咖啡厅卫生管理规章制度模版（三篇）

第页共页咖啡厅卫生管理规章制度模版第一章总则第一条为了保证咖啡厅的环境卫生和食品安全，保障顾客的身体健康和生命安全，制定本规章制度。第二条所有咖啡厅员工必须遵守并执行本规章制度。第三条咖啡厅应配备专职卫生管理人员，负责咖啡厅的卫生管理工作。第四条咖啡厅应定期组织员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。第五条咖啡厅应加强与相关卫生监管部门的沟通与合作，接受监督和检查。第二章咖啡厅基本卫生管理第六条咖啡厅应保持清洁整齐的卫生环境，厕所应保持干净，垃圾及时清理，地面、墙壁、天花板和桌椅等设施设备应保持清洁，没有污渍、异味等。第七条咖啡厅应定期进行杀虫灭鼠工作，保持室内环境的卫生。第八条咖啡厅应定期更换和清洗厨房和餐具，保证食品卫生。第九条咖啡厅的员工应自觉遵守个人卫生要求，穿戴整洁的工作服，保持干净的头发和指甲，不得患有传染病时上岗工作。第十条咖啡厅应建立健全垃圾分类制度，进行垃圾的分类投放和处理，确保环境的整洁和资源的合理利用。第三章食品安全管理第十一条咖啡厅的食品采购、储存、加工和销售等过程应符合国家相关卫生标准和规定。第十二条咖啡厅应建立食品追溯制度，确保食品入库和销售的可追溯性，保障食品的安全和质量。第十三条咖啡厅应定期对食品进行检验和检测，确保食品的安全和卫生。第十四条咖啡厅应设立食品储存区和食品制作区，严格区分不同功能区域，防止交叉污染。第十五条咖啡厅的员工应进行健康证明的体检，不得患有传染病时参与食品的加工和销售。第四章卫生管理责任制第十六条咖啡厅应设立卫生管理小组，负责卫生管理工作的监督和检查。第十七条卫生管理小组应定期对咖啡厅的卫生情况进行检查和评估，发现问题及时整改。第十八条咖啡厅的卫生管理人员应定期上报卫生情况的报告，并及时处理员工或顾客的投诉。第十九条咖啡厅应建立健全卫生管理档案，保存员工的健康证明和相关卫生检测报告。第五章处罚与奖励第二十条对于违反卫生管理规定的员工，咖啡厅可根据轻重情节予以相应的处罚，包括警告、罚款和解聘等。第二十一条对于卫生管理工作出色的员工，咖啡厅可给予表彰和奖励，激励员工提高卫生管理水平。第六章附则第二十二条本规章制度自发文之日起执行。第二十三条对于本规章制度未涉及的情况，可根据实际情况制定相应的管理办法。第二十四条本规章制度解释权归咖啡厅所有。以上是咖啡厅卫生管理规章制度的模板，可以根据实际情况和需要进行适当的修改和补充。咖啡厅卫生管理规章制度模版（二）第一章总则第一条为了保证咖啡厅的卫生安全，提供良好的就餐环境和服务，根据相关法律法规，制定本规章制度。第二条本规章制度适用于咖啡厅全体员工，包括管理人员、服务人员和后厨人员等。第三条咖啡厅要建立健全卫生管理制度，明确责任，分工合作，不断提高卫生质量。第四条咖啡厅要严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全宣传教育，加强职工卫生素质培训。第五条咖啡厅要建立完善卫生检查评估机制，定期开展卫生检查和评估活动，确保检查结果真实、准确。第二章咖啡厅卫生管理责任第六条咖啡厅的法人或主要负责人是咖啡厅的卫生管理责任人，应对咖啡厅的卫生工作负总责。第七条咖啡厅应设立卫生管理部门，负责卫生管理工作的组织、协调和监督。第八条咖啡厅的卫生管理责任人要做到以下几点：（一）制定、完善和监督执行卫生管理制度。