2.3细胞中的糖类和脂质课件高一上学期生物人教版必修(1)((1))

第2章

组成细胞的分子第3节

细胞中的糖类和脂质一细胞中的糖类元素组成：糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的因多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）地位：糖类是主要能源物质。（一）单糖不能水解的糖类，可以直接被吸收种类分布功能单糖五碳糖脱氧核糖C5H10O4动植物细胞中都有组成DNA的成分核糖C5H10O5组成RNA的成分六碳糖葡萄糖C6H12O6细胞内重要的能源物质果糖C6H12O6植物细胞中提供能量半乳糖C6H12O6动物细胞中提供能量D-葡萄糖果糖多羟基的醛多羟基的酮D-半乳糖核糖脱氧核糖“左上右下”以甘油醛为标准离羰基最近的手性碳上的羟基在右边的为D型，在左边的为L型（二）二糖（C12H22O11）由两分子单糖脱水缩合形成，二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。1.麦芽糖组成：两分子葡萄糖分布：发芽的小麦等谷粒D-麦芽糖（β型）2.蔗糖组成：一分子果糖一分子葡萄糖分布：大多数水果和蔬菜中，如甘蔗、甜菜3.乳糖组成：一分子半乳糖一分子葡萄糖分布：人和动物的乳液中蔗糖乳糖（α型）（三）多糖

[（C6H10O5）n]由多个单糖缩合而成，可水解为多个单糖。1.淀粉绿色植物通过光合作用产生淀粉植物体内的储能物质分布：玉米、小麦、水稻的种子；马铃薯、山药、甘薯等植物的变态茎或根；植物的果实……α-1,4糖苷键α-1,6糖苷键a.直链淀粉b.支链淀粉

α-1,4糖苷键2.糖原分布：人和动物的肝脏（可分解）、肌肉（不可分解）3.纤维素人和动物很难消化，草食类动物需借助微生物分解分布：棉、棕榈、麻类植物，植物茎杆和枝叶中，所有植物细胞的细胞壁中食物中的淀粉水解后变成葡萄糖，人和动物将其合成糖原动物体内的储能物质α-1,6糖苷键α-1,4糖苷键β-1,4糖苷键4.几丁质（壳多糖）分布：甲壳类动物和昆虫的外骨骼吃糖多了会变胖，为什么？糖在人体内可以转化成脂肪。糖脂肪容易难支链淀粉和糖原的结构区别直链淀粉和纤维素的结构区别二细胞中的脂质元素组成：脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。物理性质：通常不溶于水，而溶于有机溶剂。（一）脂肪2.结构由一分子甘油与三分子的脂肪酸发生反应而形成的酯，即甘油三酯或三酰甘油。甘油（丙三醇）1.元素组成：C、H、O脂肪酸，由疏水性烃链和末端羧酸组成。根据碳氢是否饱和分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸：如果长链上的每个碳原子与相邻碳原子以单键相连，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸称为饱和脂肪酸。大多数动物脂肪（牛油），室温时呈固态。不饱和脂肪酸：如果长链中存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目就不能达到饱和，这样形成的脂肪酸称为不饱和脂肪酸。大多数植物脂肪（花生油、菜籽油、豆油），室温时呈液态。3.形成3H2O13+甘油三酯三酰甘油酰化反应：氢或其他集团被酰基取代的反应。酯化反应：特指醇和酸脱水形成酯的反应。4.功能a.脂肪是细胞内良好的储能物质脂肪是细胞内良好的储能物质VS糖类是主要的能源物质能储存能量，需要时分解的物质可以提供能量的物质1g糖原氧化分解释放17KJ能量1g脂肪氧化分解释放39KJ能量脂肪能释放更多能量，为什么不是主要的能源物质？①部分细胞（脑细胞、神经细胞等）只能利用葡萄糖，不能利用脂肪。②二者最高氧化速率脂肪1.2～1.7mg/(kg·min)葡萄糖3～4mg/(kg·min)元素区别：脂质氧的含量远远低于糖类，氢的含量远远高于糖类脂肪氧化速率慢脂肪氧化大量耗氧b.脂肪是很好的绝热体——保温海豹幼崽体内的脂肪占体重的50%，是世界上体内脂肪含量最高的动物之一。海豹可以生活在-100℃的环境中。c.脂肪具有缓冲、减压的作用“胖人不怕摔”（皮下脂肪）内脏器官周围的脂肪可以保护内脏器官（内脏脂肪）（二）磷脂功能：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。元素组成：C、H、O、N、P

（三）固醇胆固