酒类制造业水污染物排放标准（征求意见稿）

附件2

中华人民共和国国家标准

GB□□□□-201□

代替GB19821-2005、GB27631-2011

酒类制造业水污染物排放标准

Effluentstandardofpollutantsforfermentedalcoholandalcoholicdrinks

manufacturingindustry

（征求意见稿）

前言

为贯彻《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国水污染防治法》《中华人民共和国海洋环境

保护法》等法律、法规，保护环境，防治污染，促进酒类制造业生产工艺和污染治理技术的进步，制定

本标准。

本标准规定了酒类制造业企业生产过程中水污染物排放控制要求、监测要求等内容。本标准是对《发

酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》（GB27631-2011）和《啤酒工业污染物排放标准》（GB19821-2005）

的修订。

本次修订的主要内容：

1.将发酵酒精、白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、露酒及其他酒制造业的水污染物排放控制要求纳入

本标准中，标准名称调整为《酒类制造业水污染物排放标准》；

2.对啤酒制造业的水污染物排放控制增加了总氮指标；

3.取消了GB19821-2005中单位产品污染物排放量指标，设置了单位产品基准排水量指标；

4.取消了GB27631-2011中特别排放限值的规定；

5.完善了单位产品基准排水量的产品分类方式；

6.提高了部分水污染物的排放控制要求；

7.完善了水污染物间接排放限值。

本标准中的污染物排放浓度为质量浓度。

酒类制造业企业排放大气污染物（含恶臭污染物）、环境噪声适用相应的国家污染物排放标准，产

生固体废物的鉴别、处理和处置适用国家固体废物污染控制标准。

现有企业执行本标准前，啤酒制造企业仍执行《啤酒工业污染物排放标准》（GB19821-2005），发

酵酒精和白酒制造企业仍执行《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》（GB27631-2011）中的相关规