（二）组织进行食品安全培训，提高员工的卫生安全意识和素质。（三）协调各部门之间的卫生工作，确保各项卫生管理规定得到执行。（四）定期组织卫生检查和评估，及时发现和解决问题。（五）积极配合卫生监督机构的检查和指导。第三章咖啡厅卫生管理措施第九条咖啡厅要进行卫生设施设备的选择和使用，确保功能完好、卫生无异味、坏损部件及时维修更换。第十条咖啡厅要保持室内环境的整洁和通风，严禁乱倒垃圾，保持垃圾桶及时清理并加盖。第十一条咖啡厅要在每天营业前和营业后对场地进行清洁和消毒，特别是桌椅、地面、卫生间等易被污染的地方。第十二条咖啡厅要确保食品卫生安全，要求进货的食品必须经过检验合格，进行分类存放，防止交叉污染。第十三条咖啡厅要制定并严格执行食品的加工和制作规范，保证出品的食品安全、卫生。第十四条咖啡厅要加强对工作人员的卫生教育和监督，落实个人卫生要求，严禁患有传染性疾病的人员从事与食品相关的工作。第四章咖啡厅卫生管理措施第十五条咖啡厅要建立卫生检查制度，每天、每周、每月进行不同层次的卫生检查，及时发现和解决卫生问题。第十六条咖啡厅要建立食品污染源追溯制度，对供货商、食品、饮品等进行追溯管理。第十七条咖啡厅要建立食品安全事件的报告、处理和落实制度，依法上报相关食品安全事件和情况。第十八条咖啡厅要建立食品安全事故应急预案，定期组织食品安全事故应急演练，提高应急处置能力。第十九条咖啡厅要建立卫生管理档案，保留卫生检查、评估、职工培训等相关资料。第五章咖啡厅卫生管理处罚和奖励第二十条对于违反本规章制度的行为，咖啡厅将按照相关法律法规进行处理，并给予相应的处罚。第二十一条对于积极参与卫生管理工作并取得显著成绩的个人和集体，咖啡厅将给予奖励和表彰。第六章附则第二十二条本规章制度由咖啡厅负责人负责解释。第二十三条本规章制度自颁布之日起生效。咖啡厅卫生管理规章制度模版（三）是为了确保咖啡厅的卫生状况达到一定标准，保障顾客的健康与安全。下面是一个咖啡厅卫生管理规章制度的示例：1.食品卫生规定：（1）保障食品安全，所有食材必须符合卫生标准，定期检查食材的保质期并进行适时更换。（2）严格控制食品的加工过程，厨房区域必须保持清洁整洁，并定期进行清洁消毒。员工在操作食品时必须佩戴清洁手套。（3）酒水的存储和处理必须符合相应管理规定，不得使用过期和变质的酒水。（4）严格执行食品存储管理制度，保持食品的新鲜度和卫生。2.卫生设施规定：（1）定期清洁和消毒所有卫生设施，包括厨房、餐具、工具等。（2）厨房和卫生间必须分开设置，确保食品和用餐区域的卫生安全。（3）开放式厨房应该设置适当的防护设施，防止食品受到灰尘和污染。（4）提供充足的洗手设备，员工必须保持勤洗手，并使用洗手液。3.员工卫生管理规定：（1）员工必须穿戴整齐、清洁的工作服，不得穿戴有异味或污渍的服装。（2）员工在工作期间必须保持良好的个人卫生习惯，包括常洗手、不随地吐痰、不擤鼻涕等。（3）员工有传染病或患感冒等疾病时，应及时向管理人员报告并停止工作。（4）员工必须经过卫生培训，了解卫生标准和操作规程。4.垃圾处理规定：（1）垃圾桶必须定期清理和更换，以防恶臭和传染病的传播。（2）垃圾应该分类存放，按规定的时间和方式进行集中处理和清运。5.消防安全规定：（1）咖啡厅应配备相应的消防设备，并进行定期检查和维护。（2）员工必须熟悉咖啡厅的消防逃生路线和灭火器的使用方法。6