《宴会预订作业设计方案-餐饮服务与管理》

《宴会预订》作业设计方案第一课时一、设计目标：本作业设计旨在援助同砚了解宴会预订流程，提高同砚的实际操作能力和团队合作能力，培育同砚的沟通和协调能力。二、设计背景：在摩登社会，人们屡屡需要通过电话或网络预订宴会场地和菜单。因此，了解宴会预订流程对于同砚们来说是分外好用和必要的。三、设计对象：本次作业设计适用于中学高班级同砚，特殊是商业类专业同砚。四、设计内容：1.理论进修：介绍宴会预订的定义、流程及注意事项，以及宴会预订中需要涉及的相关专业知识。2.案例分析：打算同砚小组进行实地调研，选择一家酒店或餐厅进行实地考察，并撰写宴会预订案例分析报告。3.角色扮演：同砚分组模拟电话预订和在线预订过程，进行角色扮演演练，培育同砚的沟通技巧和团队合作能力。4.实操训练：打算同砚进行线上模拟宴会预订操作训练，包括填写预订表格、选择菜单、打算座位等步骤。5.实际操作：同砚以小组形式选择一家酒店或餐厅进行宴会预订，分工合作完成预订过程，并撰写预订总结报告。五、评判标准：1.知识精通：同砚能够准确理解宴会预订的定义、流程及相关知识点。2.分析能力：同砚能够深度分析实地调研案例，提出合理建议。3.操作技能：同砚能够娴熟进行电话和在线宴会预订的角色扮演演练和实操训练。4.团队合作：同砚在小组合作中能够有效沟通、分工合作，完成预订任务。5.总结能力：同砚能够撰写规范详尽的预订总结报告，准确总结宴会预订流程和注意事项。六、实施方式：1.理论进修：教室授课结合在线进修资源。2.案例分析：打算实地考察和小组谈论。3.角色扮演：分组进行角色扮演演练。4.实操训练：利用在线模拟平台进行实操训练。5.实际操作：同砚小组自主选择酒店或餐厅进行实际操作。七、扩展应用：1.邀请相关从业人员或专家到学校进行讲座，分享宴会预订的实际阅历和技巧。2.参观当地著名的宴会定制公司或酒店，了解行业进步趋势和行业内部运作。3.组织同砚进行宴会预订竞争，选拔出最佳预订团队。八、总结：通过本次作业设计，同砚不仅能够了解宴会预订的理论知识和实际操作流程，还能够培育团队合作能力和沟通技巧，提升自身的综合素养和实际操作能力。同时，也为同砚将来从事相关行业提供了珍贵的阅历积累和实践机缘。第二课时一、设计背景：在平时生活中，我们屡屡会遇到需要预订宴会的状况，比如生日宴会、婚礼宴会、公司庆典等。如何高效地进行宴会预订，成为了人们关注的一个重要问题。因此，本次作业设计以《宴会预订》为主题，旨在援助同砚熟识宴会预订的流程，提升他们的实践能力和解决问题的能力。二、设计目标：1.了解宴会预订的基本流程和注意事项；2.精通如何有效地进行宴会预订，包括选择场地、确定菜单、协商价格等；3.培育同砚的团队合作能力和沟通能力；4.提升同砚解决问题的能力和创新思维。三、设计内容：1.分组任务：将同砚分成若干小组，每个小组为一个“宴会筹划团队”。每个团队包括一个团队经理、一名场地协调员、一名菜单筹划师和一名财务经理。2.任务分工：团队经理卖力团队协调和宴会方案制定，场地协调员卖力联系宴会场地，菜单筹划师卖力设计宴会菜单，财务经理卖力预算和成本控制。3.实践环节：每个团队需要选择一个详尽的宴会主题，比如生日宴会、婚礼宴会等，在规守时间内完成宴会预订的整个流程。包括场地选择、菜单设计、价格协商等。4.演示展示：每个团队需要向大家展示他们的宴会筹划方案，包括宴会主题、场地选择、菜单设计和预算等，其他团队可以提出建议和评判。5.总结反思：在活动结束后，每个团队需要进行总结和反思，分析自己在宴会预订过程中所遇到的问题和解决方法，以及团队合作中存在的不足和改进的地方。四、评判标准：1.完成任务的质量：包括宴会主题的创意度、场地选择的合理性、菜单设计的多样性和预算的控制等；2.团队合作能力：团队成员之间的协作和沟通是否有效，是否能够有效分工合作，达成共同目标；3.解决问题能力：团队在宴会预订过程中是否能够主动解决问题，实行有效措施应对突发状况；4.创新思维能力：团队是否具有创新思维，能够为宴会预订带来新颖的想法和方案。五、心得体会：通过本次作业设计，同砚将能够深度了解宴会预订的流程和要点，练习他们的实践能力和解决问题的能力。同时，培育同砚的团队合作能力和创新思维