MOOC 国际名酒知识与品鉴-暨南大学 中国大学慕课答案

MOOC国际名酒知识与品鉴-暨南大学中国大学慕课答案第二讲单元测验1、问题：威士忌在诞生起源中，最开始被称为什么？选项：A、WhiskyB、金色液体C、生命之水（拉丁语称为aquavitae）D、Bourbon正确答案:【生命之水（拉丁语称为aquavitae）】2、问题：在加拿大威士忌的发展历史中，以下哪个历史事件促进了加拿大威士忌的快速发展？选项：A、调和型威士忌的发明B、连续式蒸馏器的发明C、英格兰颁布了消费税令法D、美国颁布了《禁酒令》正确答案:【美国颁布了《禁酒令》】3、问题：当今，威士忌的最大消费国是以下哪个国家？选项：A、俄罗斯B、美国C、加拿大D、比利时正确答案:【美国】4、问题：威士忌酒在陈酿的过程中通常选用橡木桶来盛放酒液。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】5、问题：威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等农作物。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】6、问题：威士忌酒是一种43度左右的烈性蒸馏酒。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】第三讲单元作业第三讲单元测验1、问题：伏特加酒（vodkawine）是哪个国家的民族符号？选项：A、美国B、俄罗斯C、法国D、加拿大正确答案:【俄罗斯】2、问题：在伏特加酒的历史发展中，以下哪位名人对伏特加酒的发展作出了巨大贡献？选项：A、弗拉基米尔·弗拉基米罗维奇·普京B、马克·吐温C、乔治·华盛顿D、门捷列夫正确答案:【门捷列夫】3、问题：伏特加酒的一个最突出特点是什么？选项：A、复杂浓醇B、纯净清冽C、醇香回甘D、馥郁深厚正确答案:【纯净清冽】4、问题：伏特加酒在制造的过程中，过滤这一道工序非常重要，过滤所选用的材料是。选项：A、纱布B、鹅卵石C、陶瓷D、活性炭/木炭正确答案:【活性炭/木炭】5、问题：有的伏特加酒没有特殊的香气，而有的伏特加酒有橙子、樱桃或苹果的水果香气。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：伏特加酒的酿造原料不能选择马铃薯等薯类，只能选用一些谷物。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】7、问题：伏特加酒的酒质和白酒一样，一般都是无色、晶莹澄澈的。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】8、问题：蒸馏后的伏特加原酒要用橡木桶来盛放。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】第四讲单元测验1、问题：白兰地酒的酿制工艺主要包括哪几道？选项：A、发酵B、蒸馏C、陈酿D、勾调正确答案:【发酵#蒸馏#陈酿#勾调】2、问题：酿制白兰地的葡萄原料最好要满足哪几个条件？选项：A、糖度低B、糖度高C、酸度高D、无特殊气味或弱中性香型正确答案:【糖度低#酸度高#无特殊气味或弱中性香型】3、问题：现代的白兰地酒起源于法国。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】4、问题：白兰地酒的酿造原料不仅限于葡萄，也可以用各类水果进行酿制，如樱桃白兰地、苹果白兰地等。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】5、问题：白兰地酒的品质离不开长时间的陈酿，「VO」级别的白兰地酒陈酿时间最长。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】6、问题：白兰地酒其实就是葡萄酒。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】7、问题：白兰地酒的颜色是来源于葡萄果肉及果皮的颜色。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】第五讲单元作业第五讲单元测验1、问题：朗姆酒的兴起，和水手中流行的哪种疾病有关？选项：A、白血病B、坏血病C、疟疾D、夜盲症正确答案:【坏血病】2、问题：下列哪一种朗姆酒的色泽最深？