2023年4月自考05762临床营养学试题及答案含解析

临床营养学年月真题

0576220234

1、【单选题】半流质膳食能量摄入量是

800-1000kcal/d

1000-1200kcal/d

A:

1200-1400kcal/d

B:

1400-1600kcal/d

C:

答D:案：C

2、【单选题】食管癌切除术后第三天的饮食医嘱是

半流食试餐

稠流食试餐

A:

冷流食试餐

B:

清流食试餐

C:

答D:案：D

3、【单选题】低蛋白膳食中蛋白质供给量的依据是

血压

血脂

A:

心、肺功能

B:

肝、肾功能

C:

答D:案：D

4、【单选题】患者，女性，58岁，诊断为急性胰腺炎，每日脂肪摄入量是

15g以下

20g以下

A:

25g以下

B:

30g以下

C:

答D:案：A

5、【单选题】李某，身高180cm，体重55kg，采用实际体重与理想体重比，评价其营养状况

是

肥胖

正常

A:

B:

消瘦

营养不良

C:

答D:案：D

6、【单选题】患者，男性，80岁，慢性阻塞性肺疾病伴呼吸功能不全，营养治疗原则是

高蛋白、高脂肪、低碳水化合物

高蛋白、低脂肪、低碳水化合物

A:

低蛋白、高脂肪、高碳水化合物

B:

低蛋白、高脂肪、低碳水化合物

C:

答D:案：A

7、【单选题】对中心型肥胖高血压患者，营养治疗中应特别注意的是

能量的控制

蛋白质的控制

A:

维生素的控制

B:

矿物质的控制

C:

答D:案：A

8、【单选题】肾病综合征患者选用极低蛋白膳食，应同时加用

非必需氨基酸

必需氨基酸

A:

膳食纤维

B:

矿物质

C:

答D:案：B

9、【单选题】慢性肾功能衰竭低蛋白饮食的作用是

增加肾小球的高滤过

降低肾小球的高滤过

A:

促进肾小管硬化

B:

增加肌酐在血液积聚

C:

答D:案：B

10、【单选题】患者，女性，65岁，退休，十二指肠溃疡，发病的饮食因素是

低脂肪饮食

喜欢精细米面

A:

喜欢吃腌制食品

B:

C:

低碳水化合物饮食

答D:案：C

11、【单选题】慢性肝炎，为维持氮平衡，改善肝功能，蛋白质的供给量是

0.5-0.8g/(kg·d)

1.0-1.5g/(kg·d)

A:

1.5-2.0g/(kg·d)

B:

2.0-2.5g/(kg·d)

C:

答D:案：C

12、【单选题】糖尿病患者，女性，56岁，教师，体型评价消瘦，能量的供给标准是

20kcal/(kg·d)

25kcal/(kg·d)

A:

30kcal/(kg·d)

B:

35kcal/(kg·d)

C:

答D:案：D

13、【单选题】下列GI值最高的是

果糖

乳糖

A:

白糖

B:

葡萄糖

C:

答D:案：D

14、【单选题】患者，男性，65岁，帕金森综合征5年，平时流涎，汗多，便秘，易发生代

谢紊乱的因素是

脂肪

水电解质

A:

蛋白质

B:

碳水化合物

C:

答D:案：B

15、【单选题】有贪食症的老年痴呆患者，营养护理应注意的是

减少蔬菜摄入

增加脂肪摄入

A:

控制总能量摄入

B:

C:

控制蛋白质摄入

答D:案：C

16、【单选题】患者，女，90岁，低位肠瘘，病情稳定，已进食流食试餐，无不适，可逐

步过渡的饮食是

少渣软食

少量普食

A:

少量半流食

B:

少渣清淡半流食

C:

答D:案：D

17、【单选题】肝脏手术后，病情平稳，经口进食，为避免增加肝脏负担，可选择的食物是

鱼

坚果

A:

鸡蛋黄

B:

奶油蛋糕

C:

答D:案：A

18、【单选题】胆囊切除术后的营养治疗原则是

少量多餐

术后8小时可进食

A:

术后饮食由低脂软饭开始

B:

术后5天，补液满足营养需要

C:

答D:案：A

19、【单选题】需终生由肠外营养提供营养物质的是

高位肠梗阻

幽门梗阻

A:

60％—70％小肠切除者

B:

80％—90％小肠切除者

C:

答D:案：D

20、【单选题】肠内营养管饲的并发症是

感染

高血氮

A:

胃肠性并发症

B:

C:

高氯性代谢性酸中毒

答D:案：C

21、【多选题】产科普食食谱制作特点有

软、细

清淡

A:

多汤汁

B:

忌油腻

C:

多膳食纤维

D:

答E:案：ABCDE

22、【多选题】高蛋白膳食，蛋白质供给膳食原则有

优质蛋白质占1／2—2／3

蛋白质占总能量45％

A:

每日总量在30—40g

B:

重度营养不良可采用高蛋白肠内制剂

C:

能量充足基础上，增加膳食中蛋白质的比例

D:

答E:案：ADE

23、【多选题】低盐膳食中少用的食物有

小米

油饼

A:

咸花卷

B:

咸饼干

C:

低脂牛奶

D:

答E:案：BCD

24、【多选题】混合型营养不良的特点有

长期蛋白质和能量不足

感染或免疫力明显降低

A:

内源性脂肪和蛋白质储备空虚

B:

三头肌皮褶厚度测量值正常

C:

骨骼肌蛋白和内脏蛋白均严重消耗

D:

答E:案：ABCE

25、【多选题】高血压的饮食治疗中，建议多选食的蔬菜有

芹菜

荠菜

A:

荸荠

B:

苦瓜

C:

菠菜

D:

