2每天早上8:30前将所订的食材送至西安市雁塔区锦业二路丈八五路50号产业化基地食堂和西延路72号随钻基地食堂。我公司有专门厢式货车、冷藏车配送，方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定。1.4服务理念及优势1.4.1服务理念与定位(1)服务理念：xx自成立以来，一直秉承“质量第一、信誉至上、诚信经营、服务大众”的经营理念，通过服务创新，来满足我们所服务客户的潜在需求；通过技术创新来改变原始经营模式；从而避免了行业中现今仍旧存在的很多问题，通过不断努力，我公司逐步走向规范化、流程化、科学化。我们的宗旨：诚信为本，安全第一；我们的追求：用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心；我们的责任：贴心服务，让您无后顾之忧；我们的心愿：打造一个健康的、绿色的食品供应平台。(2)服务定位：中标后，我公司将把本项目列为我公司的重点项目，从人力、物力、财力等资源方面优先配备，对本项目采购的食堂食材做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证满足采购人的各项要求。31.4.2服务目标(1)食品卫生安全率100%;(2)甲方满意率98%以上。(3)送货准时率100%;(4)食品破损率控制在0.01‰以内；1.4.3服务模式(1)我司拥有专业的食材配送服务团队，对食品进行批量、集中采购，降低进价，降低费用，节约开支，扩大市场，实现纵向管理集约化、横向经营连锁化，最大限度地保障客户的利益。(2)我司在管理上严格采用国际食品安全管理体系，坚持军事化、规范化、专业化、国际化管理理念。在职能分工、目标设定、过程监控、效果反馈等方面实现了高效运作，使企业时刻保持旺盛的创新力和高效的执行力。(3)我司注重增强食品配送各环节效率的对比评价，实现节能降耗，持续提升食品运行效率，加强食品从业人员学习培训，切实增强全体员工的使命感、责任感和紧迫感，不断提升员工的思想素质、业务技能和团队文化，从而更好的为客户提供食品配送服务。1.4.4服务特色我司拥有专业的食品运输车辆和先进的检验检测设备，全体工作人员均持健康证上岗，确保为客户单位提供安全、专业的食品配送服4(1)人员方面，我公司有多名食品采购、检验及配送经验丰富的员工团队，他们均工作勤恳、敬业，具有较高的专业技能。(2)价格方面，我司对食堂食材实行集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也更胜一筹。(3)运输方面，我公司有专门厢式货车、冷藏车配送，方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定。(4)食品安全方面，我公司严格控制食品采购程序、严格审查供应商各项资质证书和产品检验报告，且我公司拥有先进的检测设备和仪器，从各个方面确保为客户提供安全的食材。(5)经验方面，我公司食品配送工作经验丰富，曾为多家知名企业配送食材，积累了丰富的食品配送经验。我司把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。1.4.5服务措施(1)合理设计和安排人力资源。我司根据各员工特长，合理安排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精神和个人的潜能，为企业和客户单位谋取最大利益。(2)加强领导，提高认识，高度重视食品安全管理与监督工作。食品供应服务工作要以“生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，5充分认识食品安全工作的重要性和紧迫性，要以保障消费者饮食卫生安全为重点，结合实际，切实抓好食品安全管理工作。(3)密切配合，强化监督，把食品安全管理工作落到实处。(3.1)食品安全管理工作坚持预防为主的工作方针，实行具体责任人具体实施，分管领导主管督查，公司负责人监督指导的工作机制。建立健全食材配送安全工作责任制，做到责任到人、人员到岗、措施到位。分管领导、公司负责人要强化责任、经常性监督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程和整改不到位的相关责任人应依照有关条例严肃处理。(3.2)对从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。(3.3)加大对货物购买、货物存放的检查力度，严禁不合格食品流入仓库，确保消费者饮食安全。(3.4)建立定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一努力将配送食品的安全管理工作纳入依法管理的轨道。(4)突出重点，扩大宣传，确保食品卫生安全。我公司把食品卫生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导等对食品卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。加强食品卫生安全工作：食品卫生安全工作要做好以下几点，预防食物中毒：(4.1)严把采购关。坚持采购索证制度(营业执照、食品卫生许可证、检验检疫合格证等),落实采购、验货人员的责任制。6(4.2)严把储藏关。食品储藏标识要清楚，位置要合理，预防过期食品。(4.3)严把保管关。严格根据不同食品对储存条件的要求进行存储，确保不出现因存储不当造成食品变质的情况；坚持留样制度。(4.4)严把从业人员关。要落实从业人员的健康证，操作要规范，合符规程。(4.5)严把环境关。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消毒。1.4.6服务优势凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱进的精神，我公司不断发展壮大。我公把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务!71.5配送方案以食品安全、配送快捷、服务满意为基本原则的配送流程。公司拥有专业的食品配送中心仓库，及专业的监督管理团队，具体的配送方案专线”对各单位食堂食材实行统一配送、统一对食材安全进行严格的把控，保障单位人员的人身安全。“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对食堂食材采购项目，我公司将成立项目实施领导小组”,由总经理任组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题2小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划。1.5.2配送地点西安市高新区锦业二路丈八五路产业化基地食堂和西安市西延路72号随钻基地食堂甲方食堂仓库，我方送货上门并按照甲方要求搬运至指定地点摆放整齐。81.5.3配送方式公司采用直配式，以配送中心为起点，每周根据实际的需求情况运送一定数量的食堂食材，公司并配有专职装卸人员，把物品按照招标人指定的地点堆放整齐，不能以新压陈，并要求接收人按质按量验1.5.4配送流程车队根据客户情车队根据客户情况安排线路，配送专员负责对口配配送专员与客户交流并提供适当对客户的配套服务客服流程客户专员适时跟进调查客户情况并做好记录反馈相关业配送专员与客户进行货品验收交接确认签字品检专员、卫生专员对采购货源进行检测验收入库配送专员对入库产品按客户要求分类整理建立客户关系行满意度管理配送专员将客户意见及时记录反馈客服部客户专员建立完善客户管理资料库1.5.5运输方式公司采用冷链箱式货车、箱式货车进行运输，主要运输方式为公路运输，所采取公路运输的原因公路运输是一种机动灵活、简捷方便的运输方式，在短途货物集散运转上，它比铁、水路等运输具有更大的优越性，而我们所要运送的货物都具有短途运输的功能，货物的性质和经济性都符合公路运输的特点。91.5.6运输路线由于交货时间的差异，所配送的产品数量不同，我们采用最佳行驶路线以达到最低成本，使运输的经济效益达到最优化，保证货物迅速、准确，并且易于管理，运输路线会根据实际情况进行调整，并规划2条以上的运输线路，确保特殊情况下能够及时把食堂食材类送到采购方要求的地点。我公司的配送宗旨是“三按”,按时、按质、按量。