我国饮茶方式的流变2000字

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文化：从广义来说、指人类社会历史实践过程中所制造的物质财宝和精神财宝的总和。茶文化：广义：以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现肯定时期的物质文明和精神文明。狭义：人类在生产，进展，利用茶的过程中，以茶为载体表达人与自然以及人与人之间的各种理念，信仰，思想情感的各种文化形态的总和。宋代点茶法：斗茶：为了评比茶叶的优劣和点茶技艺的凹凸，宋代盛行“斗茶”又称茗战

茶文化的性质：（1）广泛的社会性（2）坚固的群众性（3）典型的民族性（4）明显的区域性

1高水平。三生汤：生茶叶、生姜、生米功夫茶四宝：玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯

2、茶文化社会功能：（1）推动廉政建设（2）增进茶业经济（3）增进人民健康（4）建立和谐社会世界三大无酒精饮料：茶、可可、咖啡。中国的四大茶区：江南、西南、华南、江北

34、中国茶叶通过水路和陆路外传，主要路线三条：东传路线：由中国传向日本、韩国。西传的线路：由福建广州通向南洋诸国，然后经马来半岛，印度半岛、地中海走向欧洲各国。北传路线：传入土耳其，阿拉伯国家，俄罗斯《茶经》公元780年世界第一部茶叶（秦以前就发觉茶）10万吨以上的茶国：中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、印度尼西亚，土耳其，越南、日本等国。5万吨以阿根廷、孟加拉、伊朗。主要集中在亚洲和非洲。

一、萌芽时期——秦以前，生产和利用源于巴蜀（1）这一时期，是我国发觉和利用茶的初始阶段，即从最早发觉和利用茶，进展到开头人工栽培茶树的阶段，（作为药用，作为祭品）.

（2）茶的生产和利用局限于巴蜀地区，但茶作为贡品已有记载。

二、进展时期——两汉南北朝时，茶业向东转移到达长江中下游地区

（1）从秦、汉到南北朝，是我国茶业进展的时期。这一时期，我国茶叶的栽培区域渐渐扩大并向东转移。到达长江中下游地区。茶叶亦成为商品，向全国各地传播，且作为药物，饮料，贡品，祭品等被广泛应用，（4）饮茶之风，遍及南方。

栽培区域扩大（1）茶叶商品化：西汉蜀人王褒的《童约》反映我国古代茶业的最早记载（烹茶尽具，武阳买茶）茶叶传播

（1）西汉时，茶业已由巴蜀传到湖北，湖南

（2）三国时，茶业又一步从荆楚地区传播到了长江中下游的今安徽、浙江、江苏等地。

（3）茶药用价值，东汉名医华佗其《华佗食论》中首次记载了茶的药理功能——苦荼文食

（4）西汉文学家司马相如《凡将篇》舛诧

（5）茶之精神：饮茶已不仅仅是为了解渴，它开头生产社会功能，成为表达情操精神的手段。晋《中兴书》记载吴兴太守陆纳款待将军谢安，所设惟茶果而已，孙皓赐茶代酒

三、兴盛时期——唐宋时期：茶业的日益富强，饮茶风气遍及全国。

（1）历史上的隋、唐、宋、元。是我国封建社会的鼎盛时期，也是我国茶业的兴盛时期，栽茶规模和范围不断扩大。

（2）生产贸易中心转移到长江下游的浙江，福建一带

（3）饮茶风气在全国普及

（4）有关茶书著作相继问世。

隋唐时期的表现（1）茶业以江浙为中心《茶经》问世饮茶之风在北方传播开来，王公贵族开头以饮茶时髦

（2）陆羽《茶经》问世佛教盛行，公元780年唐德宗建中元年，陆羽将其所著之《茶经》修订出版，这是世界上的一部茶业专著。（3）对唐代及唐代以前有关茶叶的学问与丰富的生产实践阅历的总结。

“天下益知饮茶矣。”（吴觉农《茶经述评》中有提到）

关于陆羽（733-804年）字鸿渐，汉族，唐朝复州竟陵（今湖北天门市）人，一名疾，字季庛，号竟陵子，桑翁，东风子，又号：“茶山御史”

茶成为必需品

（1）固定的销售市场（2）进入西北边疆少数民族地区，渐渐成为他们日常生活的必需品

饮茶蔚然成风：《茶经》上说煮水一沸如鱼目，微有声，二沸如涌泉连珠，三沸如腾波鼓浪。煮茶时一“沸”时加适量盐调味并除去浮在表面，

茶之播：公元4世纪末5世纪初，饮茶之风借佛教传入，朝鲜日本僧人最澄，空海等来华，鉴真大师东渡，宋元时期的表现：茶业中心移至福建，斗茶成风。

（1）茶兴于唐而盛于宋（2）消失了“以茶为业”的专业户（即园户）和官营茶园、茶焙

属福建溪北苑最为出名，规模也最大。当时的茶叶生产技术中心已从长江下游的太湖流域移到东南福建一带。宋代饮茶：宋代茶叶分为片茶（或团茶、饼茶、腊茶）和散茶（草茶）两大类

