生命活动的主要承担者蛋白质

关于生命活动的主要承担者蛋白质一、蛋白质的组成1、元素组成：2、基本单位：3、氨基酸：⑴种类：C、H、O、N，有的还有P、S、Fe、I等氨基酸非必需氨基酸：12种必需氨基酸：8种20种〔蛋(甲硫)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕【甲携来一本亮色书】第2页,共33页，2024年2月25日，星期天观察以下几种氨基酸的结构CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHO缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCHCH3CH3亮氨酸CH2CHCH3CH3第3页,共33页，2024年2月25日，星期天R氨基酸分子结构通式CHCH2NOHO氨基羧基侧链基团特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。

b.R基不同、氨基酸不同。第4页,共33页，2024年2月25日，星期天说明：1、氨基酸的种类取决于：2、一个氨基酸至少含有：R基

C、

H、

O、

N2421RCHCH2NOHO氨基羧基侧链基团第5页,共33页，2024年2月25日，星期天H2NHC第6页,共33页，2024年2月25日，星期天第7页,共33页，2024年2月25日，星期天练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××第8页,共33页，2024年2月25日，星期天判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345第9页,共33页，2024年2月25日，星期天二、氨基酸形成蛋白质的过程说明：1、多肽是化合物，无空间结构；而肽链是蛋白质的一部分，肽链和蛋白质都有空间结构；2、多肽、肽链、蛋白质的合成场所都在：核糖体练习：P15例6第10页,共33页，2024年2月25日，星期天氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH第11页,共33页，2024年2月25日，星期天氨基酸的结合方式CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH第12页,共33页，2024年2月25日，星期天氨基酸的结合方式:CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合第13页,共33页，2024年2月25日，星期天1.二肽的形成：1、该过程称为：

。H2NHH2N脱水缩合第14页,共33页，2024年2月25日，星期天1.二肽的形成：H2NHH2N2、参与脱水缩合的是氨基酸的哪部分？3、形成的H2O的H、O分别来自于：

。4、形成的该化合物称为：

，两个氨基酸以

相连羧基和氨基、羧基二肽肽键第15页,共33页，2024年2月25日，星期天1.二肽的形成：H2NHH2N5、设氨基酸的平均相对分子量都为a，求合成的二肽的分子量是：

。6、该二肽游离的-NH2和-COOH数分别为：

。2a-18至少1个、至少1个第16页,共33页，2024年2月25日，星期天1.二肽的形成：H2NHH2N说明：1、脱水缩合形成的H2O的2个H来自于

，

O来自于

；2、肽键的表示：3、R基的-NH2和-COOH不参与脱水缩合。羧基和氨基羧基第17页,共33页，2024年2月25日，星期天氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O第18页,共33页，2024年2月25日，星期天氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O第19页,共33页，2024年2月25日，星期天若氨基酸的平均相对分子量为a，氨基酸数为m个，则:

肽链数

肽键数脱去的H2O数蛋白质的相对分子量游离的-NH2数游离的-COOH数1条n条m-1m-nm-nma-18(m-1)m-1至少1个至少1个至少n个至少n个ma-18(m-n)1、脱去的H2O数=肽键数＝氨基酸数－肽链数；2、-NH2数=肽链数+R基的-NH2数；

-COOH数=肽链数+R基的-COOH数第20页,共33页，2024年2月25日，星期天10个氨基酸形成1条肽链，则：肽键数（），游离的—NH2数（）10.……………….2………10…………….….3………10.……………….4……….m………….…….n……....第21页,共33页，2024年2月25日，星期天3、N原子数=肽键数+肽链数+R基的N原子数；

O原子数=肽键数+2×肽链数+R基的O原子数

=氨基酸总的O原子数-脱去的H2O数第22页,共33页，2024年2月25日，星期天胰岛素分子由2个肽链构成的蛋白质分子，共含51个氨基酸，则：1、合成胰岛素脱去的H2O数：2、合成胰岛素形成的肽键数：3、该胰岛素游离的-NH2数：4、该胰岛素游离的-COOH数:5、该胰岛素的相对分子质量：（已知氨基酸的平均相对分子量为120）6、若胰岛素分子由2个肽链构成的蛋白子分子，共含49个肽键，则：该胰岛素的氨基酸有多少个？第23页,共33页，2024年2月25日，星期天课堂练习:1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为

A.73472；B.12800；C.63212；D.63140第24页,共33页，2024年2月25日，星期天练习：根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称：

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是

。氨基肽键羧基四肽三四三脱水缩合R基666

—CH2NHH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨第25页,共33页，2024年2月25日，星期天5、蛋白质的水解⑴过程：蛋白质多肽氨基酸

胃、胰蛋白酶肠肽酶H2NHH2N⑵水解所需的H2O数=肽键数注意：凡是蛋白质类的药物、激素等均不能口服。第26页,共33页，2024年2月25日，星期天例：某五十肽如下图，现将其第21号和49号氨基酸水解，则需断裂

个肽键，需

个H2O，形成的有机物有

个，这些形成的有机物H原子、O原子、-NH2、-COOH数分别增加

、

、

、

个。2149第27页,共33页，2024年2月25日，星期天某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽，2个五肽，3个六肽，3个七肽，则：需

分子水将该肽链水解，共断裂

个肽键，水解形成的这些短肽的氨基总数的最小值

，肽键总数

。第28页,共33页，2024年2月25日，星期天6、蛋白质分子结构的多样性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同

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③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同

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-◎-④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸种类不同，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是及其多样的。第29页,共33页，2024年2月25日，星期天蛋白质多样性直接原因：根本原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序及空间结构不同控制蛋白质合成的遗传物质具多样性7、蛋白质的变性⑴因素⑵实质：物理：紫外线、高温、高压