高中生物选修一知识点

中学生物选修一生物技术实践学问点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培育来生产大量代谢产物的过程。2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6＋6O2＋6H2O→6CO2＋12H2O+能量5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2+能量6、20℃左右最相宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度限制在187、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都足够时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2CO2＋2H2OC2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O10、限制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特殊敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为32℃，限制好发酵温度，使发酵时间缩短，又削减杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸：干脆氧化和以酒精为底物的氧化。11、试验流程：选择葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最终滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，视察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。运用该装置制酒时，应当关闭充气口；制醋时，应当充气口连接气泵，输入氧气。 疑难解答（1）你认为应当先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？应当先冲洗，然后再除去枝梗，以避开除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。（2）你认为应当从哪些方面防止发酵液被污染？如：要先冲洗葡萄，再除去枝梗；榨汁机、发酵装置要清洗干净，并进行酒精消毒；每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。（3）制葡萄酒时，为什么要将温度限制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度限制在30～35℃？温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌的繁殖。因此须要将温度限制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为32℃，因此要将温度限制在30～35℃。课题二腐乳的制作1、多种微生物参加了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。生殖方式是孢子生殖。营腐生生活。2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。3、试验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制4、酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵的主要作用：1.创建条件让毛霉生长。2.使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。后期发酵主要是酶与微生物协同参加生化反应的过程。通过各种辅料与酶的缓解作用，生成腐乳的香气。5、将豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形。*水分测定方法如下：精确称取经研钵研磨成糊状的样品5～10g(精确到0.02mg)，置于已知重量的蒸发皿中，匀称摊平后，在100～105℃样品水分含量（%）计算公式如下：(烘干前容器和样品质量-烘干后容器和样品质量)/烘干前样品质量·毛霉的生长：条件:将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的限制在15～18℃，并保持肯定的湿度。来源：1.来自空气中的毛霉孢子，2.干脆接种优良毛霉菌种时间：5天·加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐腌制的时间约为8天左右。·用盐腌制时，留意限制盐的用量：盐的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高会影响腐乳的口味·食盐的作用：1.