章末检测-《生物技术》（基础过关）（解析版）

学而优·教有方PAGEPAGE1第25章生物技术基础过关卷班级___________姓名___________学号____________分数____________（考试时间：60分钟试卷满分：100分）注意事项：1．本试卷分第I卷（选择题）和第II卷（非选择题）两部分。答卷前，考生务必将自己的班级、姓名、学号填写在试卷上。第Ⅰ卷（选择题共40分）一、选择题：本题共20个小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。日常生活中酿酒、做面包、蒸馒头等都离不开酵母菌．酵母菌属于真菌，其细胞结构与动植物细胞有明显不同，比动物细胞多和比植物细胞少的结构分别是（）A.细胞壁细胞核 B.细胞壁叶绿体C.细胞质叶绿体 D.液泡细胞核【答案】B【解析】解：酵母菌属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．动物细胞的结构有细胞膜、细胞质、细胞核．植物细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、和叶绿体．因此酵母菌比动物细胞多了细胞壁，动物细胞无细胞壁；酵母菌比植物细胞少的结构是细胞内无叶绿体，植物细胞有叶绿体．故选：B．克隆羊“多莉”长相与供核母羊一样，这个事实说明（）A.变异现象是普遍存在的 B.遗传信息存在于细胞核C.亲代传给子代的是基因 D.基因有显性和隐性之分【答案】B【解析】解：克隆技术属于现代生物技术。在克隆羊多莉的培育过程中，一只母羊是提供了细胞膜和细胞质；另一只母羊提供了细胞核；第三只母羊提供了胚胎的发育场所（子宫）．小羊多莉虽然是由第三只母羊分娩出来的，但长相却一点也不象第三只母羊，原因就是因为小羊多莉的细胞核不是由第三只羊提供的，而是来自于供核母羊。而遗传信息主要位于细胞核内。培育出的小羊多莉的长相与供核母羊十分相像，说明遗传信息存在于细胞核中，细胞核是遗传的控制中心。故选：B。细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。对生物的遗传具有重要意义。因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁。明确细胞核是遗传的控制中心是解题的关键。小羊多莉、转基因超级鼠、高产抗倒伏小麦分别应用的技术手段是（）A.转基因技术、克隆技术、杂交育种技术B.杂交育种技术、转基因技术、克隆技术C.克隆技术、转基因技术、发酵技术D.克隆技术、转基因技术、杂交育种技术【答案】D【解析】解：在克隆羊多莉的培育过程中，一只是提供了细胞膜和细胞质；另一只提供了细胞核；第三只提供了胚胎的发育场所（子宫）。因为细胞核内含有遗传物质，能够传递遗传信息，所以，培育出的小羊多莉更像供核的母羊。应用的技术手段是克隆技术。转基因超级鼠是在普通鼠的核尚未融合的受精卵注射大鼠的生长激素基因，再使受精卵内的卵细胞核或精子核结合，这样才能使其中携带着转入的基因。应用的技术手段是转基因技术。让高产倒伏小麦与低产抗倒伏小麦杂交，目的是通过杂交，低产抗倒伏小麦把抗倒伏的基因传给了高产不抗倒伏的小麦，抗倒伏基因与高产基因组合到一起，从而获得高产抗倒伏的小麦新品种。应用的技术手段是杂交育种技术。故选：D。微小的细菌和真菌是人类的好帮手。人们对细菌和真菌的利用及其原理搭配不正确的是（）A.酵母菌-酿酒-产生酒精 B.乳酸菌-生产泡菜-产生乳酸C.醋酸菌-制酱-产生醋酸 D.酵母菌-制作馒头-产生二氧化碳【答案】C【解析】【分析】本题考查学生对微生物发酵技术掌握程度，解决本题的关键是熟记醋酸菌的作用。【解答】A.酿酒要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌，故A正确；B.制泡菜要用到乳酸菌，故B正确；C.醋酸菌可用来酿醋，制酱要用到曲霉，故C错误。D.制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，故D正确。故选C。微生物与人类的生活和健康关系密切，下列叙述中，不正确的是（）A.某些病毒可制成疫苗防治疾病 B.青霉能使桔子等食物腐烂变质C.大肠杆菌可用于制作面包、馒头 D.利用乳酸菌发酵可制作酸奶【答案】C【解析】解：A、疫苗是将病原微生物及其代谢产物，经过人工减毒、灭活或利用基因工程等方法制成的用于预防传染病的制剂，正确；B、青霉能使桔子等食物腐烂变质，正确；C、酵母菌可用于制作面包、馒头，错误；D、用乳酸菌发酵可制作酸奶，正确。故选：C。泡菜酸辣脆嫩，很多人都喜欢自己制作泡菜食用。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口要加水密封。