“三专”,专人、专车、专线。按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批按量——按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。专人——公司安排专业配送工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责；专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；专线——我公司根据实际情况规划的专线配送路线。严格执行公司的“五心”标准：诚心----诚心诚意贴心----站在对方角度考虑问题，以心换心细心-----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心-----始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练舒心-----客户放心，更开心，这就是我们的工作客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。xx成立至今在食堂食材配送服务工作方面积累了丰富的经营，并在管理上形成了具有自己特色的一套管理方法，并建立了一套完善的食堂食材配送体系，具体如下：(1)物流配送作业系统食品物流配送作业系统是涵盖了食品从生产、加工、储存、分拣、配装、流通、销售到供给消费者的全程网络系统，具体包括运输作业子系统、仓储作业子系统、装卸搬运作业子系统、包装作业子系统等(1.1)构建高效的运输子系统。食品物流涵盖食品加工制造等多个方面，并且与社会经济发展以及人们日常生活息息相关。食品的巨大需求量要求相应的流通与运输系统作为支撑。因此，构建高效的运输子系统要注重运输网络的合理配置，将物流中心、配送中心等运输节点设置在方便食品直送或运输线路的位置；同时结合食品自身养护的特性、运输距离长短，客户对需求时间的要求、企业的实际成本情况等因素选择最佳的运输方式，提高运送效率，使食品的物的价值得以最大限度的保存，防止食品在运输过程中由于运输方式或运输线路的选择不当造成了时间延误或质量损耗，努力提高运输工具的运行率、装载率，避免装载空间的闲置。(1.2)构建完善的仓储子系统。食品本身具有鲜活性、保质性等物理特征，往往货物价值低而体积又很大，其中在食品消费中又占这些食品特性都决定了其在配送过程中需要有相应的控制系统和供应链作为重要的技术支撑来保持使用价值。此外，完善食品仓储系统既要充分利用现有的运输交通网络功能，将仓储节点设置在公路主干道与铁路站点、港口交会处，同时又要依据社会的食品需求总量、商品再生产的周期、物流交通的运输条件以及物流设施设备管理水平等综合因素控制食品商品的储存量储存结构和储存时间。(1.3)构建省力化的装卸搬运子系统。装卸搬运活动是食品在流通过程中的支撑和保障性活动，在此过程中应当防止无效搬运造成的多余装卸劳动，充分利用重力作用进行有一定落差的装卸，以减少装卸的动力，最大限度发挥搬运机械设备的装载能力，减少搬运次数，实现“规模装卸”;并通过托盘、输送带、车辆等设施提高食品“物”的装卸搬运活性，保持食品物流配送的节奏性和衔接性，提高整个食品物流作业系统的综合效率。(1.4)构建现代化包装子系统。食品的包装是整个生产过程的最后环节，包装质量的好坏与包装材料的选用直接关系到食品在运输、仓储、销售等环节的作业效率。因此，要将包装材料、包装技术、包装方式等因素组合运用实现合理化，在选用包装材料的性状上实现轻薄化、单纯化，力求达到使用性和美观性相统一；简化包装的规格型号，使同类产品的包装相互通用，实现机械化、自动化生产，符合标准化的要求，促进食品物流的作业效率和包装现代化水平，降低食品包装成本。2)物流配送信息系统食品物流配送信息系统能够及时准确传输并反馈食品流通市场信息以及其他子系统的运行情况，保证整个配送系统高效顺畅运作。因此，构建食品物流配送信息系统首先要在良好的信息处理系统和传输系统的基础上构建食品供应链管理信息平台；并且依托科学、高效的物流配送管理软件实现对食品配送信息的收集、传输、加工、储存活动，达到食品物流、信息流协调顺畅，支撑物流基础作业活动以及中高层食品企业管理者的控制与决策。(3)食品物流配送体系的完善(3.1)配送与流通加工一体化食品流通加工主要是指在食品流通过程中根据消费者多样性的需求持续对食品进行生产性加工的活动。采用配送与流通加工一体化的策略，就是将先进管理科技和物流设备引入到食品进货、分割、加工、包装、拣选、配送运输直至零售店销售的整个供应链条，使食品集约化共同配送的过程中实现在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存机能，提供给消费者新鲜满意的放心食品。(3.2)创建绿色食品配送体系随着食品安全问题的频繁出现，人们对绿色食品、有机食品更加关注，食品安全与环保意识的增强将推动食品流通走上可持续发展之路，而绿色食品的有效流通与绿色消费的发展正是通过绿色物流配送作为实现途径。因此，从运输绿色化、流通加工绿色化、包装绿色化(3.3)建立健全的食品配送质量管理系统采用质量管理模式可以使食品经营企业更好地对食品配送过程实行全面有效的管理，推进食品品质标准化、食品规格标准化、食品包装标准化可以使食品物流配送作业更加规范、合理，使配送的各个环节都有章可循。建立健全的食品配送质量管理系统可以适当引入CMGR食品良好制造规范)和HACCR危害分析关键控制点)质量管理模式，建立食品顾客满意度标准，及时了解客户的需求变化，完善管理体制，从而提高食品经营企业的综合服务水平。A采购流程客户专员定期汇总客户客户专员定期汇总客户需求并形成电子档案采购经理对采购产品进行再评估采购专员根据采购计划进行供应商比选采购部根据客户信息指定采购计划报副总经理审批后安排采购1.6.2检测流程品控专员对采购货品控专员对采购货准确记录各种填写产品合格产品发往配送品利用设备进行抽产品实际检测检测标识部，不合格的退回采购部1.6.3客服流程配送专员将配送专员将客户专员客户专员适时跟进建立客户关系管客户意见及建立完善调查客户情况并做理系统，并实行时记录反馈客户管理好记录反馈相关业满意度管理1.6.4供货流程图审单分类统计经理下达分配任务质量、规格、送货时间等。经采购员前往各供货点采购食材过称，登记。抽检质量，留样。品检员在“出货检验单”检测合格后食材分类装车根据客户分布情况安排好送货线路，准时发车送货。货物达到客户指定地点后，由甲方人员验货，食材检测合格后，方可卸货及时处理客户的投诉及建议。提出改进方案；售后服务及改进食材出货前检测客户收货发货1.6.5供货流程细则(1)接受订单环节公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关(1.1)产品的名称及数量(1.2)客户的姓名、地址、电话号码(1.3)接单日期(1.4)接单经手人签名①确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。②采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。③采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。(2)仓库出货环节(2.1)仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。(2.2)仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。(2.3)填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。(2.4)填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发x年x月x日的订单产品。(2.5)如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货(2.6)仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。(2.7)因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。