2014年4月自考05748疾病的营养防治试题及答案含解析

疾病的营养防治年月真题

0574820144

1、【单选题】肝性脑病患者应选择的食物是

豆类

羊肉

A:

猪肉

B:

牛肉

C:

答D:案：A

解析：最重要的是，肝性脑病患者的饮食要以碳水化合物为主，比如谷类食物，土豆，大

米，苹果，草莓，香蕉，西瓜，葡萄等。如果患者昏迷不能进食，可给予流食或者用胃管

供给营养素，多补充钙铁，维生素k和维生素b2。

2、【单选题】下列不适合低纤维膳食的疾病是

伤寒

结肠过敏

A:

肠炎恢复期

B:

胆囊炎

C:

答D:案：D

解析：胆囊炎饮食的原则以低脂肪、低胆固醇饮食、适量蛋白质及碳水化合物、必要的维

生素和矿物质、高膳食纤维为主。

3、【单选题】急性胃炎缓解期可选择的食物是

豆浆、油条

米粥、芹菜肉丝

A:

馒头、蛋羹

B:

米饭、浓鸡汤

C:

答D:案：C

解析：急性胃炎患者在恢复期可选择吃一些蒸蛋汤，小米粥，莲子粥，龙须面等，有利于

消化，减轻负担，要注意多休息，逐渐过渡到胃正常。急性胃肠炎患者在胃肠功能恢复期

仍比较虚弱，应注意饮食规律，应少食多餐，应清淡低脂食物，不吃刺激性食物，不饮

酒，不喝咖啡，避免暴饮暴食，避免油炸，冷食，多吃蔬菜，少吃肉类食物。

4、【单选题】可预防急性胆囊炎发作的膳食是

高脂肪膳食

高蛋白膳食

A:

高纤维膳食

B:

高能量膳食

C:

答D:案：C

解析：胆囊炎患者通常可以进食高膳食纤维,高膳食纤维典型的食物代表是韭菜,韭菜对于

便秘的患者比较有帮助,有利于大便成形,同时有利于大便排放,因此高膳食纤维以韭菜为

主为典型的蔬菜有利于肠道功能。

5、【单选题】急性胰腺炎试餐后无不良反应可采用的最初饮食是

无脂极低蛋白全流2-3天

无脂低蛋白厚流2-3天

A:

无脂低蛋白半流2-3天

B:

低脂低蛋白软食2-3天

C:

答D:案：A

6、【单选题】混合型高脂血症指的是

血清胆固醇(TC)和血清甘油三酯(TG)均升高

血清胆固醇(TC)和血清低密度脂蛋白(LDL-C)均升高

A:

血清甘油三酯(TG)和血清低密度脂蛋白(LDL-C)均升高

B:

血清甘油三酯(TG)和血清高密度脂蛋白(HDL-C)均升高

C:

答D:案：A

解析：混合型高脂血症是高脂血症的一种临床类型,是指血清总胆固醇和甘油三酯的含量

均升高,混合型高脂血症比单纯某一项血脂升高更为危险。一般高脂血症分为高胆固醇血

症或者是高甘油三酯血症,比较严重的可发生混合性高脂血症。发生高脂血症的时候,应该

进行饮食和药物治疗。

7、【单选题】高血压不宜常吃的食物是

橄榄油

深海鱼油

A:

人造黄油

B:

海豹油

C:

答D:案：C

解析：高血压不吃含反式脂肪的食物,如人造黄油、植物奶油等。

8、【单选题】下列有利于防治动脉硬化的是

甘油三酯

磷脂

A:

饱和脂肪酸

B:

反式脂肪酸

C:

答D:案：B

解析：食用卵磷脂能显著降低高血脂,高胆固醇,从而预防动脉粥样硬化。

9、【单选题】与冠心病的发病率呈显著负相关的饮食因素是

脂肪的摄入量

能量的摄入量

A:

膳食纤维的摄入量

B:

碳水化合物的摄入量

C:

答D:案：C

解析：美国流行病学研讨显示,增加膳食纤维,尤其是可溶性膳食纤维的摄入可降低冠心病

发生风险。

10、【单选题】痛风患者急性期不宜选用的动物蛋白是

牛奶

奶酪

A:

鸡肉

B:

鸡蛋

C:

