《第九章 人的食物来自环境》章末检测（解析版）

学而优·教有方PAGEPAGE1第九章人的食物来自环境一、选择题1.下列食物中富含蛋白质的是（）A．蔬菜B．瘦猪肉C．稻米D．肥猪肉【答案】B【解析】蔬菜中富含维生素，瘦猪肉中富含蛋白质，稻米中富含淀粉，肥猪肉中富含脂肪，故选B。2.下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（）糖类、脂肪、维生素蛋白质、脂肪、无机盐C．糖类、脂肪、蛋白质D．蛋白质、水、无机盐【答案】B【解析】糖类、脂肪、蛋白质既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。糖类是主要的供能物质，脂肪是贮存能量的物质。3.不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质是（）A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．维生素【答案】A【解析】糖类、脂肪、蛋白质既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。糖类是主要的供能物质。4.常吃海带、裙带菜等、可预防的疾病是（）A．侏儒症B．地方性甲状腺肿C．冠心病 D．糖尿病【答案】B【解析】海带、裙带菜中富含碘，是合成甲状腺激素的原料，缺少碘会患地方性甲状腺肿。5.有些婴幼儿吃了很多钙片，但仍然患上了佝偻病，你认为其症结可能是缺乏()A．维生素B．维生素C．维生素D．维生素【答案】D【解析】维生素D能促进人体对钙的吸收。6.人体缺乏维生素C会患（）A．夜盲症B．坏血病C．贫血症D．佝偻病【答案】B【解析】缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素C会患坏血病，缺铁会患贫血症，缺乏维生素D或钙会患佝偻病或骨质疏松症。故选B。7.不仅是构成人体的重要物质，还在调节人体体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要作用的是（）A．水B．无机盐C．维生素D．糖类【答案】A【解析】成人体内的水约占体重的60％~70％，若失水达到体内含水量的20％，就会很快死亡。8.如果不注意口腔卫生，食物碎屑会在细菌的作用下发酵产生酸性物质，腐蚀牙齿，使人患龋齿。这些酸性物质最先腐蚀的是牙齿的（）A．牙釉质B．牙本质C．牙骨质D．牙髓【答案】A【解析】口腔内形成的酸性物质最先腐蚀的是牙齿的表面。9.人体消化系统的组成是（）A．口腔、胃、小肠B．消化道、肝C．唾液腺、胃腺、肠腺、胰、肝D．消化道、消化腺【答案】D【解析】消化系统由消化道和消化腺组成。消化道是食物所经过的通道，消化腺能分泌消化液，有助于消化食物。10.李名吃西瓜时把西瓜籽也吞进了肚里，这粒西瓜籽会在体内经过怎样的一段旅程（）A．口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门 B．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 C．口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门【答案】B【解析】食物所经过的通道就是消化道由上到下排列顺序。11.不需要消化就能被消化道直接吸收的是（）A．米饭B．红烧肉C．维生素D．牛奶【答案】C【解析】米饭中含有得淀粉、红烧肉中含有的脂肪、牛奶中含有的蛋白质都属于大分子物质，不能直接被吸收。12.下列哪种组合对脂肪的消化最有效（）A．唾液、肠液B．胃液、胰液C．胃液、肠液D．肠液、胰液、胆汁【答案】D【解析】肠液和胰液都含有多种消化酶，能消化多种物质；胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒。唾液只消化淀粉，胃液只消化蛋白质。13.与小肠吸收功能无关的结构特点是（）A．小肠长约5~6米 B．小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛C．小肠壁内有肠腺，分泌肠液D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管【答案】C【解析】肠液属于消化液，能消化食物，与吸收营养无关。14.在人体的消化道中，对食物中营养成分基本没有消化作用的是（）A．口腔B．食道C．胃D．小肠【答案】B【解析】食道是消化道最狭窄的部分，长约25--30厘米，是食物的通道，对食物没有消化作用。15.米饭是没有甜味的，但在口腔中长时间咀嚼却出现了甜味，原因是米饭中的淀粉变成了（）A．氨基酸B．葡萄糖C．麦芽糖D．甘油和脂肪酸【答案】C【解析】米饭中富含淀粉，淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖；葡萄糖是淀粉的最终消化产物；氨基酸是蛋白质的消化产物；甘油和脂肪酸是脂肪的消化产物。16.下列消化器官中，基本没有吸收功能的是（）A．食道B．胃C．小肠D．大肠【答案】A【解析】食道是消化道最狭窄的部分，长约25--30厘米，是食物的通道，对食物没有消化和吸收作用；胃既有消化又有吸收功能，消化蛋白质，吸收水喝酒精；小肠是主要的消化和吸收场所；大肠只有吸收作用，吸收水、维生素、无机盐。17.取一匙面粉，和成面团，用纱布包好，放在清水中揉洗，直到面团基本消失，打开纱布包，看到的有粘性的物质是（）A．淀粉B．脂肪C．蛋白质D．