一中食堂卫生安全管理制度范文（二篇）

第页共页一中食堂卫生安全管理制度范文第一章总则第一条为了保障一中食堂的卫生安全，确保食品的质量安全，维护广大师生员工的身体健康，特制定本管理制度。第二条本管理制度适用于一中食堂的所有经营活动和管理工作。第三条一中食堂的管理层应重视食堂卫生安全管理工作，加强对员工的培训和监督，提高工作人员的食品安全意识和卫生素质。第二章食品采购和储存管理第四条一中食堂的食品采购应遵循以下原则：（一）选择符合食品安全标准的食品供应商；（二）采购的食品必须具备产品合法证明和质量检验报告；（三）对采购的食品进行验收，必须满足食品安全标准。第五条一中食堂的食品储存应遵循以下原则：（一）食品储存区域应清洁、干燥、通风良好，有遮阳和防潮措施；（二）食品储存区域应具备温度和湿度监测设备，并记录相关数据；（三）食品储存区域应按照食品种类分类储存，避免交叉污染。第三章食品加工和制作管理第六条一中食堂的食品加工和制作应遵循以下原则：（一）食品加工和制作区域应清洁、整洁，禁止乱丢垃圾和杂物；（二）食品加工和制作过程中，工作人员应佩戴干净的工作服、帽子和手套，保持个人卫生；（三）严禁使用过期或变质食品进行加工和制作，严禁添加非法或有害物质。第七条一中食堂的食品加工和制作过程中应定期进行卫生清洁，保持设备、器具和场地的卫生状况。第四章食品销售和供餐服务管理第八条一中食堂的食品销售和供餐服务应遵循以下原则：（一）食品销售和供餐区域应保持整洁、干净的环境，禁止吸烟和乱丢垃圾；（二）食品销售和供餐区域应设有洗手设施，并要求工作人员经常洗手保持个人卫生；（三）食品销售和供餐过程中，应保持食品的温度适宜，避免食品污染和变质。第九条一中食堂应保持食品销售和供餐过程中的卫生状况，定期进行清洁和消毒工作，保证食品的清洁卫生。第五章食堂卫生监督和责任追究第十条一中食堂应建立健全食堂卫生监督制度，定期进行食堂卫生安全检查和评估。第十一条一中食堂发现卫生安全问题或者接到师生员工的举报，应立即采取相应措施进行整改，确保卫生安全。第十二条对违反食堂卫生安全管理制度的责任人，一中食堂将按照相关法律法规进行处罚和责任追究。第六章附则第十三条本管理制度的解释权归一中食堂所有。第十四条本管理制度自颁布之日起生效，有效期为三年。第十五条本管理制度的修改和补充，需经一中食堂管理层审批，公示三十日后生效。以上是关于一中食堂卫生安全管理制度的范文，供参考使用。具体实施时，可以根据实际情况进行相应的调整和完善。一中食堂卫生安全管理制度范文（二）第一章总则第一条为了确保一中食堂的卫生安全管理，营造良好的就餐环境，防止食品污染和食源性疾病的发生，制定本管理制度。第二条一中食堂是供师生就餐的场所，应该严格按照相关法律法规和本管理制度开展卫生安全管理工作。第三条一中食堂应当落实主体责任，做好卫生安全管理工作，保证食品的质量安全和顾客的健康。第四条一中食堂应当加强对员工的培训教育，提高员工的卫生安全意识和操作技能。第五条一中食堂应当加强与相关部门的合作与沟通，按照相关要求落实各项卫生安全工作。第二章食品采购管理第六条一中食堂应当建立食品供应商管理制度，定期对供应商进行评估和监督，确保供应商的合法合规和食品质量安全。第七条一中食堂应当建立食品采购记录，包括供应商名称、产品名称、采购数量、采购日期等信息，备查。第八条一中食堂应当选用符合国家标准的食品，严禁采购过期食品、劣质食品或者非法食品。第九条一中食堂应当严格遵守食品安全法律法规，加强食品质量与安全的监管工作，不得购买、加工、销售不符合卫生安全要求的食品。第三章食品加工管理第十条一中食堂应当制定食品加工操作规程，明确各类食品的加工流程和操作要求。第十一条一中食堂应当建立食品加工记录，包括食品的加工过程、原料使用情况、加工人员姓名等信息，备查。第十二条一中食堂应当加强员工的卫生安全培训，提高员工的卫生意识和操作技能。第十三条一中食堂应当建立食品留样制度，定期对制作的食品进行留样并储存，以备查验和追溯。第四章食品储存管理第十四条一中食堂应当建立食品储存管理制度，规定食品储存的条件、储存期限和标识。第十五条一中食堂应当将食品分类储存，防止交叉污染和食品变质。第十六条一中食堂应当定期对食品储存区进行清洁和消毒，保证食品储存环境的卫生安全。第十七条一中食堂应当制定食品储存记录，包括储存时间、储存品种、储存数量等信息，备查。第五章食品销售管理第十八条一中食堂应当建立食品销售管理制度，规定食品销售的操作流程和要求。第十九条一中食堂应当加强员工的食品销售培训，提高员工的服务意识和卫生安全意识。第二十条一中食堂应当建立食品销售记录，包括销售时间、销售品种、销售数量等信息，备查。第二十一条一中食堂应当定期对销售区域进行清洁和消毒，保证销售环境的卫生安全。第六章废弃物管理第二十二条一中食堂应当建立废弃物管理制度，规定废弃物的分类、收集、运输和处理方法。第二十三条一中食堂应当定期清理废弃物，避免废弃物滞留和滋生细菌。第二十四条一中食堂应当与专业的废弃物处理单位建立合作关系，委托其进行废弃物的运输和处理。第七章突发事件应急管理第二十五条一中食堂应当建立突发事件应急管理制度，规定各类突发事件的应急措施和处理流程。第二十六条一中食堂应当组织定期演练，提高员工应对突发事件的能力和应急处置能力。第二十七条一中食堂应当配备必要的应急设备和药品，保证在突发事件发生时能够及时处理和救助。第八章监督检查与处罚第二十八条一中食堂应当接受上级相关部门的监督和检查，配合相关部门的工作，并主动整改存在的问题。第二十九条一中食堂应当自行开展卫生安全自查，及时发现和整改存在的问题。第三十条对于违反卫生安全管理制度的行为，一中食堂将依法依规进行处罚，并及时整改。第九章附则第三十一条本管理制度从制定之日起执行。如有需要，可根据实际情况进行调整和修改。第三十二条对于未尽事宜，一中食堂应根据相关法律法规和规章制度进行处理，并做好相关记录备查。(结语)以