《发面的学问（旧）作业设计方案-2023-2024学年科学粤教粤科版》_第1页
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文档简介

《发面的学问（旧）》作业设计方案一、课程背景《发面的学问（旧）》是一门旨在传授学生如何制作传统面食的课程。通过进修这门课程，学生将了解到不同地区的传统面食制作方法、历史文化背景以及食材的选用和加工技巧。这门课程旨在让学生通过实践掌握传统面食的制作技能，培养学生的动手能力和创造力。二、课程目标1.了解不同地区的传统面食种类和制作方法；2.掌握面食制作的基本技能，如制作面团、擀面皮等；3.培养学生的动手能力和团队合作认识；4.增强学生对传统文化的认识和理解。三、作业设计方案1.作业一：调研报告要求学生选择一个地区的传统面食，如北京炸酱面、四川担担面等，进行调研并撰写一份调研报告。报告内容包括该地区面食的历史文化背景、制作方法、特色食材等。学生可以借助图书馆、互联网等资源进行调研，并结合实地考察进行深入了解。2.作业二：面食制作实践学生分组进行面食制作实践，每组选择一种传统面食进行制作。要求学生按照传统的制作方法和配方制作面食，并在教室上展示制作过程和成品。老师将根据面食的口感、外观等方面进行评分，鼓励学生发挥创造力，尝试创新。3.作业三：口味评比在面食制作实践结束后，组织学生进行口味评比活动。每组将自己制作的面食样品提供给其他同砚品尝，并填写评分表进行评比。评比结果将作为最终成绩的一部分，旨在鼓励学生注重口感和食材搭配。4.作业四：文化交流展示学生将在学期末进行一次文化交流展示活动，展示他们在课程中学到的传统面食制作技能和文化知识。学生可以通过展示制作过程、摆放展示板等形式进行展示，吸引其他同砚和老师参与交流。展示活动旨在增进学生之间的交流和合作，增强对传统文化的认识和理解。四、评判方式1.调研报告：根据报告的内容完备性、深度和准确性进行评分；2.面食制作实践：根据面食的口感、外观和创新水平进行评分；3.口味评比：根据评比结果进行评分，鼓励学生注重口感和食材搭配；4.文化交流展示：根据展示的创意、内容和表现形式进行评分，鼓励学生积极参与展示活动。五、总结通过《发面的学问（旧）》课程的进修和作业设计，学生将能够全面了解传统面食的制作方法和文化背景，培养动手能力和创造力，增强对

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