食品毒理学智慧树知到期末考试答案2024年

食品毒理学智慧树知到期末考试答案2024年食品毒理学60年代初期，震惊世界的反应停（thalidomide）事件，首次让人们认识到（）

A:化学物的致突变性B:化学物的致癌性C:化学物的致畸性D:其余选项都是答案:化学物的致畸性不含河豚鱼含毒素的部位是（）

A:卵巢和肝B:肾和眼睛C:胃肠D:血液和皮肤E:鱼肉答案:鱼肉Ames试验的遗传学终点为()

A:DNA完整性改变B:细胞恶性转化C:细胞坏死D:染色体畸变E:基因突变答案:DNA完整性改变关于年龄对毒性作用的影响正确的说法是()

A:代谢后增毒的毒物对婴幼儿的毒性作用较成年人强B:年龄越小毒物的毒作用越强C:代谢后解毒的毒物对老年人的毒性作用较成年人强D:年龄越大毒物的毒作用越强答案:代谢后解毒的毒物对老年人的毒性作用较成年人强与外源化学物或其代谢物发生结合反应的内源性底物,不包括（）

A:S-腺嘌吟蛋氨酸B:乙醇C:UDPGAD:PAPS答案:乙醇关于生物学标志的叙述,错误的是()

A:检测样品可为血、尿、大气、水、土壤等B:生物学标志研究有助于危险性评价C:检测指标为化学物质及其代谢产物和它们所引起的生物学效应D:又称为生物学标记或生物标志物E:分为接触生物学标志、效应生物学标志和易感性生物学标志三类答案:检测样品可为血、尿、大气、水、土壤等一般用于过敏反应实验的首选动物为()。

A:小鼠B:大鼠C:猫D:狗E:豚鼠答案:豚鼠下列各种类型自由基中,哪种类型是最主要的()

A:以氧为中心的自由基B:以碳为中心的自由基C:以氮为中心的自由基D:以氢为中心的自由基答案:以氧为中心的自由基哺乳动物长期致癌试验结果分析指标是（）

A:肿瘤发生率，肿瘤存活率，肿瘤死亡率B:肿瘤多发性，肿瘤潜伏期，肿瘤死亡率C:肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤死亡率D:肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤潜伏期答案:肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤潜伏期哺乳动物长期致癌试验结果分析指标是（）

A:肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤潜伏期B:肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤死亡率C:肿瘤多发性，肿瘤潜伏期，肿瘤死亡率D:肿瘤发生率，肿瘤存活率，肿瘤死亡率答案:肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤潜伏期染色体数目异常的表现不包括（）

A:五倍体B:二倍体C:三倍体D:单倍体答案:二倍体化学毒物引起过敏反应可表现为（）

A:全部都是B:哮喘C:肾炎、关节炎D:感染死亡率增高答案:哮喘在众多的环境致癌因素中，化学性致癌因素约占（）

A:80%B:60%C:70%D:90%答案:90%毒物排泄的主要途径是（）

A:肾脏B:汗液C:唾液D:肠道答案:肾脏化学结构与毒效应之间的关系（）

A:化合物的生物活性决定该化合物的化学活性B:化合物的化学结构决定其化学活性及理化性质C:理化性质决定化合物的生物活性D:化合物的化学活性决定理化性质答案:化合物的化学结构决定其化学活性及理化性质外源化学物经消化道吸收的主要方式是（）

A:简单扩散B:载体扩散C:通过营养物质作载体D:滤过答案:简单扩散化学毒物及其代谢产物的肠肝循环可影响化学毒物的（）

A:毒作用发生快慢B:代谢解毒C:毒作用持续时间D:毒作用性质答案:毒作用持续时间人体必需的元素及化合物，主要是研究制订（）

A:最低容许限量B:最高容许浓度C:最低供给的限量D:最高容许浓度及最低供给的限量答案:最高容许浓度及最低供给的限量化学毒物在体内的吸收、分布和排泄过程称（）。

A:ADME过程B:生物转化C:生物转运D:消除答案:生物转运器官发生期易发生（）

A:致畸作用B:功能缺陷C:胚胎毒性D:胚胎致死作用答案:致畸作用苯环上的一个氢被烷基取代．其毒性发生改变（）

A:苯对造血功能主要是抑制作用，而甲苯为麻醉作用B:苯为致癌物．甲苯为工业毒物C:苯主要从呼吸道，对呼吸系统有毒性作用，而甲苯没有D:苯中毒产生过量的儿茶酚胺刺激心肌细胞发生心室颤动，而甲苯没有答案:苯对造血功能主要是抑制作用，而甲苯为麻醉作用关于倒位的描述正确的是（）