答D:案：C

解析：痛风患者在疾病急性期时蛋白质选择以植物蛋白为主,动物蛋白可选用牛奶、鸡

蛋。

11、【单选题】WHO制订的成人BMI分级标准（1997年）中，Ⅲ度肥胖的BMI值是

25.0-29.9

30.0-34.9

A:

35.0-39.9

B:

≥40

C:

答D:案：D

解析：1997年WHO公布:正常BMI为18.5-24.9;BMI≥25为超重;25—29.9为肥胖前

期;30.0—34.9为I度肥胖(中度);35.0～39.9为Ⅱ度肥胖(重度);大于40.0为Ⅲ度肥胖

(极严重)。

12、【单选题】血清转铁蛋白降低的疾病是

急性出血

溶血性贫血

A:

妊娠中晚期

B:

铁缺乏早期

C:

答D:案：B

解析：血清转铁蛋白减少常见于肾病综合征、肝硬化、恶性肿瘤、溶血性贫血、营养不良

等。但是单项的检测指标低，不能说明什么。具体还需要就诊，在临床医生指导下通过病

史、临床症状、体格检查，以及实验室、影像学等相关检查，综合分析临床资料，看一下

情况。根据检查的具体结果，制定下一步检查治疗方案。

13、【单选题】上消化道出血急性期正确的医嘱是

清流

无油全流

A:

匀浆膳

B:

禁食

C:

答D:案：D

解析：如果患者出现上消化道出血,如果症状比较重,出血量比较大,应当禁饮食,禁止喝水,

禁止吃任何食物。

14、【单选题】血清转铁蛋白轻度缺乏的判断标准是

0-1.0g/L

1.0-1.5g/L

A:

1.5-2.0g/L

B:

2.0~4.0g/L

C:

答D:案：C

解析：血清转铁蛋白轻度缺乏的判断标准是1.5-2.0g/L。当血清转铁蛋白浓度低于

1.5g/L时，被认为是中度或重度缺乏。

15、【单选题】下列不属于要素膳特点的是

将天然食物搅拌成为浆状

成分明确

A:

营养全面

B:

无需消化即可吸收

C:

答D:案：A

解析：将天然食物搅拌成为浆状不属于要素膳的特点。要素膳是一种健康饮食方式，强调

食物的天然、新鲜和多样性，注重食物的营养平衡和口感。要素膳鼓励人们选择新鲜的、

未加工的天然食物，如水果、蔬菜、全谷类、豆类、坚果和种子等，以满足身体的营养需

求。同时，要素膳也强调食物的口感和色彩，鼓励人们享受食物的美味和多样性。

16、【单选题】胃食管反流病的饮食原则是

高脂肪高纤维饮食

低脂肪低纤维饮食

A:

低脂肪高纤维饮食

B:

高蛋白高纤维饮食

C:

答D:案：C

解析：胃食管反流病的患者平素应以高蛋白、高纤维、低脂肪,易消化的食物为主。

17、【单选题】下列具有雌激素祥作用的化合物是

大豆异黄酮类

含硫化合物

A:

胡萝卜素类

B:

多糖类

C:

答D:案：A

解析：大豆异黄酮在乳腺癌的发病中表现为抗雌激素效应。大豆异黄酮可能通过增加雌激

素代谢向抗癌产物2-羟雌酮转化，从而发挥其降低乳腺癌发病风险的作用。

18、【单选题】不能立即供给高蛋白膳食的患者是

结核病患者

贫血患者

A:

长时间禁食者

B:

甲状腺机能亢进患者

C:

答D:案：C

解析：长时间禁食者不能立即供给高蛋白膳食，因为他们的身体需要逐渐适应新的饮食模

式。如果突然摄入大量高蛋白质的食物，可能会导致胃肠道不适、消化不良等问题。建议

在恢复饮食时，先从易于消化的低脂、低糖、低盐的清淡饮食开始，逐渐增加蛋白质和其

他营养素的摄入量。同时，也要注意补充足够的水分和微量元素。最好在医生或专业人士

的指导下进行恢复饮食。

19、【单选题】痛风患者食用肉类食物宜采用的烹调方法是

油炸

熏烤

A:

腌制

B:

煮后弃汤烹调

C:

答D:案：D

解析：痛风患者在食用鱼肉类食物时可先用沸水氽过后再烹饪，这样就能减少此类食物中

的嘌呤含量。

20、【单选题】为了使骨峰值最大化以防治骨质疏松的方法是

增加钙和维生素D的营养

增加能量和维生素D的营养

A:

增加钙和维生素A的营养

B:

