店铺管理超市业态、选址分析、陈列及货品管理

店铺管理超市业态、选址分析、陈列及货品管理市、仓储式商场、综合性超级市场。便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。其特点是：容量、应急性等特点。空间上及品项上都是对其它业态的一种弥补，随着人们生水平的提高及生活节奏的加快，有较大的发展空间。，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品每日生活需求的零售业态。其特点是：品的生鲜度、加工工艺等手段吸引家庭主妇光顾，并且积动，让消费者感到是去邻居家购物，而不是去店里购物。销一体，低价销售，提供有限服务的销售业态(其中有的采取会员制，只为会员提供服务)。其特点为：家用电器、汽车用品、室内用品为主。重点在商品的广度要宽(指商品的种类要多)。此种店铺大都实行大量销售和大批订货等方式，从而实现廉价销售。客一次性购足需求的零是：规格、等级、品种的多少)。的购物环境，及多品种商品选择机会的业态。特殊要有一定的竞争关系，又能互相弥补对方的不足，合和繁荣市场的作用。只有切实了解各种零售业态的优缺点，广泛地调研，认真分析各类消费者的消费心态和需求，合理布局，才能充分发挥各种业态的长处，以最小的投资取得最大的效益。中小(连锁)超市面临的困境与出路分析刘文烽/文品超市ReinforcedFoodSupernarket)，特别是几年前靠卖方市场消费狂潮发b力。利店有网络优势、中小型超市倒令人担忧"从佳(ParknShop)与惠康(Wellcome)的示范效应，中小超市在南方起步较早，但到配合"超大的营业面积、一站式的购物消费、超低的价格体系、自助式的消费方式、以家庭消费为目标客层"的经营理念，快速挤压着商圈内的中小超市的市场份额。如便利店业态的特征决定便利店销售的是"便利"。以"马路经济"--鳞次栉比士多中小传统超市地盘。2、超市经营主体项目--"每日菜篮子"仍旧面临农贸市场(或肉菜市场)的巨大平(广东省城镇居民人均可支配收入在1998年就已达到8839元)。可为什么食品超与我国的独特国情有密切关系。目前我国各级政府鼓励、支持的"菜篮子工程"的主要载体仍然是传统农贸市场。场星罗棋布，虽然购物环境、卫生条件较差，但得到传统消费观念、购物行业支撑，市场最敏感的生鲜价格上压力巨大。旧强人意已见怪不怪了。计划在原有三种商店模式(折扣百货店)DiscountDeptStore、大型综合超市，重新定位蜕变成"以社区为中心有服务商圈，商品结构以满足每日需求为核心，以生鲜熟食为主要特色定位"的社区型定位将为超市赢得巨大的生存空间。面的品类。包经营成只有通市鲜经营要求较高的管理水平和规模效益，超市管理层必须下功夫提高相关生鲜采购、保鲜、、特连锁的规模性来实现规模收益，提高生鲜经营的层次和获利水乎。中小(连锁)超市依据社区，深入住宅小区，在减少消费者"体力成本和精神成本"的基础上满足其"日用消费品一次购足"的需求。面对世界的激烈竞争，中小超市"集客定位外，必须同时进一步强化"综合性社区服务"集客定位。建性措施，其目的是吸引客流，强化集客定位。步攻国居民消费的主流，国外深受便利店挤压的社区型(连锁)超市，在中国将很可能"入乡随俗"演变成与大型超市同台共舞的主流化业态。但现在广州深圳等地出现所谓打出"我们是您的好邻居"的社区店定位是可取的，但社区型超市并不意味着"超市便遭受市场冷落。方求。尤其在经营品种上，更以满足居民"开门七件超市菜蓝子推介"活动可资借鉴；生鲜各部门(含精肉部，水产部，蔬果部配合食杂天"强势推介菜篮子"，并抓住居民口味变了巨大成功。吸引众多"廉价倾向"的消费者，但国内落后的交通工具会使许多消费者牢骚满腹--远大于优惠价格成本！