定，葡萄酒、黄酒、露酒及其他酒制造企业仍执行《污水综合排放标准》（GB8978-1996）中的相关规

定。

本标准是酒类制造业企业水污染物排放控制的基本要求。地方省级人民政府对本标准未作规定的污

染物项目，可以制定地方污染物排放标准；对本标准已作规定的污染物项目，可以制定严于本标准的地

方污染物排放标准。

本标准由生态环境部水生态环境司、法规与标准司组织制订。

本标准主要起草单位：中国环境科学研究院、中国酒业协会、北京市环境保护科学研究院、泸州市

环境监测中心站、中国轻工业清洁生产中心。

本标准生态环境部201□年□□月□□日批准。

本标准自201□年□□月□□日起实施。

本标准由生态环境部解释。

I

酒类制造业水污染物排放标准

1适用范围

本标准规定了酒类制造业企业或生产设施水污染物排放控制要求、监测要求等内容。

本标准适用于现有酒类制造业企业或生产设施的水污染物排放管理。

本标准适用于对酒类制造业建设项目的环境影响评价、环境保护设施设计、竣工环境保

护验收及其投产后的水污染物排放管理。

本标准也适用于酒类制造业污水集中处理设施的水污染物排放管理。

本标准适用于法律允许的污染物排放行为。新设立污染源的选址和特殊保护区域内现有

污染源的管理，按照《中华人民共和国大气污染防治法》《中华人民共和国水污染防治法》

《中华人民共和国海洋环境保护法》《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》《中华人民

共和国放射性污染防治法》《中华人民共和国环境影响评价法》等法律、法规、规章的相关

规定执行。

本标准规定的水污染物排放控制要求适用于企业直接或间接向其法定边界外排放水污

染物的行为。对于入河排污口，若其仅接纳适用本标准的企业废水且完全未混入适用其他水

污染物排放标准的企业废水，其排放水污染物的行为也适用本标准。

2规范性引用文件

本标准内容引用了下列文件中的条款。凡不注明日期的引用文件，其有效版本适用于本

标准。

GB/T6920水质pH值的测定玻璃电极法

GB/T11893水质总磷的测定钼酸铵分光光度法

GB/T11901水质悬浮物的测定重量法

GB/T11903水质色度的测定

HJ/T195水质氨氮的测定气相分子吸收光谱法

HJ/T199水质总氮的测定气相分子吸收光谱法

HJ/T399水质化学需氧量的测定快速消解分光光度法

HJ505水质五日生化需氧量（BOD5）的测定稀释与接种法

HJ535水质氨氮的测定纳氏试剂分光光度法

HJ536水质氨氮的测定水杨酸分光光度法

HJ537水质氨氮的测定蒸馏-中和滴定法

HJ636水质总氮的测定碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法

HJ665水质氨氮的测定连续流动-水杨酸分光光度法

HJ666水质氨氮的测定流动注射-水杨酸分光光度法

HJ667水质总氮的测定连续流动-盐酸萘乙二胺分光光度法

1

HJ668水质总氮的测定流动注射-盐酸萘乙二胺分光光度法

HJ670水质磷酸盐和总磷的测定连续流动-钼酸铵分光光度法

HJ671水质总磷的测定流动注射-钼酸铵分光光度法

HJ828水质化学需氧量的测定重铬酸盐法

《污染源自动监控管理办法》（国家环境保护总局令第28号）

《环境监测管理办法》（国家环境保护总局令第39号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

酒类制造业fermentedalcoholandalcoholicdrinksmanufacturingindustry

指生产发酵酒精、白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、露酒和其他酒的行业。

3.2

发酵酒精制造fermentedalcoholmanufacture

指以淀粉质、糖蜜或其他生物质等为原料，经蒸煮、糖化、发酵及蒸馏等工艺制成食用

酒精、工业酒精、变性燃料乙醇等酒精产品的过程。

3.3

白酒制造baijiumanufacture

指以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、

糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而制成蒸馏酒的过程。

3.4

啤酒制造beermanufacture

指以大麦为原料，经浸麦、发芽、干燥、除根等工艺进行啤酒麦芽生产的过程，以及以

麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳

并可形成泡沫的发酵酒（包括无醇啤酒）的过程。

3.5

工坊啤酒厂craftbeerbrewery

指拥有完整工坊啤酒酿造生产和辅助生产体系、固定生产场所和从业人员，专门从事啤

酒生产加工且依法取得啤酒产品食品生产许可证（SC）的生产单位。

注：“工坊啤酒”指由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风

味特点突出的啤酒。

3.6

葡萄酒制造winesmanufacture

指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵

酒的过程。

3.7

黄酒制造huangjiumanufacture

2

指以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲和/或部分酶制剂、酵

母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒的过程。

3.8

露酒制造lujiumanufacture

以黄酒、白酒为酒基，加入可食用或按照传统既是食品又是中药材（或符合相关规定）

的物质，经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从辅料中提取的有用成分，制成的具有特定