密封坛口的主要目的是（）。A.隔绝空气，抑制细菌繁殖 B.阻止尘埃，防止污染C.防止霉菌进入，利于醋酸菌发酵 D.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵【答案】D【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，造成无氧环境，利于乳酸菌发酵，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量。所以A、B、C错误，D正确。故选D。将糖和酵母菌放入装有温水的玻璃瓶中搅拌，并把挤瘪的小气球套在瓶口，一段时间后，小气球会胀大起来（如图）。对此现象的解释正确的是（）A.酵母菌分解糖产生氧气 B.酵母菌分解糖产生二氧化碳C.酵母菌分解糖产生乳酸 D.酵母菌利用糖合成淀粉【答案】B【解析】【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用，解题的关键是理解发酵技术在食品制作中的作用。【解答】酵母菌在无氧的条件下能分解葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。如图是发酵现象的实验图，水中加入了葡萄糖和小包酵母，进行搅拌，瓶口用气球套住，在实验中，加入的酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，其中二氧化碳是气体，因此会出现气泡，所以气球会鼓起来。故B符合题意。故选B。据报道，英国科学家发现了一种叫“固氮醋杆菌”的特殊固氮菌，这种固氮菌的固氮基因植入到某些农作物植株内，使这些作物的细胞具有固氮能力，从而“捕获”空气中的氮。研究人员已经用西红柿成功完成实验，目前正用小麦、玉米等进行更大规模实验。该技术一旦推广运用，将大幅减少氮肥的使用，降低能源消耗，缓解环境压力，下列有关叙述，正确的是（）A.固氮醋杆菌和根瘤菌结构相似，都属于真菌，都能固定空气中的氮B.将固氮基因植入农作物植株内，所运用的生物技术是转基因技术C.西红柿和小麦、玉米的种子的主要部分都是胚，由受精卵发育而来D.生产氮肥时形成的PM2.5依次穿过毛细血管壁和肺泡壁进入血液中【答案】B【解析】解：A、固氮醋杆菌和根瘤菌结构相似，都属于细菌而不是真菌，错误；B、将固氮基因植入农作物植株内，所运用的生物技术是转基因技术，正确；C、西红柿是果实是由子房发育而来，而不是由受精卵发育而来，错误；D、生产氮肥时形成的PM2.5依次穿过肺泡壁和毛细血管壁进入血液，而不是依次穿过毛细血管壁和肺泡壁进入血液中，错误。故选：B。食品保存在冰箱中不易变质的原因是（）。A.冰箱中保存的食品水分散失的较快B.冰箱里温度太低，细菌真菌都被杀死C.低温能抑制细菌真菌的生长繁殖D.冰箱中潮湿的环境不利于细菌真菌的生存【答案】C【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境，低温不能杀死所有细菌，也不能隔绝空气，只是低温抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。所以A、B、D错误，C正确。​故选C。克隆羊“多莉”长相与提供细胞核的母羊相像，这一实例说明了细胞核（）A.能合成有机物 B.控制着生物的遗传C.能控制物质进出 D.可将光能转变成化学能【答案】B【解析】解：克隆技术属于现代生物技术。在克隆羊多莉的培育过程中，一只是提供了细胞膜和细胞质；另一只提供了细胞核；第三只提供了胚胎的发育场所（子宫）。克隆羊“多莉”长相与提供细胞核的母羊相像，说明细胞核内含有遗传物质，能够传递遗传信息，控制着生物的遗传。故选：B。下列繁殖方式中，属于有性生殖的是（）A.果树的嫁接 B.克隆羊多莉的诞生C.花卉的组织培养 D.种子萌发，长成新植株【答案】D【解析】【分析】本题考查有性生殖和无性生殖，掌握有性生殖和无性生殖的区别是解题的关键。【解答】有性生殖是经过两性生殖细胞结合的生殖方式。A.果树的嫁接是直接把一种植物的枝条或芽接在另一个植物体上，使接在一起的两部分长出完整的植物体，属于无性生殖，A不符合题意；B.克隆羊多莉的产生过程中无两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，B不符合题意；C.组织培养是指在无菌条件下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株，属于无性生殖，C不符合题意；D.种子萌发长成新植株，经过了两性细胞的结合，属于有性生殖，D符合题意。故选D。下列关于现代生物技术的说法，错误的是（）A.通过有性生殖产生“克隆猴”B.