说明大卖场与中市场的"周段营销"错位竞争。4：借船出海低成本扩张--特许经营、第三方物流(ThirdPartyLogiltics)来衡。可与其结成战略联盟，有效利用第三方物流配送(ThirdPartyLonis-ticsTPL)完于导入阶段。S术、店品类管文章可做售的目的。上海的连锁超市发展速度特快，截加，使整个零售市场的争夺日趋激烈。由于经业，甚至出现负增长趋势。如何拓展自己的生在甲地付款(可以用电子消费卡)免费送货到指定的乙地去，这一服务的推者欢迎，特别是一些平时工作较忙，无暇顾及探亲访友或有者，更是大加称道。华联超市由此销售直线上升，更为重要是一列比较典型的业态延伸。业的营业时间都有严格规定，通过立法保证中小企业也有生存发展的空间。，那么，是否可以通过打时间差再来进行一业的店中店。和三年前便利店刚启动时不同，现在的便利店生产甚是红火。平方米面积，每天的销售额可达万元以上，已经开始进入赢利期。(三)商品种类的概念：了计算机。在现有的小型机中，开发一一些骨干民航、客运、铁路、体育及文化演出单位建立订购买机票、船票、火车票、还是球赛、戏剧、演唱会，都由于量大除了正常的代理费外，还可以获取更大的折扣。与电子商务相比，超市订票更加直观，更易被消费者接受并能服务于不善使用电脑的消费者。亮度：品本身也可借此突显其独特之处。列高度：最佳陈列处，有人称此为"黄金空间"。各有为：齐度。(二)面朝外的立体陈列，可使顾客容易看到商品。P殊标价牌标示。(四)商品陈列：由小到大，由左而右，由浅而深，由上而下。(五)货架的分段：(一)商品标签向正面，可使顾客一目了然，方便拿取，也是一种最基本的陈列方式。商品。(三)最上层的陈列高度必须统一。方便，也可避免顾客漏看陈列的商品。使商品容易整理，且便于顾客选购。尤其是小东西，更应用隔板来陈列。(六)根据商品的高度，灵活地调整货架，可使陈列更富变化，并有平衡感。(七)保持卖场清洁，并注意卫生，尤其是食品，更要注意这一点。(八)割箱陈列的要点：切勿有切口不平齐的情形，否则会给人不佳的印象。(一)利用壁面。(二)利用柱子。(三)利用柜台。(四)大量陈列。(五)悬挂式陈列。(六)美化及布置性陈列。忽视的一点。所以直式陈列的最小范围至少应有90厘米，才能发挥效果。列展示的基本方法：并排：陈列架、展示桌。堆积：销售台、陈列台。投掷：花车、手推车。：墙壁、画框网子。捆绑：细强绳、棍子。挂上。垂吊。挂。列展示的注意事项：略有概念。能尽快开始购买商品是很重要的。量不是很大的商品。。库。化，不同陈列方式相互对照效果的好与坏，在一定程度上左右着商品的销售数量。去。排除非安全性商品(超过保质期的、鲜度低劣的、有伤疤的、味道恶化的)，保证陈列的稳定性，保证商品不易掉落，应适当地使用盛装器皿、备品。进行彻底地卫生管理，给顾客一种清洁感。除高度、宽度外，为使商品易观看，商品的分类也是很重要的。按不同种类缩短选择商品时间的一般方法。按不同原材料区分排列。提供烹饪菜谱情况下使用的方法。可分为年中固定活动、地区性活动。按低热量食品、健康食品等分类。按不同季节以季节性强的商品分类，设专柜的方法。按不同价格如1OO(日元)商品等，按不同价格带将商品集中到一起进行销售方法。按不同色彩通过色彩调节，突出商品，促进销售的方法。互关联使用的原则，将不同商品。集中在一起进行销售的方法。不易放回的话，也许就会仅因为这一点便丧失了将商品销售出去的机会。不要将商品直接陈列到地板上。论什么情况都不可将商品直接放到地板上。除货架上的锈、污迹。有计划地进行清扫。对通道、地板也要时常进行清扫。符合季节变化，不同的促销活动使卖场富于变化，不断创造出新颖的卖场布置。装饰。设置与商品相关的说明看板，相关商品集中陈列。通过照明、音乐渲染购物氛围。绎使用商品的实际生活场景。示实际使用方法促进销售。