2023年茶艺师（初级）操作证考试题库及答案

2023年茶艺师（初级）操作证考试题库及答案

试题1

1、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化

者可饮（）。（D）

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

2、【单选题】（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（C）

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

3、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异

味。（D）

A、透气

B、光照

C、日晒

D、不透明

4、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素

或脂质的加速茶叶的变质。（D）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

5、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是。（B）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

6、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。（D）

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

D、保持工作服洁净、整齐

7、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。

（D）

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

8、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（D）

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

9、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用（）制成，用于陈放泡

茶用具。（A）

A、木或竹

B、瓷或不锈钢

C、塑料或不锈钢

D、竹或塑料

10、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫

砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。（D）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

n、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用ioo℃

的滚沸开水冲泡。（c）

A、绿茶、白茶

B、白茶、花茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

12、【单选题】绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色

翠绿，茶汤。（D）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

13、【单选题】茶树性喜温暖、（），通常气温在18C—25C之间最

适宜生长。（B）

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

14、【单选题】（）饮用茶叶主要是散茶。（B）

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

15、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（B）

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

16、【单选题】宋代（）的产地是当时的福建建安。（C）

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

17、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在或对方有此要求时进

行。（A）

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

18、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据

来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费

定价，打不打折。（B）

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

19、【单选题】按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残

留量不得高于0.05mg/kg。（D）

A、平地茶

B、高山茶

C、有机茶

D、绿色食品茶

20、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。(B)

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧

水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

21、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和

盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。

(D)

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

22、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

(C)

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

23、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

(A)

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

24、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要

具备（）。（B）

A、色泽、香气一致

B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁

D、滋味、香气一致

25、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（）。（D）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

26、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可

见悬浮微粒。（A）

A、50

B、150

C、200

D、250

27、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。（C)

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

28、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

(C)

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

29、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。(B)

A、汤味变淡

B、香气变淡

C、汤味带咸

D、汤色变暗

30、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中

()做法不妥当。(C)

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

31、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质

()o(B)

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

32、【单选题】红茶的保健功效主要有：、利尿、抗衰老、延年益寿

等作用。（A）

A、强胃

B、健脾

C、补肺

D、强肾

33、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（）。（A）

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

34、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是

错误的。（C）

A、走路的幅度不宜大

B、身体挺拔，含胸，下颌微收

C、身体重心向后倾

D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

35、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴（）。（C)

A、戒指

B、手镯

C、手套和墨镜

D、项链与手镯

36、【单选题】原始社会茶具的特点是（）。（A）

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

37、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容

量。（B）

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

38、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶,

烹茶尽具”。（A）

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

39、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。

（C）

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

40、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双

手将茶奉到客人面前。（C）

A、扶着杯口

B、把杯身

C、托着杯底

D、掩住杯口

41、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是。（B）

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

42、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的

是宋代。（A）

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

43、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称

为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、（）。

（D）

A、品饮阶段

B、送客阶段

C、清洗茶具阶段

D、完成阶段

44、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拨

入茶杯中待泡。（B）

A、茶船

B、茶荷

C、茶托

D、茶盅

45、【单选题】凡是不含有的水，称为软水。（C）

A、Cu2+、A13+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、Cl—、S042—

46、【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）。（A）

A、常用茶叶罐宜小不宜大

B、常用茶叶罐宜大不宜小

C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中

D、用透明塑料袋封装

47、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩

线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

48、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过（）。（B）

A、200G

B、250G

C、300G

D、350G

49、【单选题】（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐

射等药理作用。（C）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

50、【单选题】面对下列（）情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。

（A）

A、初次来馆的顾客

B、熟人之间

C、对方首先伸出手

D、同行为切磋交流技艺而来时

51、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金

丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

52、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶,

投茶量视乌龙茶的（）而定。（C）

A、外形

B、品种和季节

C、品种和条索

D、条索

53、【单选题】茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45。与北纬

38°之间都可以种植。（A）

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

54、【单选题】在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。

（D）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

55、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60

毫升左右水容量需要干茶（）。（D）

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

56、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）、备

器、雅室、冲泡、品尝。（B）

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

57、【单选题】茶文化的核心是（）。（B）

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

58、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求

时进行。（A）

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

59、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）是错误

的。（A）

A、穿旅游鞋搭配

B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C、身体挺拔，含胸，下颌微收

D、两脚跟前后走直线

60、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶

杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

61、【单选题】白茶冲泡的全部器具有（）。（A）

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水

炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

62、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮

水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（B）

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

63、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、

丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。（D）

A、长相、身材

B、手的修长

C、头发长短

D、个人的仪容、仪表

64、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称

为“行茶程序”，共分为三个阶段：。（B）

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

65、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、

蒙顶甘露、南京雨花茶等。（B）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

66、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹

茶尽具"。（D）

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

67、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是。（B）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

68、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称

为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）、操作阶段、完成阶段。

（C）

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

69、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有()。(A)

A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C、经理、主管、领班、服务员、杂工

D、经理、主管、领班、茶艺小姐

70、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方

向高冲入碗，以浸润茶叶，约需()。(C)