宋代点茶法：斗茶：为了评比茶叶的优劣和点茶技艺的凹凸，宋代盛行“斗茶”又称茗战（北宋蔡襄《莆田人龙图》）斗茶崇尚茶色贵白，茶具以青黑瓷为好（茶筅是斗茶的独特工具

茶宴（1）宫廷茶宴，场面隆重，气氛肃穆，礼节严格（2）文人墨客的茶宴大都选在风景秀丽的地方边品茗边尝点，一边吟诗作对。

（3）禅林茶宴：茶法茶政。宋代茶法（三说法、通商法、茶引法、见钱法、四说法、合同茶法、茶禁区等。）宋代茶政：茶叶专卖、椎茶制度茶马互市元代茶业：元代茶业最大特点，在于其渡过性元代茶叶产区已遍及秦淮以南的宽阔区域茶饼渐渐衰落，制造以散茶，末茶为主。就连贡茶也是散茶，团茶并重。元代茶政：引茶法

四、鼎盛时期——明清时期散茶兴起茶文化走向民间。

明清时期是我国茶业从兴盛走向鼎盛的时期。

(1)栽培面积、生产量曾一度达到了有史以来的最高水平(2)茶叶生产技术和传统茶学进展到了一个新的高度。(3)散茶成为生产和消费的主要茶类。(4)茶叶产品开头出口销往世界各地(5)茶叶外贸机构亦得到进展。(6)罢团改散（明代朱元璋）

明代饮茶：（1）斗茶之风消逝，将茶叶研末而饮变成了用沸水冲泡的瀹饮法（2）对黑茶、花茶、红茶、乌龙茶等茶类起到了很大的推动作用。

明代茶楼：明代茶楼，比宋代更甚（2）茶坊（3）《杭俗遗风》记载明清以后杭州评话问世茶馆又成了艺人献艺的场所。明代茶政：明代的茶税，茶法基本承袭宋元制，改贡芽茶，这种贡茶制度始终沿袭到清代。清代时期：清朝

茶业由富强走向衰落，茶文化走向民间清代，由于国内饮茶需要的快速扩大和对外贸易的开展。茶树种植区域又有新的进展。清代名茶：闽红功夫茶，碠豆绿。清朝饮茶：（1）以调饮（奶茶）与清饮作用。千叟宴——康熙，乾隆

（3）贡茶：皇帝亲选，绿茶江苏，太湖。清代茶具：江苏宜兴紫砂壶，红，白，绿等不同。石质粉，末施釉烧制的粉彩茶壶，脱胎漆茶具，海南生物茶具、四川竹编茶具。

茶叶外贸机构亦得到进展

五、方兴未艾——中国茶叶再现辉煌

（1）新中国成立后茶叶经济飞速进展（2）2022年我国的茶园种植面积占世界第一位（3）产量占世界第三（4）出口占世界第三（5）而绿茶的出口贸易占世界贸易总量的70％.

表现：1、各地纷纷举办茶文化节，国际茶会和学术争论会2、茶文化社团组织不断涌现3、茶文化训练讨论机构相继建立4、茶文化展馆纷纷建成开放5、新型茶艺馆在各大中城市涌现，茶艺成为职业6、茶艺表演事业蓬勃进展7、茶文化著作，专业杂志的出版8、一批以茶事为题材的文学作品问世。9、茶文化景点成为旅游的亮点10、茶文物古迹的爱护。

饮茶方式的流变：饮用：1、煮茶法2、煎茶法3、点茶法4、泡茶法

茶的经受：1、药用2、食用3、饮用

1、煮茶法：煮茶法真正是源远流长自汉至今始终流行，唐以降，煮茶法作为支流仍旧存在

（1）缘起：煮茶法直接来源于茶的食用和药用，从食用而来，用鲜叶或干叶烹煮成羹汤而饮用通常加盐调味。从药用的而来，用鲜叶或干叶往往佐以姜桂，椒，桔皮，薄荷。

（2）时间:不晚于西汉末（3）地点：饮茶有比较明显：西汉末期巴蜀地区

特征;（1）茶品：散茶，团茶。（2）茶器唐代以前茶器与食器混用。锅、釜、鼎、碗、瓢。唐以后：有特地茶器：有釜、鍑、铫、风炉、壶、罐、碗、盏、瓢、扚等（茶具）

茶具古意：做茶的工具

煮饮法：茶与水混合。茶或先或后，水或冷或热。置炉上煎，直至煮沸。或煮之后沸。煮茶法简洁易行，可酌情加盐，姜、椒、桂、酥等调饮。也可不加任何佐料清饮。调饮是煮茶的主要方式。流变：唐宋元明清时代，煮茶法沦为沟通主要少数名族地区流行，如藏族、蒙古族、回族、维吾尔族、汉族

