中药炮制知识培训炮制专家讲座

中药炮制中药炮制是按照中医药理论，依据药材本身性质，以及调剂、制剂和临床应用需要，所采取一项独特制药技术。中药炮制是中药经过净选、切制、炮炙等操作，制成一定规格饮片，以适应医疗要求、中药调配和制剂需要，确保中医用药安全和有效。中药炮制知识培训炮制专家讲座第1页饮片药材凡经净制、切制或炮制等处理后，均称为“饮片”。药材必须净制后方可进行切制或炮制等处理。饮片是供中医临床调剂及中成药生产配方原料。中药炮制知识培训炮制专家讲座第2页一、净制净制：即净选加工。中药材在切制、炮制或调配、制剂前，均应选取要求药用部分，除去非药用部分、杂质及霉变品、虫蛀品、灰屑等，使其到达药用净度标准。经净制后中药材称“净药材”。中药炮制知识培训炮制专家讲座第3页净制惯用处理方法1、挑选：除去药材非药用部分、杂质和变质失效部分；将药材按大小、粗细进行分档。2、筛选：选取网眼大小适宜筛，以除去药材中泥沙、杂物和药材中灰屑；将药材按大小进行分档。3、风选：利用药材和杂质轻重不一样，以风力簸扬使药材和杂质分离。4、刷净：利用刷子刷去药材表面绒毛或杂质，如枇杷叶去毛等中药炮制知识培训炮制专家讲座第4页5、清洗：用流动饮用水洗去药材附着泥沙杂质。洗时，尽可能降低药材在水中浸泡时间，以免损失药效，要做到药净水除。6、抢水洗：将药材投入饮用水中，快速洗涤并及时取出。大部分质地松软水分易渗透或有效成份易溶于水药材都应抢水洗。7、淘洗：利用饮用水荡洗去药材附着泥土或杂质，洗时要做到药净水除。8、还有剪切、火燎、压碾、水飞等净制方法。中药炮制知识培训炮制专家讲座第5页二、切制切制：切制时，普通需对药材进行软化处理。其方法有：喷淋、抢水洗、浸泡、润、蒸、煮等。软化处理时应按药材大小、粗细、质地等分别处理，分别浸润要求时间，应少泡多润，预防有效成份流失。切制后应及时干燥，以确保质量。中药炮制知识培训炮制专家讲座第6页软化方法1、浸润：将药材置于清水中浸泡一定时间后，放去水或捞出，堆放，用麻袋或纤维袋遮盖，定时喷洒适量清水，保持湿润状态，至水分渗透药材组织，断面无干心，内外软硬适宜。2、淋润：将药材直立堆放，用清水自上而下浇淋至茎和根部润透。中药炮制知识培训炮制专家讲座第7页切制规格切制品主要有片、段、块、丝等，其规格通常为：片：极薄片0.5mm以下，薄皮1～2mm，厚片2～4mm。常见片形有圆片，瓜子片，斜片，柳叶片，压片。段：短段5～10mm，长段10～15mm。块：8～12mm方块。丝：细丝2～3mm，宽丝5～10mm。其它不宜切制者，普通捣碎或碾碎。中药炮制知识培训炮制专家讲座第8页干燥饮片干燥温度，除另有要求外，普通不超出80℃，含挥发性物质者不超出60℃。饮片含水量不超出11%凡水分过高或经过清洗、切制药材，必须及时干燥，预防药材霉变。中药炮制知识培训炮制专家讲座第9页三、炮炙炮炙是指将待炮炙品进行加热或与辅料共同加热，使辅料炙入药材组织内处理方法。按照加热温度和辅料不一样，炮炙惯用方法有：清炒、辅料炒、炙法、蒸、煮、炖、燀等。中药炮制知识培训炮制专家讲座第10页（一）清炒清炒即不加辅料炒。依据炒时间和温度不一样，分炒黄、炒焦、炒炭。1、炒黄：取待炮炙品，置热锅内，用文火炒至表面或切面呈黄色，或色略深，或略鼓起，或爆裂，或至要求程度，透出固有气味时，取出，摊开，放凉。中药炮制知识培训炮制专家讲座第11页2、炒焦：取待炮炙品，置热锅内，用中火炒至表面或切面呈焦黄色或焦褐色，或至要求程度，透出焦香气时，取出，摊开，放凉。对易燃药材，可喷淋少许清水或盐水，再炒干或晾干。3、炒炭：取待炮炙品，置热锅内，用武火或中火炒至表面或切面呈焦黑色，断面焦黄色或焦褐色，或至要求程度，淋少许清水或盐水，取出，摊开，放凉。炒炭时应注意火候，做到“炒炭存性”。中药炮制知识培训炮制专家讲座第12页（二）辅料炒辅料炒即药材与固体辅料同拌炒，依据辅料不一样，分为麸炒、土炒、米炒。1、麸炒：先将炒制容器加热，至撒入麸皮即刻烟起，随即投入待炮炙品，快速翻动，炒至表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麸皮，放凉。（除另有要求外，每100kg待炮制品，用麸皮10～15kg）中药炮制知识培训炮制专家讲座第13页2、土炒：取灶心土细粉，置炒药锅内，中火加热至土呈灵活、滑利时，加入待炮制品，快速翻动，炒至表面或切面呈尽染土色时取出，筛去土，摊开，放凉。