服力的卖场，要考虑：将高品质。高价格收益性较高的商品与畅销品搭配销售。陈列。降低容器、备品的成本。耗。 (1)所陈列的商品要与货架前方的"面"保持一致。 (2)商品的"正面"要全部面向通路一侧。 (3)避免使顾客看到货架隔板及货架后面的挡板。 第3章变化陈列(特殊陈列)的种类及特征 (1)纸箱陈列将进货用的纸箱按一定的深度进行裁剪，然后将商品放人其中陈列。种陈列方法的商品：广为人知，深受消费者欢迎的品牌。预计可廉价大量销售的商品。裸露陈列的方式，难以往高堆积的商品。价格低廉的形象及其价格易被传扬出去。给顾客一种亲切感、易接近感。量感突出。节省陈列操作的人力、物力。撤收商品。 这种陈列方法给人一种仿佛是将商品陈列筐中一样的感觉。的商品：品。嗜好性、简便性较高的商品。低价格、低毛利的商品。不易变形、损伤的商品。价格低廉的形象及其价格易被传扬出去。陈列量较少也易给人留下深刻印象。可成为整个卖场或某类商品销售区的焦点。间短。操作简单。置易变更，商品易撤收。 超过通常的陈列线，面向通道突出陈列的方法。的商品：品。冷藏商品应尽量避免选用此种陈列方法。商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频率。价性、丰富感，并使店铺给顾客一种非常热闹的感觉。可实行单品量贩。 列关联商品的方法种陈列方法的商品：与主要通过平台进行销售的商品和相关联的商品。通过特卖销售的少量剩余商品。商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频率。 将箱装商品、罐装商品堆积成阶梯状(3层以上)的陈列方法适用于此种陈列方法的商品：箱装、罐装堆积起来也不会变形的商品。染力。产生一种既廉价又具有高级感的印象。在陈列上节省工夫。不仅可在货架端头，还可用在货架内部。 将商品层叠堆积的陈列方法。此种陈列方法的商品：罐装等可层叠堆积的筒状。箱装商品。商品。使商品的陈列量不大，也可给人一种量感。可在保持安全感的同时将商品往高陈列。可突出商品的廉价性及高级感。 此种陈列方法给顾客一种仿佛瀑布下流的感觉。此种陈列方法的商品：预计可单品大量销售的商品。节感。鲜度感，并使商品看上去就给人一种味道鲜美的感觉。，易给顾客一种廉价感。 超出一般的陈列线，向前主张、延伸陈列商品的方法。此种陈列方法的商品：新产品、重点商品、特卖品等希望引起顾客特别注意的商品。型商品。希望加深顾客印象并为顾客提供制作菜谱的商品。提高商品注视度。使陈列商品易破识别。 配送上使片的容器进行陈列的方法。此种陈列方法的商品：价格广为人知的商品。可以直接用搬运容器陈列的商品。预计商品回转率较高的商品。业上节省人力、物力。方便商品种类数的管理。价感。 将商品陈列成线形的陈列方法。罐装饮料等筒型、长方形的商品。中型商品。轻量商品。品的效果显著提高品。方便补充商品、修改陈列形状。 将小商品用挂钩吊挂起来的陈列方法。型轻量商品。往常规货架上很难实施立体陈列的商品。品。商品易被顾客找到。修改陈列方便。 带滑轮的货车进行陈列的方法。中型商品。重量商品。预计可单品大量销售的廉价商品。具有稳定感的商品。可突出商品的廉价性。属可动式陈列，可使陈列更加及时。操作上节省人力物力。排列的位置可随意改变。 一层一层使商品相互交叉堆积的陈列方法。、托盘中的商品。预计毛利低，回转率、销售额高的商品。希望充分发挥展示效果的商品。的商品。商品的露出度提高。增加感染力。具有稳定感。 利用展柜、货架上方等通常情况下不使用的空间进行陈列的方法。具有一定关联性的非冷商品。定感的商品。能够提高店铺形象的商品。果可显著高。可提高店铺的整体形象。提高顾客对货架、展柜靠近率。传达信息。 墙壁及墙壁状陈列台进行陈列的方法。等瓶装商品。可吊挂陈列的商品。可有效地突出商品。