2024届上海市澄衷高级中学高三下学期第五次调研考试生物试题含解析

2024届上海市澄衷高级中学高三下学期第五次调研考试生物试题注意事项：1．答题前，考生先将自己的姓名、准考证号填写清楚，将条形码准确粘贴在考生信息条形码粘贴区。2．选择题必须使用2B铅笔填涂；非选择题必须使用0．5毫米黑色字迹的签字笔书写，字体工整、笔迹清楚。3．请按照题号顺序在各题目的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效；在草稿纸、试题卷上答题无效。4．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．绿叶杨的部分体细胞基因突变引起芽变，芽变长出的枝条经无性繁殖后选育出红叶杨。红叶杨叶肉细胞的叶绿体中类囊体减少，液泡中花青素量增加。下列叙述错误的是（）A．与绿叶杨相比，红叶杨的光合速率较慢B．红叶杨基因突变的位点可用光学显微镜观察识别C．红叶杨的选育说明发生在体细胞中的变异可以遗传给子代D．红叶杨的叶肉细胞可用于观察质壁分离与质壁分离复原2．图甲为黑藻在适宜温度下O2释放速率随光照强度的变化。图乙是将黑藻放在适宜温度的密闭环境中，（不同时间内光照强度不同）测得的密闭环境中CO2浓度随时间的变化情况。下列叙述错误的是（）A．图甲中，当光照强度相对值为2时，黑藻的氧气产生速率相对值为0B．图甲中，当光照强度相对值为7时，若要提高黑藻光合速率，可适当增加CO2浓度C．图乙中黑藻的光合速率等于呼吸速率的时间段是4～6h、8～10hD．由图乙分析，黑藻在该密闭环境中经过12h后有机物的含量上升3．关于细胞的生命历程的叙述，正确的是（）A．杨树根尖分生区细胞在分裂间期进行中心体和DNA的复制B．能合成ATP的细胞不一定发生了分化C．分泌旺盛的唾液腺细胞中不存在与细胞凋亡有关的基因D．细胞衰老导致细胞彼此之间的黏着性降低，易分散转移4．植物光合作用的作用光谱是通过测量光合作用对不同波长光的反应（如O2的释放）来绘制的。下列叙述错误的是（）A．类胡萝卜素在红光区吸收的光能可用于光反应中ATP的合成B．叶绿素的吸收光谱可通过测量其对不同波长光的吸收值来绘制C．光合作用的作用光谱也可用CO2的吸收速率随光波长的变化来表示D．叶片在640～660nm波长光下释放O2是由叶绿素参与光合作用引起的5．下列关于病毒的说法正确的是（）A．冠状病毒寄生于活细胞中，代谢类型为异养厌氧型B．抗体抵抗病毒的机制与溶菌酶杀灭细菌的机制相同C．HIV病毒的遗传物质RNA可以整合到人染色体DNA上D．病毒核酸的复制需要宿主细胞的呼吸作用提供能量6．已知某种鸟（2N=40）的羽毛颜色由位于Z染色体上的三种基因控制，分别用A+、A、a表示，且A+对A为显性。研究人员做如下两组实验：实验亲本子代1灰红色（甲）×蓝色（乙）2灰红色∶1蓝色∶1巧克力色2蓝色（丙）×蓝色（丁）3蓝色：1巧克力色下列有关分析错误的是A．A+、A、a的出现是基因突变的结果，其遗传遵循基因的分离定律B．A基因控制的羽毛颜色为蓝色，亲本甲的基因型为ZA+W或ZA+ZaC．该种鸟体内某细胞进行分裂时，细胞内最多含4个染色体组，40条染色体D．让实验2子代中的蓝色鸟随机交配，其后代中雌鸟蓝色∶巧克力色=3∶1二、综合题：本大题共4小题7．（9分）科学家德迪夫将大鼠肝组织置于搅拌器中研磨，获得肝组织匀浆，然后检测匀浆中几种酸性水解酶的活性。酶活性与溶液中能接触到反应物的酶量成正比，因此可作为溶液中酶量的反应指标。检测结果如下图所示。德迪夫判断这些水解酶位于一种具膜小泡内。1956年，得到了进一步的实验证实，这种具膜小泡被命名为溶酶体。请据此实验回答下列问题：（1）酸性水解酶是蛋白质，其合成的场所是_____________。细胞器膜、_____________等结构共同构成生物膜系统。生物膜是近年的研究热点，如提高植物的抗旱、抗逆性，主要针对生物膜的_____________成分研究，还可以模拟细胞膜的_____________功能对海水净化。（2）用蔗糖密度梯度离心来进行细胞组分分离，相对于当时使用水或生理盐水而言是一个很大的进步，因为它避免了亚细胞成分分离过程中的粘着或涨破现象，结合图1，对图2中的蔗糖浓度分别为和作为提取液时出现的不同结果进行解释：____________________。（3）自噬是一个与溶酶体有关的严格调控下的细胞自身物质消化的过程，当衰老、损伤细胞器或错误折叠蛋白质较多时，而葡萄糖等营养物质则是极低时均会触发自噬；反之则抑制。这种调控机制是_____________调节。你认为上述调控机制对于细胞生命活动的意义是_____________。8．（10分）圆褐固氮菌能将大气中的氮气转化为氨，是异养需氧型的原核生物。某同学利用稀释涂布平板法从土壤中分离获得圆褐固氮菌。回答下列问题。（1）圆褐固氮菌与硝化细菌在同化作用过程上的最主要区别在于圆褐園氮菌_____。培养圆褐固氮菌时不能隔绝空气，其原因是__________(答出两点)。（2）稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目，分离不同的微生物需要不同的稀释倍数，原因是_______________________________________________。