《认识餐饮产品作业设计方案-餐饮服务与管理》VIP

《熟识餐饮产品》作业设计方案第一课时一、背景介绍餐饮行业是一个具有巨大进步潜力的行业，在摩登社会中扮演着重要角色。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮产品的种类和质量也得到了提升。因此，对于同砚来说，了解并熟识各种餐饮产品是极其必要的。二、课程目标通过本次作业设计，同砚将能够：1.了解不同类型的餐饮产品，包括中式、西式、日式等；2.精通餐饮产品的特点、制作方法和口味特点；3.培育同砚的餐饮产品认知能力和审美能力；4.提高同砚的实践操作能力和团队合作能力。三、作业设计内容1.任务一：餐饮产品调查探究同砚将分为小组进行餐饮产品调查探究。每个小组选择一种餐饮产品（如汉堡、寿司、炒饭等），对其起源、历史、制作方法、口味特点等进行详尽了解，并撰写调查报告。2.任务二：餐饮产品制作实践每个小组选择一种餐饮产品，在试验室中进行制作实践。同砚需要筹办食材、工具，并按照制作流程进行操作。最终将制作好的餐饮产品进行展示和品尝。3.任务三：餐饮产品口味评判同砚将对各组制作的餐饮产品进行口味评判。评判标准包括外观、口感、味道等方面。同砚需要以小组形式进行谈论，给出评分并撰写评判报告。4.任务四：餐饮产品推广筹划每个小组将依据自己所选的餐饮产品，设计一份推广筹划方案。包括推广目标、推广渠道、推广活动等内容。最终将方案呈现给全班同砚进行评审。四、作业评判1.调查报告：包括内容详实、结构明晰、信息准确等方面。2.制作实践：包括操作规范、成品质量、团队合作等方面。3.口味评判：包括评判标准、评分合理性、口味描述等方面。4.推广筹划：包括创意度、可行性、推广效果等方面。五、作业要求1.每个小组成员需要乐观参与，完成各项任务。2.作业需按时完成，包括调查报告、制作实践、口味评判和推广筹划。3.作业需具备团队合作精神，共同完成任务并展示效果。4.作业效果将综合思量每个小组成员的表现，包括个人贡献和团队合作。六、总结通过本次作业设计，同砚将能够全面了解餐饮产品的相关知识，提高实践操作能力和团队合作能力。同时，培育同砚的审美能力和创新能力，为将来的职业进步奠定基础。期望同砚能够勤勉完成每个任务，取得优异效果。感谢！第二课时一、背景介绍餐饮产品是指通过餐饮效劳提供给消费者的食品和饮料，是餐饮行业的核心产品。随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮产品在摩登社会中扮演着越来越重要的角色。因此，了解和熟识餐饮产品对于从事餐饮行业的同砚来说至关重要。二、课程目标通过本次作业设计，同砚将能够：1.了解餐饮产品的分类和特点；2.精通餐饮产品的制作工艺和原料选用；3.了解餐饮产品的市场需求和消费趋势。三、作业内容1.餐饮产品分类介绍：同砚需要选择几种常见的餐饮产品，如中式点心、西式主食、饮品等，对其进行分类介绍，包括特点、制作工艺和原料选用等方面。2.餐饮产品制作实践：同砚需要选择一种餐饮产品进行制作实践，包括筹办原料、制作工艺、成品展示等环节。3.餐饮产品市场调研：同砚需要选择一种餐饮产品进行市场调研，包括消费群体、消费需求、竞争对手等方面的调查和分析。四、作业要求1.作业需以文档形式提交，包括分类介绍、制作实践和市场调研三部份内容；2.制作实践部分需包括制作过程的图片或视频，并附上制作过程的文字描述；3.市场调研部分需包括问卷调查或实地调研的数据分析报告；4.作业需在规守时间内完成并提交，迟交者扣分。五、评分标准1.分类介绍：包括内容的全面性和准确性，条理明晰；2.制作实践：包括制作过程的规范性和成品展示的质量；3.市场调研：包括数据的真实性和分析的深度；4.作业提交：包括作业的完备性和准时性。六、参考资料1.《餐饮产品分类与特点》；2.《餐饮产品制作工艺与原料选用》；3.《餐饮产品市场需求与消费趋势》。七、