(3)物流送货环节(3.1)装货前要由配送人员和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。(3.2)货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。(3.3)发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。(3.4)配送人员在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。(3.5)货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。(3.6)物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。(3.7)因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。1.6.6冷链配送货运体系全程实时状态监控RFIDVGPSGPROISH集成应用商商业冷冷库冷藏车运冷输藏物流食品分拣保鲜储藏原料产地冷链客户(1)运输标准在运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，运输必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行。在运输时，应该根据货物的种类、季节、距离、地点确定运输方法。在运输过程中，尽量采用“门到门”的直达运输方法，提高运输速度和效率，为保持货物品质完好，必须将海鲜类、肉类等货物，保留一定的空隙。车辆应保持卫生以满足货物承运要求，运输途中应注意观察行车D温度记录仪工作情况和货厢内温度变化情况。(2)装卸搬运标准装卸搬运是影响物流效率和冷链物流质量的重要环节。与人工作业相比，装卸搬运设备机械化、自动化，不仅可以提高作业效率，还可以更大程度上控制冷链食品在搬运过程中的温度变化和损耗同题。车辆卸货时，在保证装卸的情况下，应尽量加快装卸速度，特别是分鼓励采用能实时监控温度、温度及运翰位置的行驶温度监控系统。(3)仓储标准冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮等的恒温贮藏。冷库设计要达到工艺要求，并配备自动温度记录仪，并且遵循以下出入库及在库管理原则：只有经验收合格的原料或成品才能入库存放；相互串味的产品不能贮存于同一个冷库内：成品库、冷藏库、包装间的温度符合要求，成品冷藏库温度在一18℃以下，速冻库温度在一10℃----15℃。库内产品需有完整的包装、禁止裸露堆放；不同品种产品分垛存放，堆放整齐、批次清楚、库内物品与墙壁、地面、天花板保持一定的距离并分垛存放。库内清洁，无霉、无虫害。冷藏库、成品库定期清理消毒；冷库的卫生应有冷库的专门人员负责每天检查；所有出入库产品要每天进行盘点；无进出库作业时必须关灯关门。(4)加工、包装标准冷链物流中的加工主要是为保护产品所采取的措施，如食品的冷冻加工、保鮮加工，以及为促进销售所进行的流通加工，如肉类洗净切块以满足消费者需求等。在冷物流中这些活动都应在低温包装环节上进行，针对食品的不同属性，使用符合绿色环保要求的包装方法。首先要配备能够完成产品包装过程的设备，如包装过程中需要用到的填充机、封口机、直空包装机、贴标签机、清洗机、杀菌机等都需要达到相应的技术标准、安全标准和卫生标准。其次选择合适并能确保产品质量和安全的包装材料，如包装材料具有一定的通透性，肉类产品要进行真空包装，以防止腐坏变质。从事流通加工、包装环节的人员必须经培训并取得健康证，考核合格后方能上岗。企业应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，井符合国家有关食品安全标准。(5)配送标准在冷链物流的配送环节中，应做到以下几点：(5.1)安全性必须将产品完好无损地送达到指定地点，防止产品在搬运、运输过程中损坏，避免给客户带来不必要的麻烦。(5.2)沟通配送属于物流末端服务，直接与客户接触，必须进行积极有效地沟通。比如确认客户购买的产品、送货时间、送货地点等。(5.3)时效性必须快速及时地响应顾客的需求。按订单进行配送，接到订单后制定最优化的运输路线，选择合理的运输方式和运输工具，将产品及时准确地送达。(6)零售商品冷藏标准冷链食品进入门店后，要及时地摆放到冷藏柜中，冷冻产品应包装完好地贮存在一18℃以下环境中，冷藏产品贮存在一2℃到5℃的环境中，需要进行加湿处理。定期对冷藏货柜进行整理清洗消毒，按时进行货柜温度检查。(7)冷链物流管理标准加强冷链物流信息标准化建设，冷链物流要实施全程温度控制管理，必须依靠先进的信息技术作为支撑，对冷藏车辆安装温度跟踪仪，通过温度跟踪仪反馈的数据，产品运输过程中温度控制做到全程监控；通过车辆GPS/GIS定位系统做到冷链物流科学管理，对冷藏车辆实时监控；运用电子标签等技术对冷链产品进行库存管理，同时对库房进行全面的温度、湿度监控全方位保持产品的安全和新鲜。利用信息技术建立冷链物流供应链管理系统，对各种货物进行跟踪，对冷藏车的使用进行动态监控，从而实现对进入市场的冷链产品的备案和追溯。1.7配送安排计划公司采用直配式，以配送中心为起点，每周根据实际的需求情况运送一定数量的食堂食材，公司并配有专职装卸人员，把物品按照招标人指定的地点堆放整齐，不能以新压陈，并要求接收人按质按量验合同签订后立即与供应商联系组织货源，严格执行国家食品安全地建立了紧密型合作关系，且我司有养殖基地、肉鸡养殖基地，实行索要真实、有效、能够负得起法律责任的所有相关证明、证件。在采购环节，严格执行“五不采购”政策，即：(1)无证、证件不全或物证不符的不采购；(2)有毒有害的不采购；(3)染疫或疑似染疫的不采购；(4)病死畜禽不采购；(5)灌水、注水或注入其它物质的不采购；按标准生产，严把关键点我公司按照采购方的要求，对我公司合作单位本着做到高标准，严把控，层层把关。严格检验流程，保证出厂安全：拥有专业化的检验检疫、技术检测队伍，现有专业化的检验检疫人员3名，专业化的技术检测人员5名。从食品原料接收、包装到冷藏配送等环节，严格按照公司制定的《畜禽接收、加工质量检验操作规程》,在屠宰厂设立宰前检验、头部(咬肌)检验、体表检验、红脏检验、白脏检验、旋毛虫检验、胴体初验、胴体复验等检验岗位，实行全程在线逐头检验检疫，检测项目涵盖瘦肉精、旋毛虫、囊虫、孢子虫等疫病及有害项目，疫病畜禽严格遵循国家无害化处理程序。1.7.2质量保障措施(1)选择供应商和核查食品原料来源地情况(1.1)选择具有生产或销售相应种类食品的生产经营许可证和良好的食品安全信誉的供应商。(1.2)从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。(1.3)不定期到实地检查供应商的食品库房、运输车辆、管理体系等，对于生产单位还要对生产现场进行检查。(2)严格执行食品采购查验制度(2.1)食品及食品原料采购必须专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。(2.2)采购食品及食品原料应遵循用多少购多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常。不得采购腐败变质、霉变及其他不符合安全要求、无证食品商贩或来路不明的食品。(2.3)采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品流通许可证。(2.4)采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生要求。(2.5)运输食品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。运输冷冻食品应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。(2.6)采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。1.7.3采购环节“食品安全大于天”,食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”,直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，对本项目而言，食品安全是确保食堂食材采购及配送项目开展正常工作的必要条件和前提，控制食品安全是本项目实施的重点难点。