婴幼儿营养与膳食管理 习题库

《婴幼儿营养与膳食管理》章节习题及答案项目一婴幼儿的能量及营养素需求一、判断题.在婴幼儿时期，基础代谢所需要的能量占总能量的80%左右。().铁的主要生理功能是参与血红蛋白的合成。().维生素B1、维生素B2和维生素C是婴幼儿容易缺乏的维生素。()二、单选题.产能营养素是能量的主要来源，下列哪类营养素不属于产能营养素( )。A.脂肪B.蛋白质C.水 D.碳水化合物.下列哪种食物不是膳食钙的主要来源()。人.麦麸B.牛奶C.大豆 D.深绿色叶菜.膳食纤维本质上属于( )。A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪D.维生素三、简答题1.婴幼儿的能量消耗主要包括哪几个方面？2.简述蛋白质的生理功能。3.婴幼儿锌缺乏有哪些临床表现？、判断题123XJJ二、单选题123CAB三、简答题.婴幼儿的能量消耗主要包括哪几个方面？答案：（1）基础代谢（2）身体活动（3）食物热效应（4）身体发育.简述蛋白质的生理功能。答案：（1）构成人体细胞、组织和器官结构的重要成分（2）构成体内多种具有重要生理功能的物质（3）维持机体内环境稳定及多种生命活动（4）供给能量（5）提供特殊氨基酸.婴幼儿锌缺乏有哪些临床表现？答案：婴幼儿锌缺乏的主要临床表现为食欲不振、味觉减退、异食癖、生长发育迟缓、皮炎、伤口不易愈合等。项目二婴幼儿的营养状况评估一、判断题.婴幼儿膳食调查包括膳食摄入信息的获取和膳食状况的评价。().婴幼儿皮肤出血是因为缺乏维生素C0().为保障婴幼儿合理的营养，应当定期为婴幼儿检测微量元素。()二、单选题.下列哪项不是婴幼儿体格生长评价常用指标()。A.体重B.头围C.视力D.身长(高).下列哪项不属于蛋白质-能量营养不良的分型()。A.水肿型B.消瘦型C.混合型D.缺铁型.佝偻病的原因之一是缺乏以下哪种维生素()。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D三、简答题.预防婴幼儿缺铁性贫血的主要措施有哪些？.简述儿童肥胖症的主要原因。3.简述婴幼儿体格生长评价的一般流程。、判断题123JXX二、单选题123CDD三、简答题.预防婴幼儿缺铁性贫血的主要措施有哪些？答案：世界卫生组织建议，婴幼儿预防缺铁性贫血的主要措施为：提倡喂养，及时添加辅食；人工喂养和部分喂养的婴幼儿，提倡选择强化铁的配方奶和米粉；摄入富含铁的食物，如肉类和禽类等；通过增加富含维生素C食物的摄入，提高食物中铁的利用率。.简述儿童肥胖症的主要原因。答案：（1）遗传因素。肥胖是多种因素共同作用的结果，遗传因素被认为是决定肥胖的最主要的原因之一。（2）生命早期营养因素。生命早期主要是指胎儿期、哺乳期和断乳后的一段时间（一般指2岁以内）。生命早期不良的膳食因素，包括妊娠期孕妇营养缺乏或过剩、完全人工喂养、过早断乳、过早添加辅食以及婴幼儿期营养过剩等，都会直接影响婴幼儿的体重及健康。（3）膳食行为。不良的膳食行为，如偏食、多食、贪食、暴饮暴食、进食速度过快、过多食用零食等都有可能增加婴幼儿肥胖发生的风险。.简述婴幼儿体格生长评价的一般流程。案：（1）测量体格生长指标。（2）使用儿童生长标准或儿童生长参考值进行评估。（3）发现生长指标异常的婴幼儿。（4）生长速度与匀称度评估以及临床资料收集。（5）给予初步的诊断。（6）有针对性地进行实验室检查或转诊，获得病因诊断。项目三0~6月龄婴儿的喂养一、判断题.人工喂养的婴儿吃奶时如果吃吃停停，很可能是因为奶嘴过硬或者奶洞偏小。（ ）.配方奶开封后应避免暴露在空气中，但不建议长期存放于冰箱中。（）.补授法是指母亲奶量充足，但由于某种原因不得不用配方奶或其他乳品代替一次或数次喂养。（）二、单选题.以下哪项不是促进乳汁分泌的措施（）。A.加强吮吸B.补充营养C.乳母保持良好的情绪D.减少哺乳次数.以下哪种不是常用的哺乳姿势（）。A.俯卧式B.交叉摇篮式C.紧抱式（足球式）D.侧卧式.新生儿首选的喂养方式是（）。A.喂养 B.人工喂养 C.辅食喂养 D.混合喂养三、简答题1.简述喂养的优点。2.简述婴儿在什么情况需要进行人工喂养。3.简述0~6月龄婴儿混合喂养注意事项。一、判断题123JJX二、单选题123DAA三、简答题.简述喂养的优点。答案：（1）喂养对婴儿有益。包含婴儿需要的所有营养；可提供生命最早期的免疫物质；喂养可以减少婴儿过敏性疾病和成年后代谢性疾病。（2）喂养对母亲有益。喂养可增进母子感情；促进母体产后恢复。（3）喂养对家庭有益。（4）喂养对社会有益。.简述婴儿在什么情况需要进行人工喂养。答案：由于婴儿患有某些代谢性疾病、母亲患有某些传染性或精神性疾病、母亲乳汁分泌不足或无乳汁分泌等原因，不能用纯喂养婴儿时，就需要用配方奶进行人工喂养。.