月饼的起源与发展_第1页
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文档简介

关于月饼的起源与发展中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。除了以月饼祭月外，还以月饼馈赠亲朋。月饼已成为中秋节的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。

月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。第2页,共11页，2024年2月25日，星期天一、月饼的起源传说二、月饼的发展第3页,共11页，2024年2月25日，星期天关于中秋节吃月饼这一习俗的形成，史籍中没有确切的记载。但民间许多传说却道出了中秋吃月饼的由来。1、“月饼传信息”之说2、“应将胡饼邀蟾蜍”

之说3、“明皇游月宫”之说

第4页,共11页，2024年2月25日，星期天月饼在各朝各代的发展情况1、殷周时期的太师饼2、汉代的胡饼3、唐代由胡饼改为月饼4、北宋的宫饼、小饼、月团5、明代开始在民间流传6、清朝的盛行第5页,共11页，2024年2月25日，星期天现代月饼在继承明清传统形式的基础上，制作更精美，口味更繁多。我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。第6页,共11页，2024年2月25日，星期天

月饼除象征团圆的传统圆形之外，还有正方、八角、三角、长方等形状，其内中包馅有冰糖、豆沙、莲蓉、五仁、百果、枣泥、火腿、蛋黄、叉烧等数十种，五花八门，应有尽有。月饼作为中秋节的应节食品，其饼面图案无不与月亮相关，如“嫦娥奔月”、“月宫蟾兔”、“银河夜月”、“三潭印月”、“西施醉月”等。精美的图案不但烘托了中秋佳节的祥和气氛，而且也增加了节日的诗情画意。第7页,共11页，2024年2月25日，星期天第8页,共11页，2024年2月25日，星期天第9页,共11页，2024年2月25日，星期天第10页,共11页，2024年2

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