风格的酒类产品的过程。

3.9

其他酒制造otheralcoholicdrinksmanufacture

指除发酵酒精、白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、露酒之外的其他酒类（包括果酒、配制酒

等）生产制造。

3.10

现有企业existingfacility

指本标准实施之日前已建成投产或环境影响评价文件已通过审批、审核或备案的酒类制

造业生产企业或生产设施。

3.11

新建企业newfacility

指本标准实施之日起环境影响评价文件通过审批、审核或备案的新建、改建和扩建酒类

制造业生产设施建设项目。

3.12

排水量effluentvolume

指生产设施或企业向企业法定边界以外排放的废水的量，包括与生产有直接或间接关系

的各种外排废水（如厂区生活污水、冷却废水、厂区锅炉和电站废水等，不包括直流冷却水）。

3.13

单位产品基准排水量benchmarkeffluentvolumeperunitproduct

指用于核定水污染物排放浓度而规定的生产单位酒类产品的废水排放量上限值。

3.14

污水集中处理设施concentratedwastewatertreatmentfacility

指为两家及两家以上排污单位提供污水处理服务的污水处理设施，包括各种规模和类型

的城镇污水集中处理设施、工业集聚区（经济技术开发区、高新技术产业开发区、出口加工

区等各类工业园区）污水集中处理设施。

3.15

酒类制造业污水集中处理设施concentratedwastewatertreatmentfacilityfor

fermentedalcoholandalcoholicdrinksmanufacturing

指专门为两家及两家以上酒类制造业企业提供污水处理服务（不收集处理其他工业废水

及生活污水）的污水集中处理设施。

3

3.16

直接排放directdischarge

指排污单位直接向环境水体排放污染物的行为。

3.17

间接排放indirectdischarge

指排污单位向污水集中处理设施排放污染物的行为。

4水污染物排放控制要求

4.1新建企业自标准实施之日起执行表1规定的水污染物排放限值。

4.2现有企业自2022年7月1日起执行表1规定的水污染物排放限值。

4.3对于间接排放情形，若企业与污水集中处理设施运营单位以具备法律效力的书面合同

约定企业排水的某项水污染物浓度限值，则以合同约定的水污染物排放浓度限值作为间接

排放浓度限值并据此判断排放是否达标，合同中未约定的其他污染物仍按4.1和4.2的规定

执行相应的间接排放浓度限值。

表1水污染物排放限值及单位产品基准排水量

单位：mg/L（注明的除外）

排放限值污染物监控

序号污染物项目

直接排放间接排放位置

1pH值（无量纲）6～96～9

2色度（稀释倍数）40—

3悬浮物50400

4五日生化需氧量（BOD5）20300

企业废水总

啤酒制造70

5化学需氧量（CODcr）500排放口

其他酒类制造80

6氨氮845

7总氮1570

8总磷0.58.0

b

发酵酒精制造20

c原酒生产20

白酒制造

单位产品成品酒生产4

3

基准排麦芽生产（m/t）5排水量计量

a

水量啤酒制造啤酒生产4位置与污染

3d

（m/kL，工坊啤酒厂7物排放监控

麦芽生产原酒生产1.5位置一致

除外）葡萄酒制造

加工灌装4

原酒生产7

黄酒制造

加工灌装5

4

白酒酒基按白酒制造要求执行

露酒制造

黄酒酒基按黄酒制造要求执行

原酒生产20

其他酒制造

加工灌装4

注1：原酒生产：指勾调（调配）环节之前的生产工艺。

注2：成品酒生产或加工灌装：指从勾调（调配）环节开始及之后的生产工艺。

a.含有多个生产工序的，将各工序的基准排水量加和核定总基准排水量。

b.以95%（体积分数）酒精计。

c.以65%（体积分数）白酒计。

d.以原麦汁浓度11°P计。

4.4水污染物排放浓度限值适用于单位产品实际排水量不高于单位产品基准排水量的情况。

若单位产品实际排水量超过单位产品基准排水量，须按公式（1）将实测水污染物浓度换算

为水污染物基准水量排放浓度，并以水污染物基准水量排放浓度作为判定排放是否达标的依

据。

企业产品产量和排水量统计周期为一个工作日。当统计酱香型原酒和葡萄酒原酒的单位

产品排水量时，产品产量和排水量统计周期为一个生产批次（酱香型原酒为当年10月至次

年9月，葡萄酒原酒为当年9月至次年1月）。

在企业的生产设施同时生产两种以上产品、可适用不同排放控制要求或不同行业国家污

染物排放标准，且生产设施产生的污水混合处理排放的情况下，应执行排放标准中规定的最

严格的浓度限值，并按公式（1）换算水污染物基准水量排放浓度。

Q总

基实（1）

YiQi基

式中：

基——水污染物基准水量排放浓度，mg/L；

3

Q总——实测排水总量，m；

Yi——某种产品产量，kL（t）；

33

Qi基——某种产品的单位产品基准排水量，m/kL（m/t）；

实——实测水污染物浓度，mg/L。

若与的比值小于，则以水污染物实测浓度作为判定排放是否达标的依

YiQi基1

据。

5水污染物监测要求

5

5.1对企业排放废水的采样，应根据监测污染物的种类，在规定的污染物排放监控位置进

行，有废水处理设施的，应在处理设施后监控。在污染物排放监控位置必须设置永久性排

污口标志。

5.2企业应按照有关法律及《环境监测管理办法》的规定，对排污状况进行监测，并公开监

测信息，同时保存原始监测记录。

5.3企业应按照有关法律及《污染源自动监控管理办法》的规定，安装污染物排放自动监测

系统，并与生态环境主管部门联网，保证设备正常运行。

5.4执行4.3规定的企业应在合同中针对监测频次等方面约定严于国家或地方相关规定的自

