六貔屯-锅里锅边东北菜创业策划书

六貔屯—锅里锅边东北菜

创业策划书

创业团队：葛佳婧郭魏巍程美玲马颖周思雨指导教师：顾一鹏南合北创业团队

2012年4月目录一、概述1、公司业务2、公司目标3、学校政策支持二、产品、服务分析 1、创业条件（竞争优势）2、服务分析三、市场分析四、竞争分析1、六媲屯—东北菜馆与其他店的产品及店面设施状况比较2、SWOT分析与对策五、营销分析1、营销策略2、如何完善营销计划六、运作分析1、原料、工艺说明2、人力安排分析七、管理层分析

1、团队成员简介2、团队成员分工八、财务预测1、融资分析2、成本分析3、利润分析九、附录附件一:六貔屯-锅里锅边东北菜章程附件二、调查问卷 一、概述公司简介（1）本店充分体现东北特色,店内装修以农家院风格（例如：如墙壁上挂一些假玉米、高粱、红辣椒等饰物）为主.（2）本店将聘用东北本土的大厨一名（适当高价）以保证菜品质量（3）初期阶段本店主要面对的受众群体主要是学生人群（4）本店菜量大（实惠），用南方菜辅以东北菜，调和南北方人口味附注：（1）.朋友及家庭小聚（2）.本店以五张桌子做起，对于大学生创业极具可行性！！（3）.大学生创业是一个“品牌”一、概述目标在义乌等大学周边开始，积累资本（资金）和经验，进一步扩展商机、客源、信誉度、品牌和人脉，向城市内部发展学校政策支持作为一所商贸类学校，江苏经贸职业技术学院一直重视学生创业技能的培养，并以各种方式积极鼓励大学生创业，如：老师指导，举办创业大赛等，这都锻炼了学生的思考及实践能力！！二、产品、服务分析1、创业条件（竞争优势）地域特色：本店的特色是“农家一锅出”和“锅边鱼”，地道的东北菜，为调节南方人的口味，附有南方精典凉拌菜，如：酸甜萝卜皮，凉皮（夏季）等。健康理念：原料采用东北特色，如：虹螺蚬干豆腐（薄如宣纸），五合面大饼（主打粗粮、绿色）质量保证：本菜品由一锅炖出三种鱼（鲫鱼，鲤鱼，黑鱼），在大厅设置鱼缸，让顾客看到“品质”，吃的放心！！套餐模式：因本店的主要受众在学生人群，所以采用适合学生特点的套餐形式“农家一锅出及锅边鱼”完全适用。低廉消费：而面不同群体，计划推出两人份20元；5-8人份，48元至78元不等的锅型！！2、服务分析（1）为保证菜品质量，以适当高的价格聘请东北本土的厨师。（2）我们团队成员中有经服务行业进行专业培训的人才，可以进行内部把关。（3）由于店内的农家装修风格，从而进行了人文方面的交流。正宗东北餐馆一旦入驻南方城市，可进行南北方文化的融合。（4）南方大多数东北菜馆的卫生环境不是很好，我们将加大力度，紧抓卫生这一块。因为我们主打两种菜品，这同时也为我们的店内环境管理“减轻”了负担！！三、市场分析大学城内已有15所高校签约入驻，学生总人数超过20万，这里人流量大，保证了餐饮业目标消费群体的辐射和产品销售。大学城周边酒（饭）店数目持续增加，包括中餐、西餐、快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。从我们调查的结果来看，受大学生消费水平的影响，学生聚餐一般会选择一般水平的中小级餐馆，中级特色菜馆必然存在着巨大的市场潜力。以经贸学院为例，以宿舍聚餐、学年聚餐为单位，我们做了表格分析。

经贸聚餐预期（每学年）学生总人数宿舍组数聚餐次数每次消费额（元）市场预计（元）大于100002500250大于25万四、竞争分析1、六媲屯—东北菜馆与其他店的产品及店面设施状况比较

店名特色近期促销方式优势

劣势东北炖东北菜---位于人流量大的文鼎广场，菜分量大，可以吸引更多北方人，就餐环境好消费水平高

大东北东北菜----位于义乌商品城美食街，经营时间长，经验丰富环境差，菜品制作粗糙2、SWOT分析与对策（1）、优势

1、选址位于地铁站附近，交通便利，人流量大

2、店内设计布局优雅，给人温馨、轻松、和谐的气氛。

3、价格实惠，分量足，正宗东北口味，消费者可以亲自观看锅边鱼的制作流程，质量安全放心，（2）、劣势

1、产品单一，不能满足部分消费群体的需求

2、资金投入有限，不能与更高档酒（饭）店相竞争

3、知名度不高（3）、机会

1、南北交融，消费前景乐观

2、在校园内的宣传，吸引更多的同学聚餐，以打响知名度表

3、在美食街可以向其他经营较好的店学习经验（4）、威胁

1、竞争对手有更多的经营经验，且营销手段丰富

2、消费者需求多样，很难满足更高消费水平的人的就餐需求

3、随着美食街的规划调整将出现更多潜在竞争者SWOT分析总结优势（Strength

）

交通便利、市场消费前景广阔、

餐厅环境以及配套设施健全、价格实惠

，环境舒适，卫生有严格把关劣势（Weakness）

人气不足、市场形象尚未树立

、客源不稳、品种较为单一、缺乏系统的营销手段机会（Opportunities）

潜在市场巨大、

与学生的良好关系、

威胁（Threats）

竞争对手经验更为丰富同类品市场竞争较为激烈替代品威胁

五、营销分析1、营销策略（1）制作“六貔屯-锅里果边东北菜”的专属网页，这样可以起到宣传的作用。（无诈骗，全自愿）（2）开展“周周有团购”的活动，每周一次优惠或团购优惠。（3）借助校园这一个很好的平台。（4）与校学生会或社团联系，提供有奖优惠券等。从而增加客流量。（5）建立电话或短信预定系统，及时地提供订餐服务。（6）公共宣传栏。我们可利用公共宣传栏来做出适当的宣传2、如何完善营销计划（1）提高服务水平，监管进货渠道，大厅加设鱼缸，并进行公示，让消费者看得见，吃得放心（2）对卫生方面，一定严格把关六、运作分析1、原料、工艺说明（1）农家大酱（味道独特，成本低，腌制，不易变质，定期运送）（2）虹螺蚬干豆腐（薄如宣纸，采用真空包装原产地购进）（3）鲫鱼、鲤鱼、黑鱼和配料由采购专员就近选购（4）茄子、土豆、面粉等配菜均在当地选取可信的过的商家进行长时间的订货，长期合作可信度高，同时可降低成本。2、人力安排分析（1）内部员工分工明确，均由团队成员担任（2）聘用大厨1名，附注：由于创业初期，本店5张桌子做起，所以暂聘以上人员（团队成员可帮忙打理琐事）七、管理层分析1、团队人员简介（1）葛佳婧：东北人，了解东北菜，踏实肯干，口才较好，对创业充满热情，性格豪爽，人脉较广。有出过宣传海报的经历。（2）程美玲：东北人，了解东北菜，有做酒店服务生兼职、统一促销员的经历，性格开朗，善于交流，做事严谨，思路较广。（3）郭巍巍:对创业极具热情，曾参加过团队创业项目的合作，并拥有实体店，对大学生市场和消费情况有过深入了解，善于学习。（4）马颖:安徽人，因为从小学习美术，所以对色彩及会场布置协调度极具敏感性，善于人际交往。（5）周思雨：专业为金融管理，逻辑性强，思维敏捷，故担任财务管理，此外，学习能力强，口才好。2、团队成员分工葛佳婧：组建团队,外联,产品推广以及对外合作程美玲：采购专员及员工管理郭巍巍：市场调研马颖：公关，主要负责场所设计，不断改进服务质量。周思雨：财务管理八、财务预测

（一）融资分析1.资金筹划经过我们的预算，前期的投入资本是10万元，作为我们本店的启动资金(余留1万元作为流动资金)，这一部分资本由我们创业团队成员分担。前期资本主要用于购买装潢、桌椅、原料以及员工工资。到了本店发展中期，我们会用前期经营所得的收益进一步的扩展业务，扩大本店的规模。届时，我们所面对的范围将是整个江宁大学城大学生和收入为中下等人群;同样的方式，我们的经营模式会复制到本店后期连锁发展中来。发展的中、后期，如果出现资本的不足，我们将会选择贷款，以此来进一步的扩展本店规模。2.出资说明出资人出资金额比率葛佳婧20000元20%程美玲20000元20%郭巍巍20000元20%马颖20000元20%周思雨20000元20%总计100000元100%（二）成本分析为了保证本店的正常运营，那么设备就必不可少，那么主要是一些桌子、碗碟等，具体的数据统计如下表。到了中后期，我们会进一步的而加大投资成本。

表：前期投入名称数目价格桌椅6套1300元各种餐具——450元鱼箱2个1000元空调1台4000元收银台1台1000元冰柜1台2000元消毒柜1张1200元各种厨具——2000元房租1间8000元其他——5000元总计25950元（三）、利润分析我们公司经营的业务是广告设计及宣传，随着公司规模的扩展，服务范围的扩大，那么，公司的利润也会逐步增加。鉴于本店面向各大高校，扣除寒暑假3个月，一年以9个月计算，具体如下表项目前期中期后期一、营业总收入23816167350508790二、营业总支出917691695231390销售费用235305518800其他费用150031697740三、利润总额1290569431250860减：所得税费用4763.233470101758四、净利润8141.835961149102注：以上为月收入。九、附录

附件一：六貔屯-锅里锅边东北菜章程第一章总则第二章公司名称、住所及注册资本第六条公司名称：六貔屯-锅里锅边东北菜第七条公司住所：南京江宁邮编：211100

公司注册资本：10万元第三章公司经营范围第八条公司经营范围：地方餐饮第九条公司经营范围中涉及须报经审核和须领取经营许可证，并领取营业执照。第四章投资人的姓名或名称第十条团队成员：葛佳婧、程美玲、郭巍巍、马颖、周思雨第五章投资人的权利与义务第十一条公司投资人均依法享有以下义务：㈠享有最终收益分配的权利；㈡享有经营管理的权利；㈢追加投资和减少或退出的权利。关于学生市场的东北餐馆调查问卷

1.你的性别*

A.

男B.

女2.你的年级是*

A.

大一B.

大二

C.

大三D.

大四3.你的专业*

A.

旅游B.

财会

C.

市营D.

纺织E.

其它具体问题5.你偏爱什么口味的饭菜*

A.

本地传统口味B.

川菜

C.

粤菜D.

东北菜6.你喜欢餐馆经营什么品种*

A.

火锅B.

炒菜

C.

快餐D.

其他

7.你会因为什么原因进店用餐*

A.

餐厅门口的装潢

B.

门口的菜单及食物照片

C.

站在门口的服务员的形象

D.

窗口顾客吃的东西的诱惑E.

广告及宣传单8.你觉得服务员什么最重要*

A.

微笑的态度