（除另有要求外，每100kg待炮制品，用灶心土10～15kg）3、米炒：取浸湿大米，铺撒在热锅内，中火加热至米冒烟时，加入待炮制品，快速翻动，炒至表面或切面呈黄色或色变深，或米呈焦黄色（炒昆虫类药）时，取出，筛去米，摊开，放凉。（除另有要求外，每100kg待炮制品，用米5～10kg）中药炮制知识培训炮制专家讲座第14页（三）炙法炙法是待炮制品与液体辅料共同拌润，并炒至一定程度方法。惯用炙法有：酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙、油炙。中药炮制知识培训炮制专家讲座第15页1、酒炙：取待炮制品，加入黄酒拌匀，闷透，置炒药锅内，文火加热至酒被吸尽或至要求程度时，取出，摊开，放凉。（酒炙时除另有要求外，普通用黄酒。除另有要求外，每100kg待炮制品，用黄酒10～20kg）2、醋炙：取待炮制品，加入醋拌匀，闷透，置炒药锅内，文火加热至醋被吸尽或至要求程度时，取出，摊开，放凉。（醋炙时，用米醋。除另有要求外，每100kg待炮制品，用米醋20kg）中药炮制知识培训炮制专家讲座第16页3、盐炙：取待炮制品，加入盐水拌匀，闷透，置炒药锅内，文火加热至盐水被吸尽或至要求程度时，取出，摊开，放凉。（盐炙时，用食盐，应先加适量水溶解后，滤过备用。除另有要求外，每100kg待炮制品，用食盐2kg）4、姜炙：取待炮制品，加入姜汁拌匀，闷透，置炒药锅内，文火加热至盐水被吸尽或至要求程度时，取出，摊开，放凉。（除另有要求外，每100kg待炮制品，用生姜10kg或干姜3kg）中药炮制知识培训炮制专家讲座第17页5、蜜炙：先将炼蜜加适量沸水稀释后，加入待炮制品拌匀，闷透，置炒药锅内，文火加热至表面棕黄色，不粘手或至要求程度时，取出，摊开，放凉。（蜜炙时，用炼蜜。除另有要求外，每100kg待炮制品，用炼蜜25kg）6、油炙：先将油置炒药锅内溶化后去渣，加入待炮制品拌匀，文火加热至油被吸尽，表面光亮时，取出，摊开，放凉。（油炙时，普通用羊脂油。除另有要求外，每100kg待炮制品，用羊脂油20kg）中药炮制知识培训炮制专家讲座第18页（四）蒸取待炮制品，大小分档，按各品种炮制项下要求，加清水或液体辅料拌匀、润透，置蒸煮锅内，用蒸汽加热至要求程度，取出，晾至六成干，切制，干燥。（除另有要求外，普通每100kg待炮制品，用水或要求辅料20～30kg）中药炮制知识培训炮制专家讲座第19页（五）煮取待炮制品，大小分档，按各品种炮制项下要求，加清水或液体辅料置蒸煮锅内共煮，至内无白心时，取出，晾至六成干，切制，干燥。（除另有要求外，普通每100kg待炮制品，用水或要求辅料20～30kg）中药炮制知识培训炮制专家讲座第20页（六）炖取待炮制品，大小分档，按各品种炮制项下要求，加液体辅料，置蒸煮锅内，密闭，隔水或用蒸汽加热炖透，或炖至辅料完全被吸尽时，取出，晾至六成干，切制，干燥。（除另有要求外，普通每100kg待炮制品，用水或要求辅料20～30kg）中药炮制知识培训炮制专家讲座第21页（七）燀取待炮制品投入沸水中，翻动片刻，捞出。有种子类药材，燀至种皮有皱缩至舒展、易搓去时，捞出，放入冷水中，除去种皮，干燥。中药炮制知识培训炮制专家讲座第22页（八）惯用辅料制作方法1、炼蜜：将生蜜置设备内，加适量清水，加热沸腾后，改用文火，保持微沸，并除去泡沫及上浮蜡质，然后用30-60目标筛网滤去死蜂、杂质，再倾入锅内。炼制温度为116—118℃，炼至浅红色，表面出现均匀淡黄色有光泽细气泡“鱼眼泡”，捻之较黏稠，手指离开无长白丝，含水量13—16%，相对密度1.37左右，即成。中药炮制知识培训炮制专家讲座第23页2、姜汁：（1）将生姜洗净，捣烂，加水适量，压榨取汁，姜渣再加水适量，重复压榨一次，合并汁液，即为“姜汁”。姜汁与生姜百分比约为1:1.（2）取干姜，用清水洗净，置锅内加约3倍水，加热煮沸约3小时，每10kg干姜第一次熬汁约20kg，姜渣再加2倍水煮沸约1小时，熬汁约15kg，合并后过滤得姜汁约35kg。3、盐水：取食盐置于洁净容器内，加5倍量水，搅拌，使食盐溶解后，滤过，备用。每10kg食盐得盐水约50kg。中药炮制知识培训炮制专家讲座第24页4、甘草汁：取甘草，用清水洗净，置锅内加约3倍水，加热煮沸约3小时，每10kg甘草第一次熬汁约20kg，甘草渣再加2倍