《食用菌》导学案-2023-2024学年科学青岛版五四学制

《食用菌》导学案第一课时导言：欢迎大家来到本节课的学习环节，本节课我们将学习有关食用菌的知识。食用菌是一种富含营养、味道鲜美的食材，被广泛应用于日常饮食中。通过学习本节课的内容，我们将了解食用菌的种类、营养价值、种植方法等相关知识，希望能够让大家对食用菌有更深入的了解。一、什么是食用菌？1.食用菌的定义：食用菌是指可以作为食品食用的真菌类生物，主要是指可以直接食用或加工成菜肴的菌类。2.食用菌的分类：根据不同的生长环境和生长方式，食用菌可以分为原生食用菌和培植食用菌。原生食用菌主要生长在自然环境中，采摘后直接食用；培植食用菌是通过人工种植和培育得到的食用菌。3.食用菌的营养价值：食用菌富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，有助于增强免疫力、改善肠道健康、促进新陈代谢等。二、常见的食用菌种类及特点1.香菇：也称为香蕈，是一种常见的食用菌类。香菇口感鲜美，富含蛋白质和维生素，有助于调节血脂、降低胆固醇。2.口蘑：口蘑味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强人体免疫力。3.松茸：松茸是一种高级食用菌，味道鲜美、营养丰富，被誉为“菌中之王”，具有抗氧化、抗疲劳等功效。4.金针菇：金针菇口感鲜嫩、味道鲜美，富含蛋白质和维生素，有益于调节血糖、降低血压。三、食用菌的种植方法1.原生食用菌的采摘：原生食用菌一般生长在自然环境中，可以通过采摘的方式获取。在采摘时要选择外形完整、无虫蛀的食用菌。2.培植食用菌的种植方法：培植食用菌需要进行菌种的培育、菌丝的接种、菌体的培养等步骤。种植过程中需要注意保持适宜的温度、湿度和通风条件。四、食用菌的食用方法1.生吃：部分食用菌品种可以生吃，如金针菇、香菇等。生吃食用菌可以保留其原汁原味，口感更鲜美。2.烹饪：大多数食用菌可以用来烹饪各种菜肴，如炒菜、煲汤、蒸菜等。烹饪食用菌时要注意火候和调味，以保持食材的营养和口感。五、小结通过本节课的学习，我们了解了食用菌的定义、种类、营养价值、种植方法和食用方法。食用菌是一种美味又营养丰富的食材，希望大家在日常生活中多加利用，享受健康美味的饮食生活。作业：请同学们结合自己的实际情况，与家人一起品尝一道以食用菌为主料的菜肴，并分享你们的烹饪心得。希望大家在本节课的学习中收获满满，对食用菌有更深入的了解，谢谢大家！第二课时一、导入大家好，今天我们要学习的主题是关于食用菌。你知道食用菌是什么吗？你知道哪些食用菌是常见的吗？在我们日常生活中，食用菌起到了什么作用呢？让我们一起来探究一下吧。二、目标1.了解什么是食用菌，掌握常见的食用菌种类；2.了解食用菌的营养价值和功效；3.掌握食用菌的种植和采摘方法；4.培养对食用菌的保护意识。三、认知1.什么是食用菌？食用菌指的是我们可以食用的真菌类食品，它们具有丰富的营养价值和药用价值。常见的食用菌有香菇、平菇、口蘑、金针菇等。2.食用菌的营养价值和功效食用菌富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，有增强免疫力、抗癌、降血脂等功效。经常食用食用菌有助于保持健康。3.食用菌的种植和采摘方法食用菌的种植一般分为室内种植和室外栽培两种方式，需要注意温度、湿度、通风等因素。采摘时要选择成熟的食用菌，避免摘取未成熟的菌子。四、实践1.观察食用菌的形态和生长环境，了解食用菌的生长过程；2.根据老师指导，尝试种植一些食用菌，学习种植技巧；3.参加采摘活动，体验采摘食用菌的乐趣。五、总结通过本节课的学习，我们对食用菌有了更深入的了解。食用菌不仅是美味佳肴，还具有丰富的营养价值和功效。在日常生活中，我们应该多食用食用菌，保持身体健康的同时也要