食品质量关系到消费者身体健康。食品生产、流通环节比较多，如不注意加强质量管理，很容易造成食品污染，从而危害消费者身体健康，甚至造成生命危险。做好食品质量管理、采购质量合格的产品，可以预防、减少食物中毒和食源性疾病的发生，有助于保障消费者身体健康。(1)严格落实食材进货查验“票证通”和索证索票制度、重点食品协议准入制度，做到经营的食品供货方资质合法、食品质量许可、检疫检验合格报告等相关证明齐全，并对食品做好重点查验和管理；对批发销售的食品有完整的台账记录，做到流向清楚、溯源可查。(2)坚持依法、诚信经营。在经营的食材中，不掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食材添加质等不符合安全标准的食材；对保质期处于临界期的食材，按规定做明示，到保质期的食材立即下架退市处理；经营中发现不符合安全标准的食材，立即下架退市，并主动向当地食品药品监督管理部门报告，按照有关规定做出进一步处理。(3)严格筛选供货商。我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”,严格审核其综合能力(特别是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定，符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。(4)我司保证所送其他货物产品三证(营业执照、卫生许可证、产品检验报告)齐全，不采购无合法证照的生产经营者的产品以及无生产名称、生产厂家、地址、生产日期和保质期，包装不完整或超过保质期的预包装食品。(5)我司保证提供全新、符合国家质量检测标准的产品，持有产品合格证书及其它相关资料。除特别说明外，所有产品均为未经拆封的原装正品。仓储环节(1)粗加工库(1.1)分设肉类、海鲜类加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行、不得混放和交叉使用；1.2)肉类、海鲜专台专用；(1.3)必须认真检查，不得包装腐坏、变质的食材；(1.4)肉类清洗后无血、毛、污，海鲜类清洗后无、鳃、内脏；(1.5)保持清洁卫生，加工完成后及时清洗地面、水池、加工台、切菜机，工具、用具、容器清洗干净，肉机等机械设备用后拆开清洗干净。做到刀不锈、砧板不霉，整齐有序。(1.6)各类加工区应相对封闭，环境整洁，卫生状况良好，并在醒目位置悬挂操作规程和卫生制度。(1.7)冷藏车间和各类加工区应定期消毒处理。(2)冷链库(2.1)应按设计要求，科学使用、养护冷库，确保产品质量；(2.2)库内排管要及时扫霜，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工具都要有人负责。冷库内严禁多水性作业，货物不准在地不得积水，有霜、不得堵塞。(3)冷库冷库运行过程中，应保证库温稳定，库内空气温度应保持在1-4℃,昼夜库内空气温度波动幅度不超过1℃,产品进出库的库温波动幅度不超过4℃。入库的去畜禽应具有动物产地检疫合格证明、运载工具消毒证明、非疫区证明及国家法律法规所要求的证明，全国生产许可证、营业执照、税务登记证、商标注册证等各类证件，入库员要做好索证登记工作，同时查验运输车内温度、卫生以及运输产品的包装、Z内货位堆码应符合以下要求：距冷藏间顶棚≥0.25m,距顶排管下侧≥0.3m,距顶排管横侧≥0.25m,距无排管的墙≥0.25m,距墙排管外侧≥0.4m,距冷风机周围≥1.5m,距风道底面≥0.25m;每垛均须明确标识，应包括品种、规格、数量、质量、等级、生产厂家、生产日期、入库日期等；库内冻肉应包装牢固、完整、清洁，标识清晰。1.7.5运翰环节(1)运输工具(1.1)配备食材运输专用车辆和周转箱，运输车辆和周转箱专物专用，不得接触有毒有害物质。(1.2)车厢及周转箱必须保持清洁卫生，每周至少清洗2次，消毒1次。(1.3)恒温冷藏车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好，运输食品前必须进行消毒处理，并设专人监督；(2)运输储存要求(2.1)蔬菜装箱低于周转箱上沿3cm。(2.2)装运时要做到轻装轻卸，避免蔬菜挤压。(2.3)运输时防冻、防雨水淋、防晒，注意通风透气。(2.4)存贮的环境必须阴凉、通风、清洁、严防暴晒、雨淋、冻害、病虫污染及有害物污染。(2.5)食堂食材配送应按类别进行分类，各类物品应分箱盛放，按品种、类别分别贮藏。特殊物品必须包装严密，与其它食堂食材隔2.6)送货器具保持干净，无污渍；(2.7)冷冻、易腐食品应当采取保鲜措施；(2.8)有特殊气味的食品与易吸收气味的食品不可混合装运。配送环节执证上岗：配送人员全部执有效驾驶证、健康证、车辆运输证上岗，保证配送途中安全。消毒严格：运输车辆在装箱配送前，由专门消毒人员进行严格的车厢消毒消毒后专人严格检查，合格后方能入库配货。冷链运输：我司安排冷藏运输车辆，提供24小时车辆应急保障。(1)运输车辆应达到无异味，无污染物危害，不得与有毒、有害、有异味或影响产品品质的物品混装运输。(2)每天发货前检查车厢，要求内部干净卫生、无异味、干净(3)运输车辆车厢内、外表面洁净、无污染、无破漏；(4)经消毒后按规定堆放高度装车，不得超高摆放；(5)所有工器具、车辆厢壁及底部必须定期进行清洗、消毒，保证车厢干净、卫生、整洁；(6)品管人员每天对运输车辆检验，将当天的检验情况记录在配送车辆检查报表中。7)每天运输完毕，由卫生专员进行灭菌处理。保险保障我司按时交纳食品安全责任险，有效预防食品安全事故。1.7.9食品留样环节我司对每日配送产品进行留样，每样食材200克，预留时间：48小时。1.7.10各部门质量安全目标要求综合办公室与质量有关人员岗前培训合格率100%;外来文件受控有效率100%100%确保现场使用的文件，标准为最新有效版本。物控部主要物资采购合格率100%;合同、定单履约率100%;顾客满意率99%以上。食品检查验收合格率100%食品生产商资质文件，检验(检疫)合格证明效证率100%记录完善率100%配送部设备完好率100%;各工序批次月巡检严重不合格0次；记录完善率100%。安全质量方针方针：质量求精、开拓市场、完善服务、忠诚守信分解：“质量求精，开拓市场”表明了我公司在食品质量日益得到广大消费关注的今天，对消费者的承诺和我们公司的战略方针，我们要以产品的质量来赢得市场，要在质量上做到精益求精。这也同时表明了我公司“以顾客为关注焦点”的质量管理思路，以顾客为中心，深挖市场需求，以提高产品的质量水平是我们永远不变的宗旨和方针。食品质量必须是安全第一，民以食为天，食以安为先，生产安全的食品是广大消费者的愿望，也是我公司的宗旨。生产和提供安全、放心的食品是我公司办司的目的。为此，我们推行把食品的安全工作放到第一位，强化基础建设，净化生产环境，推行标准化生产，消除食品危害，生产出100%的安全放心食品。“完善服务，忠诚守信”这是对“质量求精，开拓市场”的补充和提高，是我们质量方针的重要的一个方面。在食品质量不断提高的未来社会里，单一的产品自身的质量已很难满足人们对食品卫生和食品安全的信赖。我们只要在提供产品的各类服务里首先不断完善自身，以提高我们的生产、管理和服务的水平，才能制造和提供让人们放心消费的食品来，我们对消费者的忠诚和消费者对我们产品的忠诚是相互的，只有我们首先对消费者忠诚守信，才能得到更多的消费群体的支持。因此，我们将“质量求精，开拓市场；完善服务，忠诚守信。”来作为我们公司的质量方针时刻鞭策、督促我们时刻努力工作，完成公司所确立的质量目标。1.7.12生产过程控制计划(1)人员要求对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全法律、法规、规每年组织有关人员进行健康检查，并建立健康档案。有关人员取得健康证明后方可上岗。从事接触直接入口食品工作的员工，其患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病的，将调整到不影响食品安全工作岗位。与生产无关人员不得擅自进入种植基地及操作间。进入操作间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴),并洗手、消毒。