2023年粮油食品检验人员考试题库及答案参考

2023～2023〔〕万元以下罚款；A.5B.10C.15D.20正确答案：D奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售正确答案：正确食品药品监视治理部门在食品生产许可现场核查时，可以依据〔〕等要求，核查。正确答案：食品生产工艺流程、试制食品检验合格报告食品生产许可申请不行以托付他人办理。正确答案：错误粮食中的水分由自由水和〔〕组成。A.混合水B.离子水C.结晶水D.结合水正确答案：D食物中毒的发生，往往与温度、时间、操作等可以把握的因素有关，因此，食物中毒是可以预防的。正确答案：正确从事粮食收购、加工、销售的经营者，必需保持必要的库存量。必要时，由〔〕规定最低和最高库存量的具体标准；A.省、自治区、直辖市人民政府B.国务院C.国家粮食行政治理部门D.国务院进展改革部门正确答案：A担忧全食品是指食品安全法律法规规定制止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体安康的食品。正确答案：正确销售的农产品未依据规定进展包装、标识的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处〔〕元以下罚款。A.1000B.2023C.3000D.5000正确答案：B《中心贮存粮食治理条例》制定的目的有〔〕A.加强对中心贮存粮的治理保证中心贮存粮数量真实，质量良好和贮存安全保护农民利益，维护粮食市场稳定有效发挥中心贮存粮在国家宏观调控中的作用正确答案：ABCD以下哪个物料应专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：A.食品B.调味品D.食品添加剂正确答案：C为加强食品生产许可治理，标准食品生产许可审查工作，依据〔〕及其实施条例、〔〕等有关法律法规、规章和食品安全国家标准，制定本通则A.《中华人民共和国食品安全法》B.《中华人民共和国产品质量法》C.《食品生产许可治理方法》D.《食品添加剂使用卫生治理方法》正确答案：AC农民个人销售自己产的食用农产品，需取得食品流通的许可正确答案：错误媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法赐予惩罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员赐予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法担当消退影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼赔礼等民事责任。正确答案：正确下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是称量瓶的重量称金属铜，配制标准溶液C.称无水碳酸钠，标定盐酸D.10g正确答案：A食堂从业人员指的是：食堂选购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。正确答案：正确900士25℃下加热〔〕，并在枯燥器内冷却至室温然后称重。A.20minB.30minC.45minD.20min正确答案：Bg/L表示。正确答案：错误PHA.PHB.通过的电极电流始终一样PHD.电极电位始终在变正确答案：A依据《水产养殖质量安全治理规定》〔农业部令第31〕，水产养殖单位和个人应当承受县级以上人民政府渔业行政主管部门组织的养殖水产品药物残留抽样检测正确答案：正确食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的，由食品安全监视治理部门责令限期改正;逾期不改正的，处〔〕罚款。五千元以上一万元以下B.一万元以上二万元以下C.二万元以上五万元以下D.三万元以上十万元以下正确答案：C、、、等，以营业执照载明的主体作为申请人。正确答案：企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户光在其中传播速度快的，称为光密介质。正确答案：错误同一批次产品至少包括以下哪几个一样？A.同一企业同一产品及名称同一包装形式及规格D.同一生产日期及批号正确答案：ABCDA.10℃～60℃C.常温D.-20℃～-1℃正确答案：B预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。正确答案：正确国家加强对粮食市场宏观调控的手段有〔〕A.贮存粮吞吐B.托付收购C.粮食进出口D.价格干预正确答案：ABCD在测定菌落总数时，首先将食品样品作成〔〕倍递增稀释液。A.1：5B.1：10C.1：15D.1：20正确答案：B3法缩分样品正确答案：错误物质的摩尔质量的定义为A.1摩尔物质的质量B.以克为单位表示的分子量C.质量除以物质的量12C1/12正确答案：D农产品质量安全监视抽查结果由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门依据权限予以公布。