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文档简介

第第页酒店餐饮部经理工作总结

酒店餐饮部经理工作总结120**年，天源大酒店餐饮部以“提升、进展、效益”为主题，把“想方设法扩大客源，想方设法增加收入，精打细算掌握成本”的指导思想贯彻于各项工作的始终，做到了把损失降到最低点，营造良好的经营秩序，员工队伍稳定，服务质量稳中有升，取得了良好的经济效益和社会效益。一年以来，在董事长的关怀指导下，在同志们的支持援助下，本人努力提高业务技能，仔细履行工作职责，求真务实，较好地完成了工作任务。现将本年度主要工作状况总结如下：

20**年，天源大酒店餐饮部以酒店创建绿色旅游饭店为契机，以服务地方旅游业快速进展为中心，以提高效能为目标，紧紧围绕年初确定的目标任务，实现了重点工作全面推动、日常工作全部到位，经济效益和社会效益交以往均有大幅提高。

〔一〕真抓实干，各项工作取得新成果

营收总体状况

20**年餐饮部自营收入考核指标为**万，截止到12月20日实际完成**万，完成考核指标的**%。相差额为**万。成本费用的掌握成本费用的掌握从强化员工节省意识，提倡掌握水、电等能源糜费的同时，实施物耗管……此处隐蔽12884个字……收获的：

1.能够帮助领导做好餐厅的日常工作;

3.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查;

4.协作领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题实时上报领导;

5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作;

6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作;

7.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互援助、共同进步;

8.切实履行职责，仔细完成上级交办的其它工作。

但也存在一些问题和不足，主要表现在：

1.我究竟对中餐的工作才一年多，很多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高;

2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是非常到位;

3.自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精。

四、20**年的工作计划

1.积极仔细协作领导，搞好餐厅日常的管理工作;

2.加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运用自己的实际工作中，优化工作质量;

3.加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感;

4.针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场订正指导，多培训演练，提高员工的业务水平;

5.对厨房出品卫生和质量要严格把关;

6.加强节能的检查，平常多跟服务员讲解提高节能的意识。

在新的一年里，我肯定加强管理

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