行监测要求，自行监测数据应及时共享至污水集中处理设施，其中自动监测数据应实时共

享至污水集中处理设施。

5.5对企业污染物排放情况进行监测的频次、采样时间等要求，按本标准和国家有关污染

源监测技术规范的规定执行。

5.6企业原料加工量、产品产量的核定，以法定报表为依据。

5.7对企业排放水污染物浓度的测定采用表2所列的方法标准。

表2水污染物监测分析方法标准

序号污染物项目方法标准名称方法标准编号

1pH值水质pH值的测定玻璃电极法GB/T6920

2色度水质色度的测定GB/T11903

3悬浮物水质悬浮物的测定重量法GB/T11901

4五日生化需氧量水质五日生化需氧量（BOD5）的测定稀释与接种法HJ505

水质化学需氧量的测定重铬酸盐法HJ828

5化学需氧量

水质化学需氧量的测定快速消解分光光度法HJ/T399

水质氨氮的测定纳氏试剂分光光度法HJ535

水质氨氮的测定水杨酸分光光度法HJ536

水质氨氮的测定蒸馏-中和滴定法HJ537

6氨氮

水质氨氮的测定气相分子吸收光谱法HJ/T195

水质氨氮的测定连续流动-水杨酸分光光度法HJ665

水质氨氮的测定流动注射-水杨酸分光光度法HJ666

水质总氮的测定碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法HJ636

水质总氮的测定气相分子吸收光谱法HJ/T199

7总氮

水质总氮的测定连续流动-盐酸萘乙二胺分光光度法HJ667

水质总氮的测定流动注射-盐酸萘乙二胺分光光度法HJ668

水质总磷的测定钼酸铵分光光度法GB/T11893

8总磷水质磷酸盐和总磷的测定连续流动-钼酸铵分光光度法HJ670

水质总磷的测定流动注射-钼酸铵分光光度法HJ671

6

6标准实施与监督

6.1本标准由县级以上生态环境主管部门和流域生态环境监督管理机构负责监督实施。

6.2在任何情况下，酒类制造业企业均应遵守本标准规定的水污染物排放控制要求，采取

必要措施保证污染防治设施正常运行。各级环保部门在对企业进行监督性检查时，可以现

场即时采样或监测的结果，作为判定排污行为是否符合排放标准以及实施相关环境保护管

理措施的依据。在发现企业耗水或排水量有异常变化的情况下，应核定企业的实际产品产

量和排水量，按本标准的规定，换算水污染物基准水量排放浓度。

7

目次

前言...................................................................................................................................................................I

1适用范围.......................................................................................................................................................1

2规范性引用文件...........................................................................................................................................1

3术语和定义...................................................................................................................................................2

4水污染物排放控制要求...............................................................................................................................4

5水污染物监测要求.......................................................................................................................................5

6标准实施与监督...........................................................................................................................................7

表A.1单位面积活度(Bqm-2)的放射性核素在地表1m处产生的初级射线注量率（m-2s-1）

能量质量张弛深度(g·cm-2)

分支比放射性核素

(keV)

0.00.10.20.30.51.02.03.05.010203050100

27.50.611Te-125m8.39E-015.36E-014.09E-013.36E-012.52E-011.59E-019.29E-026.56E-024.17E-022.18E-021.11E-027.51E-034.52E-032.28E-03

27.80.156Te-1292.17E-011.39E-011.06E-018.76E-026.59E-024.17E-022.44E-021.72E-021.09E-025.72E-032.93E-031.97E-031.19E-035.98E-04

29.40.152Np-2372.22E-011.45E-011.13E-019.35E-027.09E-024.53E-022.66E-021.88E-021.20E-026.29E-033.22E-032.17E-031.31E-036.59E-04

