《化学与生活》课件-15 人体的微量元素

化学与生活人体微量元素与健康微量元素人体微量元素人体微量元素人体中含量低于0.01％的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命运动起着至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。铁是人体内含量最多的微量元素，也是人体需要量最多的微量元素，大部分以血红蛋白的形式存在于红细胞中，另一部分是人体肌肉和含铁酶的构成成分之一。血红蛋白是红细胞的主要成分，负责携带氧气运送到全身各处，供新陈代谢所需。铁Fe补铁的食物以动物肝脏、血和肉最佳。植物中所含的铁，大多是以植酸铁、草酸铁等不溶性盐的形式存在，所以相对较难被人吸收、利用。

是体内金属酶的组成成分和激活剂。锌Zn1234促进机体的生长发育和组织再生。促进机体免疫功能。其他重要功能。是人体内许多酶的重要组成成分。成人体内锌含量约为2.0～2.5克，是仅次于铁的必需微量元素。锌碘I2如果怀孕期间缺碘会导致胎儿发育不正常。一般人缺碘会造成甲状腺肿大。富含碘的食物有海鱼、海藻类（海带、紫菜），加碘食盐是每天补充碘的主要来源。在人体内含量极少，是合成甲状腺激素的原料，缺碘可导致甲状腺激素的合成和分泌减少，而甲状腺激素又是人脑发育所必需的内分泌激素。碘人体中含氟量约为2.6g，主要分布在骨骼与牙齿中，其生理功能是防止龋牙和老年骨质疏松症。氟又是一种积累性毒物，体内含量高时会发生氟斑牙，长期较大剂量摄入时会引发氟骨病，骨骼变形、变脆、易折断。过量的氟还能损伤肾功能。每人每天摄入推荐量为2～3mg。海味、茶叶中含有丰富的氟，含氟为0.5～1.0mg/L的生活饮水是供给氟的最好来源。氟F2铜Cu海米、茶叶、葵花籽、西瓜籽、核桃、肝类含有丰富的铜，在未使用化肥的土壤中栽种的植物食品也含较多的铜。铜能促进肠道对铁的吸收。铜也是细胞核的一部分。铜有助于骨骼、大脑、神经、结缔组织的发育。体内铜/锌比值降低时，会引起胆固醇代谢紊乱，产生高胆固醇血症，易发生冠心病和高血压。锰是人体必需微量元素，以离子形式存在于体内，主要分布在肌肉、肝脏、肾脏和大脑内。锰是人体内多种酶的成分，与人体健康的关系十分密切，因此有人将锰称作“益寿元素”。研究表明，体内的超氧化物歧化酶（SOD）具有抗衰老作用，而此酶内就含有锰。缺锰会引起胎儿骨骼异常、发育迟缓及畸形，缺锰会使人体免疫力降低，全身肌肉无力，营养不良，动作不协调。锰Mn铬、硒、镍、钒、钼、硅、锡参与人体组织的代谢过程，还有抗癌作用；硒是维持人体内葡萄糖正常含量的关键元素；铬可促进牙齿矿化坚固；钒是血纤维蛋白溶酶的组成成分；镍直接影响机体的生长。锡是骨骼软骨形成初期所必需的元素；硅激活黄素氧化酶、醛氧化酶；钼铅、镉、汞、砷、银、铝、铬（VI）、碲对人体有害元素汞是一种蓄积性毒物，在人体内排泄缓慢，最毒物质是甲基汞，会损害神经系统。镉在人体积蓄作用，使肾脏器官等发生病变，并影响人的正常活动。铅是对人体危害极大的一种重金属，它对神经系统、骨骼造血功能、消化系统、男性生殖系统等均有危害。六价铬是致癌物；长期与碲接触，肝脏、肾脏和神经功能都会受到损害。无机砷化合物可