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第第页面包实习报告

面包实习报告篇1一、实习目的

经过前一阵的暑假安排，为了更好的对食品德业有所了解，对甘肃兰州市七里河区比较知名的有代表性的食品企业万嘉福面包厂进行了参习和实践，实践学习的宗旨是为加强对社会认知技能，从而指导今后在工作的过程中对实践技能的培育。

这次实践进行全程体验式的学习。兰州万嘉福烤焙食品极具代表，我们对该企业不同部门的操作进行观摩实践。在完全的实践过程中，除了让我们现场学习体验，也时常与工厂里的技术工人探讨实践过程中遇到的种种问题。

二、实习内容

每次在进入面包房，都要对全身进行干净消毒，检查你的身状况，以防有细菌传播，危害食品安全。面包的成型工作看起来比较简约，可是在刚接触的时候总是做不好。我就在那里跟从成型老师的学习技巧，捣陷，拾褶，

浑圆等等，

每一步都是在自己的实践中学习。

这些我们是在课本上是学不来的。在你细心的观测下你就会发觉食品德业的特定的规律。最重要的就是卫生管理与流程管理。

卫生管理

洗手是食品加工的开始也是食品加工的结束。确保加工食品的

卫生……此处隐蔽3165个字……之地。只学不实践，那么所学的就等零。理论应当与实践相结合。另一方面，

实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。由于环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。

3、专业的重要性

在学校上课时都是老师在教授，同学听讲，理论部分占主体，而我自己对专业知识也能掌控，本以为到了企业实践应当能够应付得来，但是在企业里并没想象中如此简单。平常在学校，数字错了改一改就可以交上去了，但在工厂里，数字绝对不能出错，即使是一点的水量，也可能使得面包变味。由于质量是企业的第一生命，质量不行，企业的生产就会跟不上，而效率也会随之降低，企业就会在竞争的浪潮中失败，所谓“逆水行舟，不进那么退”，企业要时时保持着这种竞争状态，才能在市场中立于不败之地，就由于这样，企业会对每一个在厂的员工严格要求，每一个环节都不能出错，这种要求在学校的课堂上是学不到的，在学校里可能会解一道题，算出一个程式就行了，但这里更需要的是与实际相结合，只有理论，没有实际操作，只是在纸上谈兵，是不可能在这个社会上立足的，所以肯定要特别当心谨慎，而且一旦出错并不是像在学校里一样老师打个红叉，然后改过来就行了，在工厂里出错是要负上责任的，这关乎工厂的利益损失。看到他们每个人对自己的工作仔细负责，看起来是那么的专业，让人敬佩！

事实上，在家里自己做面包不是一件“奢望”的事情，但是一次

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