保持良好的个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进行生产操作，不将无关的个人用品带入生产操作间；头发不外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所；不得在操作间内吃食物、吸烟和随地涕吐。(2)卫生维护：使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴)消毒池。生产操作间内应有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，保持完好。温度、湿度、空气洁净度能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器。杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应有专用的储存场所(柜),加锁并由专人负责保管，加贴警示标志，使用前须经批准。采购配送过程中产生的不合格品、废弃物，使用专用容器分别收集盛装，及时处置并记录。涉及速冻、冷藏等特殊要求的食品，生产、储存等环节温度控制应符合相关要求。(3)成品管理：成品入库时，仓管员应检查包装是否完好，确认数量后签名，安排入库。成品应按品名、规格、生产批次分别堆放，标识清楚，防止包装损坏或不同批次的产品混杂。仓管员应按先进先出原则办理成品出库手续，清点数量，并检查外包装质量。发现问题应及时报告负责人。(4)召回实施：对确定实施召回的食品，应立即核实产品的批次、生产数量，并查明库存量、已销售数量，查清具体销售区域后，制定召回计划。在确定召回的第一时间内召回所有不安全食品。根据有关法律、法规规定应予销毁的不安全食品，可在销售地直接销毁或运回销毁处理。销毁现场要建立影(像)证据，并填写《不(5)召回报告：在不安全食品召回过程中，落实报告制度，向当地质检部门提交以下报告：应立即提交《食品召回措施报告》内容包括：召回食品的名称、规格、型号、批次以及涉及的产品数量；停止销售的情况；通知消费者的情况；食品安全危害的种类、产生的原因、可能受影响的人群、严重和紧急程度；召回通知记录情况；召回措施的内容，包括实施组织、联系方式以及召回的具体措施、范围和时限等；召回的预期效果；召回食品后的处理措施。根据召回进展情况，应及时提交《食品召回阶段性进展报告》对召回措施有变更的，应当在食品召回阶段性进展报告中说明。在召回时限期满15日内，提交《食品召回总结报告》(6)记录与档案：保存对不安全食品召回全过程记录，主要包括食品召回的批次、数量、比例、原因、结果、处理方案等；同时，要建立召回档案，妥善保存召回、销毁的现场影像和各类书面证明等相关资料。1.7.13物流保障计划(1)为确保产品的卫生质量，保证产品在配送期间的食用价值，特制配送品质保证作业指导。(2)配送车辆及周转箱的使用、储存、保管及清洁工作由配送部门直接负责，配送主管负责监控配送人员的着装及配送车辆及周转箱的清洁保养及在运输过程中的品质、安全、卫生。(3)配送人员在配送分装前应对周转箱进行分装前最后检查，卫生及防护措施应符合要求。(4)配送人员在配送装运前半小时对车辆进行检查，车厢内卫生应干净整洁。(5)配送人员在配送分装前(至少十五分钟)准确依“着装标准”进行着装，以防止产品受到污染，手套、口罩须配带整齐。(6)配送人员在配送前，必须准确掌握所需配送产品的种类、数量及注意事项，必须符合配送要求及产品分装要求。(7)产品在配送分装过程中的品质、卫生要求：(7.1)配送人员在配送搬运过程中禁止直接面向产品打喷嚏、谈话说笑或做其它有碍产品品质卫生的行为。(7.2)在配送过程中，产品的分装人员禁止用手直接接触盛放产品的包装物里面或产品。(7.3)在配送过程中，配送人员禁止将掉下的食物(除固定包装食品)捡起后再次使用。(7.4)配送人员禁止将感官异常、不符合配送要求的产品进行分装运送，作好产品配送前的质量把关工作。(8)配送车辆应开到指定位置，到达指定位置后才能开启风幕与闸门，产品在装车，应再次确认配送车辆正常，车厢整洁无异味。(9)搬运过程应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，搬运完成后，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。(10)周转箱与厢体顶板、前板、后板、侧板、底板间应保持足(11)周转箱摆放应遵循：上干下湿、上轻下重的原则，同时摆放应紧密、不能过高，所留间隙不会造成货物倾倒或移位(预防运输过程颠簸),注意车辆厢体卫生。(12)车辆装载、码放完毕，配送人员应及时关闭闸门，然后关闭车厢门，并检查车厢门密闭情况。(13)在交货时应确保产品无破损无异常，卸货过程应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形，在双方确认后由收货方签字确认，并将上一批周转箱回收。(14)配送工作结束后，车厢体内应进行清洗，定期或必需时，应进行消毒。清洁后厢体内应无杂物、无油污、无异味；回收的周转箱到公司后按要求做好清洁消毒与防护。2、人力配备2.1人员配备基本情况表序号部门岗位姓名文化程度年龄性别工作年限身份证号备注2.2人员健康管理制度2.2.1健康管理制度(1)食品从业人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。(2)新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查身体的事情发生，同时进行相关培训。(3)食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两(4)凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。8(5)当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。(6)食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。(7)对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。(8)定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。2.2.2健康检查制度为加强从业人员健康检查管理，保障消费者消费安全，根据<<食品安全法>>、<<食品安全法实施条例>>等法律、法规规定，我单位就从业人员健康检查管理工作，制定本制度：(1)本单位建立并执行从业人员健康检查管理制度，从业人员每年必须参加一次健康检查，取得健康证明后方可工作，新参加工作和临时参加工作的公司从业人员必须先进行健康检查取得健康证明后方可参加工作上岗。(2)在每年的健康检查中、凡发现本单位从业人员中患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结3核、化脓性和渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病，不得再从事接触直接入口食品的工作。(3)从业人员健康证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。(4)从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重(5)从业人员必须具有良好的卫生习惯，并做到接触直接入口的食品前应用肥皂及流动清水洗手消毒；穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指销售食品。2.3培训管理制度2.3.1食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方2.3.2食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食2.3.3定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；2.3.5新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；2.3.6建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。