2024年企业文化企业建设知识竞赛-锦江之星服务知识竞赛笔试参考题库含答案

“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！（图片大小可任意调节）2024年企业文化企业建设知识竞赛-锦江之星服务知识竞赛笔试参考题库含答案“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！第1卷一.参考题库(共75题)1.公司同意加盟店开业验收，由加盟部通知区域公司、（）、信息技术部进行相关开业验收。A、项目部B、市场部C、餐饮部D、运营保障中心2.加盟店增加客房加盟范围的申请经公司总部流转通过，加盟店按图纸施工完成后，向（）申报新增房间的验收。A、区域公司B、公司办公室C、品牌绩效部D、加盟部3.公司核实加盟店有擅自增加客房的行为将暂停对该加盟店的宣传与订房支持，加盟店需将擅自增加的客房按照品牌标准进行改造，并经公司验收合格后，由（）提请公司恢复宣传与订房支持。A、地区经理B、区域公司C、公司加盟部D、公司市场部4.厨房的“三水”是指清水和（）。A、冷水/热水B、洗涤水/净水C、净水/消毒水D、洗涤水/消毒水5.GOP损益表中POR值的计算公式为（）/总出租间数。A、某项营收总额B、某部门营收总额C、某项费用成本总额D、某部门费用成本总额6.属于GOP前的收入是（）。A、其他业务收入B、营业外收入C、投资收益D、补贴收入7.锦江之星的经营方式是采用连锁经营模式，统一产品规格。8.蒸包机的清洁消毒工作周期为（）。A、每天B、隔天C、每隔两天D、每隔一周9.常见的恐怖袭击手段分为（）两类。A、专业手段B、常规手段C、非专业手段D、非常规手段10.在PMS4系统的房态图中，不可用房包括（）。A、内部用房B、临时锁房C、应退未退房D、修理房11.如电梯运行故障停在夹层位置，电梯门无法打开时，应（）A、店经理马上赶到现场协调指挥B、在店经理现场指挥下，工程维修确定电梯所在位置/楼层，采取救援行动C、行政经理拨打电梯维护公司热线电话D、前厅经理通过三方通话安抚被困的乘客12.快钱网站在收到客人相关退款申请3-15天内将款项退到客人账户。13.旅馆年度预算营收在2000万元以上的，年度公关费应控制在（）以内。A、15000元B、20000元C、25000元D、30000元14.以下关于锦江之星会员卡描述正确的是（）。A、蓝鲸会员卡有效期为2年B、蓝鲸会员卡仅供会员本人使用C、凡年满55周岁的中国公民及外国公民均可申请红枫会员卡D、红枫会员卡遗失补卡、损坏换卡至任意连锁店支付20元工本费即可15.服务中心接待员为客人办理入住操作时，应注意核对PMS系统中各栏信息输入是否正确，特别是（）。A、年龄B、身份证编号C、性别D、离店日期16.加盟业主主体变更时，业主的书面申请中应包括，因变更而产生的责任由加盟业主（）承担。A、部分B、全权C、免于D、与公司协商17.加盟店的VI系统由（）负责进行开业验收，并判断是否符合VI标准。A、加盟部B、餐饮部C、项目部D、市场部18.某旅馆拟在2011年对客房进行防漏和墙面粉刷工程预测发生费用60万元，因此需在2010年将此费用编入费用预算。19.服务员日常清洁配备的湿抹布分为（）四色。A、白、蓝、黄、绿B、蓝、黄、绿、紫C、黄、绿、红、蓝D、绿、红、蓝、白20.“原始”公文的归档由（）归档。A、发文单位B、公司办公室C、批复单位D、公司IT部21.厨房冰箱内食品原料应分档归类存放，须生熟分开，鱼肉分开，（）分开，荤素分开。A、清真与非清真B、西式与中式C、成品与半成品D、冷热分开22.锦江之星品牌价值观是专业、务实、真诚。23.电水壶计划清洁消毒所需的用品除了白纱布，还需要（）。A、去污粉B、84消毒液C、快活清洁剂D、肥皂水24.厨师长每季度需对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（）。A、40%B、60%C、80%D、100%25.茶餐厅厨房晚市收档应做好厨房清洁工作，检查（），做好记录。A、水B、电C、煤D、原料26.检查OK房时，应检查各种电线是否（）。A、整齐B、不杂乱C、光亮D、新鲜27.