通过植物组织培养大量繁殖香蕉苗C.通过转基因技术培育“抗虫棉”D.通过体外受精技术产生“试管婴儿”【答案】A【解析】解：A．克隆猴是通过克隆得到的生物，克隆技术属于无性生殖，错误；B．组织培养可以短时间内大量的获取植物，正确；C．抗虫棉是通过转基因技术获得的，正确；D．试管婴儿是将精子和卵细胞在试管中完成受精，因此属于体外受精，正确；故选：A。下列有关食品腐败和食品保存的说法中，错误的是（）A.微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因B.保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害C.冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖D.风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存【答案】B【解析】解：A、由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，A正确；B、存食品时超量添加食品防腐剂中对人的健康有明显危害，B错误；C、食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，可以抑制微生物的繁殖，C正确；D、风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存，D正确。故选：B。运用所学的知识分析，你认为下列认识和做法正确的是（）A.低温保存食品的原理是把食品中的细菌和真菌杀死B.当体内有炎症时，血液中白细胞数目增多吞噬病菌，这属于特异性免疫C.与艾滋病患者的一般接触（如握手、共同进食等）不会感染艾滋病D.味道鲜美的蘑菇能进行光合作用，制造有机物【答案】C【解析】解：A、低温保存食品的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖而不是把它们杀死，A错误；B、白细胞吞食病菌，从而防御疾病，这种免疫功能都是人生来就有的，对多种病原体都有防御功能，故属于非特异性免疫，B错误。C、艾滋病病毒主要存在于感染者和病人的血液、精液、阴道分泌物、乳汁中，与艾滋病患者握手不会感染艾滋病，C正确。D、由于蘑菇体内都没有叶绿体，不能进行光合作用，所以只能利用现成的有机物生活，营养方式都是异养，D错误。故选：C。小林在学校的综合实践活动中制作下列食品时，利用的主要微生物不正确的是（）A.面包一酵母菌 B.酸奶一乳酸菌C.食醋一醋酸（杆）菌 D.泡菜-霉菌【答案】D【解析】解：A、制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，正确；B、制酸奶要用到乳酸菌，正确；C、制醋要用到醋酸杆菌，正确；D、制泡菜要用到乳酸菌，错误。故选：D。微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。发酵技术在食品的制作以及药品的生产中的作用的知识在考试中经常考到，注意掌握，最好能应用于我们实际的生产和生活中。下列有关动、植物生殖发育的叙述中，错误的是（）A.受精的鸟卵中能够发育成胚胎的是胚盘B.植物的扦插、嫁接和组织培养都属于无性生殖C.克隆羊多莉是通过有性生殖的方式获得的D.马铃薯的块茎繁殖属于无性生殖【答案】C【解析】解：A、胚盘中含有细胞核，因此受精的鸟卵中能够发育成胚胎的是胚盘，正确；B、植物的扦插、嫁接和组织培养，都没有经过两性生殖细胞的结合，因此都属于无性生殖，正确；C、克隆羊多莉是通过无性生殖的方式获得的而不是有性生殖，错误；D、马铃薯的块茎繁殖没有经过两性生殖细胞的结合，因此属于无性生殖，正确。故选：C。（1）有性生殖是指经过两性生殖细胞（例如精子和卵细胞）的结合成为受精卵，再由受精卵发育成为新的个体的生殖方式。（2）无性生殖的关键在于没有两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的方式，如嫁接、扦插、压条、克隆、组织培养等。（3）“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）A.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同【答案】D【解析】【分析】本题考查食品的腐败原因生和食品保存的一般方法，解题的关键是掌握食品的腐败原因和食品保存的一般方法。【解答】A.图中的保存方法是先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐，A正确；B.