抑制微生物的生长，避开腐败变质2.析出水分，使豆腐变硬，在后期制作过程中不易酥烂3.调味作用，给腐乳以必要的咸味4.浸提毛酶菌丝上的蛋白酶。·配制卤汤：卤汤干脆关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒与各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量一般限制在12%左右。·酒的作用：1.防止杂菌污染以防腐2.与有机酸结合形成酯，给予腐乳风味3.酒精含量的凹凸与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。·香辛料的作用：1.调味作用2.杀菌防腐作用3.参加并促进发酵过程·防止杂菌污染：①用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒。②装瓶时，操作要快速当心。整齐地摆放好豆腐、加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。疑难解答（1）利用所学的生物学学问，说明豆腐长白毛是怎么一回事？豆腐生长的白毛是毛霉的白色菌丝。严格地说是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。（2）为什么要撒很多盐，将长毛的豆腐腌起来？盐能防止杂菌污染，避开豆腐腐败。（3）我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量高的豆腐制作腐乳，不易成形。（4）吃腐乳时，你会发觉腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），对人体无害。它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。课题三制作泡菜·制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。在无氧条件下，将糖分解为乳酸。分裂方式是二分裂。反应式为：C6H12O62C3H6O3+能量含抗生素牛奶不能生产酸奶的缘由是抗生素杀死乳酸菌。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸杆菌常用于生产酸奶。·亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂。·膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，国家规定肉制品中不超过30mg/kg，酱腌菜中不超过20mg/kg，婴儿奶粉中不超过2mg/kg。亚硝酸盐被汲取后随尿液排出体外，但在相宜pH、温度和肯定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺。亚硝酸盐含量发酵时间（d）·一般在腌制10天亚硝酸盐含量发酵时间（d）测定亚硝酸盐含量的方法是：比色法原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。专题三植物的组织培育技术课题一菊花的组织培育植物组织培育的基本过程细胞分化：在生物个体发育过程中，细胞在形态、结构和生理功能上出现稳定性差异的过程。离体的植物组织或细胞，在培育了一段时间以后，会通过细胞分裂，形成愈伤组织，愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形态态的薄壁细胞。由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞的脱分化，或者叫做去分化。脱分化产生的愈伤组织接着进行培育，又可以重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化。再分化形成的试管苗，移栽到地里，可以发育成完整的植物体。植物细胞工程具有某种生物全套遗传信息的任何一个活细胞，都具有发育成完整个体的实力，即每个生物细胞都具有全能性。但在生物体的生长发育过程中并不表现出来，这是因为在特定的时间和空间条件下，通过基因的选择性表达，构成不同组织和器官。植物组织培育技术的应用有：实现优良品种的快速繁殖；培育脱毒作物；制作人工种子；培育作物新品种以与细胞产物的工厂化生产等。·细胞分化是一种长久性的变更，它有什么生理意义？使多细胞生物体中细胞结构和功能趋向特地化，有利于提高各种生理功能的效率。比较根尖分生组织和愈伤组织的异同组织类型组织类型细胞来源细胞形态细胞结构细胞排列细胞去向根尖分生组织受精卵正方形无液泡紧密分化成多种细胞组织愈伤组织高度分化细胞无定形高度液泡化疏松再分化成新个体相同点都通过有丝分裂进行细胞增殖影响植物组织培育的条件1.材料：不同的植物组织，培育的难易程度差别很大。植物材料的选择干脆关系到试验的成败。