2.4文明服务制度2.4.1热爱本职工作，努力学习相关知识，提高业务水平，牢固树立“客户至上、服务第一”的宗旨和全心全意为客户服务的思想。2.4.2执行配送任务期间穿戴整洁、大方，佩戴工作卡，保持仪表端庄，精神饱满，不得有不雅观的举止。2.4.3主动向客户问好，待人彬彬有礼，举止文雅，谈吐清楚，用词准确。2.4.4在工作中坚持原则，秉公办事，不徇私情，不以权谋私。2.4.5遵守岗位职责，明确分工，各司其职，团结协作，互相监督，按质按量完成本职工作。2.4.6积极为他人排忧解难，对客户的投诉、批评、建议、要及时进行调整处理或向上级汇报，做到事事落实，不能推诿、扯皮、推卸责任，更不允许有打击报复现象发生。2.5绩效考核制度2.5.1考核目的：最大限度激励员工发挥个人潜能，提高工作绩效，进而提高公司的整体效益，同时也为员工薪酬、职务调整等方面提供科学、合理的管理依据。2.5.2适用范围：本制度适用于本公司所有人员。2.5.3考核作用：(1)职务调整、奖金分配的直接依据；(2)为下一年度考核提供原始依据；(3)发现管理盲点，提供管理经验。2.5.4考核原则：以量化的业绩和日常工作表现为依据，坚持公开、公正、透明的(1)一致性：一段连续时间之内，考评的内容和标准不能有大的变化，至少保持3-4个考核周期：(2)客观性：考评真实、客观的反映员工实际工作情况，避免因光环效应、任人唯亲、个人偏见等带来的误差；(3)时限性：仅以当期(当月/当季/当年)的原始记录数据考核。2.5.5考核内容：(1)根据部门分工不同，在各部门考核不同的内容，具体见绩效考核手册；(2)具体考核内容由工作态度、纪律性、团队协作、工作质量、出勤等内容构成；(3)根据实际考核情况，公司将逐渐修改、完善考核体系，争取更为客观实际。2.5.6考核时间：(1)月度考核：次月的第1个星期考核上个月的绩效；(2)季度考核：次季度的第2个星期考核上季度的绩效；(3)半年考核：每年7月第2个星期开始；24)年度考核：在次年1月的第2个星期考核。2.5.7考核流程(1)数据收集：收集员工客观数据，如考勤、违纪、奖励等情(3)计算结果：根据考核细则计算被考核人考核得分；(4)绩效沟通：依据结果与被考核人进行绩效考核评价，指导(5)完善体系：根据实际情况，对考核体系讨论、完善，修订。2.5.8考核结果(1)公示考核结果；(2)根据考核体系规定进行考核激励。(3)将考核文件、表格安全存档，以备查阅，防止考核文档被序号车辆品牌车辆型号车牌号购买时间车辆行驶证号备注12项目的负责人、管理机构职责4.1.1项目负责人工作职责负责食堂食材配送的整体工作调度、指挥和管理，按照操作规范4.1.2行政人事经理工作职责(1)在总经理的直接领导下，全面负责配送中心的管理工作，掌握业务范围，拟定工作计划，负责执行或督导管理。(2)负责行政工作，建立文件使用管理办法，负责草拟、审查和修改公司重要文件，对文件中设计的重要事项进行跟踪检查和督导，发现问题及时解决和汇报。(3)负责公司规章制度建立工作。负责组织有关部门和人员进行公司管理策划，及时制定完成有关管理制度和方案，推进公司的管(4)熟悉定岗定编方案，协助部门经理按定编方案，招聘、选配合适人员充实到各岗位工作。(5)负责调查分析员工报酬福利情况，分析各岗位报酬的合理性，适时提出改善措施和办法。(6)解答员工就劳动法规、政策和公司人事制度方面的疑问，协助处理人事劳资纠纷。(7)完成上级交办的其他任务。行政人事文员工作职责(1)在部门经理的工作指导下，协助做好部门经理的日常工作。(2)按照规定的员工入职程序和要求办理入职手续和离职手续。(3)协助部门经理落实员工劳动合同的签订、续订、保证每位员工劳动合同及时签订。(4)及时将公司各部门的申购汇总给采购部、定期发放办公用品、建立办公用品台账。(5)记录人员考勤。(6)完成上级交办的其他任务。4.1.4财务部经理工作职责(1)负责财务部的日常管理工作及财务部所属员工工作的指导及培训，根据公司的经营情况做出财务分析说明，为公司管理层的决策提供可靠的数据，为公司提供全面的财务、会计服务协调财务部与其他相关部门接口的工作，保证财务部门的各项工作能按时保质的完(2)熟悉国家相关财税法律法规，在合理的范围内合理避税，为公司节约营运成本。(3)完成上级交办的其他任务。4.1.5财务部会计工作职责。(1)按照会计制度规定对本单位各项业务收支进行记帐、算帐、报帐工作做到手续完备内容真实数字准确帐目清楚日清月结按期提出会计报表。按照国家会计制度规定妥善保管会计凭证、帐簿、等档(2)完成上级交办的其他任务。4.1.6财务部出纳工作职责(1)收、付款业务工作目标——目标细化：(1.1)收取现金及现金支付时的清点、核对，保证各项收支准(1.2)收取支票、汇票时查验核对，审核申领支票付款手续等，确保款项及时到账。(2)现金管理工作目标——目标细化：(2.1)根据公司的相关规定，进行现金的提取、送存、保管等工作，保证企业经营活动的正常进行；(2.2)完成公司现金和银行存款的清查工作，确保账账、账实(3)账目记录工作目标——目标细化：(3.1)对发生的收、付、缴等项业务及时登记“现金日记账”和“银行存款日记账”,账目填写清楚。(4)工资发放与日常报销工作目标——目标细化：(4.1)协同公司综合管理部进行员工工资的发放工作，员工工资发放及时、准确；(4.2)根据公司的规定，办理有关款项的报销工作。(5)原始凭证管理目标——目标细化：(5.1)审核各类收付项目原始凭证，保证符合会计制度及企相(5.2)定期整理、汇总各类原始凭证，并妥善保管。(6)支票、印章管理目标——目标细化：(6.1)按照企业的相关规定管理空白支票，按相关程序开具票(6.2)按照企业相关规定保管相关印章，外出使用无遗失、丢失等现象发生。(7)完成上级交办的其他任务。4.1.7物流部经理工作职责(1)全面负责物流部的管理工作，协调仓储物流接口的关系，制定和执行仓储物流工作计划，完善仓库物流及外部仓库管理各项作业规范及流程，提高内部运作效率，有效降低仓储物流总成本；(2)负责根据实际运作情况，对公司仓库管理体系、物流管理体系进行相应规划、建立和完善，实现公司库存管理、内部物流及外部物流系统的优化；(3)负责科学规划和调整仓储材料和成品的库存和库位，提出改进方案，合理利用仓库空间，保证仓库最大化的使用率；(4)负责组织仓储物流部门正常运作的准确无误与高效率，监控仓库的安全、温湿度及清洁等日常工作，使其符合国家相关规定，确保物资储存，运输和防护符合规定要求；(5)负责监控仓储存货物资的质量状况，建立呆滞不良存货协调处理机制，及时提报和组织异常库存处理，避免存货超储、短缺、毁坏等现象，确保库存物资安全、有效。(6)规划督导库房环境，合理控制库存，配合采购部组织季节性屯货。(7)贯彻物资管理制度，完善库存及配送管理。落实防火、防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉等安全、卫生措施，确保保管配送全过程(8)组织落实月末盘点，完善档案积累及帐务管理，确保帐物相符、帐帐相符，及时反馈各种信息，并按制度要求及时完成各项报表、报告。(9)完成上级交办的其他任务。4.1.8收货员工作职责主要负责在货物入库过程中选用搬运工具与调派工作人员，并安排工具使用时段与人员的工作时间、地点、班次等。(1)制定相应的货物入库管理制度及工作流程。(2)建立货物入库台帐，每日进行货物入库记录及统计。(3)严格按照手续办理产品入库。(4)完成上级交办的其他任务。4.1.9仓库保管员工作职责(1)主要负责保管区内物资的保管工作，对保管区内的货物，做到账、卡清楚，账卡物相符。(2)定期清扫保管区，保证保管区内清洁卫生，无虫害、鼠害。(3)定期检查保管区内的通风设施、照明设施、防雨防潮设施的情况，保持库区内通风、干燥、温湿度适宜。(4)定期检查保管的货物品种、数量、质量状况，定期或不定期地对保管货物进行盘点，及时掌握保管物资的动态。(5)严格执行保管区的安全检查，包括消防器材的配备及有效性，区内电器线路的使用状况，是否存在老化，破损等安全隐患。(6)完成上级交办的其他任务。4.1.10发货员职责(1)主要负责货物出库过程中选用搬运工具与调配工作人员，并安排工具使用时段，以及人员的工作时间、地点、班次等。(2)严格按照出库凭证发放货物，做到账、卡、物相符。