内部调拨的物资应如何计价（）A、账面价值B、账面价值+装卸、保险费用C、账面价值+相关税费+运费+装卸、保险费用D、账面价值+相关税费+运费28.服务员整理、更换客用毛巾时，毛巾（）端应稍长。A、前B、后C、左D、右29.门店借用公章的，用印完毕后应在（）个工作日内归还区域公司。A、6B、7C、8D、930.员工职业生涯发展途径中纵向发展对应的方法是（）。A、轮岗B、换岗C、脱岗D、晋升31.门店网络综合布线中，弱电间内摆放的交换机应根据楼层客房（）采购A、数量B、面积C、朝向D、位置32.服务员出车时，应将扫帚和拖把悬挂于工作车（）处。A、物料格B、小布件袋C、大布件袋D、后背板33.大堂公用卫生间地面应保持（）。A、无水渍B、无异味C、无灰尘D、无脚印34.微波炉可用于快速油炸食品。35.锦江之星电子优惠券种类包括（）。A、金额券B、特价房券C、间夜券D、支付券36.（）用于擦拭马桶坐圈下半部分、马桶底座及卫生间地面。A、白抹布B、红抹布C、黄抹布D、绿抹布37.厨房冷盆间紫外线灯关闭（）分钟后工作人员方可进入。A、1B、3C、5D、1038.在下列（）条件下，锦江之星将解除与加盟商特许经营合同作摘牌处理。A、加盟店严重违反加盟合同或章程有关条款：如违反国家法律法规，被国家相关部门审查、查封的B、加盟店擅自营业C、加盟店擅自增加客房数D、加盟店进入红色区域，被停止订房和宣传支持后仍未整改见效39.持有（）证件的客人在办理住宿登记时应填写《旅客住宿登记单》。A、中华人民共和国旅行证B、身份证C、军官证D、台胞证40.用于浸泡花洒的（）溶液应按（）的比例配置。A、醋精；1：1B、84消毒液；1：5C、醋精；1：10D、84消毒液；1：2041.敬业精神的本质是不计得失。42.在公共场所就餐，监护人对随行的无民事行为能力者应尽到全面、有效的（）责任。A、教育B、全部C、监护D、看管43.检查OK房时，应检查席梦思是否平整、舒适、（）。A、无凹陷B、无折痕C、无松动D、无破损44.锦江之星品牌关键词是专业、健康、安全、舒适。45.根据公司存货管理制度，连锁店各类物资可分为（）类。A、1B、2C、3D、446.下列各项属于旺季定价策略的是（）。A、免费升级，培养顾客忠诚度B、设定最小住宿天数C、设定担保预订条件、减少NO-SHOWD、设定灵活价格折扣体系47.一般情况下，对固定资产的购置及更新实行预算管理。即：连锁店每年要编制当年度的固定资产添置和更新改造项目的年度预算。48.21款自助早餐中白脱应置于（）。A、骨碟B、三层水果盆C、面包篮D、陈列小冰箱49.连锁店采购固定资产，如在当年固定资产预算内的，可上报区域公司审批后采购50.扑救初起固体物质火灾时，切忌到处射水，既要保证灭火，也要减少水渍带来的损失。51.厨房炉灶排烟罩的滤油网的清洁周期是（）一次。A、每年B、每季C、每月D、每周52.连锁店“信用消费协议”的编号归档备查工作由（）负责。A、前厅经理B、餐厅经理C、行政经理D、驻店会计53.确实发生坏账需冲销坏账准备金的，店经理的审批权限是当年坏账累计（）元以内。A、2000B、1500C、1000D、50054.加盟店开业验收时，待（）安装完毕，由加盟部向公司领导报批对加盟店进行中央订房与宣传支持。A、重要设施设备B、VI识别系统C、PMS软件D、门店号牌55.信用卡上凸印卡号的前四位数字与下方平面印刷的微型四位数字是一致的56.连锁店在采购食品原料，包括食品添加剂和相关产品时都必须索取发票，且发票应与供货单位的（）的经营范围相符。A、营业执照B、税务登记证C、组织机构代码证D、食品生产许可证或食品流通许可证57.锦江之星连锁店的后台五佳评选包括楼层工作间、员工餐厅、员工更衣室、员工浴室及员工停车棚。58.在试算平衡表中关于早餐券项目显示的内容是（）。A、早餐券B、早餐券退回C、早餐券冲账D、早餐券修正59.锦江之星订房中心的主要职能是客户预定、客户投诉接听、加盟商服务。60.滚动预测的作用是预算执行管理控制的切入点，及时发现预算漏洞，调整经营策略确保预算指标完成。61.