粮油仓储管理员职业等级考试知识题

PAGEPAGE46粮油仓储管理员职业等级考试知识题（共141道题：填空题:70道，判断题：50道，简答题：21道）一、填空题：（共70道）1、粮食是人类主食食料的统称，它包括原粮和成品粮。2、粮油质量标准是对粮油产品分类、质量要求、名词术语、检验方法和包装、储存、运输等所做的技术规定。3、粮食的物理性质是指粮食在储存运输过程中反映出的多种物理属性。如粮食的流散特性（自动分级、散落性）；粮食的热特性(导热性和导温性）；粮食的吸附特性（吸湿特性和气体吸附特性、湿热扩散）；粮食的应力裂纹等。4、粮食籽粒是粮堆的主体。粮食籽粒本身是活的有机体，在储藏过程中维持着一定的新陈代谢活动，处于缓慢的分解状态。5、糙米属于颖果，由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。6、小麦籽粒是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚组成。7、玉米籽粒是由皮层、胚乳和胚组成。8、粮食在储藏过程中最重要的吸附特性是粮粒对水气的吸附与解吸的性能即吸湿特性，它是粮食吸附特性的一个具体表现。9、在粮油储藏中，温度的概念包括气温、仓温和粮温，即大气温度、仓内温度、粮堆温度，通常称为“三温”。10、色泽包括颜色与光泽。各种不同的粮油均有其固有的色泽。新鲜的粮食，光泽鲜明，随储藏时间的延长而渐变灰暗。缺氧储藏的粮食在出仓进入常规储藏后色泽迅速变化。11、粮食微生物的生命活动强弱与温度、湿度和氧气等环境因素密切相关。12、储粮害虫是储粮昆虫中的主要类群，储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。13、储粮霉变一般分为初期、中期、后期三个阶段。14、储粮发生霉变，主要受环境水分条件的影响，在返潮、结露、吸湿或水浸等情况下极易发生。15、一般将霉变分为劣质霉变、结露霉变、吸湿霉变、水浸霉变四种类型。16、一般所说的储粮害虫，不仅包括危害储粮的有害昆虫，而且还包括危害储粮的螨类、鸟类、啮齿动物及其他一些节肢动物。17、螨类的体躯一般可分为颚体和躯体两部分。18、我国现行的储粮害虫的防治原则是“安全、经济、有效”。19、粮油入库和出库业务是粮油保管的两个重要环节。20、粮油入库通常包括入库前准备工作、接收入库、入库结尾工作三个环节。21、粮油入库前准备工作的第一个环节，主要包括仓房准备、人员培训、空仓杀虫和仓储机械设备准备等。22、粮油入库结尾工作主要包括核准数字、建立账卡、全面检查、平整粮面等。23、粮油出库工作包括出库前准备、出库发运、出库后收尾工作三个环节。24、根据粮食含水量及环境温度关系，储粮可分为安全粮、半安全粮、危险粮。25、熏蒸时，最好选择在害虫发育处于幼虫期和成虫期。26、库存粮油应做到干湿、新陈、有虫无虫、等级、品种五分开。27、粮油接收入库的一般顺序是：扦样、检验、检斤、入仓、结算、付款。28、储粮微生物可将粮食中的脂肪和蛋白质首先分解为脂肪酸、氨氨基酸。29、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的3个月内因加强管理。30、麦蛾成虫的触角为鞭状。31、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于5℃。32、堆粮线高度一般是以小麦为基准而设计的。33、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳，20分钟后再通入磷化氢。34、霉菌是对储粮安全和储粮品质危害最大的微生物。35、谷蠹的触角为鳃片状。36、呼吸系统中毒时，应使中毒者首先离开现场，转移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。37、粮情检测系统应达到干燥、通风，且防尘性能良好的要求。38、磷化氢环流熏蒸及施药的方式要根据虫害情况，设施配套情况，仓房及环境情况来确定。39、库存粮油情况发生变化的，粮油仓储单位应当在5个工作日内更新库存粮油货位卡和有关帐目，确保账账相符、账实相符。40、除特殊情形外，地方储备粮的轮换补库应当在储备粮出库后5月内完成。41、储粮化学药剂应有专用库房，应建在距离办公室、居住区、水源地至少20m处，库房标高应高于50年一遇洪水水位0.5m以上，并有消防通道。42、粮堆平均粮温常年保持在20℃以下，局部最高粮温度不高于25℃的储藏方式为准低温储藏。43、粮油仓储中的“三湿”是指：大气湿度、仓内湿度和粮堆空隙中空气湿度。44、使用粮温计检查粮温时，粮温计插入粮堆后要经过10分钟后，才能读取温度数值。45、双低储存指的的是低温、低氧。46、库存粮油应做到的“五分开”是指：不同品种、不同等级、安全和非安全水分、新陈粮油、有虫粮和无虫粮分开。47、粮食在储藏期间的检查内容主要包括温湿度、水分、品质、害虫。48、粮库安全生产要坚持周检查制度，其检查重点是火源、机械设备、药品库、电源。49、储粮通风的主要作用是：降温、降水、调质。50、储藏稻谷的原则是“干燥、低温、密藏”。51、各级储备粮管理的基本要求是“一符、三专、四落实”，其中：“四落实”是指：数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。52、粮油堆装要合理，散装仓房禁止超高超量储存粮油，确保粮仓及人身安全。53、熏蒸杀虫作业前，必须对环境、设备、警示设施、防护设施进行检查，经检查无误后，方能进行作业。54、密闭储藏就其温度而言可分为低温密闭和高温密闭两种方式。55、影响密闭储藏效果的因素较多，其中储粮质量和仓房密闭性能两个方面最为主要。56、储粮害虫防治应用技术主要包括仓储管理防治、化学防治、物理防治、法规防治和生物防治等。57、“一符”是指：账账、账实相符。58、“三专”是指：专仓（罐）储存、专人保管、专账记载。59、空仓杀虫过程可分为环境和空仓杀虫前准备、测定空仓体积、确定使用药剂、施药和杀虫后处理等五个步骤。60、储粮的发热霉变，一经发现应及时处理，并根据发热霉变的原因、范围和程度，确定相应的处理措施。61、感官判断粮食容重的步骤：触觉检验、视觉检验、齿觉检验、记录。62、储粮在出仓期间，粮温出现不正常上升的现象，称为储粮发热。63、粮食得失水分的两个原因是：一是通过吸湿或散湿与周围环境进行水分交换；二是粮油、害虫、微生物等生物的代谢活动产生的代谢水。64、《粮油储藏技术规范》规定，储粮可分为基本无虫粮、一般虫粮、严重虫粮和危险虫粮四个等级。65、粮油仓储单位进行熏蒸作业的，应当制定熏蒸方案，填写《熏蒸方案备案表》，并于作业前5个工作日内向宁夏储备粮管理有限公司备案。66、露天储粮垛基应具备防潮、防鼠、防虫和通风性能。67、自然通风的效果除与温差、风速有关外，还与仓房结构、堆装方式、粮堆大小、粮堆孔隙度、杂质含量等有密切关系。68、露天储粮要根据不同品种、质量、用途、存放周期以及季节气候等情况，确定合理的堆装方式。69、储藏真菌一般指粮食进仓前后感染的腐生菌。70、水分是微生物生长繁殖的第一个重要的环境因素。二、判断题（共50道）1、（√）良好的隔热结构弥补仅能保护仓温和粮温的稳定，同时给过夏粮食一个安全的储藏环境。2、（√）在磷化氢熏蒸过程中要对熏蒸现场及周围的环境进行磷化氢浓度检测，设置作业现场警戒标志，当环境中的磷化氢浓度超过0.2ml/m3时，应采取安全防护措施。3、（√）仅有仓房结构性能良好还不够，还需要配备完善的储粮设施。4、（×）对发热霉变粮堆通风降湿热前无需粮情检查。5、（√）粮仓除承受风载、雪载、地震等载荷外，还要承受相当大的粮食侧压力。6、（×）克服粮层对流的阻力，有两个办法：一是在粮层的空气进口端增加压力，产生正压力；二是在粮层的空气出口端造成负压，产生吸引力。