选项：A、银朗姆B、白朗姆C、金朗姆D、红朗姆正确答案:【红朗姆】3、问题：分别利用甘蔗汁和糖蜜所酿制的朗姆酒可以分成哪几个类型？选项：A、清香型朗姆酒B、甜朗姆酒C、浓香型朗姆酒D、烈性朗姆酒正确答案:【清香型朗姆酒#浓香型朗姆酒】4、问题：根据朗姆酒的颜色，可以将朗姆酒可以分为哪几类？选项：A、银朗姆（白朗姆）B、金朗姆C、褐色朗姆D、黑朗姆正确答案:【银朗姆（白朗姆）#金朗姆#黑朗姆】5、问题：和大部分蒸馏酒不同，酿造朗姆酒所用的主要原料是甘蔗。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：加勒比海是现代朗姆酒的起源地。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】第六讲单元作业第六讲单元测验1、问题：金酒(Gin)诞生起源于哪个国家？选项：A、英国B、荷兰C、法国D、加拿大正确答案:【荷兰】2、问题：金酒的发展、成长主要在哪个国家？选项：A、荷兰B、比利时C、美国D、英国正确答案:【英国】3、问题：金酒的名称是不是因为它的酒液是金色而得名，通常金酒的颜色看起来是怎样的？选项：A、金色B、琥珀色C、红色D、无色透明正确答案:【无色透明】4、问题：金酒按口味风格，可分为辣味金酒、老汤姆金酒和哪种金酒？选项：A、果味金酒（芳香金酒）B、添加利金酒C、干金酒D、加甜金酒正确答案:【果味金酒（芳香金酒）】5、问题：酿制金酒的香料多种多样，如主要的有杜松子、荽子、豆寇、甘草、橙皮等。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题：金酒味道清新爽口，可单独饮用，但不适合用于调配鸡尾酒。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】7、问题：添加利金酒是一种英式干金酒。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】8、问题：荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏一次获得的谷物原酒。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】第七讲单元作业第七讲单元测验1、问题：白色龙舌兰酒的什么味道比较突出？选项：A、花果的芳香味B、柑橘柠檬的水果香C、剑麻植物的清香味D、橡木桶的木香味正确答案:【剑麻植物的清香味】2、问题：龙舌兰酒的酿造所使用的材料是什么？选项：A、芦荟B、君子兰C、龙舌兰的果实D、龙舌兰的鳞茎正确答案:【龙舌兰的鳞茎】3、问题：塔奇拉酒（Tequila）的产地在哪里？选项：A、墨西哥B、巴西C、印度D、阿根廷正确答案:【墨西哥】4、问题：龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，龙舌兰酒是用龙舌兰（agave）为原料制作的一款蒸馏酒。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】5、问题：龙舌兰酒都可以被称为塔奇拉酒（Tequila）。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】6、问题：白色龙舌兰酒无色透明，是未经陈酿的龙舌兰酒。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】第八讲单元测验1、问题：日本清酒在口感上可以分为哪两类？选项：A、淡香、浓香B、辛口、甘口C、辣口、辛口D、甜口、苦口正确答案:【辛口、甘口】2、问题：日本清酒的制作工艺中，原料的“精白”是什么意思？选项：A、筛选出原料中的杂质B、漂白原料C、将原料粉碎D、把外层打磨掉，留下里层的精华正确答案:【把外层打磨掉，留下里层的精华】3、问题：日本清酒之所以叫清酒是因为在它的发展历史上，其酒液一直是非常澄清的而因此得名。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】4、问题：在酿制日本清酒的过程中，最后一步要经过蒸馏，所以酒液非常清澈透亮。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】第九讲单元测验1、问题：韩国烧酒虽然叫烧酒，但其度数却不高，往往在18°~22°左右。