2、煎茶法的主流形式，是中国茶艺的最早的形式，曾流传日韩等.萌芽与晋，盛于中晚唐，衰于五代。亡于南宋。煎茶的衰亡之日，便是点茶法的隆盛之时。

煎茶法起缘（1）从煮茶法演化而来的，尤其是直接从末茶的煮茶改进而来。（2）在末茶煮饮状况下，茶叶中的内含物在沸水中简单浸出，故不需较长的时间的煮熬，于是形成了陆羽式的煎茶。煎茶法的时间：陆羽式煎茶萌芽于西晋。煎茶法地点：巴蜀之地特征（1）茶品：唐宋时期茶叶有粗、散、末、饼四类。不论哪种都必需碾成茶末而煎用。（2）茶器：为适应煎茶的需要。唐代创造了茶器《茶经》四之器：风炉（生火的煮水用的器）、筥(茶笼)、碳檛（用以起碳）、火荚（用以夹碳入风炉）（3）煮茶用具：鍑：用以煮水、

交床：用以固定鍑于风炉之上。竹荚：煮水时用以环激汤

点茶法：点茶法是两宋的主流形式。缘起：源于煎茶法，是对煎茶法的改革。时间：五代宋初，不完于北宋初年地点：始于建安民间，最早详细描述点茶法茶艺是北宋蔡襄的《蔡禄》特点：茶品：点茶用片散，末茶皆可，但要经灸，碾磨，罗成茶粉。茶器风炉，汤瓶，茶匙茶筅，茶盏，茶碾，茶罗合，茶筅是典型的茶具。

点茶法：属于清饮，主要有备茶（灸、碾、磨、罗）备器，取火候汤，熁盏点茶（调膏，击拂）等。

汤瓶置于风炉上取火候汤，点茶水温为沸或二沸，过老过嫩皆不好。熁盏令热，用茶匙量取茶粉，先注汤少许，调成膏状，然后边往汤边用茶筅搅拌，待盏面乳沫浮起是谓茶成。可直接在小茶盏中点茶，也可在大茶瓯中点茶，再用杓分到小茶盏中饮用。

流变：生成盏。茶百戏：使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花，草之属，纤巧如画。

点茶法萌芽于晚唐，始于五代，盛于两宋，衰于元，亡于明朝后期。

四、泡茶法：是中华茶艺的又一代表现形式，自明朝中期形成，流行于至今。缘起：有两个源来：一是源自唐代，“庵茶”的壶泡法，二是源自宋代点茶法的撮泡法。时间：壶泡法的起始当在明朝的万历年前。地点：苏武一带。特点;茶品：各种各样均可。茶器：崇尚景瓷宜陶，紫砂壶和盖碗提杯是典型茶具。

1、名诗——名茶

2、吓煞人香百里醉——洞庭山碧螺春2、落英霏霏雪不如——庐山云雾茶3、轻嫩如松花——南岳衡山云雾茶4、

4、烹来长似君山色——君山银针茶5、不减红囊顾渚春——峨眉山峨眉茶

7此物清高世莫知——天台山华顶云雾茶8从来佳茗似佳人——武林山龙井茶9味甘如乳色如银——余姚瀑布岭茶

10、山水奇秀有仙茗——雁荡山毛峰茶11全胜羽客醉流霞——顾渚山紫笋茶12、自然 味色留烟霞——余杭径山茶

13、海天佛国赐珍品——普陀山佛茶14、轻香冷韵袭人断腭——黄山毛峰茶15千秋溪水长云芽——九华山毛峰茶16泠然便欲乘风飞——武夷山大红袍17形如兰若遗香韵——太姥山绿雪芽18摘将仙掌试清泉——玉泉山仙人掌茶

19、甘泽润喉吻神明凌霄汉——凤凰山单丛茶20、香于九畹芳兰气——六大茶山普洱茶

名泉：1、天下水品第一——庐山谷帘泉2、龙首清泉味无穷——庐山招隐泉3、旗枪风里弄神灵——上饶陆羽泉

4、润泽真茶味更真——济南趵突泉5、愧我无如此水清——济南珍宝泉6、有“神水”、“仙饮”之说——崂山矿泉

3、惟余半夜泉中月——无锡惠山泉8、扬子江心第一泉——镇江中泠泉9、天下第五泉——扬州大明寺泉

4、10天下称“第三”—苏州虎丘石泉11“文君当炉，相如涤器”——邛崃文君井12奇绝水品堪称雄——娥眉玉液泉

12、山瓢留待羽仙尝——杭州虎跑泉13