酒水服务与品鉴智慧树知到期末考试答案2024年

酒水服务与品鉴智慧树知到期末考试答案2024年酒水服务与品鉴香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。()

A:错B:对答案:错葡萄酒可长期存放在冰箱中。()

A:对B:错答案:错咖啡果实人工采收分为人工选择采摘和摘光。（）

A:对B:错答案:对隔天切的水果饰物不能使用。（）

A:对B:错答案:对鉴别一名合格的咖啡师，只要看其调制的咖啡口味是否最佳即可。（）

A:错B:对答案:错在品鉴一杯金酒的时候首先需要给金酒降温，使酒精的灼热感不影响风味的挥发。（）

A:对B:错答案:对中度烘焙的咖啡色黑、表面泛油，属意大利式的烘焙方法。（）

A:对B:错答案:错阿根廷的葡萄酒产量居南美第二，出口量南美第一。()

A:错B:对答案:错基酒确定了鸡尾酒的基本特征，是鸡尾酒的主体和必不可少的成分。（）

A:对B:错答案:对库勒（Cooler）类鸡尾酒是以鲜牛奶、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的鸡尾酒。（）

A:错B:对答案:错法国苏玳区的迪金庄园生产世界上最著名的贵腐甜酒。（）

A:对B:错答案:对香槟酒不适合用于佐餐。()

A:错B:对答案:错法国的干邑白兰地是世界上品质最好的白兰地酒。()

A:对B:错答案:错色泽，泡沫，透明度是啤酒品质的几大重要特征。()

A:对B:错答案:对口味凶烈，劲大冲鼻，火一般激烈的是特基拉酒。（）

A:对B:错答案:错布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。()

A:对B:错答案:对拥有漂亮酒标的葡萄酒就一定是品质上乘的好酒。()

A:错B:对答案:错音控室是酒吧的核心部分。（）

A:错B:对答案:错水质的好坏是冲泡的关键。（）

A:错B:对答案:对Martini（马天尼）和Manhattan（曼哈顿）属于餐前鸡尾酒。（）

A:对B:错答案:对葡萄酒一般应该水平放置。（）

A:错B:对答案:对号称世界红酒之王的是罗曼尼·康帝。（）

A:错B:对答案:对金酒的分类主要分为两大类伦敦干金酒和荷兰金酒。（）

A:错B:对答案:对金酒的功效是解暑和健胃。（）

A:错B:对答案:对最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（）

A:对B:错答案:错咖啡精制就是去掉咖啡果外面的果皮和果肉，只剩下咖啡豆。（）

A:错B:对答案:对世界上所有的葡萄都能用来酿造葡萄酒。()

A:错B:对答案:错甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。()

A:错B:对答案:对金汤力(GinTonic)是以鸡尾酒典型的酒品风格命名的鸡尾酒。（）

A:对B:错答案:错混合饮料都是鸡尾酒。（）

A:对B:错答案:对芝华士是苏格兰威士忌的代表品牌。（）

A:对B:错答案:对色拉子被誉为红葡萄之王。()

A:对B:错答案:错葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康的唯一酒精类产品。()

A:对B:错答案:对白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。()

A:错B:对答案:对黄色和蓝色混合成紫色。（）

A:错B:对答案:错种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。()

A:错B:对答案:错糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。()

A:对B:错答案:错白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。()

A:对B:错答案:错西班牙的雪莉酒是汽酒的一种。有很高的药用价值。()

A:对B:错答案:错被喻为世界“葡萄酒宝库”的国家是英国。（）

A:错B:对答案:错红葡萄酒年份越老，越值得收藏。()

A:错B:对答案:错黑朗姆酒的香气相对复杂，在入口甘甜的口感下，表现出了一种混合香料和焦糖的香气。（）

A:错B:对答案:对葡萄是喜光植物。()

A:错B:对答案:对单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。()

A:错B:对答案:错伦敦干金酒的特点是完美和成熟的香味，酒精含量较低，少外销。（）

A:对B:错答案:错朗姆白酒的酒精度在40°左右。（）

A:错B:对答案:错粗粒咖啡少放水，粉状咖啡多放水。（）

A:错B:对答案:错以红葡萄酿成的红葡萄酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。()

A:错B:对答案:对服务啤酒时最好保持杯子是冰的。()

A:对B:错答案:对比起朗姆酒，伏特加酒的酒精味更为厚重。（）

A:对B:错答案:错香槟酒的理想饮用温度在（）。

A:8℃左右B:20℃左右C:16℃左右D:12℃左右答案:8℃左右传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如德、法，标签上如出现某葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少达到()的含量。

A:85%B:75%C:50%D:100%答案:85%下列那款葡萄酒适宜冰冻后再饮用()。

A:澳洲设拉子B:阿廷马尔贝克C:勃艮第宝祖利新酒D:添百利波尔多红葡萄酒答案:勃艮第宝祖利新酒往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜?()

A:酒杯容积的五分之一B:倒八分满C:酒杯容积的三分之一D:酒杯容积的二分之一答案:酒杯容积的三分之一关于葡萄酒新酒世界，下列说法错误的是()。

A:旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的B:新世界酿造的葡萄酒以果香型为主C:旧世界是家族式，规模较小D:新世界注重葡萄酒的葡萄品种答案:新世界注重葡萄酒的葡萄品种干邑白兰地产自（）。

A:英国B:德国C:美国D:法国答案:法国以下对朗姆酒的表述正确的是（）。

A:金朗姆酒回味甘甜B:黑朗姆酒最为辛辣C:金朗姆酒的颜色最深D:白朗姆酒带有焦糖香气答案:金朗姆酒回味甘甜2002年，“()”成为国家地理标志保护产品。

A:怀来葡萄酒B:河北葡萄酒C:沙城葡萄酒D:延怀葡萄酒答案:沙城葡萄酒下列哪些酒属于加强型葡萄酒?()

A:冰酒B:贵腐酒C:雪莉酒D:白兰地答案:雪莉酒通过“看”可以确定白兰地的()。

A:品相B:类型C:泡沫D:年份答案:类型（）不是世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄。

A:梅洛B:卡本纳—苏维浓

C:卡本纳-弗朗克D:黑品乐答案:卡本纳-弗朗克###黑品乐###梅洛下列哪些属于常见的鸡尾酒服务用具（）。

A:VodkaB:ShakerC:BarSpoonD:Cointreau答案:BarSpoon###Shaker下列不属于法国产白兰地的是（）。

A:皮斯科

B:格兰威特

C:果渣白兰地

D:干邑

答案:格兰威特###皮斯科###果渣白兰地哪些国家是新世界葡萄酒国家?

A:新西兰B:中国C:美国D:智利答案:中国###智利###美国###新西兰品尝法国葡萄酒的步骤是（）。

A:观其色B:品其味C:闻其香答案:品其味###观其色###闻其香关于葡萄酒新酒世界，下列说法正确的是？

A:旧世界是家族式，规模较小B:旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的

C:新世界注重葡萄酒的葡萄品种

D:新世界酿造的葡萄酒以果香型为主

答案:新世界注重葡萄酒的葡萄品种下列哪些酒不属于加强型葡萄酒?

A:白兰地B:冰酒

C:贵腐酒D:雪莉酒答案:贵腐酒###白兰地###冰酒拉菲最近年份中，下列哪些年份不是最好的？

A:1998B:2005C:2002D:2000答案:1998##