植物的种类、材料的年龄和保存时间的长短等都会影响试验结果。菊花组织培育一般选择未开花植物的茎上部新萌生的侧枝作材料。一般来说，简洁进行无性繁殖的植物简洁进行组织培育。选取生长旺盛嫩枝进行组培的是嫩枝生理状态好，简洁诱导脱分化和再分化。2.养分：离体的植物组织和细胞，对养分、环境等条件的要求相对特殊，须要配制相宜的培育基。常用的培育基是MS培育基，其中含有的大量元素是N、P、S、K、Ca、Mg，微量元素是Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、I、Co，有机物有甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素、蔗糖等。3.激素：植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。在生长素存在的状况下，细胞分裂素的作用呈现加强趋势。在培育基中须要添加生长素和细胞分裂素等植物激素，其浓度、运用的先后依次、用量的比例等都影响结果。运用依次试验结果先生长素，后细胞分裂素有利于分裂但不分化先细胞分裂素，后生长素细胞既分裂也分化同时运用分化频率提高生长素／细胞分裂素比值与结果比值高时促根分化，抑芽形成比值低时促芽分化，抑根形成比值适中促进愈伤组织生长4.环境条件：PH、温度、光等环境条件。不同的植物对各种条件的要求往往不同。进行菊花的组织培育，一般将pH限制在5.8左右，温度限制在18~22℃，并且每日用日光灯照耀12h.操作流程配制MS固体培育基：配制各种母液：将各种成分按配方比例配制成的浓缩液（培育基母液）。·运用时依据母液的浓缩倍数，计算用量，并加蒸馏水稀释。·配制培育基：应加入的物质有琼脂、蔗糖、大量元素、微量元素、有机物和植物激素的母液，并用蒸馏水定容到1000毫升。·在菊花组织培育中，可以不添加植物激素缘由是菊花茎段组织培育比较简洁。·灭菌：实行的灭菌方法是高压蒸汽灭菌。·MS培育基中各种养分物质的作用是什么？与肉汤培育基相比，MS培育基有哪些特点？大量元素和微量元素供应植物细胞所必需的无机盐；蔗糖供应碳源，维持细胞渗透压；甘氨酸、维生素等物质主要是为了满意离体植物细胞在正常代谢途径受到肯定影响后所产生的特殊养分需求。微生物培育基以有机养分为主，MS培育基则需供应大量无机养分。外植体的消毒外植体：用于离体培育的植物器官或组织片段。选取菊花茎段时，要取生长旺盛的嫩枝。菊花茎段用流水冲洗后可加少许洗衣粉，用软刷轻轻刷洗，刷洗后在流水下冲洗20min左右。用无菌吸水纸吸干外植体表面的水分，放入体积分数为70%的酒精中摇动2~3次，持续6~7s，马上将外植体取出，在无菌水中清洗。取出后仍用无菌吸水纸吸干外植体表面水分，放入质量分数为0.1%的氯化汞溶液中1~2min。取出后，在无菌水中至少清洗3次，漂洗消毒液。留意：对外植体进行表面消毒时，就要考虑药剂的消毒效果，又要考虑植物的耐受实力。接种：接种过程中插入外植体时形态学上端朝上，每个锥形瓶接种7～8个外植体。外植体接种与细菌接种相像，操作步骤相同，而且都要求无菌操作。培育：应当放在无菌箱中进行，并定期进行消毒，保持相宜的温度（18~22℃）和光照（12h）移栽：栽前应先打开培育瓶的封口膜，让其在培育间生长几日，然后用流水清洗根部培育基。然后将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍宝岩等环境中生活一段时间，进行壮苗。最终进行露天栽培。栽培外植体在培育过程中可能会被污染，缘由有外植体消毒不彻底；培育基灭菌不彻底；接种中被杂菌污染；锥形瓶密封性差等。专题二月季的花药培育被子植物的花粉发育被子植物的雄蕊通常包含花丝、花药两部分。花药为囊状结构，内部含有很多花粉。花粉是由花粉母细胞经过减数分裂而形成的，因此，花粉是单倍体的生殖细胞。被子植物花粉的发育要经验小孢子四分体时期、单核期和双核期等阶段。在小孢子四分体时期，4个单倍体细胞连在一起，进入单核期时，四分体的4个单倍体细胞彼此分别，形成4个具有单细胞核的花粉粒。这时的细胞含深厚的原生质，核位于细胞的中心（单核居中期）。随着细胞不断长大，细胞核由中心移向细胞一侧（单核靠边期），并分裂成1个生殖细胞核和1个花粉管细胞核，进而形成两个细胞，一个是生殖细胞，一个是养分细胞。生殖细胞将在分裂一次，形成两个精子。留意：①成熟的花粉粒有两类，一类是二核花粉粒，其花粉粒中只含花粉管细胞核和生殖细胞核，二核花粉粒的精子是在花粉管中形成的；另一类是三核花粉粒，花粉在成熟前，生殖细胞就进行一次有丝分裂，形成两个精子，此花粉粒中含有两个精子核和一个花粉管核（养分核）②花粉发育过程中的四分体和动物细胞减数分裂的四分体不同。花粉发育过程中的四分体是花粉母细胞经减数分裂形成的4个连在一起的单倍体细胞；而动物细胞减数分裂过程中的四分体是联会配对后的一对同源染色体，由于含有四条染色单体而称为四分体。③同一生殖细胞形成的两个精子，其基因组成完全相同。产生花粉植株的两种途径通过花药培育产生花粉植株（即单倍体植株）一般有两种途径，一种是花粉通过胚状体阶段发育为植物，另一种是花粉在诱导培育基上先形成愈伤组织，再将其诱导分化成植株。