人体对无机盐水的需要

关于人体对无机盐水的需要课堂练习本课小结新课讲授目录引入新知：广告中的矿物质水其中含的营养素是什么？为什么说“多一点，生活更健康”？第2页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结新课讲授目录一、矿物质概述别名：矿物质、灰分物质。定义：除碳、氢、氧、氮以有机化合物形式存在之外的其他各种元素的统称。分类：按其含量占人体重量的比例大小分类常量元素：如：钙、镁、钾、钠、磷、氯等微量元素：如：铁、碘、铜、锌、硒、氟、锰等必需微量元素：分为三类：锰、硅、镍、硼、矾（以人体体重的1/1000为分界线）1.矿物质的分类第3页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结新课讲授目录体内不能合成。体内分布不均匀。存在协同或拮抗作用。摄入过多易产生毒性作用2.矿物质的特点3.矿物质的生理功能构成人体组织的重要成分。调节细胞膜的通透性。维持神经和肌肉的兴奋性。组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分。第4页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结新课讲授目录二、钙Ca1.生理功能

2.吸收与代谢吸收：主动吸收与被动吸收。需要维生素D。吸收位置：主要在小肠上端。

对钙吸收不利的主要因素：食物中的草酸与植酸膳食纤维脂肪摄入量过高碱性药物、饮酒促进钙吸收的因素：维生素D糖及氨基酸酸性食物一定剂量范围内蛋白质第5页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结新课讲授目录二、钙Ca3.缺乏与过量

4.供给量及食物来源供给量

食物来源

奶和奶制品、蛋黄、虾皮、豆类、花生。代谢钙的排泄主要通过肠道与泌尿系统。大部分通过粪便排出，也可通过汗、乳汁等排出.第6页,共37页，2024年2月25日，星期天常量元素钙之缺乏症：课堂练习本课小结目录新课讲授囟门晚闭枕秃X型腿O型腿鸡胸返回第7页,共37页，2024年2月25日，星期天返回课堂练习本课小结目录新课讲授钙的主要食物来源：食用菌藻类豆类果仁类奶类第8页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结新课讲授目录三、磷

1.生理功能

：人体中的量居矿物质的第二位。2.吸收与代谢吸收位置：小肠。代谢：与钙相似。主要排泄途径经肾脏排出。3.缺乏与过量4.供给量及食物来源磷的需要量与年龄关系密切，我国建议0～7岁为150～700mg/d不等，11岁为1000mg/d，14岁以上为700mg/d。磷的来源广泛，一般都能满足需要。在含蛋白质和钙丰富的肉、鱼、禽、蛋、乳及其制品中含量高第9页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结新课讲授目录四、铁Fe1.极为重要的必需微量元素之一。两种存在形式：功能性铁和储存铁。2.生理功能

3.吸收与代谢吸收位置：小肠（主要在上段），需被还原为二价铁。食物中的两种铁：血红素铁和非血红素铁。影响铁吸收的主要因素

第10页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结新课讲授目录四、铁

3.缺乏与过量缺乏症：缺铁性贫血体内缺铁的三个阶段

ID（铁减少期）——IDE（红细胞生成缺铁期）——IDA（缺铁性贫血期）4.供给量及食物来源供给量食物来源肉、禽、鱼类及其制品、肝脏、血液、海米、蟹黄、蛋黄、红糖等,使用铁质烹调用具。第11页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结新课讲授目录五、碘I人类智慧的元素1.主要存在于甲状腺组织内，甲状腺激素合成的必不可少的成分。2.生理功能

3.吸收与代谢主要以碘化物的形式由消化道吸收。第12页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结新课讲授目录五、碘I4.缺乏与过量

缺乏:甲状腺增生肥大，称为甲状腺肿,还出现心慌、气短、头痛、眩晕等，劳动时可加重。若孕妇严重缺碘，导致幼儿智力低下，造成呆小症。

过量:

高碘性甲状腺肿。5.供给量及食物来源供给量食物来源含碘量丰富的食物有海带、紫菜、鲜鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇等。第13页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结新课讲授目录六、锌Zn1.生理功能

