份测试附有答案

5月份AIB测试[复制]每题5分，80分及格您的姓名：[填空题]*_________________________________1.______以下哪个选项是错误的?

[单选题]*A.AIB检查的最高分是1000分/ThemaximumscoreforanAIBinspectionis1000B.AIB检查有5个评估类别/5categoriesareassessedinanAIBinspectionC.总成绩高于700就可以获得“完成”的评级，即使有一个“不满意”问题/AsitecanreceiveanAccomplishmentratingevenifithasanUnsatisfactoryissueprovidedthetotalscoreisgreaterthan700(正确答案)D.各类别的最高分为200分/Eachcategoryofassessmentstandsatmaximumof200points2.______一个设备的食品接触表面沿接头或接缝发现锋利的焊缝。这个问题依照“AIB统一检查标准”进行评级。以下哪个选项是错误的?[单选题]*A.应当磨平焊缝，以防止出现任何意外破碎金属并有利于清洁/WeldsshouldbeflushedandsmoothtopreventanyaccidentalmetalbreakageandfacilitatecleaningB.食品接触表面允许使用点焊或临时点焊，因为点焊是最容易和最快的焊接方式/Spotortackweldisallowedonfoodcontactsurfaces,asitistheeasiestandfastestwayofwelding(正确答案)C.在企业中进行焊接的工作人员和外部承包商应接受正确的焊接训练，以确保焊缝光滑StaffmembersandexternalcontractorswhoconductweldinginplantsshouldbetrainedonproperweldingtechniquetoensurethatweldsaresmoothD.管道内光滑焊接更为重要，因为管道内难以进入清洁，只能使用CIP系统清洁SmoothweldsareevenmoreimportantinsidepipesthataredifficulttoaccessforcleaningbybrushingandcouldonlybecleanedusingtheCIPsystem3.______3.为什么建筑物内的强力粘鼠板或捕鼠器至少每周需要检查一次？Whyshouldglueboardsormechanicalmousetrapsusedinsidebuildingsbecheckedatleastweekly?[单选题]*A.清除捕获的任何老鼠或害虫，以防止它们腐烂分解和吸引更多的害虫问题。鼠类死后一周很可能会腐烂分解，虽然腐烂分解和温度和湿度有关。Toremoveanycaughtrodentsorpeststopreventthemfromdecomposingandattractworsepestissues.Therodentislikelytodecomposeafteroneweekalthoughrateofdecompositionisalsodependentontemperatureandhumidity.(正确答案)B.检查的时间间隔长难以计算害虫的数量。ItishardertocountthenumberofpestsforalongerperiodoftimeC.遵循虫害承包商的指示/Tofollowthepestcontractor’sinstructionsD.为了让检查记录更系统化/Sothatthecheckrecordsaremoresystematic4.______4.食品级润滑油滴进食品：/Foodgradelubricantdrippingintofood:[单选题]*A.是可以接受的，因为润滑油是食品级/IsacceptablesinceitisfoodgradeB.不会被AIB标准扣分，因为润滑油是食品级/WillnotberatedusingtheAIBstandardssinceitisfoodgradeC.依据AIB标准会按清洁问题进行扣分/IsratedasacleaningissueusingtheAIBstandardsD.是不可接受的，因为这仍然是一个污染问题/Isunacceptablesincethisisstillacontaminationissue(正确答案)5.______5.下列哪项描述是正确的？/Whichstatementistrue?[单选题]*A.定期(深度)清洁与日常清洁是一样的/PeriodicordeepcleaningisthesameasdailyhousekeepingB.用于食品接触面或洗手的消毒杀菌剂应该验证和测试其浓度，以确保正确、有效地利用。/Sanitizersusedforfood-contactsurfacesorhandsanitizingshouldhavetheirconcentrationsverifiedandtestedtoensurethattheyarebeingusedatthecorrectlevelsforeffectiveuse.(正确答案)C.食品接触清洗用具可以存放在地面清洁用具的旁边，因为交叉污染是不可能发生的。/Cleaningutensilsforfoodcontactcanbestorednexttofloorcleaningutensilssincecross-contaminationisunlikelytooccur.D.易发生虫害的非密封电气箱至少每两个月清洗一次，因为储藏物昆虫的生命周期大约是两个月。/Non-sealedelectricalpanelslocatedinareassusceptibletoinsectdevelopmentshouldbecleanedatleastonceeverytwomonthssincethelifecycleofstoredproductpestsisaroundtwomonths.6.______6.如果产品最长的保质期是8个月，且政府没有要求保留记录，企业应该保留HACCP记录多长时间？/HowlongshouldasitekeepitsHACCPrecordsiftheshelf-lifeofthelongestproductis8monthsandtherearenogovernmentrequirementsfortheretentionrecordsinacountry?[单选题]*A.至少8个月/Atleast8monthsB.