这两种途径之间并没有肯定的界限，主要取决于培育基中激素的种类与其浓度配比。留意：①无论哪种产生方式，都要先诱导生芽，再诱导生根②胚状体：植物体细胞组织培育过程中，诱导产生的形态与受精卵发育成的胚特别类似的结构，其发育也与受精卵发育成的胚类似，有胚芽、胚根、胚轴等完整结构，就像一粒种子，又称为细胞胚。影响花药培育的因素诱导花粉能否胜利与诱导胜利率的凹凸，受多种因素影响，其中材料的选择与培育基的组成是主要的影响因素·亲本的生理状况：花粉早期是的花药比后期的更简洁产生花粉植株，选择月季的初花期。·合适的花粉发育时期：一般来说，在单核期，细胞核由中心移向细胞一侧的时期，花药培育胜利率最高·花蕾：选择完全未开放的花蕾·亲本植株的生长条件、材料的低温预处理以与接种密度等对诱导胜利率都有肯定影响·材料的选取：选择花药时，一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于相宜的发育期。确定花粉发育时期的最常用的方法是醋酸洋红法。但是，某些植物的花粉细胞核不易着色，需采纳焙花青-铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色·材料的消毒·接种和培育：灭菌后的花蕾，要在无菌条件下除去萼片和花瓣，并马上将花药接种到培育基上。在剥离花药时，要尽量不损伤花药（否则接种后简洁从受伤部位长生愈伤组织），同时还要彻底去除花丝，因为与花丝相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成，通常每瓶接种花药7～10个,培育温度限制在25℃左右,不须要光照.幼小植株形成后才须要光照.一般经过20～30天培育后,会发觉花药开裂,长出愈伤组织或形成胚状体。将愈伤组织与时转移到分化培育基上，以便进一步分化出再生植株。假如花药开裂释放出胚状体，则一个花药内就会产生大量幼小植株，必需在花药开裂后尽快将幼小植株分开，分别移植到新的培育基上，否则这些植株将很难分开。还须要对培育出来的植株做进一步的鉴定和筛选。植物组织培育技术与花药培育技术的相同之处是：培育基配制方法、无菌技术与接种操作等基本相同。两者的不同之处在于：花药培育的选材特别重要，需事先摸索时期相宜的花蕾；花药裂开后释放出的愈伤组织或胚状体也要与时更换培育基；花药培育对培育基配方的要求更为严格。这些都使花药培育的难度大为增加。专题4酶的探讨与应用学问点课题1果胶酶在果汁生产中的作用由水果制作果汁要解决两个主要问题：一是果肉的出汁率低，耗时长；二是榨取的果汁浑浊、黏度高，简洁发生沉淀。1、植物细胞壁以与胞间层的主要组成成分有纤维素和_果胶_。并且两者不溶于水，在果汁加工中，既影响出汁率，又使果汁浑浊。2、果胶是植物细胞壁以与胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶的作用是能够将果胶_分解成可溶性的_半乳醛酸，瓦解植物的细胞壁与胞间层，并且使果汁变得澄清。3、果胶酶是一类酶总称，包括_果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶_等。4、酶的活性是指酶催化肯定化学反应的的实力。酶活性的凹凸可以用在肯定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。在科学探讨与工业生产中，酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减小量或产物的增加量来表示。5、影响酶活性的因素包括：温度、PH、酶的抑制剂等。（二）．试验设计〔设计一〕探究温度对酶活性的影响当酶处于最适温度或最适pH时，酶的活性最高；若温度过高、过酸或过碱，则导致酶变性失活。在肯定范围内，果肉的出汁率和果汁的澄清度与果胶酶的活性成正比。此试验的自变量是温度_；依据单一变量原则，你应确保各试验组相同的变量有_PH底物浓度底物量试验器材酶的用量等等_。〔设计二〕探究PH对酶活性的影响探究pH对果胶酶活性的影响，只须将温度梯度改成pH梯度，并选定一个相宜的温度进行水浴加热。反应液中的pH可以通过体积分数为0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液进行调整。〔设计三〕探究果胶酶的用量探究果胶酶的用量是建立在探究最适温度和pH对果胶酶活性影响的基础之上的。此时，探讨的变量是果胶酶的用量，其他因素都应保持不变。试验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以只配制一种浓度的果胶酶溶液，然后运用不同的体积即可。须要留意的是，反应液的pH必需相同，否则将影响试验结果的准旁栏思索题1．为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？提示：将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避开了果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。