2.吸收与代谢

主要在小肠内被吸收，吸收率大约为20%～30%，通过粪便、尿液排出。高蛋白、中等磷酸含量的膳食、维生素D、葡萄糖、乳糖、半乳糖、柠檬酸有利于锌的吸收。

3.缺乏与过量

缺乏：生长迟缓、食欲不振、味觉迟钝甚至丧失、皮肤创伤不易愈合、易感染、性成熟延迟等。

过量：常可引起铜的继发性缺乏，使机体的免疫功能下降。4.供给量及食物来源良好来源：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏第14页,共37页，2024年2月25日，星期天铁、锌、碘缺乏症：课堂练习本课小结目录新课讲授缺铁性贫血伤口不愈异食癖大脖子病呆小症第15页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结目录新课讲授黑芝麻糊海带血泥蚶生蚝（牡蛎）铁、锌、碘的主要食物来源：第16页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结新课讲授目录七、硒Se1.生理功能

2.吸收与代谢

主要在小肠中被吸收。代谢后大部分由尿液排出。

两种存在形式：硒蛋氨酸、硒半胱氨酸3.缺乏与过量

硒缺乏：克山病与大骨节病也有关硒中毒：头发变干、变脆，易断裂和脱落、肢端麻木、抽搐，严重时可能引起肺炎，肝、肾功能退化等病症。4.供给量及食物来源P32第17页,共37页，2024年2月25日，星期天生理功能影响吸收因素缺乏症钙（Ca）构成骨骼和牙齿；维持神经肌肉的正常兴奋有利因素：VD、乳糖、乳酸、肠内酸度、胆汁、蛋白质

不利因素：脂肪过多、年龄增长、肠道疾病、草酸、植酸等骨骼发育不良

佝偻病磷

(P)与钙结合，构成骨骼和牙齿；

维持酸碱平衡、参与营养素新陈代谢及能量转化等与钙相似不易缺乏主要生理功能缺乏症食物来源铁（Fe）合成血红蛋白；参与多种酶的合成缺铁性贫血肝脏、黑芝麻、食用菌藻、蛋黄等碘（I）合成甲状腺素促进生长发育大脖子病

呆小病海产品锌（Zn）合成酶并；参与核酸蛋白质的代谢生长停滞伤口不愈异食癖海贝类；鱼、蛋、奶、肉第18页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结新课讲授将下列矿物质与其缺乏症连线：钙

铁

锌

碘贫血

呆小病

佝偻病

生长停滞目录第19页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结目录新课讲授据了解，很多家长认为，多给孩子补钙孩子会长得快，同时还会增强孩子的免疫力。近日，走访了沈城的各大医院儿科门诊了解到，由于不良生活习惯或胡乱补钙等原因，影响了孩子的内分泌，导致孩子生长过于缓慢的患者日益增多。中国医科大学附属第一医院儿科主任姜红教授提醒，孩子不要盲目补钙，这样会延缓孩子生长。

姜教授举例说，她们以前曾接诊过不少孩子，家长为了让其长高个，从小就大量补钙助长，结果本来不缺钙、一天喝两包牛奶就够了的孩子，还要在大人的要求下吃钙片、喝营养口服液。结果适得其反，孩子由于摄入钙质过量，骨头“老化”过早，以至于生长缓慢。等到家长觉得孩子身高不足时，孩子的骨龄已明显偏大，生长潜力也已受损。案例分析题

:补钙越多越有益长个子吗？分析结论：

孩子长不高的原因有很多，比如疾病原因、生活方式不当等，或是采取了不当的“助长”措施如：过量补钙反而延缓孩子生长，其他症状还会有：身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良，严重的还容易引起高钙尿症。第20页,共37页，2024年2月25日，星期天想一想：为什么补钙广告中通常说缺钙会导致腰酸、背痛、腿抽筋？答案提示：钙能维持神经肌肉的正常兴奋，神经肌肉的兴奋增强即“抽筋”。