正确答案：正确试制产品检验合格报告不行以由申请人自行检验，需托付有资质的食品检验机构出具。试制产品检验报告的具体要求按审查细则的有关规定执行正确答案：错误厂区应〔〕时进展除虫灭害工作，要实行有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚拢和滋生。A.不定期B.定期C.定期或在必要D.必要正确答案：C基准物质NaClA.在140~150℃烘干至恒重在270~300℃灼烧至恒重在105~110℃烘干至恒重500~600℃灼烧至恒重正确答案：D以下数字中，有效数字位数为四位的是A.【H+】=0.0050mol/LB.PH=12.30C.20.36D.3600正确答案：C申请人申请食品生产许可的，应当提交食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其四周环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、〔〕、食品安全治理制度名目以及法律法规规定的其他材料，不包括以下哪一项工艺设备布局图食品生产工艺流程图食品生产主要设备设施清单D.食品生产相关人员安康证明正确答案：D违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，哄骗消费者，或者公布未取得批准文件、广告内容与批准文件不全都的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定赐予惩罚。广告经营者、公布者设计、制作、公布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要担当赔偿责任。正确答案：错误低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品正确答案：错误天平的零点相差较小时，可调整A.指针B.拨杆C.感量螺丝D.调耳正确答案：B担忧全食品召回制度及不合格品治理应当规定生产过程中觉察的〔〕中不合格品的治理要求和处置措施A.原辅料B.半成品C.成品D.以上均正确正确答案：D用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的选项是A.用坩埚盛装样品B.将坩埚与样品在电炉上留神炭化后放入C.将坩埚与坩埚盖同时放入灰化D.关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出正确答案：D行政机关作出准予行政许可的打算，应当自作出打算之日起〔〕内向申请人颁发、送达行政许可证件。A.5日B.7日C.10D.15正确答案：D《食品安全法》规定，省级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当准时相互通报食品安全风险监测和食用农产品质量安全风险监测的相关信息。正确答案：正确报纸可以充当包装材料，用来包装农产品正确答案：错误鲜猪肉的感官鉴定方法有：A.外观鉴定B.气味鉴别C.弹性鉴别D.微生物检验正确答案：ABC使用分析天寻常，加减砝码和取放物体必需休止天平，这是为了A.防止天平盘的摇摆B.削减玛瑙刀口的磨损C.增加天平的稳定性D.加快称量速度正确答案：B进口的农产品必需依据国家规定的〔〕进展检验；未制定之前，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进展检验。A.食品质量安全标准B.卫生质量标准C.农产品质量安全标准D.食品卫生法正确答案：C不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供给。正确答案：正确中级餐饮效劳食品安全治理员的连续教育工作的组织实施部门是A.省餐饮效劳监管部门市餐饮效劳监管部门县(区)餐饮效劳监管部门各级卫生行政部门正确答案：B以下哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？A.水分活度B.苯甲酸钠C.柠檬酸含量D.蛋白质含量正确答案：D在人员治理方面，核查申请人是否配备申请材料所列明的食品安全治理人员及专业技术人员；是否建立生产相关岗位的培训及从业人员安康治理制度；从事接触直接入口食品工作的食品生产人员是否取得学历证明。正确答案：错误以下哪一项描述是正确的？A.HACCPISO9000的根底B.ISO9000是HACCPC.GMP、SSOPHACCPGMP、SSOP正确答案：C已通过HACCP检验的频次。正确答案：正确食品加工用水的水质应当符合生活饮用水卫生标准的规定，有特别要求的应当符合相应规定。食品加工用水与其他不与食品接触的用水应当以完全分别的管路输送，避开穿插污染，各管路系统应当明确标识以便区分。正确答案：正确经营者在销售农药时，向购置者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和留意事项，是其法定的义务正确答案：正确粮食加工是指〔〕的经营活动；正确答案：〔通过处理将原粮转化成半成品粮、成品粮，或者将半成品粮转化成成品粮〕糖果水分的测定一般承受A.常压枯燥法B.减压枯燥法C.蒸留法D.