至少16个月/Atleast16months(正确答案)C.至少一年/AtleastoneyearD.根本没有必要保留记录/Thereisnoneedtokeeprecordsatall7.______7.关于原材料的接收日期，以下哪个选项是错误的?[单选题]*Whichofthefollowingisfalseaboutreceivingdatesonrawmaterials?A.对于原材料而言，标记接收日期的位置并不重要(正确答案)ItdoesnotmatterwherereceivingdatesareplacedonapalletofrawmaterialsB.接收日期必须清晰可见且应当标记在托盘底部的原材料上(如果不是单个)，以便即使上层的原材料移走之后仍有接收日期。Receivingdatesshouldbevisibleatthebottomunitofthepallet(ifnotonindividualunit)sothattheinformationwouldremainevenifthetoplayersofrawmaterialsareremoved.C.接收日期不应当标记在拉伸膜上，因为一旦除去外面的拉伸膜之后，接收日期也就会被一起扔掉ReceivingdatesshouldnotbeplacedontheoutershrinkfilmasitcouldbethrownawaytogetherwiththefilmonceithasbeenremovedD.接收日期应紧靠重新码垛日期，以便于监测。Receivingdatesshouldbepositionedclosetore-palletizingdatesforeasymonitoring.8.______8.为什么(一)食品接触面、(二)非食品接触表面，如外部设备和建筑结构以及(三)地板和排水沟的清洁用具需要识别和区分？[单选题]*Whyaredistinctandseparatecleaningutensilsrequiredfor(a)food-contactsurfaces,(b)non-foodcontactsurfacessuchasouterequipmentandbuildingstructuresaswellas(c)floorsanddrains?A.为了进行清理时更加系统/TobemoresystematicwhenconductingcleaningB.为了让企业内不同目的工具有许多颜色编码系统/TohaveasmanycolorcodingsystemsfordifferentpurposesintheplantC.为了让工作人员糊涂/ToconfusestaffmembersD.为了避免不干净的清洁用具的交叉污染问题/Toavoidanycrosscontaminationissuesfromdirtycleaningutensils(正确答案)9.______9.关于第4.2节要求的综合虫害管理年度评估，以下哪个选项是错误的?[单选题]*A.只要接受了综合虫害管理培训，内部工作人员也可以开展Itcanbeconductedbyin-housestaffmembersaslongastheyhavebeentrainedinIPMB.目的是提供综合虫害管理的评估，以确保其有效性TheaimistoprovideanevaluationoftheIPMprogramtoensurethatitiseffectiveC.只能由外部虫害承包商，即虫害控制公司开展(正确答案)ItcanonlybeconductedbytheexternalpestcontractorfromapestcontrolcompanyD.评估必须涵盖设施内部和外部的所有地区，其结果必须用于发展综合虫害管理计划TheassessmentmustcoverallareasinsideandoutsideofthefacilityandtheresultsmustbeusedtodeveloptheIPMprogram10.______10.防回流装置：/Backflowprevention:[单选题]*A.目的是避免水流向相反的方向/IstargetedtoavoidwaterfromgoingbackwardsintheoppositeintendeddirectionB.可以通过气隙或止回阀实现/CanbeachievedusingairgapsorcheckvalvesC.装置应定期检查，并确定其有效性。同时为检查作记录。/DevicesshouldbecheckedonascheduledbasisandverifiedthatitisworkingeffectivelywithrecordsmaintainedofsuchchecksD.以上全部都正确/Alloftheabovearetrue(正确答案)11.______11.关于过滤，以下哪一项描述是错误的？[单选题]*Whichofthefollowingstatementisfalseaboutfiltration?A.散装液体辅料应当在接收处或在进入储罐之前使用尽可能细的过滤器过滤，在使用之前去除异物并监督供应商的控制情况。Bulkliquidingredientshouldbestrainedusingthesmallestpossiblestraineratthereceivingportorbeforegoingintothestoragetanktoremoveforeignmaterialsandformonitoringsuppliercontrolsbeforeuse.B.散装粉末状辅料的小尺寸筛网会加大泵入储罐的难度，因此散装粉末状辅料可以在装入储罐后在使用之前进行筛滤。Thesmallsizeofthebulkpowderingredientsiftercouldmakepumpingintothestoragetankdifficultandassuch,theingredientcouldbesiftedafterthestoragetankbeforeuse.C.精细研磨的散装粉末状辅料应当使用30目的筛网。Finelymilledbulkpowderingredientsshouldbesiftedusing30-meshsifters.D.在使用之前过滤散装原材料并不重要，因为后面的流程之中还有其他的过滤器。(正确答案)Filtrationofbulkrawmaterialsbeforeuseisnotimportant,asotherfiltersarelocatedfurtherdownstream.12.______12.以下哪个描述是错误的?/Whichofthefollowingstatementisfalse?