商品的露出度提高。 让顾客观看、触摸的陈列方法。不易变味腐烂的商品。颜色、形状、容量易理解的商品。通过陈列，商品的价格易传扬的商品。有效地突出商品。鲜度、味美感可直接通过视觉传达给顾客。 将商品相对陈列台斜着陈列的方法。适用于此种陈列方洁的商品高额商品、推销商品。畅销商品。小的商品。达到最低陈列量以下并希望将其售光的商品。商品的注视率提高。商品的陈列量个人，也会提高商品的存在感。 接近半圆形的陈列方法。适用于此种陈列方法的商品平型商品。较少的商品。预计商品的回转率不会很高的商品。希望主要通过陈列效果促进销售的商品。级感、鲜度感。商品的陈列量不是很大，也会提高商品的存在感。使顾客对商品的注视率提高。 形、四角型的陈列方法此种陈列方法的商品：、果汁等瓶装商品。、在通常的货架中难以陈列的商品。级感的商品。品种数管理方便。级感。 存的陈列方法补充用的常规商品。提高补充作业的效率。容易确认库存情况。第四章排列技术 (1)垂直排列：将易见性放在第一位的常归直排列技法。 (2)水平排列：适用于多种商品陈列的水平型技法。 (3)组合式排列：上层为垂直型、下层为水平型的追求量贩型。 (4)"沟"式排列：在纵向上排列出"沟"结构的排列技法。 (5)三角排列：排列成三角型，突出廉价感的排列技法。 场的回游性，刺激顾客的购买欲。 (7)岛式排列：提高主通路的回游性，实现量贩的岛式排列技法。 (8)收银台前端头排列：设置通过率100％的黄金卖角。 (9)点式排列：通过特卖品的点式配置提高卖场的回游率。 (10)新奇排列：通过令人惊奇的排列突出商品。招揽顾客的技法。 (1)适于现场品尝销售的布局：在顾客通过率较高的位置上开展为基本原则。 清洁。不可强行推销。有计划她进行。品为主。切实地做好事前准备。存数据。增强提案性。全性。 统一文字大小。统一颜色的使用。必须加上标题。加入注释。标注商品的价格。不应过薄。压成胶合板。制定安装原则。规定安装位置。不可粘贴在食品上制作上不应花费太多的时间。 价格标签--表明商品的名称、价格。通路上的广告。弹簧式--弹簧式广告牌。手册支架--有关商品的、关联情报的小册子用支架。促销笼车--销售关联小商品用的小笼车。顶置式--安放在端头、货架顶部的大型广告牌。围绕式--围绕在端头、平台下端的宣传广告。略个以而形成一种新的商品观念，最后再根据这个观念决定各部门的特征及商品的结构。只专家将超级市场的商品组合以体系化的概念加以整理。好友等。的提升，从"购买商品"转换成"购物的享受"，'购物已经成为消费者休闲生活的一。如何建立商品的特色，是经营超级市场的重要课题。例如"组合菜"或称"配菜"，给超市带来了可观的经营效益。商品选择要符合确定纳唐凡呗浴C考页械木叨加凶约旱木呗杂肷唐凡呗裕河行┥痰曜叩氖歉呒堵妨停坑行┒ǖ氖谴笾诨穆废撸挥行┮陨适称啡∈ぃ行┰蛞匀沼蒙唐啡∈ぁ5背腥妨⒘恕吧唐凡呗浴敝螅鸵来瞬呗孕惺隆＠纾湍鸬钠帐?br>新鲜又高么一些太特殊或价位太高的商品就不能进货。其布置与陈列起着会慢慢地失去光彩。一个该让他的顾客能感知商品的内在价值。以下介绍的是一些国际上流行的商品陈列技巧。商品特征的一个有效方法，就是将几何图案。不同的商品系列还可用不同的底板作陪衬。在同一类商品中也许有几件较有特色的商品，为了突出展示这些商品，足这方面的需要。梯形展台上分多层陈列大小不同的盘的图案作底衬，并配以聚灯光照明，起到非常鲜明的效果。在许多情况下，顾客最关心的并非是商品的价格，而是其内在的品质。倒出的可可豆，这样的效果显然没有展示顾客品为顾客最关心的是可可豆的味道，而不是它的形先应弄清楚顾客对该种产品已经了解了多少，最想要知道的是什么。示在人们面前。如按平时使用方式摆放在在面板上的使人印象更为深刻，佩带在模特儿身上的饰品要比放在玻璃柜里的更耀眼夺目。质量是营销工作的一项基本技能。