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】2、问题：韩国烧酒酒香味不突出，不像中国的白酒酒香味非常浓香。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】3、问题：酿造烧酒的原料通常只用小麦、大麦。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】国际名酒知识与品鉴-期末考试Part1（客观题考试试卷）1、问题：威士忌酒有不同名称，以下选项中，哪一项不属于威士忌的叫法？选项：A、WhiskyB、WhiskayC、BourbonD、Scotch正确答案:【Whiskay】2、问题：威士忌在诞生起源中，最开始被称为什么？选项：A、WhiskyB、金色液体C、BourbonD、生命之水（拉丁语称为aquavitae）正确答案:【生命之水（拉丁语称为aquavitae）】3、问题：在加拿大威士忌的发展中，以下哪个历史事件促进了加拿大威士忌的快速发展？选项：A、连续式蒸馏器的发明B、调和型威士忌的发明C、美国颁布了《禁酒令》D、英格兰颁布了合理的消费税令法正确答案:【美国颁布了《禁酒令》】4、问题：当今，威士忌的最大消费国是哪个国家？选项：A、美国B、英国C、俄罗斯D、加拿大正确答案:【美国】5、问题：威士忌酒的历史悠久，最开始发明威士忌酒的用途是什么？选项：A、祭祀B、药物C、日常食品D、消毒剂正确答案:【药物】6、问题：伏特加酒（vodkawine）是哪个国家的民族符号？选项：A、俄罗斯B、英国C、法国D、德国正确答案:【俄罗斯】7、问题：伏特加酒的一个突出特点是什么？选项：A、馥郁深厚B、醇香回甘C、复杂浓醇D、纯净清冽正确答案:【纯净清冽】8、问题：伏特加酒的历史发展中，以下哪个因素对于伏特加的改良有重大的意义？选项：A、橡木桶B、蒸馏水C、木炭（活性炭）D、陈酿正确答案:【木炭（活性炭）】9、问题：伏特加酒的历史发展中，以下哪位名人对伏特加酒的发展作出了巨大贡献？选项：A、马克·吐温B、门捷列夫C、乔治·华盛顿D、弗拉基米尔·弗拉基米罗维奇·普京正确答案:【门捷列夫】10、问题：古代伏特加酒诞生和发展于哪个国家？选项：A、俄罗斯B、加拿大C、英国D、印度正确答案:【俄罗斯】11、问题：现代的白兰地酒起源于哪个国家？选项：A、法国B、中国C、英国D、德国正确答案:【法国】12、问题：白兰地这个名称是由Brandy音译而来，那Brandy这个名称最开始是由哪个国家赋予的？选项：A、英国B、俄罗斯C、加拿大D、法国正确答案:【英国】13、问题：白兰地酒的品质离不开长时间的陈酿，下面哪一个分类等级表示白兰地酒的陈酿时间最短？选项：A、VSOB、VSOPC、XOD、VO正确答案:【VO】14、问题：干邑及雅邑白兰地的标签上附有「VSOP」、「XO」等标示，表示酒的蕴藏时间的长短，那标有VSOP标识的干邑，其蕴藏期不少于几年？选项：A、一年B、四年C、五十年D、十年正确答案:【四年】15、问题：朗姆原酒在陈酿久藏时，一般是选用什么容器盛放？选项：A、玻璃桶B、橡木桶C、不锈钢桶D、生铁桶正确答案:【橡木桶】16、问题：下列哪一种朗姆酒的色泽最深？选项：A、银朗姆B、金朗姆C、白朗姆D、红朗姆正确答案:【红朗姆】17、问题：莫吉托（Mojito）是最有名的朗姆调酒之一，用于调制莫吉托所选用的是哪一类型的朗姆酒？选项：A、金朗姆B、琥珀朗姆C、白朗姆D、红朗姆正确答案:【白朗姆】18、问题：朗姆酒的应用广泛，除了五花八门的饮用方式，朗姆酒通常还可以用于哪些方面？选项：A、烹饪B、祭祀C、药物D、炸药正确答案:【烹饪】19、问题：金酒在其历史发展中，最开始发明金酒的用途是什么？选项：A、药酒B、麻醉剂C、祭祀D、观赏正确答案:【药酒】20、问题：金酒(Gin)诞生（起源）于哪个国家？选项：A、荷兰B、俄罗斯C、英国D、印度正确答案:【荷兰】21、问题：金酒的发展、成长主要在哪个国家？选项：A、英国B、荷兰C、俄罗斯D、印度正确答案:【英国】22、问题：金酒在其特有的调香过程中所加入杜松子有怎样的主要功效？选项：A、利尿、清热B、助眠C、镇静D、活血化瘀正确答案:【利尿、清热】23、问题：干金酒属于哪一类金酒？选项：A、英式金酒B、美式金酒C、荷式金酒D、中式金酒正确答案:【英式金酒】24、问题：龙舌兰酒的酿造所使用的材料是什么？