蒸留法正确答案：B用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到〔〕以下，才翻开炉门。A.200℃B.250℃C.300℃D.350℃正确答案：A餐饮效劳单位需要连续《餐饮效劳许可证》的，应当在《餐饮效劳许可证》有效期届满〔〕日前向原发证部门书面提出连续申请。A.15B.30C.45D.60正确答案：B40cm。正确答案：正确带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果确实定差值不大于〔〕，求其平均数。A.4粒/kgB.3粒/kgC.2粒/kgD.1粒/kg正确答案：B常规试剂配制用水为〔〕水。A.自来水B.一级水C.二级水D.三级水正确答案：D推举性农业标准必需执行。不符合推举性标准的，不得销售、调运、进口和使用。正确答案：错误粮食经营违法、违规行为在〔〕年内未被觉察的，不再赐予行政惩罚。法律另有规定的除外。正确答案：〔2〕0.01g正确答案：错误为了防止干制品贮藏期内发生变质反响，通常在包装时特别留意包装材料的阻隔性及封口的密封性，包装容器内的气体构成，如选择真空或惰性气体填充包装。正确答案：正确我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于A.73.0%B.75.0%C.77.0%D.79.0%正确答案：C农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或托付检测机构对农产品质量安全状况进展检测正确答案：正确承受国际标准是指把国际标准和国外先进标准技术内容均直接等同纳入我国标准正确答案：错误载玻片和盖玻片在清洗前可先在〔〕1h。A.2％的盐酸B.8％盐酸C.2％的NaOHD.6％NaOH正确答案：A酵的进展或产生很多副产物。A.乙醚B.石油醚C.水D.四氯化碳正确答案：C食品生产许可证应当载明：〔〕、社会信用代码〔个体生产者为身份证号码〕、法定代表人〔负责人〕、住宅〔〕、日常监视治理机构、日常监视治理人员、投诉举报、发证机关〔〕。副本还应当载明和外设仓库〔包括自有和租赁〕具体地址。正确答案：生产者名称、社会信用代码、生产地址、食品类别、许可证编号、有效期、日期和二维码、食品明细申请人应当配备质量安全治理人员及专业技术人员，并定期进展培训和考核。正确答案：错误食品卫生指标中大肠菌群〔大肠菌值〕是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。A.100gB.每gC.100mlD.每ml正确答案：AC使用酶抑制法进展蔬菜农药残留速测时，空白酶的反响时间应与样品反响时间全都正确答案：正确关于HACCPA.HACCPB.HACCPHACCPC.HACCPD.HACCP正确答案：C不得使用〔〕及来源不明的食品添加剂。A.无标识B.标识不清C.标识不符合要求D.以上都是正确答案：D工商行政治理部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食经营活动中的〔〕、超范围经营以及粮食销售活动中的〔〕、〔〕、〔〕、〔〕、〔〕等扰乱市场秩序和违法违规交易行为进展监视检查；正确答案：〔无照经营〕、〔囤积居奇〕、〔欺行霸市〕、〔强买强卖〕、〔掺杂使假〕、〔以次充好〕食品的冷却方法有：A.空气冷却法B.冷水冷却法〔浸或喷淋〕C.碎冰冷却法D.真空冷却法正确答案：ABCD确定最正确碾磨量和最正确碾磨时间，是以得到均匀的国家标准〔〕加工精度大米为推断标准。A.一级B.二级C.三级正确答案：C食品生产许可证分为正确答案：正本、副本〔〕农业行政部门在农产品质量安全监视检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进展查封、扣押。A.县级以上人民政府B.市级以上人民政府C.乡〔镇〕级以上人民政府D.国务院正确答案：A1，对25.451A.25B.26C.25.4D.25.5正确答案：A《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进展无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。正确答案：正确农产品质量安全监视抽查时，可以向被抽查人收取费用正确答案：错误透亮度、气味、味道等〔〕反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。A.感官指标B.养分指标C.物理指标D.化学指标正确答案：A糕点的水分测定中，应把样品置于〔〕恒温箱中进展枯燥。A.80℃左右B.90℃左右C.100℃左右D.70℃左右正确答案：C国家实行〔〕和〔〕分级粮食贮存制度；正确答案：〔中心〕、〔地方〕直接向粮食生产者收购粮食必需经〔〕以上粮食行政治理部门审核并取得粮食收购资格；正确答案：〔县级〕申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监视治理部门提交哪些材料正确答案：〔一〕食品生产许可申请书；〔二〕营业执照复印件；〔三〕食品生产加工场所及其四周环境平面图、各功能区