根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用，B正确；C.我们知道由各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生长与大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，C正确；D.图中的保存方法是先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，两者原理不同，D错误。故选D。“杂交水稻之父”袁隆平正在研究将玉米的高产基因转入水稻，使水稻产量更高，这一项目已经取得阶段性成果。转基因技术的原理是（）A.基因控制性状 B.性状控制基因C.基因就是性状 D.基因与性状无关【答案】A【解析】解：将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”，所以“杂交水稻之父”袁隆平正在研究将玉米的高产基因转入水稻，使水稻产量提高，表明水稻产量高的性状是由高产基因控制的。故转基因技术的基本原理是基因控制性状。故选：A。（1）转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面。（2）遗传学中把生物体所表现的形态结构、生理特征和行为方式等统称为性状。（3）DNA分子上决定生物性状的小单位叫基因，基因控制生物的性状。关键是理解掌握转基因技术的原理和应用。为了延长蔬菜和水果保存时间，使其不容易腐烂变质，李婶将刚从市场买回来的蔬菜水果用保鲜膜封好后放在冰箱内贮存，请你想一想，这样做的原因主要是（）A.酵母菌在低温环境下被冻死了 B.细菌在低温环境中繁殖速度慢C.细菌在无空气环境中无法呼吸 D.乳酸菌在无空气环境中无法繁殖【答案】B【解析】【分析】本题考查食品保鲜的一般方法，解题的关键是掌握常见食品保存的方法及原理。【解答】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。细菌的生长繁殖需要适宜的温度，冰箱里温度低抑制了细菌的生长繁殖，因此食物不易腐败。所以“为了延长蔬菜和水果保存时间，使其不容易腐烂变质，李婶将刚从市场买回来的蔬菜水果用保鲜膜封好后放在冰箱内贮存”，这样做的原因主要是细菌在低温环境中繁殖速度慢。故B符合题意。故选B。克隆技术属于现代生物技术，这项技术可用于（）①快速繁殖优良家畜品种②培育试管婴儿③拯救濒危动物④诱导植物种子产生变异⑤培育杂交水稻．A.①③ B.②④ C.①④ D.③⑤【答案】A【解析】解：“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。克隆可以快速培育优良品种、大量繁殖转基因动物、拯救濒危动物等。可见A符合题意。故选：A二、非选择题（本大题共4小题）2010年巴西多人感染“超级细菌”并有不少感染者丧生，“超级细菌”因此受到了人们极大的关注。“超级细菌”其实就是耐药性细菌，病人会因为感染而引起高烧、昏迷甚至死亡。“超级细菌”的可怕之处在于抗生素药物对它不起作用，这是人们长期滥用抗生素带来的后果。下图为细菌的结构示意图，请据图回答。（1）图中标号⑥所指的结构为_________,具有_______功能；图中标号①所指的结构为_________，具有__________功能。（2）细菌与真菌相比，主要区别在于细菌的细胞中没有成形的细胞核，只有[]_________集中的区域。（3）细菌与植物相比，细菌的细胞不含

，因此大多数细菌自己不能制造有机物。像“超级细菌”这样能生活在动植物体内，从动植物体内获取现成的有机物并引起动植物和人患病的生活方式属于

，其余大多数细菌在生态系统中作为

参与物质循环。（4）“超级细菌”从感染到发病速度很快，是因为细菌的繁殖速度很快。细菌的生殖方式是

生殖。（5）科学家能够利用现代技术手段，对大肠杆菌做一定的技术处理，使处理过的大肠杆菌能够合成胰岛素。那么科学家所运用的现代技术是___________技术。【答案】（1）荚膜；保护；鞭毛；运动；（2）③；DNA；（3）叶绿体（叶绿素）；寄生；分解者；（4）分裂；（5）转基因。【解析】（1）据图可知：图中标号⑥所指的结构为荚膜，具有保护的功能；图中标号①所指的结构为鞭毛，具有运动的功能。（2）据图可知：细菌与真菌相比，主要区别在于细菌的细胞中没有成形的细胞核，只有[③]DNA集中的区域。（3）细菌与植物相比，细菌细胞内除了没有成形的细胞核外，细菌细胞内不含叶绿体，因此大多数细菌自己不能制造有机物。一种生物生活在另一种生物的体内或体表，靠从另一种生物中获取现成的养料维持生活，这种关系叫寄生，像“超级细菌”这样能生活在动植物体内，从动植物体内获取现成的有机物并引起动植物和人患病的生活方式属于寄生，还有大多数细菌营腐生生活，在生态系统中作为分解者参与物质循环。