2．在探究温度或pH的影响时，是否须要设置比照？假如须要，又应当如何设置？为什么？提示：须要设置比照试验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为比照，这种比照称为相互比照。3．A同学将哪个因素作为变量，限制哪些因素不变？为什么要作这样的处理？B同学呢？提示：A同学将温度或pH作为变量，限制不变的量有苹果泥的用量、果胶酶的用量、反应的时间和过滤的时间等。只有在试验中保证一个自变量，试验结果才能说明问题。B同学对于变量的处理应当与A同学相同，只是视察因变量的角度不同。4．想一想，为什么能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来推断果胶酶活性的凹凸？提示：果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的实力。在不同的温度和pH下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。5．当探究温度对果胶酶活性的影响时，哪个因素是变量，哪些因素应当保持不变？提示：温度是变量，应限制果泥量、果胶酶的浓度和用量、水浴时间和混合物的pH等全部其他条件不变。只有这样才能保证只有温度一个变量对果胶酶的活性产生影响。试验变量与反应变量(如表)试验变量(自变量)反应变量(因变量)含义试验中试验者所操纵的因素或条件由于试验变量变更而引起的变更和结果实例温度或pH果汁量联系试验变量为缘由，反应变量是结果，二者是因果关系课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果1、酶绝大多数是蛋白质，少数为RNA；酶具有生物催化作用；酶具有高效性、专一性特点，但易受温度、PH、表面活性剂等因素的影响。（1）加酶洗衣粉是指含酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶四类。一般洗衣粉中含磷，含磷的污水排放可能导致微生物和藻类大量繁殖，造成水体污染，加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠，使洗涤剂朝无磷的方向发展，削减对环境的污染。（2）脂肪酶可以将脂肪分解成甘油和脂肪酸，蛋白酶可以将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，小分子肽可在肽酶作用下分解成氨基酸；淀粉酶可以将淀粉分解成可溶性麦芽糖，纤维素酶可以将纤维素分解成葡萄糖，以达到去污的目的，因此，蛋白类纤维织物（羊毛、蚕丝等）不能用加（蛋白）酶洗衣粉来洗涤。（3）应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹简洁从衣物上脱落。（4）衣物的洗涤，不仅要考虑到洗涤效果，还要考虑衣物的承受实力、洗涤成本等因素。（5）加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗衣粉朝低磷无磷的方向发展，削减对环境的污染。2、试验设计遵循原则：是单一变量原则、比照原则和等量原则，比如探究一般洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有何不同时，用限制运用不同种类洗衣粉为变量，其他条件完全一样；同时一般洗衣粉处理污渍物与加酶洗衣粉处理污渍物形成比照试验。3．不同种类的酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果（1）试验原理：不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有专一性，所以对不同污渍的洗涤效果不同。4、比较一般洗衣粉和加酶洗衣粉去污原理的异同一般洗衣粉加酶洗衣粉相同点表面活性剂可以产生泡沫，将油脂分子分散开，水软化剂可以分散污垢，等不同点酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，从而与纤维分开专题五ＤＮＡ和蛋白质技术课题一ＤＮＡ的粗提取与鉴定·提取DNA的溶解性原理包括哪些方面？DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精。·DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度有何特点？要使DNA溶解，须要运用什么浓度？要使DNA析出，又须要运用什么浓度？在0.14mol/L时溶解度最小；较高浓度可使DNA溶解；0.14mol/L可使DNA析出。·在溶解细胞中的DNA时，人们通常选用2mol/LNaCl溶液；将DNA分子析出的方法是向溶有DNA的NaCl溶液中缓慢注入蒸馏水，以稀释NaCl溶液。