7、（×）磷化氢报警仪可用于磷化氢熏蒸环境中的高浓度磷化氢检测。8、(×)采用熏蒸的办法防治害虫，目的是将所有的虫种的成虫全部杀死。9、(√)粮油质量标准是对粮油产品分类、质量要求、名词术语、检验方法和包装、储存、运输等所作的技术规定。10、(√)包装采样时，中、小粒粮食、油料采样包数不少于总数5%，采样的包点要分布均匀。11、(√)低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。12、(√)堆装储藏期间应防止堆垛顶层结露，防止因结露出现坏粮事故。13、(×)自然通风降低储存粮油水分，就是利用自然环境条件，适时启闭风机。14、(×)机械设备的传动部分如：链条、链轮、皮带轮、传动齿轮等外露部位，不得加装防护罩。15、(×)磷化氢气体报警仪的测量范围为：0ml/m3～1000ml/m3。16、(√)“一符四无”粮仓的“四无”是指粮仓无虫害、无霉变、无鼠雀、无事故。17、(√)蛋白质在机体内的主要功能不是供给热量，但当机体内的糖和脂肪供应不足时，蛋白质也会分解产生热量以供机体所需。18、(√)磷化铝熏蒸后其残渣随意丢弃会影响人畜安全和造成环境污染。19、(√)自然通风时，可以打开粮仓下面风口和上面的窗子，利用热气流升的烟囱效应进行通风。20、(√)在进行仓房气密性检测时，要预先检查各个可能漏气的地方，尽量保证仓房有良好的气密性。21、(√)用手抓一把稻谷，感觉有份量的出糙率较高。22、(√)粮仓除承受风载、雪载、地震等载荷外，还要承受相当大的粮食侧压力。23、（√）环流熏蒸时，毒气分配管道应在粮堆内均匀分布，尽量减少粮堆内气流死角。24、（√）单管通风操作中，相邻的两风管可以采用一支风管吸风，另一支送风的方式处理粮食，且效果优于单一作业方式。25、（√）AlP的施药位置不应机械地限于粮面而应结合粮堆气流特性。26、（√）毒气能否在粮堆中均匀分布是影响杀虫效果的关键因素之一。27、(√)粮食发热高温阶段后期，粮食发热便会停止，或粮温回降。28、（√）在“三低”技术中所采用的投药方法既要保证在实现低氧浓度后能增效杀虫，又要保证投药过程不影响已实现的低氧环境。薄膜药袋缓释法、药瓶牵引法、预埋探管配合法兰盘投药法能满足这两点要求。29、（√）粮堆存在微气流循环时，投药位置应是主动流动气流的始点和气流死角区域。30、（√）通风方式会对通风结露、能否正确地散热或散湿、通风速率产生根本性影响。31、（√）粮食的含水量越高，其粮堆导热性越差。32、(×)干铺的保温层不能在负温度下施工。33、（√）筛下物是指通过规定筛孔下层的物质34、（×）粮食发热高温阶段微生物如青霉，它们继续为害，氧化生热，可使粮温上升到60度65度。35、（√）在磷化氢熏蒸过程中要对熏蒸现场及周围的环境进行磷化氢浓度检测，设置作业现场警戒标志，当环境中的磷化氢浓度超过0.2ml/m3时，应采取安全防护措施。36、（√）气调储藏技术可归纳为生物降氧和人工气调两大类，人工气调以吸出，充入或置换气体为理论根据.37、（×）利用自然缺氧方法来进行储藏与粮种无关。38、(×)降氧能力低的粮种才可以利用自然缺氧方法来进行缺氧储藏。39、(×)一次性施药是指当仓房密闭性能达到规定要求时，按计算用药量采用一次施药完成熏蒸。40、(√)从事粮食经营活动应当遵循自愿、公平、诚实信用的原则。41、（√）早籼稻谷：生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质部分较少。晚籼稻谷：生长期较长、收获期较晚的籼稻谷：一般米粒腹白较小或无腹白角质部分较多。42、（×）硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于55%的小麦。43、（√）按照玉米籽粒外部形态和内部结构，而内部结构中又主要依据不同类型的多糖和不同性质的淀粉（直链淀粉和支链淀粉）比例，可将玉米分为硬粒型、马齿型、半马齿型、糯质型、爆裂型、粉质型、甜质型和有稃型8个类型。44、（√）为减小杂质对容重的影响，所以规定了上、下筛层在测定容重时必须用筛过的半净粮试样。45、（√）试剂瓶经开封使用后，如非一次用完，应及时地予以封闭保存，尤其是对一些不稳定的并易受空气影响的试剂更需要特别注意。取试剂的角匙和称取试剂所用的器皿都应保持干燥、清洁。46、（×）生芽粒、生霉粒粒质疏松，如果和正常稻谷粒一起用砻谷机脱壳，容易形成碎米，给归属带来困难，但不会造成测定误差。47、（√）粮食、油料的色泽、气味鉴定结果以“正常”或“不正常”表示，对“不正常”的应加以说明。48、（×）为了减少取出过程中因吸湿而产生误差，烘干后的铝盒不能加盖。49、（√）谷盗科：体扁平或圆筒形，前口式，头比胸部狭，嵌入前胸内，能活动。前胸背板宽大于长，端缘凹入，前角突出。体光滑而有光泽，上有细密刻点。触角11节，棍棒状，复眼小，上颚粗大，跗节5节，第1节小而第5节最长。代表：大谷盗。50、（√）粮食灰分的测定是鉴定成品粮加工精度高低和品质优劣的重要依据之一。目前灰分测定主要采用高温灰化的方法。三、简答题（共20道）1、影响粮食安全储藏的环境因素有哪些?答：影响粮食安全储藏的环境因素有多种，在特定的仓房条件下，如温度、水分、杂质、微生物、害虫、气体等，在这些因素中，最主要的是温度、湿度和粮堆内的气体成分。简单地说，温度高、湿度大和正常的气体成分一是为虫、霉的滋生创造了有利条件，二是因粮食在这样的环境中生命活动旺盛，呼吸作用较强，易品质劣变，不利于储粮品质的保持。所以说“低温、干燥、缺氧”是提高粮食储藏稳定性的最佳环境。2、什么是储粮结露（粮堆结露）、露点温度和结露温差？造成储粮结露的原因是什么？答：结露就是空气中的水汽量达到饱和状态以后凝聚成水的现象。储粮结露是指当粮堆某一粮层的温度低到一定程度时，粮堆孔隙中所含的水汽达到饱和状态，在粮粒表面凝结成小水滴的现象。开始出现结露时的温度，称为露点温度，简称露点。储粮在某一状态下的温度与露点温度之差称为结露温差。造成储粮结露的主要原因是粮堆不同部位之间出现的温差。温差越大，储粮结露越严重。此外储粮水分的高低对储粮结露也有一定的影响，如高水分粮在温差较小的情况下就可能发生结露。3、储粮易发生结露的部位有哪些？答：（1）春夏之交，外温高于粮温，或秋冬之交，粮温高于外温，粮温受外温影响较大的部位，如粮堆表层或边角部位等。（2）散装粮堆，靠近仓壁的粮食，仓壁受冷热影响与中间粮食形成温差导致结露，多发生在贴墙30厘米左右。（3）粮堆局部因生理活动旺盛或虫霉大量繁殖产生热量，形成温差。（4）趁热入仓的粮食，遇冷凉地面、仓墙，形成温差结露。（5）机械通风管、探管与粮堆接触，由于传导系数不同，形成温差。4、如何预防和处理储粮结露？答：（1）入库粮食水分要在安全水分以内，并做好铺垫和防潮工作。设法消除或减少粮堆各部位之间的温差，以防止结露。经常检查粮情，消除任何引发结露的条件；合理开关门窗，注意调节仓内温度，排除仓内湿热，避免仓温骤然下降；对粮堆进行机械通风（应先预测露点）或翻仓倒囤，使粮堆温度降低并使粮堆内部各部位的温度达到基本平衡。（2）一旦发生结露，应及时处理。对表层结露，轻者翻动粮面散发水汽，重者将表层粮食出仓处理；粮堆内部或底层结露，轻者翻仓通风，重者倒仓处理。处理任何类型的结露粮时，都要把结露层分开或单独处理，切不可干湿混杂，以免引起更大范围的发热、霉变。5、什么是粮温发热？在什么条件下粮食容易出现发热？答：（1）粮食在储藏期间，粮堆温度出现不正常的上升或粮温该降不降反而上升的现象，称为粮堆发热。（2）在四种条件下粮食容易发热。一是粮质过差或由于粮堆水分转移，漏水、浸潮及热机粮未经冷却处理等原因，粮食可以随时出现发热。二是高水分粮的发热，多发生在春暖和入夏之后。粮食水分越高，发热越早，这就是高水分粮难以过夏的原因。三是在季节转换时期，出现温差，引起粮堆结露，也可导致粮堆发热。四是粮堆内有害虫（如虫、霉、螨类）的活动是造成储粮发热的主要因素。