(3)严格对货物进行复查，当出库货物与所载内容不相符合时应及时处理，视具体情况，对出库货物进行加工包装或整理。(4)严格监督货物的装载上车，进行现场指挥管理。(5)完成上级交办的其他任务。4.1.11拣货员职责(1)核对货物品种、数量、规格、等级、型号和重量，照凭单拣选货物，认真完成每日的拣货作业任务。(2)对拣出的货物进行复核，验货物的包装、标志，对出库待运的货物进行包装、拼装、改装或加固包装，对经拼装、改装和换装的货物填写装箱单。(3)在出库货物的外包装上设置收货人的标记。(4)按货物的运输方式、流向和收货地点将出库货物分类整理、分单集中，填写货物启运单，通知运输部门提货发运。(5)对货物进行搬运、整理、堆码。(6)鉴定货运质量，分析货物残损原因，划分运输事故责任。(7)办理货物交接手续。(8)完成上级交办的其他任务。4.1.12客服订单人员工作职责(1)处理客户投诉。(2)异常处理，若有异常情况要第一时间向上级反馈，自己能处理的自己处理，处理不了的一定要反应。(3)顾客满意程度的统计分析工作以及客服档案时时更新。(4)完成上级交办的其他任务。4.1.13采购部经理工作职责(1)主持采购部的全面工作。(2)领导采购部门按部门的工作职能做好工作。(3)根据项目营销计划和施工计划制订采购计划，并督导实施。(4)制定本部门的物资管理相关制度，使之规范化。(5)制定物资采购原则，并督导实施。(6)做好采购的预测工作，根据资金运作情况，材料堆放程度，合理进行预先采购。(7)定期组织员工进行采购业务知识的学习，精通采购业务和技巧，培养采购人员廉洁奉公的情操。(8)带头遵守采购制度，杜绝不良行为的产生。5(9)控制好物资批量进购，避开由于市场不稳定所带来的风险。(10)监控项目物流的状况，控制不合理的物资采购和消费。(11)进行采购收据的规范指导和审批工作，协助财会进行工程的审核及成本的控制。(12)完成上级交办的其他任务。4.1.14配送人员工作职责(1)保证装卸、搬运和行车时商品的绝对安全，避免人身伤害。(2)运输途中，司机要遵守交通规则，正常行驶。禁止超速、抢行，避免因急刹车造成人员的伤害火货物的损伤。(3)商品在出货前，要详细检查货物是否齐备、齐全。(4)在规定时间内将货物交到甲方指定地点，并按照甲方要求搬运至指定地点摆放整齐，签订收货单。(5)完成上级交办的其他任务。4.2食品安全检验员职责4.2.1依照《食品安全卫生法》的要求对食品货源和从业人员进行卫生监督。4.2.2每年根据公司及部质量运作状况确立质最方针和目标，完善4.2.3组织落实食品卫生质检工作，客观及时地提交质检报告。留样检验和存档工作，必要时送样品到卫生防疫部门进行检验。24.2.监督本部门员工的工作质量和完成情况，合理安排检验任务；4.2.7审核检测的原始记录及对外检测报告；因并及时处理、追踪；4.2.9负责检验规程、检验指导书、检测设备操作规程、检验记4.2.10确保本部门检测设备、仪器的维护、保养工作有序进行；4.2.11完成上级交给的其它工作。4.3食材采购制度4.3.1食品及食品原料采购必须专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。4.3.2采购食品及食品原料应遵循用多少购多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。不得采购腐败变质、霉变及其他不符合安全要求、无证食品商贩或来路不明的食品。4.3.3采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品流通许可证、检验(检疫、合格证明等，猪肉必须是生猪定点屠宰企业的肉品，采购进口鲜(冻、肉类及其制品时应索取出入境动物产品检疫合格证明。认真规范填写《服务单位食品及食品原料采购验收台账》,以及索取的证明凭据要分类并按时间顺序存档、备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。4.3.4采购的食品容器、包装材料和食品工具、设备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生要求。4.3.5运输食品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。运输冷冻食品应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。4.3.6采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，做好记录，建立台帐。4.4不合格食品管理制度4.4.1目的：对不合格产品进行识别和控制，防止不合格品的非预期使用和交4.4.2适用范围：适用于对食堂原材产品检测发生的不合格品的控制。4.4.3职责(1)质检部负责不合格品的识别，并跟踪不合格品的处理结果。(2)公司经理、相关部门门经理负责在各自职责范围内，对不合格品进行处置。(3)负责对发生的不合格品采取纠正措施。4.4.4控制程序：(1)严重不合格：经检验判定的批量的不合格，或造成较大经济损失的不合格；(2)一般不合格：个别或少量不影响整体产品质量的不合格。(3)采购不合格的识别和处理(3.1)对品控部确认的不合格品，质检员做出不合格品”标识，并放置于不合格品区内，检验员将《进货验证记录》报供销部经理，供销部负责退换货。(3.2)一般不合格品需做让步接收时，由部门经理批准后，在原不合格标签上加注让步接收”。对重要物资，不允许让步接收。(3.3)采购过程中发现的不合格原料，经质检部确认后，按上述条款执行。(4)不合格食材的识别和处理检验员能判定立即返工的少量一般不合格品，可要求立即按规定进行处理。检验员检验判定的严重不合格，需贴.上不合格品”标签放置于不合格品区，由质检部经理在相应的检验记录上签字确认，并填写《不合格品报告》交主管副总经理处置决定。交付后发现的不合格品对于已交付后发现的不合格品，应按照重大质量问题对待，应尽可能将产品召回。并由质检部组织采取相应的纠正措施，执行《纠正和预防措施控制程序》有关规定。应及时与顾客协商，满足采购方的正当要求。4.5从业人员健康检查制度为加强从业人员健康检查管理，保障消费者消费安全，根据<<食品安全法>>、<<食品安全法实施条例>>等法律、法规规定，我单位就从业人员健康检查管理工作，制定本制度：4.5.1本单位建立并执行从业人员健康检查管理制度，从业人员每年必须参加一次健康检查，取得健康证明后方可工作，新参加工作和临时参加工作的公司从业人员必须先进行健康检查取得健康证明后方可参加工作上岗。4.5.2在每年的健康检查中、凡发现本单位从业人员中患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病，不得再从事接触直接入口食品的工作。4.5.3从业人员健康证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。4.5.4从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重4.5.5从业人员必须具有良好的卫生习惯，并做到接触直接入口的食品前应用肥皂及流动清水洗手消毒；穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指销售食品。4.6质量卫生保障制度4.6.1做好食品质量、数量，进、发货登记工作，做到先进出。凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生产日期，保质期限是否符合卫生要求和有关规定。4.6.2食品类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明进货日期及食品最终食用日期。4.6.3仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉、变质、生锈盖的食品。4.6.4应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂4.6.5易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔墙离地。4.6.6食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。