课堂练习本课小结目录新课讲授第21页,共37页，2024年2月25日，星期天看一看、想一想：从钙的吸收影响因素分析以下三种情况：答案提示：维生素D促进钙的吸收;葱中的草酸能与豆腐中的钙反应形成不溶于水草酸钙，影响钙的吸收;醋有利于排骨中的钙盐的溶解，有利于吸收。课堂练习本课小结目录新课讲授小葱拌豆腐糖醋排骨加维生素D的钙片第22页,共37页，2024年2月25日，星期天第八节

人体对水的需要第23页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结目录新课讲授一、水的主要生理功能水是构成人体的重要成分;水是良好的溶剂和运输工具;（促进营养素的消化和吸收）调节体温;水是关节、肌肉和体腔的润滑剂;为细胞内物质代谢提供适宜环境。看一看想一想看一看想一想看一看看一看第24页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结目录新课讲授二、水的代谢与平衡各种饮水（约1200ml/日）食物水（1000ml）代谢（300ml）2500ml肾排尿（1500ml）蒸发水（500ml）呼出水（350ml）粪便水（150ml）2500ml想一想第25页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结目录新课讲授（）3、正常人每日应摄入水量约为2500毫升，但每

日饮水量仅约为1200毫升左右。判断题：（）1、口渴时喝水最有利于身体健康。×（）2、饮料富含营养和能量，可作为水的最佳选择。×√第26页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结目录新课讲授成年男性：55%～60%成年女性：50%～55%新生儿：75%～80%占体重的百分比人体含水量看一看、记一记：返回第27页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结目录新课讲授返回看一看、想一想：还应是水，虽然脂肪组织含水量只有30%，但其他组织含水量大于60%，甚至高达90%。

答案提示：该超级大胖子身体的主要构成是脂肪还是水？第28页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结目录新课讲授10%10～

20%病症人体失水量（占总水分比例）看一看、记一记：返回轻度的脱水症如：昏睡和便秘食欲的减低、轻微头痛、头晕和全面性的缺乏钙质20%以上狂躁昏迷甚至死亡第29页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结目录新课讲授返回想一想：因为打退烧针、喝水、敷湿毛巾可导致出汗和水分蒸发可以释热，对体温起调节作用。答案提示：发烧时除了打针外，还可做物理降温，还要多喝水，为什么？第30页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结目录新课讲授返回想一想：

关节响提醒我们需要注意什么？

许多人都曾有过骨头关节响的体会，有人握拳时指关节会发出“叭”的声音，也有人只要上、下楼梯，膝关节就有节奏地“嘎、嘎”响，还有人甚至连伸个懒腰、打个哈欠，颈背或颞颔关节都会发出声音。这到底是怎么回事呢？特别是那些久坐的人，关节间产生的润滑液少，加大了关节摩擦的损耗，更容易听到这种响声了。比如半月板损伤如不及时治疗，会加重对软骨的磨损，而磨损过度则可能会引发退行性关节炎，这样就会加重身体的负担。像教师、编辑、白领等这些常年伏案工作的人时常会抱怨关节“响”，而这种响声的出现恰恰在提醒人们要保护我们的关节了。

第31页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结目录新课讲授返回看一看、想一想：纠正脱水、及时补液更重要！上吐下泻易导致损失水分，若超过10～20%，甚至会昏迷死亡。答案提示：上吐下泻时仅仅止吐止泻就够了吗？第32页,共37页，2024年2月25日，星期天课堂练习本课小结目录新课讲授返回看一看、想一想：各类水各有特点，也各有利弊，不宜单一选择，一般而言，矿物质水更有利于健康，但是肾病和结石患者不宜多喝。答案提示：这些生活中水的来源利弊如何？开水汤饮料茶、咖啡第33页,共37页，2024年2月25日，星期天ThankYou!第34页,共37页，2024年2月25日，星期天作业一、填空1、（）和（）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。2、缺铁性贫血主要表现为（）和（）比例下降。3、铁损耗的三个阶段包括（）、红细胞生成缺铁期和（）。4、畜禽肉中的铁以（）的形式存在，是膳食铁的良好来源。5、对