6、如何预防和处理粮食发热？答：（1）预防粮食发热，首先，要抓好入库粮食质量，减少杂质含量，有效地控制粮食水分，通过降水、散湿等各种措施，控制粮堆湿度和粮食水分在安全范围内，就能够达到预防粮食发热的效果。其次，要做好隔热防潮工作，改善仓房条件，合理堆放，适时进行通风密闭。再次，做好粮食发热的预测预报，及早发现问题，及时处理。另外，低温可以微生物和害虫的生长，利用自然低温、通风降温或机械制冷技术进行低温储藏，也是防止粮食发热的一项重要措施。（2）对于发热的粮食，应单独存放，提前加工处理，不易继续储存，并应根据具体情况，找出发热的原因，给予有效的处理。7、如何预防储粮的发热霉变？答：（1）粮食入仓前做好备仓工作。粮食入仓前一定要做好空仓消毒、杀虫，完善仓房结构（主要是仓墙、地坪的防潮结构和仓顶的漏雨）等。（2）严把粮食入库质量关。入库粮食力求达到“干、饱、净”，严禁“三高粮”入仓。（3）加强储藏管理，严格粮情检查。管理的宗旨是干燥、降水、适时地合理通风密闭。（4）做好劣变指标的定期测定。（5）利用现代储粮技术及时处理险情粮。8、新收获的粮食储藏初期为什么会出汗？答：因为新收获的粮食还没有完成后熟作用，后熟期间的生理代谢非常旺盛，呼吸强度非常高，呼吸释放出大量的水分，同时粮食内部合成作用也会释放出水分，这些水分如果不能与外界代谢平衡，就会在粮堆内聚集，有时凝结在粮堆表面，人们把这一现象称之为粮食“出汗”。9、容重与质量有什么关系？答：一般来说粮食质量越好，容重越高，质量越差，容重越低，容重与质量成正向关系。所以国家采用容重定等级，质量好，容重高，单价也高，不同的品种容重不同。10、机械通风结束后的管理要求有哪些？答：（1）关闭门窗，用防潮、隔热物料封闭风道口，在气温回升前做好粮堆的隔热密封工作。（2）通风结束后对移动式通风设备应进行检修、保养和防腐处理并妥善保管，以备再用。（3）按机械通风的单位能耗评估方法评估本次通风的单位能耗，并填写《储粮机械通风作业记录卡》。11、玉米的储藏特性有哪些？答：（1）吸湿性强。玉米胚大，呼吸旺盛，玉米胚占全粒体积的1／3左右，是谷类粮食中最大的。玉米胚中含有30％以上的蛋白质和较多的可溶性糖，所以吸湿能力强，呼吸强度大。据试验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8-1l倍。(2)脂肪酸值高。胚部脂肪含量高，容易酸败，玉米胚部含有整粒中77-89％的脂肪，所以胚部的酸度始终高于胚乳，酸败也往往从胚部开始。(3)胚部带菌量多。玉米胚部的带菌量大，容易霉变。玉米胚部各种营养成分丰富，很适宜霉菌生长，所以玉米带菌量要比其它粮种都多，且主要集中于胚部；如果玉米水分大或吸湿受潮，则会很快霉变，以至成团结块，人畜不能食用。(4)新玉米水分大，成熟度不均匀。玉米果穗外有包叶，在植株上得不到充分的日晒干燥，并且玉米的主要产区在北方，在收获时天气已冷，使新玉米的水分较大(一般在20-30％)。玉米的成熟度往往不均匀，这主要是由于同一果穗的顶部与基部授粉时间不同，致使顶部籽粒往往是不成熟的。水分大的果穗及顶部的未熟粒，在脱粒时很易损伤，更增加了吸湿生霉和害虫为害的可能性。12、什么是粮食的后熟作用？答：大多数粮食具有后熟作用。新收购的粮粒生理上还没有完全成熟，胚的发育也未结束，这时期的表现为呼吸旺盛，发芽率很低，耐储性差，工艺品质不良，经过一段时间的储藏，达到生理上的完全成熟，这个时期称为粮食的“后熟期”。在后熟期内进行的所有生理变化过程称为后熟作用。13、如何做好小麦的储藏管理？答：新麦入仓后在储藏期间完成后熟作用时，能释放出较多的湿热，常易发生出汗、乱温，水分分层及结露。入秋后在麦堆上层部位形成“结顶”，严重时出现霉变，对此应加强粮情检测，尽量做到冬季通风降温、降湿，春暖前及时密闭防止吸湿，以及加强粮情管理。同时，采取积极的防虫措施，有条件的可采用热密闭与冷密闭交替进行的方法，确保小麦的安全储存。14、稻谷的储藏措施有哪些？答：（1）保证入库粮质。水分大、杂质多、不完善粒含量高的稻谷，容易发热霉变，不耐久藏。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的首要关键。如入库稻谷水分大，杂质多，应做好分等储存，及时晾晒或烘干并进行筛选或风选清除杂质。（2）适时通风。新稻谷往往呼吸旺盛粮温较高或水分较高，应适时通风，降温降水。特别一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。（3）低温密闭。充分利用冬季寒冷干燥的天气通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到安全标准以内，在春暖以前进行压盖密闭，以便度夏。15、为什么储藏期间粮食会呼吸？答：呼吸是生物体内活细胞所进行的氧化有机物质并同时释放能量的过程。粮粒是有生命的，当然要靠时刻进行呼吸来维持生命，呼吸过程中，吸取氧气，放出二氧化碳，水分和热量，同时消耗自身的营养物质。16、什么是湿度？答：湿度是指空气中水汽的含量，有相对湿度和绝对湿度。17、什么是粮食微生物？主要包括哪些？答：粮食微生物就是寄附在粮油子及其加工品或副产品上的微生物，主要包括霉菌、酵母菌、细菌和放线菌，其中对储粮危害最大的是霉菌。18、什么是储粮昆虫及其类型？答：储粮昆虫从卵发育至成虫要经过一系列的形态结构甚至生活习性的变化，称为变态。主要有完全变态和不完全变态。高温致死区：该温区温度大约为50℃以上；亚致死高温区：该温区的温度大约为40-50℃；适宜温区：高适宜温区：30-40℃；最适宜温区：20-30℃；低适宜温区：15-20℃；19、什么是综合防治？

答：综合防治就是不能单独依赖某一种防治方法，应考虑储粮生态系统的各种因素，采取各种防治技术的最佳组配方案，尽可能地将害虫彻底消灭，取得最佳的经济效益、社会效益和生态效益。20、什么是低温储粮？答：低温储粮是现代储藏技术中很有发展前途的一种储粮方法，它利用低温季节的自然冷源或谷物冷却机等对仓房内的粮堆进行冷却，使粮低温处于一个较低的状态，这样可以保持和改善储粮品质，达到安全粮储的目的。21、什么是科学保粮？答：科学保粮就是用科学的方法保管好粮食。按照粮食的变化规律，做到安全储存，避免或减轻虫、霉、鼠、雀危害造成的损失，抑制或减缓粮油陈化速度，减少粮油的损失损耗，降低保粮费用，减轻劳动强度，保证工作人员的身体健康等采取的一些安全、经济、简便、有效的保粮方法和措施。同时还要认真贯彻“以防为主、综合防治”的保粮方针，分别采取清洁卫生、物理机械、化学药剂、温室储藏等措施，因地制宜，从实际出发进行综合防治，确保储粮安全。第二部分粮油质检知识题（共60道题:填空题：50道，简答题：10道）一、填空题：（共50道）1、根据有关规定，标准实施后需要适时进行复审，标准的复审周期一般不超过5年。2、检验目的抽样分为：验收抽样、监督抽样、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。3、按相关规定储备粮检验样品应保留二个月。4、取用浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。5、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将硫酸加到水中。6、实验室“三废”是指废水、废气、废渣7、能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为玻璃计量仪器。8、微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定液的体积必须大于1ml。在粮油质量分析中，要求双实验误差在允许误差范围内。9、粮油检验的任务是判定产品质量是否合格、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。