高三化学基本营养物质3省公开课金奖全国赛课一等奖微课获奖

第四节基本营养物质1/18葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6一、糖类蔗糖C12H22O11麦芽糖 C12H22O11淀粉(C6H10O5)n纤维素 (C6H10O5)n单糖双糖多糖互为同分异构体互为同分异构体n值不一样，二者不互为同分异构体组成元素相同

CHO2/18(一）葡萄糖C6H12O61、物理性质：白色晶体，溶于水，有甜味。

2、化学性质：(1)生理氧化反应：

C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O3/18(2)特征反应（i）与银氨溶液Ag(NH3)2OH反应：

现象：

结论：试管壁上有光亮银镜出现葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质银，是一个还原性糖。

试验探究

取一试管配制银氨溶液然后加入少许葡萄糖溶液，水浴加热,观察现象。4/18(ii)与新制Cu(OH)2反应:现象：试管中生成砖红色沉淀。结论：碱性条件下加热时，葡萄糖

＋2可与新制Cu(OH)2反应

+1产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖。

试验探究取少许葡萄糖溶液，加入少许新制氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。5/18(二)蔗糖:1、物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味。2、化学性质：（1）现象：

结论：（2）现象：

结论蔗糖无还原性（麦芽糖含有还原性）蔗糖水解有葡萄糖生成出现砖红色沉淀

试验探究（1）取少许蔗糖溶液，加入少许新制氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。（2）取少许蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。加热后向该试管中加氢氧化钠溶液调整溶液pH到碱性，再加入少许新制氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。没有改变6/18二、蔗糖：演示对比试验：20%蔗糖溶液新制氢氧化铜溶液无现象蔗糖+稀硫酸NaOH中和酸产生砖红色沉淀新制氢氧化铜溶液结论：蔗糖无还原性,（麦芽糖含有还原性）;

蔗糖水解有葡萄糖生成1、物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味。2、化学性质：7/18反应原理：C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

蔗糖葡萄糖果糖催化剂C12H22O11+H2O2C6H12O6

催化剂麦芽糖葡萄糖△△8/18常温下，淀粉遇碘变蓝（三）淀粉1、物理性质：白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水2、化学反应：(1)特征反应(2)无还原性（纤维素同）(3)水解生成葡萄糖(硫酸作催化剂）9/18思索：1、怎样证实淀粉水解液中存在淀粉？3、怎样证实淀粉部分水解？2、怎样设计试验证实淀粉水解已经开始？取少许淀粉水解液，加入少许碘水溶液变蓝色取少许淀粉水解液加入NaOH溶液使溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成10/18二、油脂1、定义：由高级脂肪酸跟甘油生成酯。碳链含碳碳双键时，主要是低沸点植物油；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点动物脂肪。油脂是混合物。2、物理性质：密度比水小，粘度较大，有油腻感，不溶水，易溶于有机溶剂。

3、化学性质：水解在酸性条件下水解：得到高级脂肪酸和甘油在碱性条件下水解：得到高级脂肪酸钠和甘油皂化反应11/18三、蛋白质化学性质：（1）水解生成氨基酸天然蛋白质水解产物是α－氨基酸

（2）与硝酸反应加热时,硝酸能够使蛋白质变黄(蛋白质颜色反应)——判别一些蛋白质（3）蛋白质灼烧蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛气味

——判别蛋白质（2）（3）是蛋白质特征反应12/18二、基本营养物在生产、生活中应用糖类油脂蛋白质存在葡萄糖和果糖主要存在于水果、蔬菜和血液中；蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中；淀粉主要存在于植物种子和块茎中；纤维素主要存在于植物茎、叶和果皮中；各种植物和种子，动物组织和器官存在于一切细胞中功效动植物所需能量主要起源脂肪能够给动物活动提供能量，保持体温，保护器官。油脂能确保机体正常生理功效蛋白质是人类必需营养物质，也可用在工业上。13/181.将淀粉水解，并用新制Cu（OH)2浊液检验其水解产物试验中，要进行主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制Cu（OH）

2悬浊液；④加入足量氢氧化钠溶液．以上各步操作先后次序排列正确是()A．①②③④①B．②①④③①C．②④①③①D．③④①②①

B能力提升14/18能力提升

2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了判别以下四瓶无色溶液，请你选择适当试剂，将其填入对应括号中。

(1)葡萄糖溶液（）

(2)食盐溶液（）

(3)淀粉溶液（）

(4)鸡蛋清溶液（）ACDB15/18【知能达标】掌握葡萄糖、淀粉检验，蔗糖、淀粉水解。掌握油脂性质掌握蛋白质性质及检验。16/18【课后作业】1、课外阅读书本P75《生命化学起源》2、完成【讲义】练习。

17/18;/xs/0/716/巨星家族mqv48hnp大骡子将骡车停靠在路边上，用手指一指，说：“喏，那个就是张伯伯一家人衣冠冢！”耿老爹轻轻地叹了一口气没有做声。大家都默默地下了车，各自拿一些祭品慢慢地来到衣冠冢前……耿老爹一边焚烧纸钱一边说：“你这个信守承诺张大哥哇，人都没了还不忘魂儿飞去汉口镇上给俺送口信儿；实在找不到俺们了，你就滞留在长江边儿上一直探询着。亏你问到了那个大好人俺白弟兄啊，才得知了俺父子们暂住在他家里。你们都是好人哇，老天爷为啥就这么不睁眼儿呢！这可真应了那句老话：好人不长寿，害货活千年哇……你那次去给俺家送书信时候，还给娃儿们姥娘和姥爷带了米酒！你，你都是怎么想到啊！让弟兄俺怎么说你好呢……唉，俺侄儿大壮得知你弟弟妹妹已经为你们全家人安了这么一个‘家’，弟兄俺就带着娃娃们来看你们了。俺们带来一些钱物，你们就和两位老人家，俺那不曾谋面伯伯和大娘享用了哇！”耿老爹絮絮叨叨地说着说着，眼泪早已经流淌下来。耿正一边焚烧纸钱一边眼圈红红地说：“张伯伯啊，俺们原本希望，您听到汉口镇遭了水灾就不去了呢，那里想到会是这么哇！这可恶黄河啊！”耿英一边焚烧纸钱一边说：“张伯伯啊，不论你们一家人给漂泊到哪里去了，这里就是您弟弟和妹妹为你们安家了，你们永远和自己亲人在一起……”说着说着，眼泪也流下来了。耿直从坟墓旁边捡来一根两尺多长树枝，蹲在地上一边拨拉着燃烧纸钱，一边恨恨地说：“张伯伯，这黄河实在是太可恶了，不但让您一家人无辜遇难，三年前还把北岸边上‘滩头村’也给冲没了，只留下半截子老椿树。俺们回来时候去看了，那个刻有‘滩头村’三个字木牌子还挂在树枝桠上呢！哼，这可恶黄河！”大壮难过地说：“张伯伯，您不是说了嘛，等未往返乡养老时候，还要来俺耿叔他们创办小学堂里当教书先生啊？怎么就……张伯伯您是大好人哇！您即使不能在俺耿叔他们创办学堂里当教书先生了，但一定会保佑这个小学堂兴旺发达……”全部纸钱全部烧化了。就在这时候，一阵清风好像从天边吹来普通，将烧化纸灰轻盈地滴溜溜盘旋着卷了起来，在原地上方慢慢地卷到大约三尺高时，又全部轻轻地落了下来，