酒精是一种常用有机溶剂，但DNA却不能溶于酒精（特殊是95％冷却酒精），但细胞中蛋白质可溶于酒精。从理论上分析，预冷的乙醇溶液具有以下优点。一是抑制核酸水解酶活性，防止DNA降解；二是降低分子运动，易于形成沉淀析出；三是低温有利于增加DNA分子柔韧性，削减断裂。·采纳DNA不溶于酒精的原理，可以达到什么目的？将DNA和蛋白质进一步分别。·提取DNA还可以利用DNA对酶、高温柔洗涤剂的耐受性原理。利用该原理时，应选用怎样的酶和怎样的温度值？蛋白酶，因为酶具有专一性，蛋白酶只水解蛋白质而不会对DNA产生影响。温度值为60～75℃，因为该温度值蛋白质变性沉淀，而DNA不会变性。补充：DNA的变性是指DNA分子在高温下解螺旋，其温度在80℃以上，如在PCR技术中DNA变性温度在95℃。·洗涤剂在提取DNA中有何作用？洗涤剂瓦解细胞膜。·当鉴定提取出的物质是否是DNA时，须要运用什么指示剂进行鉴定？在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺呈现蓝色。原理总结：通过利用不同浓度NaCl溶液溶解或析出DNA，可以从细胞中提取和提纯DNA；再利用酒精进一步将DNA与蛋白质分别开来，达到提纯的目的；最终利用二苯胺试剂鉴定提取的物质是否是DNA。试验材料的选取不同生物的组织中DNA含量不同。在选取材料时，应本着DNA含量高、材料易得、便于提取的原则。本试验用鸡血细胞做试验材料有两个缘由。一是因为鸡血细胞核的DNA含量丰富，材料易得；二是鸡血细胞极易吸水胀破，而用动物肝脏细胞作试验材料经常须要匀浆和离心，对设备要求较高，操作繁琐，历时较长。鸡血细胞裂开以后释放出的DNA，简洁被玻璃容器吸附，所以在提取过程中为了削减DNA的损失，最好运用塑料的烧杯和试管盛放鸡血细胞液。裂开细胞，获得含DNA的滤液·若选用鸡血和洋葱作试验材料，则怎样获得含DNA的滤液？在鸡血细胞液中加入肯定量蒸馏水并用玻棒搅拌，过滤后收集滤液；切碎洋葱，加入肯定量洗涤剂和食盐，搅拌研磨，过滤后收集滤液。·为什么加入蒸馏水能使鸡血细胞裂开？答：蒸馏水对于鸡血细胞来说是一种低渗液体，水分可以大量进入血细胞内，使血细胞胀裂，再加上搅拌的机械作用，就加速了鸡血细胞的裂开(细胞膜和核膜的裂开)，从而释放出DNA。·在以上试验中，加入蒸馏水、洗涤剂和食盐的作用分别是什么？过滤时应当选用（滤纸、尼龙布）。血细胞在蒸馏水中大量吸水而张裂；洗涤剂瓦解细胞膜；食盐溶解DNA物质；选用尼龙布进行过滤。·在处理植物组织时须要进行研磨，其目的是什么？研磨不充分产生什么结果？裂开细胞壁，使核物质简洁溶解在NaCl溶液中；研磨不充分会使DNA的提取量削减，影响试验结果，导致看不到丝状沉淀物、用二苯胺鉴定不显示蓝色等。。详细做法。10mL鸡血＋20mL蒸馏水→同方向搅拌→3层尼龙布过滤→滤液去除滤液中的杂质为什么反复地溶解与析出DNA，能够去除杂质？用高盐浓度的溶液溶解DNA，能除去在高盐中不能溶解的杂质；用低盐浓度使DNA析出，能除去溶解在低盐溶液中的杂质。因此，通过反复溶解与析出DNA，就能够除去与DNA溶解度不同的多种杂质。最初获得的DNA滤液含有蛋白质、脂质等杂质，须要进一步提纯DNA。方案一的原理是DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；方案二的原理是蛋白酶分解蛋白质，不分解DNA；方案三的原理是蛋白质和DNA的变性温度不同。方案二与方案三的原理有什么不同？答：方案二是利用蛋白酶分解杂质蛋白，从而使提取的DNA与蛋白质分开；方案三利用的是DNA和蛋白质对高温耐受性的不同，从而使蛋白质变性，与DNA分别。析出与鉴定·在滤液中仍旧含有一些杂质，怎样除去这些杂质呢？得到的DNA呈何颜色？滤液与等体积的冷却酒精混合匀称，静置2～3分钟，析出的白色丝状物就是DNA。DNA呈白色。·怎样鉴定析出的白色丝状物就是DNA呢？详细做法。试管2支，编号甲乙→各加等量5mLNaCl溶液→甲中放入少量白色丝状物，使之溶解→各加4mL二苯胺，混合匀称→沸水浴5min→视察颜色变更试验操作制备鸡血细胞液…………加柠檬酸钠，静置或离心↓裂开细胞，释放DNA…加蒸馏水，同一方向快速通方向搅拌↓→过滤，除去细胞壁、细胞膜等。溶解核内DNA…………加入NaCl至2mol/L，同一方向缓慢搅拌↓DNA析出………………加蒸馏水至0.14mol/L，过滤，在溶解到2mol/L溶液中↓→除去细胞质中的大部分物质。DNA初步纯化…………与等体积95％冷却酒精混合，析出白色丝状物↓→除去核蛋白、RNA、多糖等。DNA鉴定………………二苯胺，沸水浴，呈现蓝色留意事项：在鸡血中加入柠檬酸钠防止凝固；鸡血静置或离心以提高细胞悬液浓度；运用塑料烧杯；运用尼龙布过滤；玻棒沿同一方向搅拌；玻棒搅拌要缓慢（细胞裂开快速搅拌）；玻棒不要遇到烧杯壁；二苯胺试剂要现用现配等。*专题六植物有效成分的提取课题一植物芳香油的提取自然香料的来源：植物、动物不同植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。芳香油的性质：挥发性强，成分困难，以萜类化合物与其衍生物为主。