10、扦样方案的内容有：扦样目的、扦样依据和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。11、企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的企业产品标准。12、实验室间或实验室内2人或以上对同一样品进行的检验数比对检验。13、标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于八次，两人各做四平行。14、检验人员不得随意选用方法标准或质量标准进行检验或判定。15、按照粮食的流通情况，分为收购、销售、调运、储存、加工5个环节，在不同的业务环节，实施检验的目的是不同的。16、粮油检验的方法有物理检验、化学检验、生物学方法、感官分析。17、食品感官分析根据食品质量特性的不同，分为偏爱型检查和分析型检查两类。18、进行感官检验时，通常先进行视觉检验，再进行嗅觉检验，然后进行味觉检验及触觉检验。19、氧化还原滴定中常用来指示终点的指标剂有自身指标剂、专属指标剂、氧化还原指标剂3类。20、籼稻谷直链淀粉含量一般较高，为17.2%-28.5%，糯稻谷几乎不含直链淀粉，直链淀粉含量为0%-2%，粳稻谷介于两者之间，一般为8.7%-17.2%。21、粮食、油料中的游离脂肪酸的多少，用脂肪酸值来表示。22、在规定的测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解物连续发蓝烟时的最低温度，即为该油脂的烟点。23、按流动相的物态，色谱可分为气相色谱法（流动相为气体）和液相色谱法（流动相为液体）。24、干式灰化法又分为直接灰化法和加助灰化法两种。25、由于高锰酸钾在强酸性下氧化能力最强，因此，一般都是在强酸性条件下使用，可采用H2SO4控制溶液酸度，而不用HNO3和HCl。26、概率统计原理是制定扦样方案的理论依据，确定扦样方案时要考虑科学性、可行性、实用性、经济性。27、扦样过程中待测总体的每一部分都具有均等被抽取概率的采样叫随机采样（也称为客观性采样）。28、所谓杂质是指夹杂在粮食、油料中没有食用价值的物质和影响粮食、油料质量的异种粮粒。29、碳水化合物的存在形式因粮油种类不同而不同，一般根据其结构分为单糖、低聚糖和多聚糖3类，因此又称为糖类。30、粮食中蛋白质的含量差异很大，一般谷类粮食含蛋白质在15%以下，而豆类和油料蛋白质可高达30%-40%。31、粗面筋含水65%-70%，故又称为湿面筋，湿面筋烘去水分即为干面筋。32、收购过程中，水分杂质超标准的经整理的粮油必须进行二次检验。没有检验凭单，不能报销水分杂质减量或超耗。33、白度即淀粉或小麦粉的洁白程度，它是谷物淀粉和小麦粉的质量指标之一。34、干式灰化法又分为直接灰化法和加助灰化法两种。35、粮食中的脂类包括脂肪、类脂物和一些脂肪伴随物。36、粳稻谷：粳型非糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米质黏性较大胀性较小。37、硬质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60%的小麦。38、按照玉米粒色可将玉米分为黄玉米、白玉米。同颜色玉米量小于95.0%的称为混合玉米。39、按播种期小麦可分为冬小麦和春小麦。按皮色可分为红皮麦、白皮麦。按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。40、同颜色玉米量小于95.0%的称为混合玉米。41、影响小麦容重的因素有：水分、杂质和不完善粒。42、要求能够熟练的操作和控制滴定管中溶液滴定的流速，能够做到：（1）使溶液能逐滴放出;(2)只放出一滴溶液(3)使液滴能够悬而未滴，即加半滴的技术。43、完成定量转移后，加水至容量瓶容积的3/4左右时，将容量瓶摇几周（匆倒转摇动），使溶液初步混匀。44、因为在酸碱滴定过程中，溶液外观一般是看不出任何变化的，所以酸碱滴定法关键是选择合适的酸碱指示剂来指示滴定的终点。45、以铬酸钾作指示剂的银量法称为莫尔法。46、氧化还原滴定中常用来指示终点的指示剂有自身指示剂、专属指示剂和氧化还原指示剂3类。47、淀粉含量及淀粉品质是粮食及谷类食品的重要的品质指标之一。48、胶稠度是指稻米淀粉经糊化、冷却后，胶的长度，表示稻米胚乳的4%胶的稠度（延展性）。49、油脂中的结合脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。50、旋转蒸发浓缩器由机械部件、电控箱和玻璃仪器3大部分组成。二、简答题：（共10道）1、什么是产品质量认证？答：是由第三方公正机构，依据有关的标准，按照规定的程序，对企业的产品质量及其质量保证能力进行全面审查并确认符合规定后，授予企业产品质量认证证书，准许该产品使用认证标志。2、什么是粮油标准？有哪几种形式？答：粮油标准通常是粮油质量和检验方法、名词术语、包装、标签等标准的简称。更广义的讲，粮油标准还包括粮油饲料标准和粮油工业、储运业方面的标准。它们是科学、技术和实践经验的综合成果。经有关方面协商同意，由主管机构以特定的形式发布，作为共同遵守的准则。是粮油购、销、储、加、进出口等环节共同执行的标准。粮油标准分为国家标准、行业标准（专业标准）、地方标准和企业标准四个级别，其中国家标准按性质分为“强制性国家”和“推荐性国家标准”。粮油标准有两种形式：即文件标准和实物标准（如大米、小麦粉等标准样品）。3、什么是粮油检验？其任务是什么？答：粮油检验是用科学的方法和手段对粮油的物理性状、化学性状、生物性状进行评价、检测和分析的一门专业技术。它贯穿在粮油收购、销售、调运、储藏、加工、进出口等流转环节中，是整个粮食工作的重要组成部分。粮油检验的主要任务是，认真贯彻执行粮油质量标准，进行粮油质量的检验和监督，正确贯彻以质乱价政策，促进粮油质量及出品率的提高，监测病虫害、微生物及有害物质对粮油的危害和污染，以保证粮油的安全储存和合理利用，提高人民健康水平。粮油检验方法可分为感官检验、物理检验、化学检验、卫生检验和仪器分析等。4、什么是粮食感观检验？答：感观检验就是凭借人体各种感觉器官接触粮油产生的客观感觉，根据质量标准和以往实践经验直接鉴定粮油品质的一种方法。5、不完善粒的概念是什么？答：有虫蚀、病斑、生芽、破损、冻伤、热损伤或未熟粒等缺陷但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。6、什么是出糙率？答：净稻谷脱壳后的糙米质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率称为出糙率。7、整精米率是指什么？答：整精米率是指一定含量净稻谷脱壳后，糙米再经碾制城标一米，除去糖粉后整精米占稻谷质量的百分比。8、简述湿面筋测定方法原理？答：小麦粉用氯化钠-磷酸缓冲溶液（PH5.9-6.2）湿润并揉合，以麦醇溶蛋白和麦谷蛋白为主要成分的面筋蛋白吸水膨胀、粘结形成具有网状结构的面团。用氯化钠-磷酸缓冲溶液洗涤，并辅以机械或手工的方法揉搓面团时，其中的淀粉、糖、纤维素及可溶性蛋白质等被洗脱；剩余胶状的、具有弹塑性的水合物质即为面筋。9、为什么说通过脂肪酸值的检测，可以判断粮食品质的变化？答：粮食、油料中含有一定的脂肪，而这些脂肪中的脂肪酸，特别是不饱和脂肪酸，很容易在外界因素的影响下发生氧化及水解反应，因而会引起酸败，氧化可能产生低碳链的酸，粮油在储藏期间，尤其在粮食含水量和温度较高的情况下，脂肪容易分解，使得游离脂肪酸含量显著增加，因此，通过脂肪酸值的测定，即可判断粮油品质的变化。10、简述油脂熔点测定原理及注意事项？答：测定原理：油脂样品在固体时进行加热，在样品由固态转化为液体时的温度即为样品的熔点。注意事项：（1）在对毛细管进行封闭之前，应对毛细管进行干燥；（2）在水浴加热时升温一定要缓慢。第三部分市场经销知识题（共60题,其中：填空题:53题，简答题:7题）一、填空题：（共53道）1、《粮食流通管理条例》从2004年5月31日起正式施行。2、《粮食流通管理条例》制定的目是保护粮食生产者的积极性，促进粮食生产，维护经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。3、《粮食流通管理条例》规定，在粮食流通中应发挥主渠道作用的是国有粮食购销企业