答E:案：ABCDE

26、【多选题】患者，女性，57岁，教师，诊断：高脂蛋白血症，营养指导有

高热量饮食

低蛋白饮食

A:

低脂肪饮食

B:

低热量饮食

C:

低碳水化合物饮食

D:

答E:案：CDE

27、【多选题】患者，男性，21岁，学生，急性胃炎，第三天病情缓解，可选用的食物有

肉汤

米粥

A:

蒸蛋羹

B:

龙须面汤

C:

热拌嫩豆腐

D:

答E:案：BCDE

28、【多选题】肝脏损伤对脂肪代谢的影响有

血氨降低

胆固醇降低

A:

甘油三酯升高

B:

血浆白蛋白升高

C:

芳香族氨基酸升高

D:

答E:案：BC

29、【多选题】诱发肝性脑病的饮食因素有

饮酒

重症肝炎

A:

使用库存血

B:

过多摄入蛋白质

C:

营养不良，内源性氨生成增加

D:

E:

答案：ADE

30、【多选题】患者，女性，20岁，大学生，甲状腺功能亢进2年，抗甲状腺药物治疗，为

补充机体的高代谢高消耗，营养治疗原则有

高蛋白

高碘盐

A:

高能量

B:

高胆固醇

C:

高维生素

D:

答E:案：ACE

31、【问答题】简述无盐膳食中不可用食物。

答案：食盐、油条、油饼，咸大饼、咸花卷、咸蛋、咸饼干、咸菜，酱小菜、酱豆腐

干、酱油，皮蛋、泡菜，含食盐的调味品，腌制品。【评分说明】答对任意2种食物

得1分，满分5分。

32、【问答题】简述皮褶厚度含义。

答案：（1）测量皮下脂肪厚度；（2）评估体脂储备与消耗；（3）间接反映能量消

耗与储存的变化；（4）三头肌皮褶厚度测定是临床最常用的测定指标；

33、【问答题】简述高血压营养治疗中碳水化合物的摄入原则。

答案：（1）宜占总能量的50%－60%；（2）主食除米面外，鼓励多吃各种杂粮及豆

类；（3）如小米、玉米面、燕麦片、高粱米、芸豆、红豆、绿豆等，它们含有丰富的

膳食纤维，能促进肠道蠕动，有利于胆固醇的排除；（4）少进食蔗糖及各类甜点心，

少饮各类糖饮料；（5）防止肥胖及血脂增高。

34、【问答题】简述急性肾小球肾炎营养治疗中钠盐的摄入要求。

答案：（1）全天的摄入量小于5g，包括食用的咸菜类、腌制品和酱油；（2）如无浮

肿和高血压，可不限制。

35、【问答题】简述萎缩性胃炎食谱制订原则。

答案：（1）临床饮食医嘱是低纤维软食或高蛋白质半流；（2）按平衡膳食原则配制饮

食；（3）能量供给30－35kcal/（kg·d），蛋白质1－1．5g/(kg·d)，脂肪占总

能量25%；（4）为刺激胃酸分泌每餐饮用适量去油肉汤，可适当增加糖醋类菜品；

（5）少食多餐；（6）增加含铁丰富的食品；（7）必要时补充维生素B12、叶酸、

铁制剂。【评分说明】每点1分，答对其中任意5点得满分5分

36、【问答题】简述糖尿病营养治疗中餐次要求。

答案：（1）合理安排餐次，定时定量定餐；（2）按1/5、2/5、2/5分配；（3）一

日至少3餐；（4）注射胰岛素，口服降糖药易低血糖者，可一日4－6餐。

37、【问答题】简述胃大部切除手术后后期的营养治疗原则。

答案：（1）主要是防止倾倒综合征；（2）食物品种由少逐渐增多；（3）食物从少

量逐渐加量；（4）食物由稀食过渡到干食。

38、【问答题】简述术前、术后肠内营养补充的适应症。

答案：（1）需要择期手术的营养不良病人，于术前经两周肠内营养，使代谢状况得到改

善；（2）在腹部手术后24小时，小肠蠕动及吸收功能逐渐恢复正常；（3）在主要

手术完毕后放置空肠造口喂养管，术后可及时喂养。

39、【问答题】患者，女性，35岁，3天前因天气变化受凉后出现咽部刺激症状，偶有咳

嗽，体温正常。次日出现高热，头痛，骨关节酸痛，咳嗽加重，即来院就诊。诊断：上呼吸

道感染，收住院。问题：（1）请结合病情确定饮食医嘱。（2）请根据食谱制定原则为

该患者制定第一日食谱。

答案：（1）饮食医嘱：半流食；（2）第一天①早餐：绿豆粥300ml，发糕25g，咸

鸭蛋半个，酱菜少许；②加餐：果汁200ml，蛋酥饼干2块；③午餐：醋椒香菜

龙须面（胡椒）50g，馒头25g，莴笋丝热拌鸡肉丝，拌鱼腥草叶；④加餐：西瓜汁

200ml，蛋酥饼干2块；⑤晚餐：米粥25g，豆沙包25g，蒸蛋羹一个，黄瓜蘸酱。

【评分说明】主要食物带量；食物选择符合半流食原则即可。

40、【问答题】患者，男性，37岁，职业经理，喜饮烈性酒、浓咖啡、浓茶，幽门螺旋杆菌

检测阳性，平素常有无规律的上腹部隐病。近日来，饮酒后出现上腹部隐痛，腹胀，消化不

良，伴恶心、反酸、嗳气、临床诊断：浅表性胃炎。问题：（1）请回答浅表性胃炎饮食医

嘱。（2）请制订浅表性胃炎疼痛发作期食谱。

答案：（1）饮食医嘱：少渣软食、低脂少渣软食、少渣半流。（2）浅表性胃炎食谱：

①早餐：无糖牛奶250ml（或