水蒸气蒸馏法：原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。不足：有些原料不相宜于水中蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分简洁水解。通常用压榨法（通过机械压缩力将液相物从液固两相混合物中分别出来的一种简洁操作）萃取法：原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油。如石油醚、酒精、乙醚等。方法：原料浸泡在溶剂中→得到浸泡液→有机溶剂挥发→芳香油。不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质蒸馏装置包括：铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、直型冷凝管、接液管、锥形瓶，以与连接进水口和出水口的橡皮管。全部仪器必需事先干燥，保证无水。整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。安装仪器一般都依据自下而上、从左到右的依次。拆卸仪器的依次与安装时相反。详细安装依次和方法如下。（1）固定热源──酒精灯。（2）固定蒸馏瓶，使其离热源的距离如教科书中图6-2所示，并且保持蒸馏瓶轴心与铁架台的水平面垂直。（3）安装蒸馏头，使蒸馏头的横截面与铁架台平行。（4）连接冷凝管。保证上端出水口向上，通过橡皮管与水池相连；下端进水口向下，通过橡皮管与水龙头相连。（5）连接接液管（或称尾接管）。（6）将接收瓶瓶口对准尾接管的出口。常压蒸馏一般用锥形瓶而不用烧杯作接受器，接收瓶应在试验前称重，并做好记录。（7）将温度计固定在蒸馏头上，使温度计水银球的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一水平线上。蒸馏装置安装完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾。打开水龙头，缓缓通入冷水，然后起先加热。加热时可以视察到，蒸馏瓶中的液体渐渐沸腾，蒸气渐渐上升，温度计读数也略有上升。当蒸气的顶端达到温度计水银球部位时，温度计读数急剧上升。在整个蒸馏过程中，应保证温度计的水银球上常有因冷凝作用而形成的液滴。限制蒸馏的时间和速度，通常以每秒1～2滴为宜。分液漏斗的运用方法如下。（1）首先把活塞擦干，为活塞匀称涂上一层润滑脂，留意切勿将润滑脂涂得太厚或使润滑脂进入活塞孔中，以免污染萃取液。（2）塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布匀称。并用水检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确认不漏水后再运用。（3）将分液漏斗放置在大小合适的、并已固定在铁架台上的铁圈中，关好活塞。将待分别的液体从上部开口处倒入漏斗中，塞紧顶塞，留意顶塞不能涂润滑脂。（4）取下分液漏斗，用右手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，左手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后振荡（起先振荡时要慢）。（5）振荡后，使漏斗口仍保持原倾斜状态，左手仍握在漏斗活塞处，下部管口指向无人处，用拇指和食指旋开活塞，使其释放出漏斗内的蒸气或产生的气体，以使内外压力平衡，这一步操作也称做“放气”。（6）重复上述操作，直至分液漏斗中只放出很少的气体时为止。再将分液漏斗猛烈振荡2～3min，然后将漏斗放回铁圈中，待液体静置分层。蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最终拆卸蒸馏装置，拆卸的依次与安装时相反。玫瑰精油的提取·0.1g/mL氯化钠溶液：促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分别。无水硫酸钠：汲取油层中的水分。试验步骤：①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗沥干。②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。③安装蒸馏装置：依据从左向右、自下到上次序安装水蒸气蒸馏装置。④加热蒸馏：限制蒸馏时间和速度（1～2滴/秒），获得乳白色乳浊液；拆卸装置。⑤分别油层：向乳浊液加入NaCl溶液后，利用分液漏斗分别出上面的油层。⑥除去水分：向油层中加入无水硫酸钠，24h后过滤，得到玫瑰油。＊留意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。橘皮精油的提取橘皮精油的主要成分：柠檬烯，主要分布在橘皮中。石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。小苏打、硫酸