A:染色体旋转180度B:染色体只发生一次断裂C:染色体两臂均断裂断片互换D:染色体上的基因有丢失答案:染色体旋转180度急性毒性研究的接触时间是（）

A:一次或24小时内多次B:一次或8小时内多次C:一次或14天内多次D:一次答案:一次或24小时内多次毒物引起受试对象中的个别成员出现死亡的剂量（）

A:绝对致死剂量（LD100）B:最小致死剂量（LD01）C:半数致死剂量（LD50）D:最大耐受剂量（LD0）答案:最小致死剂量下列哪个选项不是合理应用剂量-反应关系概念的前提（）

A:反应的强度与剂量有关B:反应的强度与时间有关C:所研究的反应是由化学物接触引起的D:要有定量测定毒性的方法和准确表示毒性大小的手段答案:反应的强度与时间有关在启动之前使用无致癌作用（）

A:无机致癌物B:促癌剂C:直接致癌物D:间接致癌物答案:促癌剂在染色体畸变试验中，染色体结构的改变不能观察到（）

A:染色体环B:断片C:微核D:微小体答案:微小体关于亚慢性毒性试验的目的，下列哪项描述是正确的？（）

A:为慢性毒性试验和致癌试验的剂量设计提供依据B:确定未观察到毒效应的剂量水平C:确定受试动物的最低致死剂量D:探讨亚慢性毒性的阈剂量答案:确定未观察到毒效应的剂量水平###探讨亚慢性毒性的阈剂量###为慢性毒性试验和致癌试验的剂量设计提供依据以下有关毒性的叙述，正确的是()

A:毒性是一种物质对机体造成损害的能力B:同样条件下，毒性越大，往往毒效应越强C:毒性越大所需的剂量越大D:决定毒性的因素是该化学物本身答案:毒性越大所需的剂量越大细胞色素P450没有参与下列哪种反应（）

A:还原B:氧化C:水解D:结合答案:结合###水解###还原确证的人类致癌物不一定有（）。

A:人类流行病学及动物致癌实验方面充分的证据B:已建立了动物模型C:经动物实验及流行病学调查研究，并有一定的线索D:充分流行病学调查研究的结果答案:人类流行病学及动物致癌实验方面充分的证据描述S-9混合液正确的是()

A:含葡萄糖B:肝匀浆9000g上清夜C:多氯联苯诱导D:为代谢活化系统答案:多氯联苯诱导###肝匀浆9000g上清夜###为代谢活化系统肾脏排泄的机理有（）。

A:肾小球简单扩散B:肾小球主动转运C:肾小管主动分泌D:肾小球滤过答案:肾小管主动分泌谷胱甘肽结合反应不需要（）

A:NADPHB:UDPGAC:GSHD:PAPS答案:PAPS###UDPGA###NADPH毒性物质进入机体的方式有（）。

A:主动转运B:简单扩散C:易化扩散D:胞饮答案:简单扩散下列不是以原发性DNA损伤为检测终点的致突变试验是()

A:微核试验B:染色体畸变试验C:基因正向突变试验D:Ames试验答案:染色体畸变试验###Ames试验###基因正向突变试验下列属于非酶促氧化损伤防御系统的是（）

A:维生素C/EB:G-SHC:SODD:金属硫蛋白答案:G-SH###金属硫蛋白###维生素C/E下列属于主动转运特点的是（）

A:顺浓度梯度转运B:转运过程中不消耗能量C:需要载体D:转运有一定的特异性答案:需要载体;转运有一定的特异性下列哪些是物质的贮存库?（）

A:心脏B:骨骼C:脂肪组织D:肝脏答案:心脏下列哪些形式属于基因突变（）。

A:颠换B:大段损伤C:倒位(染色体畸变)D:移码突变答案:倒位亚慢性毒性试验对动物的要求是（）

A:雌雄各半B:成年动物C:啮齿类或非啮齿类动物D:大鼠100g左右，小鼠15g左右答案:大鼠100g左右,小鼠15g左右关于转基因食品的安全性问题主要集中在以下几个方面（）

A:转基因作物本身成为杂草的可能性B:抗生素标记基因可能使人和动物产生抗药性C:转基因产品营养成分的变化，可能使人类的营养结构失衡D:转基因食品可能产生过敏反应答案:转基因作物本身成为杂草的可能性###转基因食品可能产生过敏反应###抗生素标记基因可能使人和动物产生抗药性###转基因产品营养成分的变化,可能使人类的营养结构失衡胎仔检测内容有（）