如旅馆发生煤气故障，应采取的正确措施有（）A、立即关闭煤气阀门，不要在附近使用电子设备，以防煤气爆炸B、店经理马上赶到现场协调指挥C、行政经理通知煤气公司紧急维修并配合煤气公司维修D、在煤气公司和医务人员到达现场并确认需要紧急撤离后前厅经理负责做好客人撤离工作62.以下不属于境外卡的是（）。A、大来卡B、运通卡C、长城卡D、太平洋卡63.在项目移交过程中，项目组会同（）对设备资料进行移交。A、行政经理B、地区维修专员C、驻店会计D、店经理64.西点、水果改刀前，应先将砧板、刀、抹布在消毒水中浸泡（）分钟左右。A、5B、10C、15D、2065.当班日志是操作员当班时间里个人账号内所有账务情况的汇总，按（）等不同支付方式分类列出。A、应收账款B、现金C、信用卡D、支票66.员工在非试用期因个人原因离职，员工应提前（）天书面提出。A、7B、14C、15D、3067.合同续订前，旅馆应遵守的“321”规则是（）A、合同期满前3个月统计合同即将到期名单B、合同期满前2个月办理合同续订审批手续C、合同期满前1个月完成审批D、合同期满前15天完成审批68.在微波炉内加热食品时应使用专用金属容器。69.职工食堂购置价值380元的1台VCD，财务把此项目录入当期的福利费支出。70.加盟旅馆调整加盟范围时，加盟业主需提出书面变更申请并提供证明文件，证明文件为（）。A、加盖加盟业主章的新增加盟范围图B、新加盟范围物业的产权或使用权证明，产权人或使用权人应与原加盟业主一致C、权威部门出具的新增加盟范围结构检测报告D、新增加盟范围周边市场环境评估表71.大厨餐厅接待团体用餐时应充分做好准备工作，在客人预订到达前（）分钟上好冷盆。A、2B、5C、10D、1572.日常使用小货梯时禁止随意调整电梯正常运行速度。73.只要拖线板上有足够数量的插孔，就可以同时接驳多种电气使用。74.加盟店应按特许经营合同规定时间交付加盟费用和约定费用，如逾期一天将加收（）滞纳金。A、千分之二B、千分之三C、万分之二D、万分之三75.服务员敲门进房时，应先清晰地敲（）次客房门，每次三下。A、1B、2C、3D、4第2卷一.参考题库(共75题)1.在客人要求开门时，服务中心应在PMS系统中核对客人的（），确认客人身份后通知客房经理为其开门。A、姓名B、联系电话C、房型D、房号2.茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、（）、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠。A、推荐菜B、酒水C、海鲜D、特价菜3.旅馆弱电机房一般设置在底层总服务台旁，包括（）。A、消防报警控制中心B、监控中心C、电梯控制中心D、电话总机、计算机网络中心4.锦江之星旅馆有限公司的主要业务是（）经济型连锁酒店。A、注册B、开发建造C、经营D、管理5.员工因个人原因离职，员工应提前（）天书面提出A、试用期提前3天书面提出B、试用期提前30天书面提出C、非试用期提前30天书面提出D、非试用期提前60天书面提出6.转账单经连锁店前厅经理或餐厅经理审核并签字确认后，交连锁店财务记账；服务中心应保管好转账单的客户联，便于跟客户对账、收款。7.采购国产猪、牛、羊肉时，应具备的卫生证明包括（）。A、出县境动物及动物产品检疫合格证明B、动物及动物产品运载工具消毒证明C、动物及动物产品加工生产合格证明D、外省市直送产品须有非疫区证明8.大厨收银软件中，回滚操作可用来对台桌状态及已结帐单进行操作。9.隔日发生且已转入应收未收帐户的金额有误，为保证实际收到金额与PMS系统中金额一致，可以通过（）来进行调整。A、平账B、冲账C、重新结帐D、报表修正10.长时间使用普通电熨斗时，应始终保持通电状态。11.下列（）情况不通过网上办文，仍以纸质为载体进行办文。A、无条件登陆《锦江之星信息管理系统》的B、需公司总裁审批的办文C、加盟店业主的来函12.餐厅塑胶托盘一般采用的消毒方法是（）。A、蒸汽消毒法B、水煮消毒法C、化学消毒剂消毒法D、消毒柜消毒法13.持卡认证会员在网站登录后可以看到几种价格（）。A、门市价B、网上预订价C、会员价D、会员网上价14.若客户违反协议规定的，前厅经理应及时向店经理报告，经批准后向客户发出“信用消费协议终止通知书”。15.登录JIMS系统时应输入（）后，点击登录键即可。