。

4、粮食价格主要由市场供求决定。5、负责全国粮食的总量平衡、宏观调控和重要粮食品种的结构调整以及粮食流通的中长期规划的部门是国家粮食行政管理部门，国务院发展改革部门。6、从事粮食收购活动的经营者，应当具备下列条件经营资金筹措能力，拥有或通过租借具有必要的粮食仓储设施，拥有粮食质量检验和保管能力

。7、粮食收购者跨省收购粮食，应当向收购地或粮食收购者所在地

的县级人民政府粮食行政管理部门定期报告粮食收购数量等有关情况。8、从事粮食收购、加工、销售的经营者，必须保持必要的库存量。必要时，由省、自治区、直辖市人民政府

规定最低和最高库存量的具体标准。9.陈化粮购买资格由省级人民政府粮食行政管理部门会同工商行政管理部门认定。10、国家加强对粮食市场宏观调控的手段有储备粮吞吐，委托收购，储备粮吞吐，粮食进出口，价格干预。11、当粮食供求关系发生重大变化时，为保障市场供应、保护种粮农民利益，必要时可由国务院决定对短缺的重点粮食品种、在粮食主产区实行最低收购价格12、具备中央储备粮代储条件的企业，需经国家粮食行政管理部门审核同意，取得代储中央储备粮的资格。13、储备粮每年轮换的数量一般应为储备粮储存总量的20%--30%。14、对粮食经营活动中的无照经营、超范围经营进行监督检查的是工商行政管理部门。15、自治区储备粮贷款利息实行据实补贴。16、粮食收购者异地收购有违法行为，按规定需要取消粮食收购资格的，由授予收购资格的粮食行政管理机关作出取消收购资格的决定。17、宁储粮公司购销管理办法（暂行）于2012年5月11日正式实施。18、宁储粮公司购销管理办法适用于储备粮和商品粮。19、宁储粮公司粮食销售的审批程序是上报销售请示及销售合同样本，公司同意批复后方可签订销售合同，合同签订后三个工作日内报公司备案。20、宁储粮公司购销经营活动可采取分购统销、分购分销、同购分销、统购统销、内购内销、内购外销、外购内销、外购外销等形式。21、收购粮食要实行依质论价、优质优价，不得压级压价或抬高粮价。22、宁储粮公司代收代储管理办法（暂行）于2012年9月20日正式实施。23、凡是开展代收代储业务的各直属库（含分库）要在报送请示时，一并报送市场调研及分析报告，注明合作企业的单位全称、法人代表、代收代储粮食品种、数量、质量、价格、储存形式、地点、存在风险及防范措施等。24、代收代储业务中委托方按约定的价格及数量一次性支付不低于总额10%的保证金，受托方发生的收购资金利息出入库费用、损耗等由委托方全额承担，代收代储业务期限原则上控制在十个月以内；代储期内受委托方全权负责粮食安全保管，粮权归出资方。25、代收代储业务的利润，根据不同的收购形式、合作方式、粮食品种及市场环境，受托方合理利润为每吨40-100元。26、代收代储所需资金由宁储粮公司统一组织贷款，贷款资金拨付按公司批复的代收代储数量、价格核算下拨，不得挪作他用；委托方所应承担的利息应当按月结清，逾期两个月即可视为违约，具体违约责任双方应在代收代储业务合同中予以明确。27、粮食安全实行国家宏观调控下的省级人民政府行政首长负责制。省级人民政府负责本区域粮食生产、流通、储备和市场调控，保证粮食市场供应、维护粮食市场秩序、保障粮食质量安全等。28、

被撤销粮食收购许可、取消储备粮储存资格的经营者，自处罚决定作出之日起三年内不得再次申请该项许可。29、

从事政策性粮食收购、储存、加工、运输、销售等业务的粮食经营者，违反国家政策和有关规定的，由粮食行政管理部门责令改正，没收违法所得；情节严重的，处粮食价值1倍以上5倍以下的罚款，且三年内不得从事政策性粮食经营活动；非法套取差价和财政补贴的，由财政部门予以没收；构成犯罪的，依法追究刑事责任。30、《中华人民共和国合同法》已由中华人民共和国第九届全国人民代表大会第二次会议于1999年3月15日通过，现予公布，自1999年10月1日起施行。31、合同生效后，当事人不得因姓名、名称的变更或者法定代表人、负责人、承办人的变动而不履行合同义务。32、合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同有关条款或者交易习惯确定。33、《中华人民共和国公司法》已由中华人民共和国第十届全国人民代表大会常务委员会第十八次会议于2005年10月27日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国公司法》公布，自2006年1月1日起施行。34、公司是企业法人，有独立的法人财产，享有法人财产权。公司以其全部财产对公司的债务承担责任。35、公司可以设立分公司。设立分公司，应当向公司登记机关申请登记，领取营业执照。分公司不具有法人资格，其民事责任由公司承担。36、公司可以设立子公司，子公司具有法人资格，依法独立承担民事责任。37、国有独资公司，是指国家单独出资、由国务院或者地方人民政府授权本级人民政府国有资产监督管理机构履行出资人职责的有限责任公司。38、国有独资公司不设股东会，由国有资产监督管理机构行使股东会职权。国有资产监督管理机构可以授权公司董事会行使股东会的部分职权，决定公司的重大事项，但公司的合并、分立、解散、增加或者减少注册资本和发行公司债券，必须由国有资产监督管理机构决定。39、自治区储备粮承储企业应当对自治区储备粮实行专仓储存、专人保管、专账记载，保证自治区储备粮账账相符、账实相符、质量良好、储存安全。40、自治区储备粮承储企业不得虚报、瞒报储备粮的数量，不得在储备粮中掺杂使假、以次充好，不得擅自串换储备粮的品种，不得新陈混掺、变更储备粮的储存地点，不得因延误轮换或者管理不善造成储备粮品质劣变、霉变。41、储备粮原粮轮换出库后，空库时间不得超过4个月;因救灾等特殊情况超过4个月的，应当报请自治区粮食管理部门批准。42、自治区储备粮实行均衡适时轮换制度。自治区粮食管理部门应当以储存品质为依据、以储存年限为参考，根据市场供求情况下达原粮年度轮换计划。43、合同的书面形式是指合同书、信件和数据电文（包括电报、电传、传真、电子数据交换和电子邮件）等可以有形地表现所载内容的形式。44、合同在履行过程中，执行政府定价或者政府指导价的，在合同约定的交付期限内政府价格调整时，按照交付时的价格计价。逾期交付标的物的，遇价格上涨时，按照原价格执行；价格下降时，按照新价格执行。逾期提取标的物或者逾期付款的，遇价格上涨时，按照新价格执行；价格下降时，按照原价格执行。45、公司从事经营活动，必须遵守法律、行政法规，遵守社会公德、商业道德，诚实守信，接受政府和社会公众的监督，承担社会责任。46、自治区储备粮轮换主要方式为先销后购、先购后销、边销边购等。采取先销后购方式的可实行架空轮换，架空时间不得超过4个月。对确因客观原因，需要延长架空时间的，必须在轮换期结束前20天报经自治区粮食局批准。47、自治区储备粮的保管费用由自治区财政按照实际库存原粮数量每吨每年定额补贴100元，储备食油按照实际库存数量每吨每年定额补贴400元（含轮换费）。自治区财政对宁储粮公司实行费用定额包干，超支不补，结余留用。48、自治区储备粮的轮换费用由自治区财政按照年度实际轮换并验收合格的储备粮食（原粮）数量，不分品种，每吨包干定额补贴100元。年初下达轮换计划时预拨80%，完成轮换任务并验收合格后，再补拨20%。49、自治区储备粮油财政补贴包括储备粮油保管与轮换费用补贴、银行贷款利息补贴。