《网上学习-身边的发酵食品导学案-2023-2024学年科学粤教粤科版》

《网上进修_身边的发酵食品》导学案第一课时一、导学目标1.了解发酵食品的定义和特点。2.精通身边常见的发酵食品及其制作方法。3.了解发酵食品对人体健康的益处。二、导学内容1.什么是发酵食品？2.身边常见的发酵食品有哪些？3.发酵食品的制作方法。4.发酵食品对人体健康的益处。三、导学步骤第一步：导入引导同砚观看一段关于发酵食品的视频，让同砚了解发酵食品的观点和特点。第二步：进修1.讲解什么是发酵食品，以及发酵食品的特点。2.列举身边常见的发酵食品，如酸奶、泡菜、面包等，并介绍它们的制作方法。第三步：实践组织同砚进行实践活动，选择一种发酵食品进行制作，如自制酸奶或泡菜，让同砚亲身体验发酵食品的制作过程。第四步：谈论引导同砚谈论发酵食品对人体健康的益处，如增进肠道健康、增强免疫力等。第五步：总结总结本节课的进修内容，强调发酵食品在平时生活中的重要性，并鼓舞同砚多食用发酵食品，保持健康生活方式。四、拓展延伸1.组织同砚进行调查探究，了解不同地区的发酵食品及其传统制作方法。2.鼓舞同砚自行探究发酵食品的制作，尝试制作新颖的发酵食品。3.邀请专业人士来校进行发酵食品制作的讲座，深度了解发酵食品的相关知识。五、课后作业1.撰写一篇关于发酵食品的小短文，介绍自己喜爱的发酵食品及其制作方法。2.收集身边友人或家人对发酵食品的看法，写成调查报告。六、教学反思通过本节课的进修，同砚不仅了解了发酵食品的定义和特点，还精通了身边常见的发酵食品及其制作方法。同时，通过实践活动和谈论，同砚对发酵食品对人体健康的益处有了更深度的熟识。期望同砚能够在平时生活中多食用发酵食品，保持健康饮食习惯。第二课时导学目标：1.了解什么是发酵食品，以及发酵食品的种类和制作方法。2.精通发酵食品对人体健康的好处。3.学会制作一些简易的发酵食品，提高自己的营养水平。导学内容：一、什么是发酵食品？发酵食品是指通过微生物发酵过程制成的食品，包括酸奶、酱油、泡菜等。发酵是一种生物化学过程，通过微生物的代谢作用，将食品中的部分成分转化为有益的物质。二、发酵食品的种类和制作方法1.酸奶：将牛奶中的乳酸菌进行发酵，制成酸奶。可以在家中用酸奶菌粉或者现成的酸奶发酵剂来制作。2.酱油：将大豆、小麦等原料经过发酵和熟化制成的调味品。可以在家中用酱油曲或者酱油酵母来制作。3.泡菜：将蔬菜用盐腌制后进行发酵，制成泡菜。可以依据个人口味添加不同的调料。三、发酵食品对人体健康的好处1.增进肠道健康：发酵食品中的益生菌有助于维持肠道菌群平衡，增进消化吸纳。2.提高免疫力：发酵食品中含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力，预防疾病。3.增进新陈代谢：发酵食品中的活性物质有助于增进新陈代谢，缩减脂肪堆集，有助于减肥健身。四、制作简易的发酵食品1.家常酸奶：将牛奶煮沸后冷却至40°C摆布，加入酸奶菌粉，放入保温瓶中静置8-12小时即可。2.泡菜：将白菜切成小块，加入适量盐腌制后放入密封罐中，静置2-3天即可食用。3.酱油：将大豆、小麦等原料磨碎后加入酱油曲，静置6个月至1年后即可应用。导学反思：通过进修本节课内容，我们了解了发酵食品的种类、制作方法以及对人体健康的好处。在平时生活中，我