（3）工作者将三个接种了等量同样稀释倍数培养液的培养基置于37°C的恒温箱中培养。24h后观察到三个平板上的菌落数目分别为19、197、215，该结果出现的可能原因是__________________。为获得更科学的三个平板上的数据，请提出解决方案：________________________。（4）若用固定化酶技术固定圆褐固氮菌产生的固氮酶，和一般酶制剂相比，其优点是_________，且利于产物的纯化；固定化目的菌细胞常用______法固定化。9．（10分）“每天喝一点，健康多一点”，这是“状元红”率先提出的消费理念，将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起来，更增添了品牌的文化魅力和优势。下图为“状元红”枸杞果酒生产工艺流程简图，据图回答下面的问题。选料→？→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒（1）流程中？处的内容应为____________。（2）果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌_____（填能、不能）将果汁中的糖发酵为醋酸并说明理由。_________________________。（3）写出果酒制作过程中酵母菌进行的有关反应式：________________________。（4）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是________________________________。（5）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？__________________。（6）果酒制作是否成功，需发酵后用______来鉴定，在______条件下，该物质与酒精反应呈现_______色。10．（10分）微生物食品检测是通过微生物检验，判断食品加工环境及食品卫生情况，能够对食品被细菌汚染的程度作出正确的评价，为各项卫生管理工作提供依据，目前受到高度关注。请回答下列问题。方法一：微生物培养法（1）培养细菌最常用到牛肉膏蛋白胨培养基，其中蛋白胨的作用是_____________________________。（2）对食品中具有生命活性的微生物进行检测，看其数量是否超标，通常采用的接种方法是___。培养一段时间后，通过对菌落_________________的观察也可初步确定待检样本中的微生物种类。（3）用上述方法计算每克样品中菌株数的公式为（C/V）×M，其中C代表______________。若培养结果中，有的菌落连成一片，最可能的原因是______________________________________（答出一点即可）。方法二：特殊物质检测法（4）将待测样品的微生物接种在含有14C标记的葡萄糖的培养液中，培养一段时间，通过测定生物代谢所产_______________________（填一种气体）的放射性强度，间接推测待测样品中微生物的数量。但该方法只适用于部分食品中微生物的检测，理由是____________________________________________。11．（15分）水稻穗粒数可影响水稻产量。研究者筛选到一株穗粒数异常突变体，并进行了相关研究。（1）农杆菌Ti质粒上的T-DNA序列，可以从农杆菌中转移并随机插入到被侵染植物的__________中，导致被插入的基因功能丧失。研究者用此方法构建水稻突变体库，并从中筛选到穗粒数异常突变体。（2）研究者分别用EcoRⅠ、HindⅢ、BamHⅠ三种限制酶处理突变体的总DNA，用HindⅢ处理野生型的总DNA，处理后进行电泳，使长短不同的DNA片段分离。电泳后的DNA与DNA分子探针（含放射性同位素标记的T-DNA片段）进行杂交，得到如图所示放射性检测结果。①由于杂交结果中_____________________，表明T-DNA成功插入到水稻染色体基因组中。（注：T-DNA上没有EcoRⅠ、HindⅢ、BamHⅠ三种限制酶的酶切位点）②不同酶切结果，杂交带的位置不同，这是由于_____________________________不同。③由实验结果判断突变体为T-DNA单个位点插入，依据是____________________。（3）研究者用某种限制酶处理突变体的DNA（如下图所示），用_______将两端的黏性末端连接成环，以此为模板，再利用图中的引物________组合进行PCR，扩增出T-DNA插入位置两侧的未知序列。经过与野生型水稻基因组序列比对，确定T-DNA插入了2号染色体上的B基因中。（4）研究发现，该突变体产量明显低于野生型，据此推测B基因可能_____（填“促进”或“抑制”）水稻穗粒的形成。（5）育种工作者希望利用B基因，对近缘高品质但穗粒数少的低产水稻品系2进行育种研究，以期提高其产量，下列思路最可行的是（_________）。a．对水稻品系2进行60Co照射，选取性状优良植株b．培育可以稳定遗传的转入B基因的水稻品系2植株c．将此突变体与水稻品系2杂交，筛选具有优良性状的植株