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

71、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以

()o(B)

A、占壶的1/2体积为参考

B、壶的二三成满即可

C、占壶的2/3体积

D、喝茶的人数为参考

72、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择()。(A)

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

73、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。（C）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶

夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶

夹、水盂

74、【单选题】（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农

业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不

受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（C）

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

75、【单选题】白茶冲泡的全部器具包括（）。（D）

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水

炉具

76、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤，此时，方

可端杯品尝。（D）

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

77、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具,

搞好茶馆的卫生工作。（X）

78、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有

传热慢，透气的特点。（X）

79、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。

（X）

80、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶

和红茶。（X）

81、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状

多样。（V）

82、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红

色。（X）

83、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称

为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。

(，)

84、【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或

有色玻璃杯。（X）

85、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水

下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（V）

86、【判断题】清代梁章铉在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”

的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（V）

87、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。（X）

88、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”

的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰

物。（V）

89、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、

花青素和酚酸组成。（V）

90、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（V）

91、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（X）

92、【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统

礼节客来敬茶的具体表现。（V）

93、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60

毫升左右水容量需要干茶1克。（V）

94、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。（X）

95、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介

于大叶种和灌木型茶树之间。（X）

96、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（)

97、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。

（X）

98、【判断题】泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。（V）

99、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾,

两脚跟前后走直线。（X）

100、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品

尝，以强化其感官印象。（V）

试题2

茶艺师（中级）考试试卷

1、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，

茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

2、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列

数量的一致性是指（）原则。（B）

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

3、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持（）的距离。

（D）

A、3—6英尺（0.9—1.8米）

B、2—5英尺（0.6—1.5米）

C、1一4英尺（0.3—1.2米）

D、4一7英尺（1.2—2.1米）

4、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括（）。（D）

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

5、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,

做到（）、热情、耐心、周到。（D）

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

6、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面

冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激

对方。（A）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

7、【单选题】喝茶注重（），是一种待客礼仪。（C）

A、礼

B、质

C、量

D、色

8、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜

润，红点明”是（）的品质特点。（C）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

9、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、

洗茶具、分装茶叶以及（）。（A）

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

10、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中

式点心类。（C）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

11、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作

用是（）。（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

12、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

13、【单选题】（）品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑

有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。（D）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

14、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是（）。（C）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

15、【单选题】店长还要负责盘点、（）、商品交接。（A）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

16、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。

（B）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

17、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择（）。（D）

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100（沸水

18、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务员便

会意而来。（D）

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

19、【单选题】陶土茶具最初制作产品是（）。（B）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

20、【单选题】土耳其人煮茶，讲究（）功夫。（A）

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

21、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。

（C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

22、【单选题】宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。（A）

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

23、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要,

根据宾客的（）、喜好设计茶单。（D）

A、类型

B、经济能力

C、习惯

D、口味

24、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、

音量适中、（）。（C）

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

25、【单选题】（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状,

色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红

带黄。（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

26、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交

活动中一种必备的饮料。（B）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

27、【单选题】“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”

形容的是（）。（B）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

28、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四

先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，（）。（A）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

29、【单选题】浓香型铁观音色泽（）。（C）

A、乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

30、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。

（C）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

31、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的（）。（B）

A、花香

B、音韵

C、高山韵

D、岩韵

32、【单选题】下面（）是出现“豆子茶”的朝代。（D）

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

33、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。（A）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

34、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是（）。（B)

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

35、【单选题】明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是

由于制茶技术不好引起的。（B）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

36、【单选题】碧螺春的原产地是（）。（B）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

37、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向

一个历史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、客花制茶

D、蒸青团茶

38、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有（）等。（A)

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

39、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯

甜、酸、苦、（），回味无穷。（C）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

40、【单选题】品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。（C）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

41、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入

开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

42、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团

凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

43、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

44、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶

中放（）。（D）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

45'【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。（口）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

46、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于（）。（A）

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

47、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。

（A）

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、规章

48、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上（）

只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、A

49、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150〜200ml的玻璃杯,

投茶量为（）。（C）

A、1〜2g左右

B、2〜3g左右

C、3〜4g左右

D、4〜5g左右

50、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的

位置，并帮助他们就坐。（C）

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

51、【单选题】古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。

（A）

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、评茶

52、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、

接收者。（B）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

53、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

(A)

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

54、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧

化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

55、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）

大量破坏。（D）

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

56、【单选题】品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人

享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（A）

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

57、【单选题】关于清饮法的特点描述错误的是（）。（D)

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

58、【单选题】个人礼仪是以（）为支点，以（）为基础。（C）

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

59、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的

一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（V）

60、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造

成独有的形状，在国内获得优等奖。（V）

61、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。

（V）

62、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根

颈处发出，分枝稠密。（V）

63、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶

引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（X）

64、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中

之王”的美誉。（V）

65、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云

雾茶的主要品质特征。（X）

66、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，

与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（V）

67、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结

果。（V）

68、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温,

最好能将温度控制在0℃-5C。（V）

69、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。

（X）

70、【判断题】长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以

保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。（X）

71、【判断题】茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。

（X）

72、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行，