A:称重B:内脏检查C:外观检查D:骨骼检查答案:内脏检查###外观检查###称重###骨骼检查关于亚慢性毒性试验的目的，下列描述正确的是（）

A:为慢性毒性试验和致癌试验的剂量设计提供依据B:进行毒性分级C:确定未观察到有害作用的剂量水平D:探讨亚慢性毒性的阈剂量答案:确定未观察到有害作用的剂量水平###探讨亚慢性毒性的阈剂量###为慢性毒性试验和致癌试验的剂量设计提供依据下列哪些因素可能影响食物中外源物质的吸收（）

A:胃肠道内容物B:肠内菌群组成C:外源物质的结构D:胃肠道蠕动情况答案:胃肠道内容物###肠内菌群组成###胃肠道蠕动情况###外源物质的结构判别化学物质致癌性所使用的系统包括：（）

A:短期试验B:一般毒性试验C:人类流行病学研究D:动物诱癌试验答案:一般毒性试验亚慢性毒性试验设三个剂量组（高、中、低）及对照组，下列描述正确的有（）

A:各剂量组无组距关系B:高剂量组出现明显的中毒症状，可引起个别动物死亡。C:低剂量组无中毒症状或极轻微反应D:中剂量组出现轻微中毒的症状，不出现动物死亡。答案:低剂量组新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注意。（）

A:错B:对答案:错关于农产品中的农药和兽药的残留超标问题，其中农残中毒对人体的危害更为严重。（）

A:错B:对答案:错自由基不会对生物膜的脂质、蛋白质和DNA造成的氧化损伤。（）

A:对B:错答案:错在Ames实验设计中，为了更好的评估缺陷型菌株是自发突变还是诱导突变，在实验中，都不需要要设立阴性对照组和阳性对照组（）

A:错B:对答案:错出现功能蓄积不一定出现物质蓄积。（）

A:错B:对答案:对I相反应和II相反应不是根据外源物质在体内发生的先后顺序进行区分的，即先发生I相反应，然后才能发生II相反应。（）

A:错B:对答案:对功能蓄积是机体一次接触外源物质后引起的损伤效应累积的结果。（）

A:错B:对答案:错CCl4染毒大鼠100只中，有50只GPT升高，即效应发生率为50%，此为反应。（）

A:错B:对答案:对慢性毒性试验期很长,对啮齿类动物几乎占去生命期的绝大部分或终生。如小白鼠试验期一般为18个月,大白鼠为24个月。()

A:错B:对答案:对毒物的被动转运是指透过生物膜由高浓度向低浓度处转移的过程。（）

A:错B:对答案:错LD50的值越小，毒物越不安全。（）

A:对B:错答案:对河豚毒素的毒性比氢氰酸强100倍。（）

A:错B:对答案:对摄入量不准确，但符合人实际情况的给药方式是灌胃法。（）

A:对B:错答案:错大鼠致畸试验多于受精后第5～15天进行染毒。（）

A:错B:对答案:对淡水鱼类很容易出现组胺中毒。（）

A:对B:错答案:错染色体两次断裂后中间节段倒转180度重接叫插入。（）

A:错B:对答案:错急性毒性实验不宜选用喂饲法。（）

A:对B:错答案:对食物链的生物富集作用是有机氯农药污染食品的重要途径。（）

A:错B:对答案:对氨基糖苷类抗生素容易引发耳毒性，特别是婴幼儿更敏感。（）

A:对B:错答案:对以蒸气、气溶胶、烟、尘状态存在的化学毒物经呼吸道染毒。（）

A:对B:错答案:对铅在人体内的半衰期短，故蓄积性强，易在体内残留。（）

A:对B:错答案:错下列不影响毒性的因素是（）

A:接触途径B:剂量C:物质形态D:接触期限答案:AI参考:正确选项是：D:接触期限。\n\n影响毒性的因素包括接触途径、剂量、物质形态等，这些因素都会影响毒性的大小和程度。而接触期限只是影响接触毒物的时间长短，不会直接影响毒性的大小和程度，因此不是影响毒性的因素。因此，本题的正确选项为D：接触期限。'关于彗星试验，下列说法错误的是（）

A:原理是大片段DNA比断裂的DNA片段迁移的快，电泳后出现彗星状B:试验过程中需要制备单细胞悬液C:该方法敏感性高，要求的细胞数少D:以DNA损伤为检测终点答案:AI参考:关于彗星试验，下列说法错误的是选项D：以DNA损伤为检测终点。\n\n彗星试验是一种用于检测DNA损伤的方法，通过电泳分离DNA片段，迁移较快的完整DNA片段呈现为彗星状。该方法敏感性高，要求的细胞数较少，适用于检测细胞受到低剂量辐射或其他DNA损伤因子的影响。在试验过程中，需要制备单细胞悬液，即将细胞分离并悬浮在一定的介质中，以便于后续操作。\n\n因此，选项D“以DNA损伤为检测终点”是正确的。其他选项均描述了彗星试验的相关原理和特点。'关于脂水分配系数，下列说法正确的是（）