简述0~6月龄婴儿混合喂养注意事项。答案：（1）尽量不放弃喂养。（2）坚持优先的原则。（3）不要将和配方奶混合着喂给婴儿。（4）按规律喂食。（5）夜间尽量喂养。项目四7~24月龄婴幼儿的喂养一、判断题.按照《中国居民膳食指南（2016）》的建议，7〜24月龄婴幼儿，仍然是重要的营养来源。（）.辅食喂养应在婴幼儿进食乳类食物后进行。（）.喂养者应耐心鼓励婴幼儿多吃，但不能强迫进食。（）二、单选题.辅食添加应从富含（）的泥糊状食物开始逐步添加，最终达到食物的多样化。A.锌 B.铁 C.钙 D.磷.在托育机构中，应将各类食品进行分架存放，架子距离墙壁、地面均在（）以上。A.5cm B.10cm C.15cm D.20cm.随着年龄的增长，婴幼儿（）左右就可以形成一日三餐三点的进食模式。A.10个月 B.12个月 C.18个月 D.24个月三、简答题.简述婴幼儿食物转换的方法。.简述婴幼儿营养性食品的分组。3.简述婴幼儿良好饮食习惯的培养策略。、判断题123JXJ二、单选题123BBB三、简答题.简述婴幼儿食物转换的方法。答案：婴幼儿食物转换期是对除乳类外的食物逐渐习惯和适应的过程，为了更好地帮助婴幼儿循序渐进地适应各类食物，需要遵循由少量到多量、由一种到多种、由细到粗、由稀到稠的原则。.简述婴幼儿营养性食品的分组。答案：（1）粮食组（2）蔬菜组（3）水果组（4）动物性食物组（5）乳类和豆类组（6）高能量食物组.简述婴幼儿良好饮食习惯的培养策略。答案：（1）喂多样化的食物（2）注重顺应喂养（3）固定主要喂养者（4）定时喂养（5）定点喂养项目五学龄前儿童的膳食一、判断题1.良好、合理的饮食习惯可使身体健康地生长发育，不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而易感染疾病。（）2.学龄前儿童容易出现挑食、偏食等不良饮食行为，儿童不喜欢吃的食物可以不吃。（ ）3.托幼机构不需要向家长通报膳食管理的重要措施和计划，也不需要听取家长的意见和建议。（）二、单选题.我国居民膳食结构是以谷类食品为主，多食蔬菜，兼食水果，以动物性食物作为补充，这种膳食结构是（ ）。A.以动物性食物为主的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.动植物食物平衡的膳食结构 D.地中海膳食结构.学龄前儿童每天应进行至少 分钟的体育活动（）。A.60B.30C.90D.120.以下哪种烹调方式不适合学龄前儿童的膳食（）A.油炸B.煮C.炖D.蒸三、简答题.简述合理膳食对学龄前儿童的意义。.简述学前儿童膳食指南。、判断题123JXX二、单选题123BAA三、简答题.简述合理膳食对学龄前儿童的意义。答案：（1）为学龄前儿童提供充足的营养，促进其身体生长发育；（2）减少慢性疾病的发生，保障学龄前儿童的身心健康；（3）促进学龄前儿童大脑及其功能的发育，为其学习和发展提供基础和保障；（4）有利于学龄前儿童养成良好的饮食习惯。.简述学前儿童膳食指南。答案：（1）规律就餐，自主进食，不挑食，形成良好的饮食习惯（2）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食（3）食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸（4）参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱程度（5）经常开展户外活动，保障儿童健康生长.简述托幼机构膳食管理过程。答案：（1）成立膳食管理和监督机构（2）制订膳食管理计划（3）组织与实施膳食工作（4）检查与调整膳食管理工作（5）总结与评价膳食工作项目六托幼机构的食育一、判断题.食育，简而言之就是饮食教育。().食育无法提高婴幼儿的德育成效。().托幼机构食育课程的最基本目标是培养婴幼儿对食物的兴趣。()二、单选题.以下不属于托幼机构食育课程内容的是( )。A.体育活动B.饮食知识教育C.饮食安全教育D.饮食习惯教育.以下说法错误的是()。A.食育的最终目的是实现婴幼儿健康的饮食生活。B.托幼机构可结合园所情况，构建具有园所特色的食育体系。C.“食育”概念的真正形成是在21世纪。D.托幼机构可通过室内和室外的环境创设来实施食育。3.以下属于托幼机构与家庭合作的内容是( )。A.托幼机构充分利用社区的食育资源，如超市、快餐店等，开展相关食育活动。B.托幼机构不定期组织亲子食育活动。C.当托幼机构教师听到婴幼儿讨论与饮食相关的问题时，及时加以引导和教育。D.通过“蛋蛋的世界”等集体教学活动，让婴幼儿了解蛋的各种知识。三、简答题.简述托幼机构实施食育的意义。.简述托幼机构食育课程的目标。、判断题123JXJ二、单选题123ACB三、简答题1.简