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、B【解析】

1、光学显微镜下能观察到的结构有：细胞壁、叶绿体、大液泡和经染色的细胞核和线粒体；基因突变和基因重组不能在光学显微镜下观察到，但染色体变异（染色体结构变异和染色体数目变异）可以在光学显微镜下观察到。

2、发生质壁分离的条件：有大液泡、外界溶液浓度大于细胞液浓度。【详解】A、由于红叶杨叶肉细胞的叶绿体中类囊体减少，光反应减慢，光合速率减慢，A正确；B、基因突变是DNA中碱基对的增添、缺失或替换引起基因结构改变，用光学显微镜无法观察识别，B错误；C、红叶杨是部分体细胞基因突变引起芽变，后经无性繁殖产生子代，说明体细胞中的基因突变可以遗传给子代，C正确；D、红叶杨的液泡中花青素增加，使液泡具有一定的颜色，可用来观察质壁分离和复原实验，D正确。故选B。【点睛】注意发生在体细胞中的突变可以通过无性繁殖遗传给后代。2、A【解析】

分析甲图：光照强度是自变量，当光照强度为0时，氧气释放速率为负值，代表呼吸作用强度；当光照强度为2时，氧气释放速率为0，说明光合作用速率等于呼吸作用速率；当光照强度大于2时，氧气释放量大于0，代表光合速率大于呼吸速率，氧气释放速率代表净光合作用。分析乙图：在0-6h内，黑藻所在密闭环境中CO2浓度增加，说明黑藻的呼吸作用强度大于光合作用强度；在6-8h内，黑藻所在密闭环境中CO2浓度减少，说明黑藻的光合作用强度大于呼吸作用强度；在8-10h内，CO2的量不变，说明黑藻光合作用固定CO2的量与呼吸作用释放CO2的量相等。【详解】A、由图甲可知，光照强度相对值为2时，黑藻的氧气释放速率为0，其呼吸作用消耗氧气的速率为2，所以其产生氧气的速率为2，A错误；B、图甲中，当光照强度相对值为7时，继续增加光照强度黑藻光合速率不能提高，已知黑藻处于适宜温度下，故可通过增加环境中CO2浓度来提高光合速率，B正确；C、图乙中，在4-6h、8-10h内，黑藻光合作用固定CO2的量与呼吸作用释放CO2的量相等（即光合速率等于呼吸速率），导致密闭环境中CO2浓度没有发生变化，C正确；D、据图乙可知，黑藻在该密闭环境中经过12h后，密闭玻璃容器中的二氧化碳浓度比起始时的浓度低，所以黑藻光合速率大于呼吸速率，有机物含量上升，D正确。故选A。【点睛】本题考查了光合作用和呼吸作用的过程及能量变化、影响光合作用和呼吸作用的环境因素，要求考生具有一定的识图能力和分析能力，在解题过程中明确净光合作用、真正光合作用速率和呼吸作用速率三者的之间的关系是解题的关键。3、B【解析】