选项：A、龙舌兰的鳞茎B、龙舌兰的叶片C、君子兰D、芦荟正确答案:【龙舌兰的鳞茎】25、问题：塔奇拉酒（Tequila）的产地在哪里？选项：A、墨西哥B、巴西C、阿根廷D、印度尼西亚正确答案:【墨西哥】26、问题：龙舌兰酒的饮用方式五花八门，下列哪一款鸡尾酒不会用到龙舌兰酒。选项：A、龙舌兰日出B、地狱龙舌兰C、莫吉托D、玛格丽特正确答案:【莫吉托】27、问题：没有经过陈年（陈酿）的龙舌兰酒呈现怎么的色泽？选项：A、一抹淡绿B、纯净无色C、金黄色泽D、优雅琥珀色正确答案:【纯净无色】28、问题：酿造清酒所用的原料一般选用什么？选项：A、大米B、玉米C、大麦D、燕麦正确答案:【大米】29、问题：酒水又叫饮品、饮料，是指经加工制造供饮用的液态食品。那酒水可以分为不同的哪两大类：选项：A、软饮料、配制酒饮料B、发酵酒、蒸馏酒C、果蔬饮料、碳酸饮料D、非酒精饮料、含酒精饮料正确答案:【非酒精饮料、含酒精饮料】30、问题：在酒类的酿造生产方面来讲，啤酒属于哪类酒？选项：A、粮食酒B、发酵酒C、低度酒D、烈性酒正确答案:【发酵酒】31、问题：中国白酒清澈透明、酒香突出，属于世界六大蒸馏酒之一，那世界六大蒸馏酒都包括哪六种酒？选项：A、中国白酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒B、龙舌兰酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒C、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、黄酒D、中国白酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、龙舌兰酒正确答案:【中国白酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒】32、问题：日本清酒在口感上通常可以分为哪几类？选项：A、辛口B、甘口C、利口D、苦口正确答案:【辛口#甘口】33、问题：龙舌兰酒通过不同的陈酿时间可以获得不同的色泽，根据其色泽可以细分为哪几种？选项：A、银色龙舌兰酒B、金色龙舌兰酒C、黄色龙舌兰酒D、陈年龙舌兰酒正确答案:【银色龙舌兰酒#金色龙舌兰酒#黄色龙舌兰酒#陈年龙舌兰酒】34、问题：根据朗姆酒的颜色，主要可以分为哪几类？选项：A、银朗姆B、金朗姆C、黑朗姆D、棕朗姆正确答案:【银朗姆#金朗姆#黑朗姆】35、问题：威士忌按照酿造的原料来分类，可以分为哪几种？选项：A、大麦威士忌B、谷物混合威士忌C、水果威士忌D、玉米威士忌正确答案:【大麦威士忌#谷物混合威士忌】36、问题：白兰地酒的酿造原料不仅限于葡萄，也可以用各类水果进行酿制，除了葡萄白兰地，下列用其他原料酿制的还有哪些白兰地酒？选项：A、苹果白兰地B、樱桃白兰地C、草莓白兰地D、覆盆子白兰地正确答案:【苹果白兰地#樱桃白兰地#草莓白兰地#覆盆子白兰地】37、问题：金酒在调香调味时所选用的香料，可以选择下列哪些香料？选项：A、陈皮B、杜松子C、桂皮D、玉米正确答案:【陈皮#杜松子#桂皮】38、问题：酒精饮料，按照生产工艺，可以分为哪几类？选项：A、蒸馏酒B、发酵酒C、配制酒D、低度酒正确答案:【蒸馏酒#发酵酒#配制酒】39、问题：酒精饮料按餐配方式分类，可以分为哪几类？选项：A、开胃酒B、佐餐酒C、餐后酒D、餐前酒正确答案:【佐餐酒#餐后酒#餐前酒】40、问题：威士忌在陈酿中通常选用橡木桶来盛放酒液。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】41、问题：威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等谷物。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】42、问题：威士忌酒是一种43度左右的烈性蒸馏酒。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】43、问题：伏特加酒的稀释工艺也被专门的研究过，门捷列夫发现酒精与水的比例为4:6时最佳。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】44、问题：酿制白兰地的葡萄原料最好要满足的三个条件是