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第第页酒店餐饮部实习报告

酒店餐饮部实习报告篇1在刚过去的20**年底，酒店行业的知名公众号——百强餐饮讨论中心发布了"20**年什么样的餐饮企业将会推出舞台？"一文，该文鞭辟入里地阐述了当今国内中小餐饮主导型酒店〔即只提供餐饮没有提供住房等其他服务的酒店〕的进展窘境。同学看后不禁联想起20**年暑假曾实习过的一家中档型餐饮酒店。当时，我在一家海鲜酒楼〔惠州市锦源海鲜酒家〕担负服务实习生一职，这家酒店规模不大，只有餐饮服务，是特地做潮汕海鲜特色美食。麻雀虽小，但名气很大，有着强大的"粉丝团"。

而这一份实习，带给了我两份重要的收获，一是熬炼，二是反思。或许这份实习远远没有在大型的酒店集团或是知名的餐饮连锁集团实习那样能丰富我的简历，但肯定能增长我的阅历；或许不能予以我专业的阅历，但却能赐予我珍贵的磨练。我始终相信，在基层服务第一线的实践是最具价值和劝服力的，我们能看到一家企业的实际运营，能径直与客人接触对话，也能观测到企业管理的优点与问题，以及其进展前景。这也是我决断来到这家酒店实习最重要的缘由：不为名声，不为简历，只为过程，只为反思。

在实习初期，我先是跟着老员工和直属上司去熟识各区的工作环境和工作流……此处隐蔽16002个字……。这当然跟工作阅历有关，也可能是自己平常与人打交道还不够老练。所以平常还是应当多找机会有针对性地去提高。接下来我的实习目标不再是客房而是餐饮，意即在此。

在明确了优点及缺点后，接下来就是改进措施了：

1、实习前应明的确习目标，实习中应谨记实习目标，力求最大程度实现目标；

2、实践证明，对于我来说，边学边实践的学习效果是最好的。因此在实习的过程中应跟进阅读相关资料，保持敏感性，以便能实时发觉问题，调整实习的重点，从而学到更多；

3、面对酒店的繁琐，仅有细心是不够的，还应更上一个层次，即周密。我要培育一种忙而不乱的作风，持之以恒的韧性〔尤其是面对不能立即解决、需要等待及定时查看的事务〕，不要一忙起来就忘了原先人家交代的事情。

本次实习还暴露出自身条件与酒店业用人标准的一些差距，故日后仍需在以下方面下功夫：

1、培育沟通意识及沟通技巧；

2、提高应变技能；

3、形成自己的核心竞争力。

另外，还有一些预备是现在就要做的，如：

1、预备一个合适的自我介绍；

2、针对不同的人预备不同的话题/问题；

3、积累对酒店业的独家看法

与此同时，在期间养成的12个好习惯，是我应当坚持下去的。

综上所述，相比寒假在清远的实习，本次实习最大的收获，就是让我体会到了作为一个酒店人的骄傲感。在这样一个鱼龙混杂的行业，金海湾的管理能够做到规范、有秩序，员工之间能真诚相待、不欺侮新工，的确需要付出很多不为人知的努力。这无疑为我的职业生涯树立了

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