某些悬挂就可展示其外观的美，但如果让顾客对其牢度有其它方法如在悬挂的衣料上放置重物等。还有一些商中才可显示其优越性能，这种方法远比文字说明更加示，除了墙上的广告说明之外，展台上的家用电器可让顾客随意使用以切身体会这种声控开关的遥控性能。到顾客对的限制，可将商中的其余部分则陈列在几块不同赏集中陈列商品设计，更取决于给观赏者留下充裕的观赏空间。在陈列时一般不会引起人们的注增强这些商品陈列时的视觉效果等。如一张报]种。点"广告。对它的理解也是仁者见仁，智者见智。现归纳成两种，以供读者参考：一产品的商店或其他场所布置一些以宣传自己产品为目的助指柜台及货架陈列、室内灯箱、柱形广告、模特儿以及各种悬挂、张贴的广告等等，并促使，室外PPP致购买行为的随意性增强。POP定要什么而走进商店的，(二)随着商品换恍形姆⒄购拖颜咝枨蟛愦蔚奶岣撸谏唐方换换疃校颜卟唤鲆笪镏市枨蟮穆悖乙缶裥枨蟮穆恪C拦?Wells)等人在《广告理论和实践》者提供专门的介绍，加深对商品的了解，并引导其购买。方法以及各种辅助服务等信息。一振，并自然地走进商场去逛一逛，顺便买点儿东西。独特的构思等形式引起顾客注意，使之驻足停留进而对广告中的商品产生兴趣。消费者的情绪，将潜在的购买力转化成即期的购买力。(五)塑造企业形象，与顾客保持良好的关系。企业形象也称企业识别系统(CIS)，白，它代表哪些企业以及这些企业的经营特色。"最忠诚原则：(一)造型简练、设计醒目。形成、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象。(二)重视陈列设计。营造了"中原地带的江南风采"这一艺术格调，在广大消费者心目中塑造了良好的企业形象，使之记住了中原这颗辉煌的太阳。(三)强调现场广告效果。在一定程度上说，商品计划就是要决定商品采购额的计划。，其中两个重点：采购预算一般以销售预算为基础予以制定。购目标就是：推算出商品的年采购目标。当然，以上这个公式式，它并没有估计到库存量的实际变化。采购预算还增加或削减的因素，其计算公式应为：采购预算＝销期末库存计划额?期初库存额期购预算。要进行适当店库存临时新增加促销商品，就需要从预算中减少新增商品的金额。分析研究后新产品情况和季节变化等外，还要重点考虑主力商品和辅助商品的安排。经营效，失去销售的有利时机；而且，每次采购商品过少又要保证商品供应，势必增加采购次数，频繁的采购会增加采购支出。，有必要确定最，就是在确定商品总采购量后，选择当的采购次数，分次购入商品。采购经济批量可由下面的公式计算：的采购批量。。应当注意选择信誉好的制造商，供货商进货，这样可以使商品质量和供应时间都得到保障。商品，而且价格也较为便宜，过早购入会延长商品的储存时间，导致资金积压。应权衡利弊，选择合理的采购时间。作为商品流通企业，控制好采购环节是实现经营计划目标的重要手段，控制好采购环节就等于控制住了商品流通的起点和源头。采购控制的目标是什么？这是每一家连锁超市公司要首先确定的。要控制好经 ，采购计划要细分到小分类，其意图就是控制好商品的结构，使之更符合目标顾客的需求。和制约。 年度采购合同之前．要求供应商提供下一年度的产品促销计划与方案，销计划时参考，必须认识到连锁企业的促销活动实际上是销动员，促销组合。还必须认识到在制定采购计划时年度新产品上市计划和上市促销方案，作为制定新产品开发计划的一部分。与供应商进行交易的制度计划(供应商文件)，采购组织机构控制和采购程序控制。但在日常具体的采采购考核指标体系一般可由以下指标所组成。的业志模式中商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标比例值。态特征和满足目标顾客需求度的考核指标：锁公司的商品结构发现，反映便利店业态特征的便利要从指标上提高便利性商品和自有商品的比重，并进定和考核可同时达到两个效果。