增加蛋白质和维生素A的营养

C:

答D:案：A

解析：防止骨质疏松最有效、最基本方法应该是在年轻时储备更多钙，提高骨密度。

21、【单选题】外科营养治疗首选的治疗途径是

鼻饲

经口营养

A:

外周静脉营养

B:

中心静脉营养

C:

答D:案：B

解析：早期经口喂养是手术患者营养的首选方式。

22、【单选题】急性胃炎急性期可选用的食物是

蒸鸡蛋白羹

米粥

A:

发面馒头

B:

C:

嫩豆腐

答D:案：A

解析：急性胃炎患者一般可以吃清淡饮食或半流食,如大米粥、小米粥。同时适当添加芹

菜叶、油菜叶,以及少量食盐,可起到养胃、补充维生素、补盐的作用,避免电解质紊乱。

23、【单选题】消化性溃疡患者不宜选用的食物是

红小豆

猪肝

A:

扁豆

B:

糖醋排骨

C:

答D:案：D

解析：有消化性溃疡不能吃过于刺激、油腻和甜腻的食物。也不能抽烟喝酒，食物要以

软、易消化、有营养的食物为主，比如软面条。少吃或不吃大鱼大肉和辛辣的食物。不宜

食用刺激性的食物，白酒、浓咖啡、浓茶等。不吃产气的食物和饮料，红薯、马铃薯、大

蒜及可乐、雪碧等。不要食用甜食，如巧克力、糖果。

24、【单选题】伤寒恢复期饮食不当容易引起的并发症是

溶血性尿毒症综合征

肠穿孔

A:

中毒性心肌炎

B:

中毒性肝炎

C:

答D:案：B

解析：伤寒患者并发肠穿孔的诱发因素与肠出血大致相同，部分患者在肠出血的基础上同

时发生肠穿孔，发生率大约为1.4%-4%。肠穿孔可表现为突然的右下腹剧痛，且伴有恶

心、呕吐、冷汗、脉细速等休克症状，持续1-2小时后症状可暂时缓解，不久后体温迅速

上升并存在腹膜炎征象，出现腹胀、持续性腹痛、腹壁紧张、肠鸣音减弱至消失等症状，

腹膜炎期X线检查可发现隔下有游离气体，血常规可发现白细胞数增高并伴核左移。

25、【多选题】腹部手术排气后禁食的食物有

牛奶

果汁

A:

甜豆浆

B:

米汤

C:

黄豆

D:

E:

答案：ACE

26、【多选题】半流质饮食适用的对象有

急性扁桃体炎

拔牙后第一餐

A:

口腔溃疡

B:

胃镜、肠镜检查后

C:

手术后恢复期患者

D:

答E:案：ABCDE

27、【多选题】健康人的平衡膳食要求有

蛋白质供能占总能量的12-14%

脂肪供能占总能量的25-30%

A:

碳水化合物供能占总能量的60-80%

B:

餐饮能量的分配以早餐25–30%、午餐40%、晚餐30-35%

C:

可以间断性使用的烹调方法有煎炸、熏烤

D:

答E:案：ABD

28、【多选题】高纤维膳食的对象有

肠炎恢复期

肛门手术后恢复期

A:

食管炎

B:

糖尿病

C:

胆囊炎

D:

答E:案：BDE

29、【多选题】萎缩性胃炎应增加铁的摄入量，含铁丰富且吸收率高的食物有

牛奶

瘦肉

A:

猪肝

B:

猪血

C:

奶酪

D:

答E:案：BCD

30、【多选题】烧伤患者的营养治疗原则有

能量=基础能量消耗×体温系数×应激系数

蛋白质按3g/(kg·d)

A:

B:

脂肪占总能量的30%-35%

重点补充钠、钾、钙等

C:

营养支持首选肠内营养

D:

答E:案：BCDE

31、【多选题】晚期倾倒综合征患者的治疗原则有

主要靠饮食调整

进餐应细嚼慢咽

A:

高蛋白饮食

B:

适当增加脂肪

C:

禁食高糖饮料

D:

答E:案：ABCDE

32、【问答题】简述糖尿病人的食物选择宜忌。

答案：可选择食物:(1)粗杂粮,可代替部分精细粮;(2)大豆及制品,可代替部分动物性食

品;(3)蔬菜,可提供丰富的膳食纤维;1分)不宜选择的食物:(1)甜食;(2)富含饱和脂肪

酸的动物油脂;(3)富含胆固醇的肝、肾、脑等内脏食物,蛋黄可视具体情况而定。

33、【问答题】简述功能性便秘患者的营养防治和指导要点。

答案：(1)详细询问病史、饮食习惯和食物选择习惯;(2)详细了解病史,排除器质性病变;