A:化学物的脂水分配系数越大，则越容易以简单扩散的方式通过细胞膜。B:解离的无极性化合物脂水分配系数较非解离化合物的大C:在同系化合物中，对于在水中溶解度越大的化合物，由于其较易随尿排出体外，故毒性越小D:脂溶性物质易在脂肪蓄积，故肥胖者对脂溶性毒物的耐受性总是较强的答案:AI参考:正确选项是C:在同系化合物中，对于在水中溶解度越大的化合物，由于其较易随尿排出体外，故毒性越小。\n\n脂水分配系数是衡量化学物在脂水两相间分布情况的指标，脂水分配系数越大，说明该化学物越容易溶于脂质，越容易通过细胞膜，因此可能会以简单扩散的方式通过细胞膜。但这并不意味着该化学物就更容易通过细胞膜，还需要考虑其他因素，如膜的通透性、化学物的极性等。A选项表述不准确。解离的无极性化合物脂水分配系数较非解离化合物的大这一说法也不完全正确，需要看具体物质和环境条件。B选项描述的也不是脂水分配系数本身的规律。脂溶性物质易在脂肪蓄积这一说法也不能说明肥胖者对脂溶性毒物的耐受性较强，因为这和个体差异、摄入剂量等有关。D选项也未完全正确描述脂溶性物质与毒物耐受性的关系。\n\n而在C选项中，同系化合物中，脂溶性越大，越容易溶于水，也越容易随尿排出体外，因此毒性相对较小。这是脂水分配系数的一个规律，也是本题正确答案。'白细胞减少属于（）

A:免疫异常增强B:免疫抑制C:全部都是D:免疫功能正常答案:AI参考:正确选项是【免疫抑制】。\n\n白细胞减少是指血液中的白细胞数量低于正常值，这通常意味着身体的免疫系统功能减弱或受损。在这种情况下，其他选项中的A免疫异常增强和C全部都是都是错误的描述，因为白细胞减少并不代表免疫异常增强或免疫功能正常。只有B选项的免疫抑制符合白细胞减少的定义，因此它是正确的选项。免疫抑制是指一种状况或疾病，导致身体的免疫系统受到抑制，功能减弱或受损。在这种情况下，白细胞减少可能是由于某些药物、疾病或生活方式因素引起的，导致身体对感染的抵抗力降低。'化学毒物引起自身免疫反应可表现为（）

A:全部都是B:感染死亡率增高C:肾炎、关节炎D:哮喘答案:AI参考:正确选项是【C:肾炎、关节炎】。\n\n化学毒物引起自身免疫反应，可能会导致肾炎、关节炎等免疫性疾病的发生。其他选项如感染死亡率增高、哮喘等虽然也可能与化学毒物有关，但不是自身免疫反应的典型表现。因此，C选项是正确答案。'前致癌物（）

A:经代谢活化才有致癌活性的物质B:活化过程中接近终致癌物的代谢产物C:不经代谢活化就有致癌活性的物质D:经代谢活化仍无致癌活性的物质答案:AI参考:正确答案是C：不经代谢活化就有致癌活性的物质，这类物质我们称之为前致癌物。也就是说前致癌物直接经皮肤，眼睛或口腔黏膜接触等，能导致某种类型的细胞发生永久变化。有些物质不经代谢活化就可对动植物发生有害作用。例如过氧化物可致突变或染色体畸变，与遗传物质DNA反应使细胞损伤；汞可引起肾脏损伤；硝酸铅使大鼠骨畸形。这些物质是真正的前致癌物，他们必须首先和细胞或DNA发生接触才有可能引发癌症，他们不通过代谢活化过程转化为具有致癌活性的物质。\n\n其他选项中，A选项的物质在活化过程中才有致癌活性，所以不符合题意；B选项中的物质需要接近终致癌物，与C选项描述的内容相矛盾；D选项说明该物质即使经过代谢活化也没有致癌活性，但并没有描述这种物质具有什么特性，不符合题意。\n\n所以选择C作为正确答案。'急性毒性是指____

答案:"AI参考:正确答案：一种化学物质在短时间内经口、皮肤或静脉注射给药所引起的全身中毒反应的严重程度。"LD50的局限性分别是什么?

答案: