营业部岗位职能职责

岗位职责描述岗位营业部长直接上级营销主任岗位职责主持并督导营业部工作，组织促销活动，努力扩大客源，提升餐饮产品销售量和经济效益，为客人提供优质高效预订、点菜及售后服务。工作内容荣会所锦轩餐饮是一个大家庭,在这个大家庭中每个组员全部有着不一样分工,各人对主席机职责应该有清楚了解,并确实做好本职员作同时,兼顾各岗位之间相互协作,共同发明更高营运效益。

一、餐厅经理岗位职责（一）.上级主管：副总经理。（二）.下属：餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、全部服务人员。（三）.决议权限：在其职责范围内，对餐厅和营运相关事项做出决定。（四）.行政管理：1.

餐厅经理负责所在餐厅营业指标和全方面工作，和企业保持亲密联络,令行严禁，有效实施企业颁布各项制度、政策及文件指令。2.

用户服务和用户关系：不间断在餐厅巡视，确保高质量用户服务。3.

以高标准仪容来确保整齐可亲形象。4.

确定全部用户埋怨全部处理适当，并将严重投诉知会企业上级。5.

经由和用户部分访谈来检验餐厅产品品质和服务质量，并了解用户需求和满意度6.

确保餐厅内餐厅外环境符合企业对餐厅形象标准要求。7.

和餐厅辐射范围内企机关保持良好沟通，树立谦和形象；和政府主管部门保持良好合作关系，树立诚信形象。8.

督促搞好食品卫生及环境卫生，负责协调餐厅防火、防盗等安全工作，落实区域卫生和安全责任制。9.

监督餐厅实施新产品推出及制作程序标准度，主动配合企业市场部搜集用户资料及提议，建立用户挡案，帮助市场部总监做好策划、推广宣传等工作，立即处理突发性事件。10.

按时送交企业所需报表,同时确保数字正确。11.

管理及维护餐厅全部挡案及统计。12.

指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班工作状态。13.

做好门店餐厅和企业上级沟通工作。14.

完成上级交办其它工作。（四）.利润管理：1．掌握市场行情，了解酒水原材料价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核实,加强物品管理,降低费用、增加盈利。2．天天审阅营业报表，进行分析；确定每日企业所需各项报表正确性、立即性。3．管理餐厅各项固定资产、能源和资源，指定餐厅内各项设备资产维护保养责任人，落实“节省、降低消耗”标准。4．加强职员提议性促销技巧，有效利用其来增加平均客消费及利润。5．评定餐厅干部及服务员业绩发明表现，并制订对应方法。6．追踪行销活动实际效果，找出差距并检讨原因，以确保最终达成既定目标。（五）.成本控制：1．根据实际营业情况检验进货数量，并保持合适库存。2．确保货物起源均经企业核准。3．协调厨房成本率，同时采取必需方法维持标准。4．正确盘点及分析用量及追踪产品成本。5．对全部维修做统计，并追踪其费用。6．负责培训并确保干部有效值班，以降低损耗。7．亲密监督餐厅杂项收入，如出卖废品等。8．定时于每七天每个月检讨损益情况，如出现负值立即采取改善行动。（六）.人力资源管理：1．经过有效人力计划，招募，挑选，及任用服务员，向企业提报餐厅人力需求来确保人员使用适当。2．立即公布企业公布人事异动公告。3．监督服务员培训，培养并激励全部门店职员。4．负责实施餐厅工作人员奖惩方案，并将统计知会企业上级领导。5．分析服务人员流动率，同时采取必需方法降低职员流动。6．向职员沟通企业政策及落实实施。7．根据实际需要合理安排餐厅人力需求。8．排（核）定每个月服务员排班表及每个月餐厅干部排班表，并送达企业上级领导。9．合适调整薪资，同时检验任何排班不合理现象。10．实施服务技术培训计划和考评制度。抓好职员队伍基础建设，熟悉和掌握职员思想状况、工作表现和业务水平，常常性开展礼貌教育和职业道德教育。并重视职员培训工作，为餐厅培训新生力量。完善职员业务培训工作，定时制订内部培训计划上报企业上级领导审核.11．组织每七天一次部门管理会议，每个月最少两次经营分析会，每个月一至二次职员意见调查和沟通座谈会，并邀请企业领导参与。制订和落实激励职员方法，努力做好人事管理，稳定职员队伍。12．

负责对餐厅管理人员考评，并提出店内具体情况，制订餐厅相关文件及要求报行政部同意后实施。

二、餐厅副经理岗位职责 （一）.上级主管：餐厅经理。（二）.下属：餐厅主管、餐厅领班、全部服务人员。（三）.决议权限：在其职责范围内，对餐厅和营运相关事项做出决定。（四）.值班管理：1．帮助餐厅经理在营业时间内对所在餐厅进行日常事务管理。2．检验餐厅职员服务规程、仪表仪容、个人卫生、工作纪律落实，针对违纪现象实施处罚。3．营运中和厨房保持良好沟通，对用户相关投诉提供最优质服务。4．巡视职员服务工作，在服务等方面尽可能让用户满意。满足服务员临时无法顾及到客人。咨询客人对餐厅意见,立即妥善处理客人不满。5．

营业高峰时段，有效组织全部职员根据责任分工全力发挥作用。6．

加强对餐厅清洁卫生管理，尤其是洗手间卫生情况，制订餐厅清洁计划，定时公布并监督，以维护餐厅清洁度和质量标准。7．

完成上级交办其它任务。（五）.人事及行政：1．监督餐厅职员考勤情况，完善职员考评制度，正确严格地实施餐厅内部奖惩和分配制度，提升职员遵章守纪自觉性。2．

实施安全责任制，落实安全程序，负责餐厅区域用户和职员人身安全；负责教育职员落实和检验《食品卫生法》等相关制度实施，确保上级领导和卫生主管部门抽查合格率100%，确保食品卫生安全无误。3．

向餐厅经理汇报餐厅财产、设备损坏情况，帮助餐厅经理制作财产分工保管制度，确保立即维修，使餐厅设备时刻保持最好状态。4．

负责训练及发展全部服务人员，使其达成要求规范及服务要求。5．

排定每个月服务员排班表，送交餐厅经理核定。6．

帮助餐厅经理处理下列行政事务：

招募，挑选及任用服务员。

制订职员培训计划。

会同餐厅经理安排和主持服务员卡和工作。

统计服务员奖惩并知聚餐厅经理。

负责实施服务员奖惩方案。

分析服务员流动率并采取方法。

帮助餐厅经理和职员沟通企业政策并实施。（六）.其它工作：１．按时完成餐厅经理既定工作计划和管理目标。２．于餐厅经理不在时代理通常行政事务和营运工作。３．帮助餐厅经理实施成本控制及营销活动。

三、餐厅主管岗位职责 （一）.上级主管：餐厅副经理。（二）.下属：餐厅领班、全部服务人员。（三）.决议权限：于其职责范围内，对餐厅和营运相关事项做出决定。（四）.值班管理：1．对餐厅副经理负责。2．实施餐厅副经理工作指令，对其负责和汇报工作情况。全方面负责餐厅日常工作，确保餐厅经营业务正常进行。3．合理组织人力，负责安排餐厅人员调配，班次和职员考勤，考评工作，确保在要求营业时间内，各服务点有岗、有些人、有服务。实施规范服务，优质服务水平；参与组织安排大型团体和关键安全活动。4．负责餐厅工作人员岗位业务培训，定时、定点、定内容，将理论联络实际，不停提升全员业务素质，并做好考评统计5．负责餐厅设备财产管理，控制物料消耗，物料用具领用、保管及耗用报损工作，同时对餐厅设备立即提出保修。6．坚持服务现场管理，负责召开班前会，部署当日工作，检验和监督职员。严格按服务规范和质量要求，做好餐前准备，餐后结束工作，并在班前会上进行讲评。7．负责现场接待好客人投诉和对餐厅工作提议，认真加以处理，立即反馈。8．实施卫生法，抓好食品卫生、环境卫生、个人卫生方法落实，定时、定人、定包干区，并经营督促检验考评。9．关心职员生活，了解和掌握职员思想情况，帮助职员处理困难，写好日志日志。10．所负责区域服务员培训和绩效考评工作，督促服务员不停提升技能和遵章守纪自觉性。11．部门间保持良好沟通，确保产品立即供给，严把质量关和服务关。12．辖区营运秩序、人员分工、服务标准、清洁卫生等进行全方位检验和改善。13．每日开档、交班前准备工作，确保充足服务用具。值班时追踪清洁维护职员工作，确保就餐环境洁净和整齐。14．率领餐厅人员搞好息业前全部工作，立即将自己不能处理重大问题汇报上级领导，以求第一时间内用户满意处理问题。15．完成上级交办其它任务.