对习惯性便秘者,用日记记录一天的生活,帮助寻找发病原因(3)指导和宣传平衡膳食的概

念及膳食纤维的生理作用;(4)对老年人、有心血管疾病、高血压病人宣传便秘的危害并

及时治疗便秘的意义;(5)每天膳食纤维摄入量不能少于30g,相当于绿叶蔬500-750g,加粗

杂粮100g。(6)全天饮水量不少于2000ml(7)必要时,服用膳食纤维制剂。

34、【问答题】简述高血压患者的饮食治疗原则。

答案：(1)戒烟戒酒;(2)控制能量,达到或维持理想体重;(3)限制钠盐摄入,轻度高血

压,3-5g/d;中度高血压1~2g/d;重度高血压,无盐膳食;(1分(4)摄入足量的钾、镁、钙,维

生素及膳食纤维;(5)补充适量蛋白质1g/(kg·d)左右;若并发肾功能不全,则应限制植物

蛋白摄入;(6)脂肪供能低于25%,饱和脂肪酸供能低于10%,多不饱和脂肪酸占10%,单不饱

和脂肪酸占10%,胆固醇<300mg(7)碳水化合物占总能量的50%~60%;

35、【问答题】简述血液透析患者的饮食营养调理要点。

答案：评分时根据以下9点,每答对1点给1分,总分不超过7分。(1)蛋白

质:1.0~1.5g/(kg·d),其中优质蛋白质占50%以上,3次/周以上者,蛋白质最低需要量

1.0g/(kg·d);(2)能量:按147KJ/(kg·d)计算,透析液供能来自葡萄糖,一次血透可供能

1674KJ;(3)脂肪:供能不超过30%,胆固醇每日摄入量<300mg,饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之

比为1：1;(4)钠:根据尿量和血钠而定,尿量500ml/d以上者,钠摄入量3~4g/d(5)钾:以

尿量和血钾水平而定,尿量500md以上,稍限钾或补钾。(6)钙:应增加钙的摄入量,也要预

防高钙血症,尤其是维生素D和钙同时服用时,每天供给量1000mg;(7)磷:预防高血磷,透析

前维持在1.45-1.62mmol/L(8)维生素:应补充维生素B类、维生素C和叶酸,避免服用维

生素A;(9)水:根据尿量和透析丢失量补充,不可摄入过多,做好出入量记录

36、【问答题】简述急性肾小球肾炎患者的营养治疗原则。

答案：(1)营养治疗的目的是减轻肾脏负担,辅助肾小球组织修复,改善肾功能(2)水:如无

浮肿,可不控制进水量,如有明显浮肿,应控制进水量,进水量=前一天尿量+500~800ml(3)限

制蛋白质的摄入:按0.6~0.8g(kg·d),其中优质蛋白60%,并平均分配在3~5餐中;(4)限制

钠盐摄入量:全天总盐量<5g,包括食用的咸菜、酱油等;(5)限磷<600~800mg/d。0(6)钾:

少尿、无尿时限钾,如用利尿剂,应根据血钾水平调整钾供给量;(7)能量:按147KJ/(kg·d)

供给;适当增加脂肪比例,占总能量≤30%。

37、【问答题】简述饮食防癌的建议。

答案：评分时根据以下10点,每答对1点给1分,总分不超过7分(1)食物多样;(2)多吃

各种蔬菜、水果和豆类等植物性膳食;(3)多吃鱼虾类,少吃畜肉类;(4)限制脂肪和烹调油

(5)食物要清淡少盐,少吃腌制食品(6)不吃腐败变质食物;(7)食物要合理烹调;(8)不饮

酒或饮少量酒(9)预防肥胖,保持适宜体重;(10)终身坚持适当体力活动。

38、【问答题】患者，男，10岁，30kg，因厌食油腻，食欲不振，全身乏力，腹胀，眼黄3

天收住入院。体检：精神较差，巩膜黄染，皮肤轻度黄染，心肺（一），肝区叩击痛(+)，肝

脏肋下可触及4cm，剑突下2cm，边缘钝，有触痛。血生化：血清总胆红素38