[单选题]*A.30目的筛网的尺寸为1000微米/A30-meshsifterisaround1000micronsinsize(正确答案)B.散装液体辅料内置接收滤网应当使用最小尺寸，以确保把运送过程中带来的异物过滤掉。AbulkliquidingredientreceivingstrainershouldbeofthesmallestsizepossibletoremoveforeignmaterialsfromtheincomingvehiclesC.残渣是指过滤后无法通过筛网留下的物质TailingsarematerialsleftbehindaftersiftingwhichcannotgothroughthesifterD.至少应当对残渣每天检查一次，以便检查和改进。Tailingsshouldbecheckedatleastdailyforinvestigationandimprovementpurposes.13.______13.为什么原材料存放的位置必须离开墙面18英寸或45cm或者合适的距离？[单选题]*A.这样使它们看起来更整洁/SothattheylookneaterinarrangementB.为存放其他设备留下足够的空间ToallowspaceforthestorageofotherequipmentC.为方便进行虫害控制、清洁和检查活动留下足够的空间/Toallowspacetoconductpestcontrol,cleaningandinspectionactivities(正确答案)D.因此更容易实施“先进先出”的原则/SothatFIFOcanbepracticedmoreeasily14.______14．HACCP培训应针对:/TrainingonHACCPshouldbetargetedat:[单选题]*A.管理层的责任/ManagementonresponsibilityB.需要理解HACCP的非管理层人员Non-managementpersonnelwhoneedtounderstandHACCPC.在指定的CCP中，工作人员的具体工作流程JobspecificproceduresforpersonnelworkingatadesignatedCCPD.以上所有人员/Alltheabovepeople(正确答案)15.______15．如果超过CCP的关键限制，自上一次检查良好之后受影响的产品：[单选题]*A.要么处理掉，要么完全返工/Shouldeitherbedisposedoforreworkedcompletely(正确答案)B.应抽样检验或检查，如果发现产品情况良好，可以放行所有受影响的产品Shouldbesampledfortestingorinspection.Ifthesearefoundtobeingoodcondition,allaffectedproductscouldbereleasedC.应依照质量控制经理作出的决定处置，每起事故的处理程序可以不同ShouldhavethedispositiondecideduponbytheQualityControlManagerwhichcouldbedifferentineachincidentD.应依照总经理作出的决定处置，因为总经理是最高管理人员ShouldhavethedispositiondecideduponbytheGeneralManagerasheistopmanagement16.______16．临时安置的虫害控制装置在地图上标记出来的目的是什么？

Whatisthepurposeofhavingtomaptemporarypestcontroldevices?

[单选题]*A.为了记录的目的，确保地图的完整性/ToensurethatthemapsarecompleteforrecordpurposesB.为了让虫害承包商忙碌起来/TokeepthepestcontractorsbusyC.临时虫害控制装置不需要标记TemporarypestcontroldevicesdonotneedtobemappedD.确保监测这些装置，需要检查或移除时使用地图可以方便地找到。(正确答案)17.______17．关于洗手站，以下哪个选项是错误的?

Whichofthefollowingisfalseabouthandwashingstations?

[单选题]*A.洗手站应当提供洗手液、水、干手器，必要时提供消毒器B.如果提供了手部消毒器，就不再需要使用洗手液、水、干手器的洗手站了。(正确答案)C.洗手标识应该将指示与步骤列明已保证被理解。D.洗手站应该与器具清洗站分开，并张贴标识牌。18.______18．关于临时修理，以下哪个选项是错误的?[单选题]*A.临时修理是指使用胶带、铁丝、线、纸板、塑料和其他材料进行临时性修理的工作Temporaryrepairsrefertotape,string,wire,