A、用户名B、验证码C、员工编号D、密码16.下列关于房金抵用券表述不正确的是（）。A、房金抵用券用于房价的打折B、房金抵用券可在入住或结帐时使用C、房金抵用券每间夜规定使用张数D、房金抵用券按结帐金额九折与发券主体（即公司或区域公司）结算17.（）是整个夏季唯一的一个重要的传统节日。A、立夏B、端午C、夏至D、处暑18.公司（）负责“网上办文”技术操作事宜。A、办公室B、人力资源部C、品牌绩效部D、信息技术部19.连锁店标准房内共配备（）个衣架。A、3B、4C、5D、620.对加盟店擅自调整加盟范围增加和减少客房数量等违反特许经营合同的行为，将依不同程度予以（）的处理。A、书面要求整改B、停止中央订房与宣传支持C、加盟摘牌D、停业整改21.在企业资产负债表中所有核算科目可分为：资产类科目、负债类科目、所有者权益科目。三者的关系是资产＝所有者权益－负债。22.公司的人才理念就是德才兼备，能力第一。23.在茶餐厅营业高峰时须有（）在餐厅及厨房进行现场督导和协助。A、店经理B、前厅经理C、客房经理D、行政经理24.检查OK房时，应检查窗帘是否完好、（）。A、无破损B、厚薄适中C、无污迹D、无脱钩25.服务员配备的白抹布用于擦拭（）。A、面池B、浴室地面C、马桶水箱D、镜子26.下雨天应在大堂（），以防客人滑跤。A、放置伞架和踏垫B、树立“小心地滑”提示牌C、增加拖擦次数D、铺设吸水用的报废布件27.PSM系统中遗留物品登记内容应与（）保持三者一致。A、服务中心交接班簿的记录B、遗留物品登记簿上登记内容C、遗留物品橱柜中存放物品D、前厅经理向行政经理移交遗留物品的记录28.电梯发出超载报警时，可在电梯启动前挤入轿厢或搬入物品。29.在PMS系统中，房态图可以按照（）的方式显示房间使用情况。A、每行一层楼B、平铺C、按房态D、按楼层30.如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴。A、相似口味B、同等价位C、较高价位D、不同口味31.对企业而言，品牌不止是一个名字、符号，而是将自己的（）区别于其他竞争者的标志。A、价值B、形象C、产品D、服务32.连锁店报废、报损固定资产时，应由（）对报废、报损固定资产进行实地查看后共同签署意见，填写《物资报损单》。A、使用部门负责人B、行政经理C、驻店会计D、维修工33.对于违纪人员奖惩的审批手续必须有当事人和见证人的签名。34.在受理银行卡过程中，操作员刷卡完毕后不得将卡片立即交还给持卡人，应一直持有卡片，待核对签名完毕后才能将卡片予以交还。35.工资审核流程要点是（）A、人员进出及标准B、考勤情况及病事年假C、奖励工资及社保费用D、扣奖和所得税36.锦江之星的服务理念是（）。A、及时有效B、競競业业C、真诚奉献D、满足需求37.PMS系统中散客预订必须输入的选项有（）。A、民族B、姓名C、地址D、电话38.服务中心员工的工作不是仅将房间卖完，而是（）。A、为客人安排住宿B、提供优质的服务C、努力提高平均房价D、满足客人需求39.公司（）负责收集加盟店擅自营业的信息，跟踪加盟店停止擅自营业的执行情况，并提请对相关责任人进行处罚。A、发展部B、加盟部C、市场部D、品牌绩效部40.日常工作中电源插头要插牢，灰尘、水份或者插入不牢，都可能导致触电或起火。41.连锁店上报自选供应商审批表时，须提交的供应商相关资料复印件中不包括的是（）。A、卫生许可证B、企业注册地证明C、人员花名册D、银行开户许可证42.厨房冰库由切配厨师（）负责清洁一次。A、每天B、每周C、每月D、每季43.客房墙角的蜘蛛网或与墙面相接的平面处应用（）清除。A、扫帚B、白抹布C、鸡毛掸D、卷纸44.对烧伤者进行急救时，不能直接用冰块敷在伤口上降温。45.维修、保养费权限范畴包括（）。A、电梯维修费B、空调清洗保养C、客房墙面粉刷D、购买20W节能灯30只46.服务员擦拭浴室墙面时，应使用（）。A、蓝抹布B、红抹布C、黄抹布D、白抹布47.锦江之星品牌价值观是（）。A、专业B、务实C、真诚D、热情48.自助早餐开餐时，服务员应注意及时添加食物和餐具，其中切片面包最少不得低于（）片。A、6B、8C、10D、1249.