财政补贴实行按期预拨，年终清算制度。50、开展代收代储业务的，一定要着重把握好价格、保证金缴纳、监管措施、储存时间及存放地点等节点，确保效益最大化并将风险控制在最低范围。51、代收代储业务审批的程序为：企业上报申请并提交调研报告→公司组织人员现场考察→公司相关部门提出意见→公司会议研究决定→公司下发批复并审核合同→企业签订合同并报公司备案→企业执行合同。52、宁储粮公司代收代储范围包括小麦、玉米、稻谷、油脂（含油料）、成品粮及其他农作物。53、各库上报的购销请示内容要全面，格式要规范。为了提高工作效率，各库可采用便函和传真的方式上报请示，请示中须注明粮食的性质、品种、数量、产地、价格、品质、生产年限及流向等基本情况，须对当前的粮食市场行情进行认真的分析，并充分说明确定价格的理由。销售请示须列清出库粮食的质量指标情况。二、简答题：（共7道）1、合同的内容一般包括哪些条款？答：(1)当事人的名称或者姓名和住所;(2)标的;(3)数量;（4）质量;(5)价款或者报酬;(6)履行期限、地点和方式;(7)违约责任;(8)解决争议的方法。2、合同法中规定当事人就有关合同内容约定不明确，还适用于哪些规定？答：（1）质量要求不明确的，按照国家标准、行业标准履行；没有国家标准、行业标准的，按照通常标准或者符合合同目的的特定标准履行。（2）价款或者报酬不明确的，按照订立合同时履行地的市场价格履行；依法应当执行政府定价或者政府指导价的，按照规定履行。（3）履行地点不明确，给付货币的，在接受货币一方所在地履行；交付不动产的，在不动产所在地履行；其他标的，在履行义务一方所在地履行。（4）履行期限不明确的，债务人可以随时履行，债权人也可以随时要求履行，但应当给对方必要的准备时间。（5）履行方式不明确的，按照有利于实现合同目的的方式履行。（6）履行费用的负担不明确的，由履行义务一方负担。3、合同法中规定有哪些情形之一的，可以终止合同的权利和义务？答：(1)债务已经按照约定履行;(2)合同解除;(3)债务相互抵销;(4)债务人依法将标的物提存;(5)债权人免除债务;(6)债权债务同归于一人;(7)法律规定或者当事人约定终止的其他情形。4、合同法中规定有哪些情形之一的，当事人可以解除合同？答：(1)因不可抗力致使不能实现合同目的;(2)在履行期限届满之前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务;(3)当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行;(4)当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的;(5)法律规定的其他情形。5、从事粮食收购、批发和零售活动的经营者，在经营活动中不得有哪些行为？

答：(1)捏造、散布虚假信息，扰乱市场秩序；(2)相互串通，操纵市场价格；(3)恶意囤积哄抬价格；(4)采取抬高等级或者压低等级等手段变相提高或者压低价格；(5)短斤少两、掺杂使假、以次充好；(6)垄断市场或者进行不正当竞争；(7)违反国家规定的其他行为。6、自治区储备粮承储企业不得有哪些行为？答：（1）低价购进高价入账；（2）高价售出低价入账；（3）以陈粮顶替新粮；（4）虚增入库成本；（5）弄虚作假套取差价，骗取储备粮贷款和贷款利息、储存费用等财政补贴。7、有限责任公司章程应当载明哪些事项？答：(1)公司名称和住所;(2)公司经营范围;(3)公司注册资本;(4)股东的姓名或者名称;(5)股东的出资方式、出资额和出资时间;(6)公司的机构及其产生办法、职权、议事规则;(7)公司法定代表人;(8)股东会会议认为需要规定的其他事项。股东应当在公司章程上签名、盖章。第四部分资产管理知识题（共113题,其中：填空题:60道，选择题:21道，多选题:3道，名词解释:10道，问答题:19道）一、填空题（共60道）1、安全生产工作要以人为本，首先要以人的生命为本，把事关人的生命和健康的安全生产工作摆在重要位置上。2、安全生产方针是“安全第一、预防为主、综合治理”。3、安全生产中存在的“三违”现象是指违章指挥、违规操作、违反劳动纪律。4、按照《中华人民共和国安全生产法》等法律法规，生产经营单位是安全生产的责任主体，应当对本单位安全生产承担主体责任，并对未履行安全生产主体责任导致的后果负责。5、生产经营单位的主要负责人是本单位安全生产的第一责任人，对落实本单位安全生产主体责任全面负责。6、生产经营单位的从业人员不服从管理，违反安全生产规章制度或者操作规程的，由生产经营单位给予批评教育，依照有关规章制度给予处分;造成重大事故，构成犯罪的，依照刑法有关规定追究刑事责任。7、生产经营单位发生生产安全事故造成人员伤亡、他人财产损失的，应当依法承担赔偿责任;拒不承担或者其负责人逃匿的，由人民法院依法强制执行。8、《安全生产法》规定的法律责任分为刑事责任、行政责任和其他法律责任三种。9、生产中的伤亡事故，按照伤害程度，可分为轻伤事故、重伤事故和死亡事故三种。10、个人劳动防护用品是指劳动者在生产过程中为免遭或减轻事故伤害和职业危险的个人随身穿戴的用品。11、制定《安全生产法》的目的是为加强安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障人民群众生命和财产安全，促进经济发展。12、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所。13、单位负责人接到事故报告后，应当迅速采取有效措施，组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失，并按照国家有关规定立即如实报告当地负有安全生产监督管理职责的部门，不得隐瞒不报、谎报或者拖延不报，不得故意破坏事故现场、毁灭有关证据。14、企业从业人员安全生产培训实行“三级培训”.15、结合粮油仓储企业特点，安全生产管理应遵循以下原则：全员管理与自我管理结合、生产管理与安全管理结合、教育管理与奖惩管理结合、现场管理与文件管理结合。16、减少和杜绝安全生产事故的发生，必须坚持预防为主。所谓“预防为主”就是要把预防安全生产事故的发生放在安全生产工作的首位。17、处理安全生产事故必须坚持“四不放过”是指事故原因没查清楚不放过；事故责任者没有严肃处理不放过；干部职工没有受到教育不放过；防范措施没有落实不放过。18、企业安全生产责任制的核心是实现安全生产的“五同时”就是在计划、部署、检查、总结、评比工作的时候，同时计划、部署、检查、总结、评比安全生产工作。19、安全生产教育培训的基本内容包括三个方面：（1）安全思想教育；（2）安全知识教育；（3）安全技能培训。20、安全生产教育培训的类型，一般包括“三级教育”、特种作业人员安全教育、转岗和复工人员安全教育、“五新”教育、全员安全教育、重大危险源和事故隐患管理教育。21、安全生产教育培训中“三级”安全教育是指新员工进入工作岗位之前的企业、科室和班组的三级教育。22、安全生产教育培训中“五新”安全教育是指采用新工艺、新技术、新材料、新设备、新产品前所进行的新操作方法和新工作岗位的安全教育。23、安全生产检查是安全生产管理的一项重要内容，是消除事故隐患、防止事故发生、改善劳动条件的重要手段。24、常用的安全生产检查方法有：（1）常规检查；（2）安全生产检查表法；（3）仪器检查法。25、《安全生产事故报告和调查处理条例》（国务院令493号）规定，国家安全生产事故造成的人员伤亡或直接经济损失，事故一般分为以下等级。