第一，在经营的商品二，高毛利的自有品牌商品比重上升，从而增强了竞争力和盈利能力。，这个指标的要求是反映超市的业态特征控制住毛利率指标，制定比例不同的类别商品的毛利率指标并进采购业务人员考核的出发点是，让低毛利商品类采购量加快商品周转，扩大毛利率，并通过与供应商谈判毛利率商品类的采购人员，促使其优化商品品牌结构做人品牌商品销售量，或通过促销做大销售量扩大毛利率，要明白一个道理，超市毛利率的增加，过促销做大销售量，然后从供应商手中取得能提高毛利率的"折扣率"。标可以考核采购业务人员是否根据店铺商品的营销情况，合理地控制库存，及是否合理地确定了订货数量。向总部配送中心订货的商品与配送中心库存商品可标的考核在排除总部的其他部门的工作因素后．或商品采购人员身上。到位率低就意味着门店缺货率高，必须严格考核。销售率没有达到目标，可能是商品结构、商品布局和陈列量不台理。配送商品销售率低，可能还关系到对商品最高与最低陈列量的上下限是否合理。需要和选择性需要，这些商品又不得不备，但如很大。商品有效销售发生率就是考核配送中心档案商品(档案目录)在门店POS机中的销售发生率。如低于一定的发生率，说明一些商品为无效备货，必须从目录中删除出去并进行库存清理。行调整和创新．使用新商品引进率指标就是考核采的供应商和新商品的开发能力，这个指标一般可根。如便利店的顾客是新的消费潮流的创造者和追随个月，当月完不成下一个月必须补上。如年引进新O指标不断引进时，就必须制定商品的淘汰率指标，一定的限度，以致破坏了供商关系，偏离了连锁在超市之间价格竞争之下，商品毛利率越来越利润趋向于零也不是不可能的，由此，通道利一些超市竞争激烈利润可表现为进场费，上架费，专架费，促销费否则会把方向领偏，通道利润指标应更多体现在采购合同与交易条件之中。品类管理不是目的，而是一个不断完善的过程。管理时，并不存在一个特定的、被验证一定能够取得成功的达到理想效果，整个管理过程都按要求供应商在实施品类管理时都会基于众多，但都包括下面一些基本内容： (一)对实施品类管理具备的条件进行全面的评估1．就品类管理的六大要素(两个核心要素、四个保障性要素)客观评价企业实施品类管理的能力(优势与不足)。 (二)组织保证存在的差距；适应品类管理需要的组织结构、选择程序、招聘(如果有这方面的需要)、制度和企业文化的调整；造成的影响。 (三)实施计划计划。这些机会既要强调其关键性优势，同时也要指出其主要弱点，然后，年的计划，挑选骨干力量井就实施计划与整个组织进行正式沟通。请回顾一下实施计划全过程的主要步骤(如图)。 (四)制定与品类管理相配套的企业战略8、检查、修正，必要时重新制定企业和(或)部门的经营战略，该战略类角色的设定、资源的配置和策略等起到充分的指导作用。 (五)与合作伙伴共同制定品类经营计划的样板。业务流程中的实际操作便于进一步发现改进的机会。 (六)品类角色、策略和技巧的开发发策略和技术方面所发挥的作用，必要的活，应修正或重新制定企业发展战略。先设定一个角色，确保所新的信息。新的企业战略、品类组合的改进以及经营策略的分析对品类角色进行必要的调整。划和策略支持分销商品类角色的设定，这些计划应与供应商整体的品类品牌策略相统一，并保持这些策略的灵活性和适应性。 (七)业务流程协调一致。关于"起步阶段"的计划表和模型收录在附录口中。分销商：根据确定的标准，包括品类的战略地位(角色)、供应商和品以及品类的复杂程度等，选择若干个品类制定其经营计划和业务流程模式。供应商：为制走经营计划，建立选择客户和品类(如果拥有一个以上的品类)的标准，该标准应包括品类的战略地位(角色)、分销商和供应商代表的能力。监测指标中的差距和品类的复杂程度。 (八)信息技术