1、细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程。细胞分化的实质：基因的选择性表达。2、细胞凋亡是由基因决定的细胞编程序死亡的过程。细胞凋亡是生物体正常的生命历程，对生物体是有利的，而且细胞凋亡贯穿于整个生命历程。3、衰老细胞的特征：（1）细胞内水分减少，细胞萎缩，体积变小，但细胞核体积增大，染色质固缩，染色加深；（2）细胞膜通透性功能改变，物质运输功能降低；（3）细胞色素随着细胞衰老逐渐累积；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度减慢，新陈代谢减慢。4、癌细胞的主要特征：（1）无限增殖；（2）形态结构发生显著改变；（3）细胞表面发生变化，细胞膜上的糖蛋白等物质减少，易转移。【详解】A、杨树根尖分生区细胞没有中心体，A错误；B、细胞中绝大数需要能量的生命活动都是由ATP直接提供能量的，因此，能合成ATP的细胞不一定发生了分化，B正确；C、分泌旺盛的唾液腺细胞中存在与细胞凋亡有关的基因，只不过暂时没有表达，C错误；D、细胞癌变导致细胞彼此之间的黏着性降低，易分散转移，D错误。故选B。4、A【解析】

叶绿体中的色素主要有叶绿素和类胡萝卜素，叶绿体又分为叶绿素a和叶绿素b，类胡萝卜素又分为胡萝卜素和叶黄素。光合作用中叶绿素主要吸收红光和蓝紫光；类胡萝卜素主要吸收蓝紫光。【详解】A、类胡萝卜素只吸收蓝紫光，基本不吸收红光，所以不能利用红光的能量合成ATP，A错误；B、叶绿素主要吸收红光和蓝紫光，其吸收光谱可通过测量其对不同波长光的吸收值来绘制，B正确；C、由于光反应产生的[H]和ATP能用于暗反应，暗反应要吸收CO2，所以光合作用的作用光谱也可用CO2的吸收速率随光波长的变化来表示，C正确；D、根据吸收光谱可知，叶片在640～660nm波长（红光区域）光下释放O2是由叶绿素参与光合作用引起的，D正确。故选A。【点睛】本题考查叶绿体色素种类和作用、光合作用的相关知识，识记光反应的过程和各种色素对不同光的吸收是解答该题的关键。5、D【解析】

病毒是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式。病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。病毒自身不能繁殖后代，只能利用宿主活细胞内现成的代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分。【详解】A、冠状病毒寄生于活细胞中，不能独立代谢，无代谢类型，A错误；B、抗体与病毒结合后形成沉淀或细胞集团；溶菌酶是破坏细菌的细胞壁，导致细菌的死亡，故二者作用机制不相同，B错误；C、HIV病毒的遗传物质为RNA，逆转录成DNA后，可整合到人染色体DNA上，C错误；D、病毒自身不能产生能量，只能依靠宿主细胞的呼吸作用提供能量，D正确。故选D。【点睛】本题考查病毒的相关知识，意在考查识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，以及运用所学知识，准确判断问题的能力。6、C【解析】

鸟的性别决方式是ZW型，其中雄鸟的性染色体组成是ZZ，雌鸟的性染色体组成是ZW。【详解】A、该种鸟羽毛颜色的遗传受位于Z染色体上的复等位基因A+、A、a控制，A+、A、a的出现是基因突变的结果，其遗传遵循基因的分离定律，A正确；B、分析实验2亲本都是蓝色子代中出现了巧克力色，说明巧克力对于蓝色是隐性性状。根据实验1亲本是灰红色和蓝色，子代中灰红色占2/4，说明灰红色针对蓝色是显性，根据题干中A+对A为显性，说明A+控制的是灰红色，A控制的是蓝色，a控制的是巧克力色。亲本甲是灰红色，后代出现了蓝色和巧克力色，所以亲本甲的基因型是ZA+W或ZA+Za，而乙基因型是ZAZa或ZAW，B正确；C、在进行有丝分裂后期时染色体数目最多的是体细胞的两倍，该鸟有40条染色体，所以最多时有80条，4个染色体组，C错误；D、组2中亲本是ZAZa和ZAW，子代中的蓝色雄鸟有1/2ZAZA，1/2ZAZa，蓝色雌鸟是ZAW，随机交配后，后代中雌鸟蓝色和巧克力色为3∶1，D正确。故选C。【点睛】本题考查伴性遗传的相关知识，要求学生掌握伴性遗传的特点，能根据题干信息及表格数据判断各种表现型的相应的基因型在利用分离定律进行计算。二、综合题：本大题共4小题7、核糖体核膜、细胞膜蛋白质控制物质进出酶活性与溶液中能接触到反应物的酶量成正比，当蔗糖溶液浓度为时，溶酶体膜破裂，酶溢出，与反应物接触的酶量最多。而蔗糖浓度为时，接近溶酶体内浓度，酶溢出量极低。反馈维持细胞内的稳态（或从物质、能量、结构角度作答，如：细胞“饥饿”状态下分解物质供能；分解后的物质作为细胞结构建构物质原料；有利于物质物质和结构更新等，）【解析】