（1）特别重大事故，是指造成30人以上死亡，或者100人以上重伤（包括急性工业中毒，下同），或者1亿元以上直接经济损失的事故；（2）重大事故，是指造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重伤，或者5000万元以上1亿元以下直接经济损失的事故；（3）较大事故，是指造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重伤，或者1000万元以上5000万元以下直接经济损失的事故；（4）一般事故，是指造成3人以下死亡，或者10人以下重伤，或者1000万元以下直接经济损失的事故；26、为便于发生事故后的及时救援，明确各级部门单位履行救援的职责，根据我公司实际情况将事故划分为特别重大事故、重大事故、较大事故、一般事故。 (1)特别重大事故，指造成3人以上死亡，或者10人以上重伤，或者100万元以上直接经济损失的事故。（2）重大事故，指造成2人以上死亡，或者5人以上10人以下重伤，或者70万元以上100万元以下直接经济损失的事故。（3）较大事故，指造成1人死亡，或者3-5人重伤，或者40万元以上70万元以下直接经济损失的事故。（4）一般事故，指造成1-2人重伤，或者20万元以上40万元以下直接经济损失的事故。27、粮油储存事故按照以下标准划分：一次事故造成10吨以下粮食或2吨以下油脂损失的为一般储存事故；一次事故造成10吨以上100吨以下粮食或2吨以上20吨以下油脂损失的为较大储存事故；一次事故造成100吨以上1000吨以下粮食或20吨以上200吨以下油脂损失的为重大储存事故；一次事故造成1000吨以上粮食或200吨以上油脂损失的为特别重大储存事故；28、《粮油仓储管理办法》第二十八条规定粮油仓储单位未在规定时间向粮食行政管理部门备案，或者备案内容弄虚作假的，由负责备案管理的粮食行政管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以下罚款。第三十一条粮油仓储单位违反本办法有关粮油出入库、储存等管理规定的，由所在地粮食行政管理部门责令改正，给予警告；情节严重的，可以并处3万元以下罚款；造成粮油储存事故或者安全生产事故的，按照有关法律法规和国家有关规定给予处罚。29、事故救援中抢救受害人员是应急救援的首要任务。30、事故救援中及时控制住造成事故的危险源是应急救援工作的重要任务。31、安全生产事故调查实行“政府统一领导、分级负责”的原则。32、事故发生单位事故报告的时限：事故发生后，事故现场有关人员应当立即报告单位负责人；单位负责人接到报告后，应当在1小时内向事发地安全生产监管部门和有关部门报告。情况紧急时，现场有关人员可以直接向安全生产监管部门和有关部门报告。33、超过法定时限没有正当理由报告事故的，应当承担相应法律责任，但是遇到不可抗拒力的情况并有证据证明的除外。34、安全生产工作考核实行一票否决制。35、集中开展安全生产领域“治非打违”专项行动中的“治非打违”是指打击非法、违法生产经营建设、治理纠正违规违章行为。36、粮食行业安全生产领域“打非治违”专项行动“五落实”是指切实做到整改方案、责任、时限、措施和资金的落实，防止发生安全生产以及储粮安全事故。37、《中华人民共和国安全生产法》于2002年6月29日第九节全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过，自2002年11月1日起实施。38、《中华人民共和国安全生产法》第三章第四十四条规定生产经营单位与从业人员订立的劳动合同，应当载明有关保障从业人员劳动安全、防止职业危害的事项，以及依法为从业人员办理工伤社会保险的事项。生产经营单位不得以任何形式与从业人员订立协议，免除或者减轻其对从业人员因生产安全事故伤亡依法应承担的责任。39、《中华人民共和国安全生产法》第五章第七十三条规定事故调查处理应当按照实事求是、尊重科学的原则，及时、准确地查清事故原因，查明事故性质和责任，总结事故教训，提出整改措施，并对事故责任者提出处理意见。40、中华人民共和国国务院令第493号《生产安全事故报告和调查处理条例》经2007年3月28日国务院第172次常务会议通过，自2007年6月1日起实施。41、《生产安全事故报告和调查处理条例》第三十七条事故发生单位对事故发生负有责任的，依照下列规定处以罚款：（1）发生一般事故的，处10万元以上20万元以下的罚款；（2）发生较大事故的，处20万元以上50万元以下的罚款；（3）发生重大事故的，处50万元以上200万元以下的罚款；（4）发生特别重大事故的，处200万元以上500万元以下的罚款。42、《生产安全事故报告和调查处理条例》第三十八条事故发生单位主要负责人未依法履行安全生产管理职责，导致事故发生的，依照下列规定处以罚款；属于国家工作人员的，并依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任：（1）发生一般事故的，处上一年年收入30%的罚款；（2）发生较大事故的，处上一年年收入40%的罚款；（3）发生重大事故的，处上一年年收入60%的罚款；（4）发生特别重大事故的，处上一年年收入80%的罚款43、《生产安全事故报告和调查处理条例》第十一条规定安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门逐级上报事故情况，每级上报的时间不得超过2小时。44、国家安全生产监督管理总局令第36号《建设项目安全设施“三同时”监督管理暂行办法》中第四条生产经营单位是建设项目安全设施建设的责任主体。建设项目安全设施必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。安全设施投资应当纳入建设项目概算。45、《宁夏回族自治区招投标管理办法》第二十四条要求必须进行招标的工程建设项目的标准为：（1）施工单项合同估算在100万元人民币以上的；（2）重要设备、材料等货物的采购，单项合同估算在50万元人民币以上的；（3）勘查、设计、监理等服务单位的选用，单项合同估算在20万元人民币以上的；（4）单项合同估算价低于本条第一、二、三项规定标准，但项目投资额在1000万元人民币以上的。46、企业安全生产标准化原则企业开展安全生产标准化工作,遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，以隐患排查治理为基础，提高安全生产水平，减少事故发生，保障人身安全健康，保证生产经营活动的顺利进行。47、企业安全生产标准化评审分为一级、二级、三级，一级为最高。48、习惯性违章的三大特性是普遍性、反复性、顽固性。49、大部分的火灾死亡是由于因缺氧窒息或中毒原因造成。50、根据国家有关标准，安全标志是由安全色、几何图形和图形符号构成。安全色标准有红、黄、蓝、绿四种，其中。红色表示禁止、停止;蓝色表示指令，必须遵守;黄色表示警告和注意;绿色表示提示，安全状态或可以通行。51、特种作业人员必须经过专业部门的专业安全技术培训教育，考试合格、并取得操作证才能上岗。52、粮食烘干机系统包括：烘干机、热风机、热风炉、冷风机、附属提升、输送、清理设备和电气控制设备等。53、烘干机按粮食流动方向和干燥介质流动方向之间的关系分为顺（逆）流烘干机、混流烘干机、横流烘干机。54、目前宁储粮公司运营的三套烘干系统中烘干机属顺（逆）流烘干机。55、粮食烘干一般程序湿粮→磁选→初清筛→斗式提升机→烘前仓→带式输送机→斗式提升机→烘干机→带式输送机→斗式提升机→自衡振动筛→烘后仓。56、烘干机开机原则开机原则:根据粮食流动方向，从后至前依次开启设备。关机时则相反.57、烘干机开机顺序烘后仓进粮提升机→自衡振动筛→提升机→烘干机排粮输送机→排粮机构→提升机→烘前仓仓下闸门→初清筛,烘前仓进粮设备和烘后仓出粮设备可单独控制。58、烘干机临时停机一般有单机系统故障、零时停电、粮源不足等原因。59、烘干期结束时或时间超过24小时的停机为长期停机。60、烘干机系统操作管理应实行人员定编定岗粮库可根据具体情况安排人员倒班，保证全天24小时正常运转不停机，一般每天安排2-4个班，应设置系统负责人、班长、控制室操作工、机械设备操作工、司炉工、化验员等岗位。