服务员清洁客房床头板与墙面接触部位时，应使用（）。A、扫帚B、鸡毛掸C、百洁布D、蓝抹布50.下列属于公司倡导的服务态度的是（）。A、热情B、谨慎C、耐心D、礼貌51.客房经理和保安开门查看“请勿打扰”房时，如房内无人，客房经理应查看是否有（），并通知前厅经理查看是否赤字。A、使用痕迹B、客人行李C、物品缺少D、设备损坏52.电气设备火灾发生的前兆是电气设备的电源线因过热会发出蜂鸣声。53.食品原料的质量通常包括原料的（）。A、稀有度B、食用价值C、加工工艺D、成熟度54.借记卡预授权完成金额只能小于等于原预授权金额，超出部分可补作消费交易，信用卡则无此限制。55.按照规定，非晚婚的新婚员工凭《结婚证书》可给（）天婚假。A、1B、3C、5D、756.员工在试用期间因个人原因离职，员工应提前（）天书面提出。A、3B、5C、7D、1457.当天通过网上预订的预付金额应与（）账户中当天的成功交易金额相符A、PMSB、财务C、服务中心接待员D、快钱58.检查OK房时应注意床铺是否整洁达标、（）、各项安全措施是否落实到位。A、客房卫生和客用品布置是否符合要求B、房内设施设备是否完好有效C、客房设备是否满足客人需要D、各种安全设备是否正常运行59.茶餐厅服务员在入座后先上柠檬水，柠檬水应倒至水杯的（）满。A、1/4B、1/3C、1/260.下列各项属于“外客账开户”信息登记的必填项的是（）。A、最高信用额B、名称C、授权人员D、联系人员61.若以现金方式退还客人银行卡消费，应请客人在账单上签字确认其收到的退还现金金额，账单由前厅经理签字后交财务作为退款凭证存档。62.锦江大厨原料质量控制的直接责任人为（）。A、店经理B、营业经理C、厨师长D、行政经理63.下列不属于PMS系统中哑账账户的是（）。A、应收未收B、小商品帐户C、早到房费D、会议费64.下列各项在PMS系统房间结账界面中属于增减帐目金额功能的是（）。A、应收帐B、冲帐C、结账D、入账65.服务员完成对卫生间的清洁后，应将卫生间门关至（）厘米。A、15B、30C、60D、9066.连锁店在固定资产盘点结束后，对固定资产的盘盈、盘亏都应按公司制度流程，先填写（）再根据权限上报区域公司及公司总部相关部门，待批复后做处理。A、财产盈缺报告B、存货盈缺报告C、物料盈缺报告D、固定资产盈缺报告67.自助早餐用的长方形面包篮的规格为（）。A、30CM×40CMB、35CM×40CMC、45CM×30CMD、45CM×40CM68.锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（）A、顺序和数量B、数量和质量C、质量和时间D、顺序和时间69.公司与员工因订立、履行、变更、解除或终止劳动合同发生争议的，依照《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定处理。70.对于存货物资的内部调拨需哪些相关责任人签字有效（）A、双方店经理、行政经理B、调出方店经理、行政经理C、调入方店经理、行政经理71.先合同义务包括（）等义务。A、互相通知B、互相保护C、互相信任D、互相协助72.大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。A、收银台B、冷菜间C、点心间D、出品督导73.连锁店存货调拨工作应由（）统一负责调配。A、连锁店行政经理B、地区经理C、区域公司D、公司办公室74.液化气钢瓶放置温度严禁超过（）℃。A、45B、50C、55D、6075.锦江之星电子优惠券的使用范围，分为（）。A、公司通用优惠券B、网上代金券C、区域通用优惠券D、连锁店专属优惠券第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：A,B,C2.参考答案：D3.参考答案：C4.参考答案：D5.参考答案：C6.参考答案：A7.参考答案：错误8.参考答案：A9.参考答案：B,D10.参考答案：B,D11.参考答案：A,C,D12.参考答案：正确13.参考答案：D14.参考答案：A,B,C15.参考答案：A,B,D16.参考答案：B17.参考答案：D18.参考答案：错误19.参考答案：