四、餐厅领班岗位职责:（一）.上级主管：餐厅主管（二）.下属：全部服务人员（二）.工作职责:1．对餐厅主管负责.2.实施餐厅主管工作指令，对其负责和汇报工作情况。全方面负责餐厅日常工作，确保餐厅经营业务正常进行。3.对每个月菜式销售，起到销售前培训带教人员关键角色；4.对所销售菜式了解程度透彻；监督全部职员严格遵守企业各项规章制度，做到以身作则；5.主动完成企业下达绩效考评，毛利指标，培训计划等一系列工作任务；6.切实落实、落实做到《以人为本、以客为先》企业提倡精神；7.为客人保持整齐，优异用餐环境；并常常检验带头维护餐厅环境卫生。8.立即将用户投诉意见反馈至上级领导、厨房工作人员、实事求是、处理问题；9.身为基层干部，将凝聚力发挥，切实提升团体精神；10.主动参与企业对营运方面做一系列调整并带头实施同时，落实到全部服务人员，保持高效。

四、管家、管家助理岗位职责:（一）.上级主管：餐厅领班（二）.工作职责:1．对餐厅领班负责.2．负责开市前和营业中所需物品及各项准备工作。按规范部署餐桌和摆台。3．严格遵守各项规章制度。服务规范，礼貌待客，严禁和客人争吵。4．注意仪表，穿戴洁净整齐，携带服务所需物品。5．熟悉菜谱，了解当市供给品种和规格，做好产品推销工作。6．把好卫生和质量关，对不合格菜点不予上台。7．主动问询客人是否是会员或持有本优惠卡，并礼貌地请客人出示。8．主动问询客人意见和提议，尽可能满足客人需求，将客人意见提议向上级领导书面汇报。9．主动参与培训，不停提升服务技能水平。做好市后收市工作。10．完成上级交办其它任务。

五、班地喱主管岗位职责： （一）.上级主管：餐厅经理,餐厅副经理.（二）.下属：全部班地喱。（三）.决议权限：于其职责范围内，对门店和营运相关事项做出决定。（四）.值班管理：1．负责检验市前各项准备工作。2．开市负责问询当市全部清洁情况，并通知餐厅主管和领班。3．熟悉菜点名称、规格、装盘要求。了解出菜次序和菜点所配调料，查对点菜单正确无误。4．严格把好食品卫生及质量关，对不符合质量要求菜肴果断不上。5．市中要做好餐厅和厨房联络和信息传输工作，立即讲台客人意见和要求传达成厨房部，并立即将厨房沽清菜通知收银及前厅。6．和传菜员共同做好卫生包干区域清洁工作。7．

完成领导交办其它任务。

六、班地喱岗位职责:（一）.上级主管：班地喱主管、餐厅副经理（二）.工作职责:1．严格遵守企业各项规章制度。负责在市前做好各项准备工作。注意仪表、仪容、穿戴整齐洁净。传菜时精神集中，避免犯错。托盘要立即清洗，保持随时洁净。2．注意听取值班台服务员传达客人对菜点口味意见和要求，并立即将信息反馈给厨房，方便厨房立即进行调整。3．收市后托盘清洗洁净，堆放整齐并做好卫生包干区域清洁工作。4．主动参与业务培训，提升服务技能水平。5．完成上级交办其它任务。

七、咨客领班：（一）上级主管：餐厅副经理、餐厅经理（二）工作职责：1.负责分管一切领位台营运管理工作，天天对菜单/台牌/牙签盅清洁换补；2.负责对全店各部门办公用具汇总及申购工作；3.负责盘点领位区域内一切物料；4.负责各区域烛台领用及清洁工作；5.负责每七天、每个月客流量统计工作；6.负责每七天对咨客业务培训工作。

八、咨客岗位职责:（一）.上级主管：咨客领班（二）.工作职责:1．严格遵守企业各项规章制度，根据领班及经理所培训岗位制度、操作程序规范进行操作。2．根据部门形象标准着装、站立，微笑服务，迎宾入座。熟悉菜点品种、售价、规格，掌握餐厅席位安排情况，并在席位预定牌上标明。3．负责包干区域卫生工作，登记每日经营销售、客流、人均消费等情况统计和统计。4．根据操作规范登记用户预定实际情况。帮助泊车完成用户泊车记录表格。5．完成上级交办其它任务。

九、吧台领班岗位职责： （一）.上级主管：餐厅经理,餐厅副经理.（二）.下属：吧台服务员。（三）.决议权限：于其职责范围内，对餐厅和营运相关事项做出决定。（四）.值班管理：1．负责制订自制果汁、调制酒、花色果盘等配制制作程序和卫生要求，并培训吧台职员。2．严格遵守企业各项规章制度。负责成本和销售控制，确保完成吧台毛利率考评指标、。3．负责市前对酒、水、饮料补充，检验全部用具是否完好。4．负责吧台出品质量管理，负责制订吧台服务标准和服务规范。5．负责吧台人员调配、班次安排、考勤、工作考评等工作。6．负责吧台财产、设备和物料用具管理。7．和吧台服务人员共同做好卫生区域清洁工作。8．在完成个人本职员作同时，灵活实施其它任务。9．确保吧台出来食品、杯子