第三节合理营养和食品安全课件新

第三节

关注合理营养与食品安全课前小测验1.消化系统是由哪些器官组成的？（1）小肠很长，一般为5～6米。（2）小肠内表面有许多环形皱襞,皱襞表面有许多小肠绒毛，增加了小肠的内表面积。（3）小肠绒毛内有丰富的毛细血管。消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。2.小肠适于吸收营养物质的特点有哪些？2021/10/10星期日1[学习目标]1．知道什么是合理营养。2．知道怎样做到合理营养。3．理解日常生活中怎样关注食品安全。设计一份营养合理的食谱；理解食品安全的有关问题。1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。2.通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。[学习重点][学习难点]2021/10/10星期日2导入新课2018年4月16日，某大学校区20多名学生出现不同程度的腹泻症状，疑似食物中毒。据了解，此前一天，出现腹泻症状的学生均在学校食堂自助餐厅用过餐。4月17日，该校校医院再次接诊11名同类病人，但没有危重病例发生。当日下午，某大学官方证实，学生出现上述症状的原因是食物中毒，中毒学生经救治已无大碍。此外，涉事餐厅已被责令停业。学校16日已成立专门工作组，将密切关注相关情况，对全校食堂及公共场合的卫生状况进行全面排查，进一步加强监督管理，并积极配合相关部门开展工作，尽快查明原因。

2021/10/10星期日3阅读教材32-33页，回答：学习过程学习任务一合理营养1.什么叫合理营养？合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。2021/10/10星期日42.讨论：饮食与健康的关系不吃早餐或早餐吃的不好。如果不吃早饭就会造成

供应不足，引起头晕、心慌，注意力不集中。无法认真听课，影响学习效果。血糖长期下去对身体的危害：低血糖胃病胆结石等。应吃饱、吃好早餐。（午餐、晚餐也应正确对待，

晚餐一般应清淡些）2021/10/10星期日5不爱吃蔬菜→导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏症。不要挑食。应多吃一些蔬菜和水果。食盐过多→易患高血压。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。2021/10/10星期日6偏食（爱喝饮料、爱吃巧克力、鸡鸭鱼肉）这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。3、平衡膳食宝塔

每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。2021/10/10星期日72021/10/10星期日8分析“平衡膳食宝塔”回答问题

1、“平衡膳食宝塔”中将食物分为

类，按每天摄入

量（由多到少）依次是

、

、

、

、

。五谷类果蔬类鱼、肉、蛋类乳、豆类油脂类2、每天要均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物，以避免

或

。营养不良营养过剩3、为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进食；

早、中、晚三餐的能量分别占总能量的

、

、

左右。30%30%40%4、每天摄入量最多的食物应是

类食物。每天摄入量最少的食物应是

类食物。谷油脂类5、青少年每天应比成人多摄取含

多的食物，

即金字塔中

、

的食物。蛋白质肉类乳、豆类2021/10/10星期日9《膳食指南》十条原则中指出：①食物多样，

为主，

搭配。②多吃

和署类。③每天吃

或其制品。④常吃适量的

和瘦肉。⑤减少

用量，吃

膳食。⑥食不过量，天天

，保持健康

。⑦三餐分配要

，零食要适当。⑧每天足量

，合理选择饮料。⑨如饮酒要

。⑩吃

的食物。谷类粗细蔬菜水果奶类、大豆鱼、禽、蛋烹调油清淡少盐运动体重合理饮水适量新鲜卫生2021/10/10星期日104、为家长设计一份午餐食谱①午餐食谱要含有“平衡膳食宝塔”中的五类食物，且

比例合适，才能满足人体对能量和各种营养物质的需

要，避免营养不良和营养过剩。②人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜

和水果。③早、中、晚三餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。讨论：小明为自己设计了一份午餐：米饭、牛排、煎蛋、

鱼汤。该食谱缺少的营养成分？2021/10/10星期日11学习任务二食品安全1.购买包装食品时要注意是否有

图标，

关注包装上的：营养成分是否合理，是否含有添加剂，

生产厂家、厂址，

、

、有无注册

等。“QS”企业食品生产许可生产日期保质期商品标志R2.

购买蔬菜时：要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸

是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时：要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。

买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）2021/10/10星期日123.不能吃有毒的食品！4.蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗，或削去外皮，减少农药

残留物。蔬菜和水果难免喷洒过农药，怎么办？第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）2021/10/10星期日13哇！好清洁，好卫生的厨房！5.搞好厨房卫生，保持厨房和餐具的清洁卫生。

消灭蚊蝇、蟑螂等。妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜6.买包装食品，根据食品包装袋上注明的生产日期和

保质时间进行推算，判断食品是否过了保质期。第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）2021/10/10星期日14绿色食品在我国产自

生态环境，

、

、

的食品，统称为绿色食品。它分为

和

两类。良好无污染安全优质A级AA级（）A级（）AA级允许限量使用限定的化学合成物质。不允许使用任何有害化学物质。为包装食品安全，我国于2009年6月1号起实行《》。食品安全法第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）2021/10/10星期日15AD达标测试第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）2021/10/10星期日16DCD第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）2021/10/10星期日17CC第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）2021/10/10星期日18DBA第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）2021/10/10星期日19BAA第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）2021/10/10星期日2014、下列做法中，未注意食品安全的是()A生产绿色食品B用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C吃发芽的马铃薯D买肉时看肉是否是检疫合格的C15．下列叙述中，错误的一项是（）A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）2021/10/10星期日2116、据图回答问题：（1）此图的名称是。（2）我国的营养学家将食物分为（）类。（3）每天摄取少量的食物应该是含较多的食物；摄取量较多的食物应该是含有较多的食物。（4）青少年每天必成人多摄取含较多的食物，即宝塔第()

层和第()层食物。（5）位于“宝塔”底层的米饭和面食是我们的主食，从营养成分看，含有较多的。（6）人们每年的食物摄入最多的应该是。平衡膳食宝塔五脂肪糖类蛋白质34淀粉（或糖类）淀粉（或糖类）第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）第三节合理营养和食品安全课件新ppt（PPT优秀课件）2021/10/10星期日221.（1）（2）

（3）（4）2.（）××√√C3.这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。4.不能。这是因为