二、选择题：（共21道）1、生产经营单位的主要负责人，对本单位的安全生产工作(C)负责。A.主要B.全部C.全面2、《安全生产法》规定的安全生产管理方针是(A)。A.安全第一、预防为主B.安全为了生产，生产必须安全C.安全生产人人有责3、《中华人民共和国安全生产法》于2002年(C)经第九届全国人大常委会第二十八次会议通过。A.6月9日B.6月19日C.6月29日4、《中华人民共和国安全生产法》自2002年(B)起施行。A.10月1日B.11月1日C.12月1日5、《中华人民共和国安全生产法》立法的目的是为了加强安全生产监督管理，防止和减少(A)，保障人民群众生命和财产安全，促进经济发展。A.生产安全事故B.火灾、交通事故C.重大、特大事故6、制定《安全生产法》就是要从(C)保证生产经营单位健康有序地开展生产经营活动，避免和减少生产安全事故，从而促进和保障经济的发展。A.思想上B.组织上C.制度上7、企业所设置的“安全生产管理机构”是指(A)A.专门负责安全生产管理事务的部门B.安全生产委员会或安全生产领导小组C.生产管理或技术管理机构8、企业所设置的“专职安全管理人员”是指(A)A.专门负责安全生产管理工作的人员B.负责设备管理、环境保护工作的人员C.负责技术、设计工作的人员9、《安全生产法>>所指的危险物品包括(A)。A.易燃易爆物品、危险化学品、放射性物品B.枪支弹药C.高压气瓶、手持电动工具10、从业人员经过安全教育培训，了解岗位操作规程，但未遵守而造成事故的行为人应负(C)责任。A.领导B.管理C.直接11、生产经营单位的主要负责人在本单位发生重大伤亡事故后逃匿的，由(A)处十五日以下拘留。A.公安机关B.检察机关C.安全生产监督管理部门12、未成年工是指年龄(C)的劳动者。A.不满14周岁B.年满14周岁不满16周岁C.年满16周岁不满18周岁13、对工会在职工因工伤亡事故调查处理中提出的意见(C)。A.仅供参考B.不需答复C.应当及时研究，给予答复14、我国《安全色》国家标准中采用(A)四种颜色为安全色。A.红、蓝、黄、绿B.红、蓝、黄、黑C.红、白、黑、绿15、人体触电后，(B)是救活触电者的主要因素。A.拨打120急救电话B.使触电者尽快脱离电源C.马上做人工呼吸16、火灾致人死亡的主要原因有：中毒、(B)、窒息、烧伤致死。A.被人践踏B.缺氧C.重物轧伤致死17、普通纱布口罩能防止有毒气体进入人体吗?(B)。A.能B.不能C.其它18、触电事故中，(A)是导致人身伤亡的主要原因。A.人体接受电流伤害B.烧伤C.电休克19、在雷雨天不要走近高压电杆、铁塔、避雷针、远离至少(C)米以外。A.10米B.15米C.20米20、汽车在加油时(C)A.禁止使用汽车喇叭B.禁止打开雾灯C.禁止使用手持电话21、特大安全事故发生后，按照国家有关规定组织调查组对事故进行调查。事故调查工作应当自发生之日起(B)日内完成，并由调查组提出调查报告。A.30B.60C.90D.100三、多选题：（共3道）1、安全检查中对安全问题的整改要确定责任，问题解决后要进行效果评价，评价内容包括(A、B)。’A.隐患是否彻底消除B.设施是否安全可靠C.投资与效益的比较D.下一次检查的大致安排2、火灾致人死亡的主要原因有：(A、C)、窒息、烧伤致死’。A.中毒B.被入践踏C.缺氧3、《国务院关于进一步加强安全生产工作的决定>>提出的加强安全生产监督管理，大力推进安全生产“三项建设”是指加强(A、B、C)方面的建设。A.监管体制B.执法队伍C.安全生产法制D.安全教育与培训四、名词解释：（共10道）1、安全警示标志：安全警示标志是设置在有危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，以及时提醒从业人员注意危险，防止从业人员发生事故的标志。2、危险物品：是指易燃易爆物品、危险化学品、放射性物品等能够危及人身安全和财产安全的物品。3、企业职工伤亡事故：是指职工在劳动过程中发生的人身伤害、急性中毒事故。即职工在本岗位劳动，或虽不在本岗位劳动，但由于企业的设备和设施不安全、劳动条件和作业环境不良、管理不善，以及企业领导指派到企业外从事本企业活动，所发生的人身伤害(即轻伤、重伤、死亡)和急性中毒事故。4、职业危害：是指对从事活动的劳动者可能导致职业病或者其他人身伤害的各种因素。其中主要的是职业病，也包括其他危害。5、事故隐患：泛指生产系统导致事故发生的人的不安全行为、物的不安全状态和管理上的缺陷。6、特种作业：是指容易发生人员伤亡事故，对操作者本人、他人及周围设施的安全可能造成重大危害的作业。7、职业危害因素：职业活动中存在的各种有害的化学、物理、生物因素以及作业过程中产生的其他职业有害因素。8、违章操作：是指劳动生产过程中违反国家颁发的各种法规性文件和企业、事业单位及其管理机关指定的反映安全生产客观规律的各种规章制度，包括工艺技术、生产操作、劳动保护、安全管理等方面的规程、规则、章程、条例、办法和制度，以及有关安全生产的通知、决定等。9、安全生产责任制：是按照“安全第一、预防为主、综合治理”安全生产方针和“管生产的同时必须管安全”的原则，将主管部门及其工作人员、企业各级负责人和岗位工作人员在安全生产方面应做的事情和应付的责任加以明确的一种制度。是根据安全生产法规建立的各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在劳动生产过程中对安全生产层层负责的制度。10、应急预案：针对可能发生的事故，为迅速、有序地开展应急行动而预先制定的行动方案。五、问答题：（共19道）1、企业主要负责人作为本单位安全生产第一责任人，应履行那些责任？答：1、建立健全本单位安全生产责任制，2、组织制定本单位安全生产规章制度和操作规程，3、保证本单位安全生产投入的有效实施，4、督促检查本单位的安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患，5、组织制定并实施本单位的安全生产事故应急救援预案，6、及时、如实报告安全生产事故。2、粮油仓储企业作为安全生产的责任主体，其主体责任主要包括哪些内容？答：物资保障责任、资金投入责任、机构设置和人员配置责任、建立规章制度责任、教育培训责任、安全管理责任、事故报告和应急救援责任。3、粮油仓储企业安全生产事故根据事故性质可分为哪9个方面？答：储粮安全事故、仓房倒塌事故、机械伤害事故、粉尘爆炸事故、储粮化学药剂事故、火灾事故、储油类安全事故、自然灾害事故、场内交通事故。4、事故应急救援的基本任务应包括哪几方面内容？答：（1）立即组织营救受害人员，组织撤离或者采取其他措施保护危害区域内的其他人员；(2)迅速控制事态，监测、检测、测定事故的危害区域、危害性质和危害程度；（3）消除危害后果，做好现场恢复；（4）查清事故原因、评估危害程度。5、安全生产事故调查报告包括哪些内容？答：（1）事故发生单位概况；（2）事故发生经过和救援情况；（2）事故造成人员伤亡和直接经济损失；（4）事故发生的原因和事故性质；（5）事故的认定以及对事故责任者的处理建议；（6）事故防范和整改措施。6、综合的安全生产管理制度主要包括哪些内容？答：（1）安全生产管理目标、指标和总体原则；（2）安全生产责任制；（3）安全生产管理定期例行工作制度；（4）承包和发包工程安全生产管理制度；（5）安全生产措施和费用管理制度；（6）重大危险源管理制度；（7）危险物品使用管理制度；（8）隐患排查和治理制度；（9）事故调查报告处理制度；（10）消防安全管理制度；（11）应急救援管理制度；（12）安全生产奖惩制度。7、企业安全文化建设主要内容包括哪些？答：（1）安全物质文化的建设；（2）安全制度文化的建设；（3）安全精神文化的建设；安全行为文化的建设。8、什么是企业安全生产标准化？答：企业安全生产标准化是指通过建立安全生产责任制，