无机盐【答案】C【解析】取一匙面粉，和成面团，用纱布包好，放在清水中揉洗，从纱布里渗出的白色物质是淀粉，不再有白色物质渗出时，里面的就是黄白色的胶状物质蛋白质。18.下面是张开为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理的是（）A．大虾、牛肉、鸡蛋B．芹菜、排骨、馒头C．米饭、白菜、芹菜D．肥肉、冬瓜、面包【答案】B【解析】摄取食物营养要全面、均衡，要有足够多的淀粉类、适量的蛋白质、一定量的维生素。19.养成良好的饮食习惯非常重要。一天中的早、中、晚三餐热量摄取比例应该为（）A．3：4：4 B．4：4：3 C．3：4：3 D．4：3：4【答案】C【解析】一天中的早中晚三餐热量摄取为30％、40％、30％。下列叙述中错误的一项是（）每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱已变质的食物必须在蒸煮后才能食用C．购买包装食品时，要查看视频说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等D．不滥用维生素和微量元素强化食品【答案】B【解析】已过期、变质的食品都不能食用。非选择题如图表示消化系统的组成，据图回答下列问题：图中序号①、④、⑥所示器官属于消化系统的。人每天吃进的食物主要在（填序号和结构名称）内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。人体内最大的消化腺是（填序号和结构名称），它分泌的消化液称为。消化道最膨大的是（填序号和结构名称），总容量约1000--3000ml。【答案】（1）消化腺⑦小肠④肝脏胆汁⑤胃【解析】①唾液腺②口腔③食道④肝脏⑤胃⑥胰腺⑦小肠⑧大肠⑨肛门①唾液腺、④肝脏、⑥胰腺属于消化系统中的消化腺，能分泌消化液。⑦小肠是消化和吸收的主要场所。④肝脏是最大的消化腺，分泌胆汁。（4）⑤胃是消化道中最膨大的器官。如图为人体消化、吸收的过程示意图。①⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c和d分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物，X是吸收a、b、c和d的主要场所。请据此回答问题：①是唾液，其所含的能将淀粉转变成。②是，其中的胃蛋白酶对蛋白质进行初步消化。③是，它能将脂肪乳化成脂肪微粒。④是由位于消化道外的分泌的消化液。④和⑤中含有多种消化酶，在它们的作用下，淀粉、蛋白质、脂肪最终分别被消化成、、。a、b、c和d被[X]吸收。【答案】（1）唾液淀粉酶麦芽糖胃液胆汁胰腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸小肠【解析】①唾液②胃液③胆汁④胰液⑤肠液①唾液中含唾液淀粉酶，能将淀粉初步消化成麦芽糖。胃液中含有胃蛋白酶，能将蛋白质初步消化成多肽。胆汁能将脂肪初步消化成甘油和脂肪酸。④胰液和⑤肠液都含有多种消化酶，但胰液是由位于消化道外的胰腺分泌的，肠液是由位于消化道内的肠腺分泌的。淀粉、蛋白质、脂肪的最终消化产物分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。（5）小肠是消化和吸收的主要场所。23.下图是平衡膳食宝塔，据图分析并回答问题。（1）每天人摄取最多的食物应是第层食物，它主要为人体提供类营养物质。（2）每天人摄取最少的食物应是第层食物，它属于__________类营养物质。（3）青少年每天应比成年人多摄取含______多的食物，即金字塔第______、______层的食物。（4）丽丽近期刷牙时牙龈经常出血，你帮她分析一下，这时，她应在饮食中多吃第______层的食物。【答案】（1）①淀粉⑤脂肪蛋白质③④②【解析】①主食类食物，富含淀粉；②蔬菜水果类食物，富含维生素；③鱼、禽、蛋、瘦肉，富含蛋白质；④奶类、豆制品，富含蛋白质；⑤油，富含脂肪。淀粉类能为人体提供维持各项生命活动所需的能量，是主要的供能物质。少吃油、肥肉，富含脂肪。青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需求。（4）缺乏维生素C会导致坏血病，而蔬菜水果类食物中富含维生素。24.为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴趣小组的同学们设计了下表所示的实验方案。请分析回答：组别12345馒头碎屑或馒头块适量馒头碎屑适量馒头碎屑适量馒头块①适量馒头碎屑唾液或清水2ml唾液2ml清水2ml唾液2ml唾液②温度37℃37℃37℃0℃100℃加入碘液5滴5滴5滴5滴5滴如果1号和2号试管进行对照，这两组实验的变量是。根据唾液淀粉酶的作用推测，滴加碘液后，呈现蓝色的是号试管。如果要探究牙齿的咀嚼作用对淀粉消化的影响，应该选用号两组试管进行对照。如果利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶消化淀粉的影响，请对上表实验方案中的①和②两处进行补充完善：①；②。通过以上实验可知：口腔中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，并且需要。【答案】（1）唾液2（2）1和3（3）适量馒头碎屑2ml唾液（4）适宜的温度【解析】（1）如果1号和2号试管进行对照，除了唾液或清水不同外，其他因素都完全相同，所以变量是唾液；淀粉遇碘会变蓝，1号试管中有唾液，会将淀粉消化，故不会变蓝，2号试管