4.6.7保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。4.6.8每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。5、应急预备方案5.1项目突发事件应急预备方案(1)编制目的及时、准确地组织开展食材配送过程中突发事件的应急工作，合理调配运输资源，最大限度地降低或避免食材配送带来的物料供应不及时造成的停产损失、以及产成品不能及时发运、未能实现100%按时交付的情况，确保实现食材的按时交付。(2)编制依据根据《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》和公司的食材配送体系，结合公司实际情况，制定本案。(3)适用范围本预案是我公司应对食材配送突发事件紧急行动方案，适用于预防将要发生食材集中配送突发事件或事件发生后的应急反应。(4)工作原则(4.1)以保证客户利益为根本原则，确保费用降低和交付及时。(4.2)各个部门密切配合，分工协作，各司其职，各尽其责。(4.3)整合、调度所有配送资源，充分发挥集中配送的的核心作用。(5)组织指挥体系及职责(5.1)指挥小组组成成立集中配送突发事件应急指挥小组(以下简称“指挥小组”)。应急小组由组长、副组长、成员组成。5.2)指挥小组主要职责负责指挥、协调和组织公司食材配送突发事件应急工作；及时了解公司业务部门资源调度情况，并提出应急措施建议；安排部署应积极补救工作。(5.3)各成员部门职责仓储运输部：负责物资和车辆的应急调度；突发事件原因分析，落实责任，以及避免此类事故的纠正措施。财务部：负责应急费用的审批，以及对责任单位或个人的考核综合管理部：负责后勤保障工作。供应链管理部：负责应急系统信息处理，系统纠错及预警设计以及供应链的提升。综合管理部：负责应急的后勤准备及服务等。(6)应急响应(6.1)响应程序指挥小组接到突发事件报告后，应立即启动本预案。各成员单位按照指挥小组的统一部署和各自职责，做好相应的应急响应工作。指挥小组办公室根据具体情况，确定和适时调整队伍，对突发事件进行应急处理。(6.2)应急通讯指挥小组成员应当保证24小时通讯畅通，并将手机、值班电话指挥小组办公室报告。(6.3)后期处置B9)结束程序应急响应的终止，由指挥小组根据突发事件的处理情况止应急响应。应急响应终止后，指挥小组向上级领导和相关单位通报。指挥小组办公室在应急工作结束后，做好统计，制定防范措施。2)工作评估指挥小组办公室在应急工作结束后，应做好应急决策能力、应急保障能力、预警预防能力、现场处置能力、等方面的调查评估，总结经验教训，完善本应急预案。(7)奖励与责任对在公司应急救援工作中做出突出贡献的集体和个人给予表彰和奖励；对不听指挥、玩忽职守并造成严重后果的责任者依法追究责新型冠状病毒、非典、流感等传染性疾病应急预备方案(1)工作原则统一指挥、快速反应、分级负责、预防为主、及时控制、系统联动、群防群控、依法处理、加强保障、重在建设。(2)成立领导小组1)成立应急工作组。项目经理任应急工作组组长，后勤主管、财务主管任组员。2)实行24小时值班制。应急小组成员手机24小时开通，保持应急联络畅通。3)实行首问负责制。不推诿，及时处理突发事件(如第一时间①120紧急救护；稳定员工情绪等)。(3)应急物资准备1)设立应急隔离室。将休息室定为隔离用房，添置好有关设备。2)处理突发事件时，应急人员一律做到“三穿戴”:戴口罩、戴手套、穿白大褂。3)做好应物资准备工作，包括准备好消毒剂、体温测试仪器、口罩等，定期进行消毒处理，并作好记录，组员工预防用药等事宜，有疫情时，立即组织好人力、物力，一定要确保预防、现场控制的应急设施和设备的供应工作。(4)预防预警行动1)在领导小组的统一部署下，各职能小组相互支持，相互配合，狠抓落实。2)加强应急反应机制的日常性管理，在实践中不断运用和完善应急处理预案，不断提高应对传染性疾病的指挥和实践能力。3)做好应对人力、物力和财力方面的储备工作，确保新型冠状病毒、流感等传染性疾病预防、现场控制的应急措施、设备和必要的经费。(5)应急预案的启动和响应程序1)发生新型冠状病毒、流感等传染性疾病时，立即报请领导小组，启动本预案。2)全面开展处理工作，采取边调查，边处理，边抢救、边核实的应急方法，以快速有效的措施控制事态的发展。)对未发生在本公司内的新型冠状病毒、流感等传染性疾病要及时部署和落实超市预防控制措施，防止新型冠状病毒、流感等传染性疾病发生。4)一旦发现职工发热及有新型冠状病毒、流感等传染性疾病样症状，应在第一时间(1小时内)向疾控中心及卫生局、甲方报告，做到“早发现、早报告、早处理”。超市一旦出现病例，可视情况根据卫生部门和甲方主管部门的建议采取部分或全部员工停工等措施。(2)应急物资准备1)设立应急隔离室。将休息室定为隔离用房，添置好有关设备。2)处理突发事件时，应急人员一律做到“三穿戴”:戴口罩、戴手套、穿白大褂。3)应急隔离室作好物资储备。如体温计、消毒剂、口罩、手套、毛巾等。(3)应急处理程序制定发现高烧、咳嗽病人，不随意向外制造任何无根据的言论→向超市预防“非典”工作领导小组成员汇报→立即将病人护送至应急隔离室→拨打120紧急救护，送病人到指定医院就诊→立即打电话上报甲方、疾控中心→通知员工家属→对与症状者接触者立即护送至应急处理用房→对有症状者去过的地方进行消毒→在疾控中心的指导下对密切接触者进行医学观察二周→宣传教育、安定人心、稳定秩序。非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒感染引起的一种急性、热性、高度接触性传染病。世界动物卫生组织(OIE)将其列为法定报告的动物疫病，中国将其列为一类动物疫病。非洲猪瘟对人不致病，不是人畜共患病。但猪感染后，发病率和病死率可高达100%。为进一步做实非洲猪瘟防控工作，切实保障食品卫生安全，特制定本方案。(3.1)工作原则统一指挥，分级管理，整体联动，落实到位。(3.2)工作步骤通过正规途径购买猪肉非洲猪瘟病毒在猪肉烹煮处理的过程中较易失活，该病毒在60摄氏度的情况下，10分钟就会被灭活。日常烹饪过程中只要把猪肉煮熟煮透(包括最中间部位温度至少达到60°℃以上),病毒很快就会丧失活性并失去感染力。(3.3)预防措施1、通过正规途径购买猪肉。2、高温杀菌，温度100摄氏度，保持十分钟以上。3、制定剩余物处置管理制度。(3.4)防控管理1、非洲猪瘟对环境耐受力非常强，可长期在自然条件下以及血液、粪便等污染的猪圈中保持感染力，因此严格执行清洁消毒措施十2、非常时期，不从外面引猪种购猪，不从外买肉和肉制品入场，送检、上报，密切关注邻近地区和周边疫情状况，可以将防控级别提升至最高水平。突发火灾事故处理应急预备方案(1)火灾应急处理程序火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在工作区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：①迅速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势情况，报告管理员；②迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；③当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，立即拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；④报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。(2)消防灭火方法和注意事项①先救人，后灭火的原则。②员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不临阵脱逃；③处置小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工灭火；④消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；⑤正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或⑥员工必须懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三