29.50.185I-1292.69E-011.77E-011.37E-011.14E-018.64E-025.52E-023.25E-022.30E-021.47E-027.67E-033.93E-032.65E-031.60E-038.04E-04

29.80.343I-1295.05E-013.33E-012.59E-012.15E-011.63E-011.05E-016.15E-024.36E-022.78E-021.46E-027.47E-035.03E-033.03E-031.53E-03

30.60.092Cs-134m1.37E-019.12E-027.12E-025.94E-024.54E-022.93E-021.74E-021.24E-027.96E-034.19E-032.16E-031.46E-038.78E-044.42E-04

310.067Te-127m9.98E-026.68E-025.23E-024.37E-023.35E-022.17E-021.30E-029.26E-035.96E-033.15E-031.62E-031.10E-036.62E-043.33E-04

310.068Te-129m1.02E-016.82E-025.33E-024.46E-023.42E-022.22E-021.32E-029.45E-036.08E-033.21E-031.66E-031.12E-036.75E-043.40E-04

310.17Cs-134m2.54E-011.70E-011.33E-011.11E-018.50E-025.51E-023.29E-022.35E-021.51E-027.98E-034.11E-032.78E-031.68E-038.45E-04

310.212Te-125m3.16E-012.11E-011.65E-011.38E-011.06E-016.87E-024.11E-022.93E-021.89E-029.96E-035.14E-033.47E-032.09E-031.06E-03

31.80.021Ba-137m3.09E-022.09E-021.64E-021.38E-021.06E-026.95E-034.19E-033.01E-031.95E-031.04E-035.36E-043.62E-042.19E-041.11E-04

32.20.038Ba-137m5.71E-023.87E-023.05E-022.56E-021.98E-021.30E-027.89E-035.68E-033.68E-031.96E-031.02E-036.88E-044.17E-042.10E-04

33.60.122I-1291.85E-011.27E-011.01E-018.54E-026.66E-024.44E-022.73E-021.98E-021.30E-026.97E-033.63E-032.46E-031.49E-037.53E-04

350.05Cs-134m7.69E-025.35E-024.29E-023.64E-022.86E-021.93E-021.21E-028.81E-035.80E-033.14E-031.64E-031.11E-036.77E-043.42E-04

35.50.067Te-125m1.03E-017.16E-025.75E-024.90E-023.86E-022.62E-021.64E-021.20E-027.91E-034.29E-032.25E-031.53E-039.27E-044.69E-04

38.70.223Nd-1473.51E-012.52E-012.06E-011.77E-011.42E-019.86E-026.33E-024.69E-023.13E-021.72E-029.08E-036.17E-033.76E-031.90E-03

39.60.075I-1291.19E-018.59E-027.05E-026.08E-024.90E-023.42E-022.21E-021.64E-021.10E-026.04E-033.19E-032.17E-031.32E-036.70E-04

430.118Eu-1551.90E-011.41E-011.18E-011.03E-018.38E-025.96E-023.92E-022.94E-021.98E-021.10E-025.84E-033.98E-032.43E-031.23E-03

59.50.345U-2375.85E-014.69E-014.06E-013.65E-013.09E-012.32E-011.61E-011.25E-018.67E-024.98E-022.71E-021.86E-021.14E-025.83E-03

59.50.359Am-2416.08E-014.88E-014.23E-013.80E-013.22E-012.41E-011.67E-011.30E-019.02E-025.18E-022.82E-021.93E-021.19E-026.07E-03

—173—

表A-1遥感解译斑块分类体系

I级分类II级分类III级分类

编码名称编码名称编码名称

111常绿阔叶林

11阔叶林

112落叶阔叶林

121常绿针叶林

1森林12针叶林

122落叶针叶林

13针阔混交林131针阔混交林

14稀疏林141稀疏林

211常绿阔叶灌木林

21阔叶灌丛

212落叶阔叶灌木林

2灌丛

22针叶灌丛221常绿针叶灌木林

23稀疏灌丛231稀疏灌木林

311

312

3草地31草地