1、细胞的生物膜系统：细胞器膜、核膜、细胞膜等结构共同构成细胞的生物膜系统。其功能有：（1）保证内环境的相对稳定，对物质运输、能量转换和信息传递等过程起决定作用；（2）为多种酶提供附着位点，是许多生物化学反应的场所；（3）分隔细胞器，保证细胞生命活动高效、有序地进行。2、差速离心主要是采取逐渐提高离心速度的方法分离不同大小的细胞器；密度梯度离心法是在密度梯度介质（如蔗糖）中进行的依密度而分离的离心法，细胞各组分会依其密度分布在与其自身密度相同的液层中，从而进行细胞组分的分离。3、自噬作用是细胞的一种自我保护机制，是真核细胞通过形成“自噬体”用于清除细胞内聚物及受损细胞器，进而维持细胞内稳态的一种途径。【详解】（1）核糖体是蛋白质的合成场所，酸性水解酶是蛋白质，其合成场所是核糖体。生物膜系统由细胞膜、细胞器膜和核膜组成。生物膜系统在组成成分上相似、在结构和功能上紧密联系。生物膜的主要组成成分是蛋白质和磷脂，不同生物膜的功能的复杂程度是由生物膜的蛋白质的种类和数量决定的。植物的抗旱、抗逆性主要与生物膜的蛋白质有关。生物膜在结构上具有流动性，在功能上具有选择透过性，根据这一特性，可以模拟细胞膜控制物质进出时的选择透过性对海水进行淡化处理。（2）图1中，随着搅拌处理时长的增加，两种酸性水解酶的活性先增加后趋于平衡，说明搅拌会导致溶酶体破裂释放酸性水解酶，与溶液中反应物的接触量增加，导致酶活性增加，即酶活性与溶液中能接触到反应物的酶量成正比。图2显示，随着蔗糖溶液浓度增加，两种酸性水解酶的相对活性降低，因为酶活性与溶液中能接触到反应物的酶量成正比，说明当蔗糖溶液浓度为0mol/L时，溶酶体膜破裂，酶溢出，与反应物接触的酶量最多。而蔗糖浓度为0.25mol/L时，接近溶酶体内浓度，酶溢出量极低，与反应物的接触量最少。（3）在一个系统中，系统本身工作的效果，反过来又作为信息调节该系统的工作，这种调节方式叫做反馈调节。当衰老、损伤细胞器或错误折叠蛋白质较多时，葡萄糖等营养物质含量极低时触发自噬；反之则抑制，这种调控机制属于反馈调节。与溶酶体有关的严格调控下的细胞自噬反馈调节机制，是真核细胞通过形成“自噬体”用于清除细胞内聚物及受损细胞器，分解后的物质作为细胞结构建构物质原料，是维持细胞内稳态的一种途径，是细胞的一种自我保护机制。【点睛】本题考查了生物膜系统、细胞组分分离、细胞自噬调控机制，解答此题的关键是识记生物膜系统的组成和功能、理解细胞组分分离与蔗糖浓度的关系，掌握反馈调节机制的意义，结合题干信息和图形分析作答。8、不能将CO2转化为含碳有机物圆褐固氮菌为需氧型生物，且其需要空气中的氮气作为氮源(单位质量)土壤中不同种类的微生物数量不同涂布第一个平板时涂布器未冷却就涂布平板重做实验可重复利用；既能与反应物接触，又能与产物分离包埋【解析】