（4）“超级细菌”从感染到发病速度很快，是因为细菌的繁殖速度很快。细菌的生殖方式是分裂生殖。（5）科学家能够利用现代技术手段，对大肠杆菌做一定的技术处理，使处理过的大肠杆菌能够合成胰岛素。那么科学家所运用的现代技术是转基因技术。.下图是“多莉”羊的身世图，请据图回答。（1）多莉是由受精卵发育成的吗？_____(是/不是）（2）多莉是由A羊提供的____________与B羊提供的____________融合而成的细胞发育而来。（3）若A羊为白色，B羊为黑色，C羊为棕色，多莉的颜色是_________。（4）多莉羊的培育运用的是____________技术。【答案】（1）不是（2）去核卵细胞/无核卵细胞细胞核（3）黑色（4）克隆【解析】【分析】此题考查了克隆技术的应用及细胞核在遗传中的功能。明确细胞核在遗传中的作用及克隆羊多莉的培育过程是解决此题的关键。【解答】（1）（2）由图示可以看出：”多莉“有三个母亲，母亲A给它提供了无核卵细胞，即提供了细胞质；母亲B给它提供了细胞核；母亲C给它提供了子宫，即胚胎发育的场所。通过培育过程观察可知，多莉不是由受精卵发育成的。而是由A羊提供的无核卵细胞与B羊提供的细胞核融合而成的细胞发育而来。（3）通过培育过程观察可知，B羊为它提供了细胞核，细胞核是遗传的控制中心。多莉羊的长相应最像B羊，所以多莉的颜色应该是黑色。（4）多莉是由C羊生出来的，但长相却不像C羊，反而与B羊十分相像。这种生物培育技术称为克隆技术。某小组为了研究酵母菌的发酵作用，制作了四个装置：在四个相同的瓶子中加入等量的相应物质，进行搅拌，并在瓶口处套上相同大小的挤瘪气球，置于相应温度下，一段时间后观察现象。（1）出现如图现象的最可能是装置______。（2）根据A和D装置可以提出的探究问题是酵母菌的生活需要______吗？（3）瓶中产生的气体是________。（4）以下食品制作中，与酵母菌无关的是______。A．馒头B．面包C．啤酒D．酸奶（5）制作泡菜时，需要加入的微生物是______________，制作泡菜时将其置入坛子中密封数天，这是为了制造____________的环境。（6）日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是________________________________。【答案】（1）A（2）适宜的温度（3）二氧化碳（4）D（5）乳酸菌；无氧（6）低温抑制微生物的生长繁殖【解析】【分析】本题考查的是探究酵母菌的发酵实验，食物的保存原理，食物的发酵技术，酵母菌的结构特点。解题的关键是理解探究实验的基本方法及注意事项，食物保存的原理，食物的发酵技术。【解答】（1）A装置酵母菌发酵产生二氧化碳气体；B装置没有酵母菌不能产生二氧化碳；C装置缺少葡萄糖酵母菌不能发酵产生二氧化碳；D装置温度过低酵母菌不能分解葡萄糖，因此产生二氧化碳出现如图现象的最可能是装置A。（2）A和D装置唯一不同的变量是温度，因此A和D装置可以探究酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度。所以根据A和D装置可以提出的探究问题是酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度吗？（3）酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和水，因此瓶中产生的气体是二氧化碳。（4）制作馒头、面包、啤酒，都与酵母菌发酵有关；酸奶是利用乳酸菌发酵产生的。因此与酵母菌无关的是酸奶。故选D。（5）微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要加入的是乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，制作泡菜时都是将其密封数天，这是为了制造无氧的环境。（6）食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，针对不同食品的特性采取不同的方法。把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，其原理是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖。24.如图为显微注射获得转基因超级鼠的过程，请据图回答：(1)实验小组培育出超级鼠新品种，利用的生物技术叫做_______。(2)获得转基因超基鼠的正确顺序是_____________（用字母表示）。(3)在这项研究中，被研究的性状是____________。在这个研究试验中，变量是_