稀释平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞。计数时，首先将待测样品制成均匀的系列稀释液，尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成单个细胞存在（否则一个菌落就不只是代表一个细胞），再取一定稀释度、一定量的稀释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内。经培养后，由单个细胞生长繁殖形成菌落，统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数。此法所计算的菌数是培养基上长出来的菌落数，故又称活菌计数。一般用于某些成品检定（如杀虫菌剂等）、生物制品检验、土壤含菌量测定及食品、水源的污染程度的检验。【详解】（1）硝化细菌属于自养型细菌，可以利用化学反应放出的能量将CO2还原为糖类。圆褐固氮菌能将大气中的氮气转化为氨，是异养需氧型的原核生物。圆褐固氮菌与硝化细菌在同化作用过程上的最主要区别在于圆褐園氮菌不能将CO2转化为含碳有机物。培养圆褐固氮菌时不能隔绝空气，其原因是圆褐固氮菌为需氧型生物，且其需要空气中的氮气作为氮源。（2）稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目，(单位质量)土壤中不同种类的微生物数量不同，因此分离不同的微生物需要不同的稀释倍数。（3）三个平板上的菌落数目分别为19、197、215，19这个结果特别少偏离正常，该结果出现的可能原因是涂布第一个平板时涂布器未冷却就涂布平板。因为含有19这个异常数据，为获得更科学的三个平板上的数据，只能重做实验。（4）固定化酶是将水溶性酶用物理或化学方法处理，使之成为不溶于水的，但仍具有酶活性的状态的一种技术。一般酶制剂和产物混合在一起，难分离，且再次利用变得困难，固定化酶技术固定圆褐固氮菌产生的固氮酶，其优点是可重复利用；既能与反应物接触，又能与产物分离，且利于产物的纯化。目的菌体积较大，固定化目的菌细胞常用包埋法固定化。【点睛】熟悉微生物的培养、固定化技术以及稀释平板计数法是解答本题的关键。9、冲洗不能因醋酸菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境（或因醋酸菌需要在有氧且温度是30～35℃条件下，才能将糖转化成醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18～25℃）在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量适宜的温度、pH、通气量重铬酸钾溶液酸性灰绿【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：(1)在有氧条件下，反应式如下：(2)在无氧条件下，反应式如下：。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【详解】(1)由果酒制作过程可知，图中流程中?处的内容应为冲洗、过滤；(2)果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，因为醋酸菌需要在有氧且温度是30~35℃条件下，才能将糖转化成醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18~25℃。(3)果酒是酵母菌在无氧条件下发酵产生的，过程中有关反应式：。(4)果酒制作过程中需要先通气后密封，先通气的目的是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖，增加数量。(5)若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好温度(18℃~25℃5)、pH(偏酸性)、通气量(先通气后密封)等条件。(6)果酒制作是否成功，需发酵后用重铬酸钾溶液来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现灰绿色。【点睛】结合果酒和果醋的制作原理和过程分析题图是解题的关键。10、提供碳源、氮源、维生素稀释涂布平板法形状、颜色、大小、隆起程度等某个稀释度下平板上生长的平均菌落数接种的菌液浓度过高CO2有的微生物不利用葡萄糖；有的微生物氧化分解葡萄糖的同时不产生气体等【解析】

牛肉膏蛋白胨培养基属于完全培养基，其中蛋白胨主要提供碳源、氮源、维生素。微生物培养中的接种方法主要有平板划线法和稀释涂布平板法两种，稀释涂布平板法相比较于平板划线法可以计数。【详解】（1）牛肉膏蛋白胨培养基，其中蛋白胨的作用是提供碳源、氮源、维生素；（2）若要对微生物进行计数，一般选择的接种方法为稀释涂布平板法；待长出菌落以后，一般通过菌落的形状、颜色、大小、隆起程度等特征进行初步辨认；（3）用稀释涂布平板法进行计数时，常常需要数出平板上长出的菌落数，一般一个菌落表示一个活细胞，再比上滴加到平板的体积后乘稀释倍数，所以C表示的是某个稀释度下平板上生长的平均菌落数；若平板上菌落连成一片，没有分散成单个菌落，很可能是因为接种的菌液浓度过高；（4）微生物以葡萄糖为代谢底物，分解葡萄糖释放二氧化碳，因此可以通过测定生物代谢所产生的二氧化碳的放射性强度，间接推测待测样品中微生物的数量；但对于不利用葡萄糖的微生物，或者分解葡萄糖后不产生二氧化碳的