2024年公共营养师之三级营养师模考预测题库(夺冠系列)

2024年公共营养师之三级营养师模考预测题库(夺冠系列)单选题（共45题）1、纵向测量指标主要与（A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】B

）的生长有关。2、人每天大约分泌（

）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.1000—1300mlB.1100—1400mlC.1200—1500mlD.1300—1600ml【答案】B3、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸

）还是粮谷蛋白质提高生物【答案】C4、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】D5、测定人体基础代谢率时需选在（A.饭后2～4小时B.饭后6～8小时C.饭后8～12小时D.饭后12～14小时【答案】D

）。）。6、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（

）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般1～2天会痊愈，死亡率低【答案】C7、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（

）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】B8、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（

）。A.600μg/dB.700μg/dC.900μg/dD.1000μg/d【答案】C9、新生儿的胃容量是（A.25—30B.20—25C.25—50D.30—50【答案】C10、碘在体内主要参与（A.皮质激素

）ml）的合成。B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】D11、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】C

）。12、蛋白质的互补作用是指（

）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】C13、知信行理论模式英文为（

）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】C14、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】C

）。15、关于配餐下列说法不正确的是（

）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】C16、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】D

）。17、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】D

）。18、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】A

）。19、碳水化合物的供给量应占总能量的（

）。A.11%—14%B.20%—30%C.55%—65%D.40%【答案】C20、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（A.不再食用

）。B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】A21、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（

）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】C22、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】C

）。23、我国发病率较高的糖尿病类型是（A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病

）。【答案】B24、几种对食品造成污染的主要有害金属是（

）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】D25、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（

）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】A26、老年人饮食应注意（

）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】A27、亚油酸是（

）。A.n—3系脂肪酸B.n—6系脂肪酸C.n—7脂肪酸D.n—9系脂肪酸【答案】B28、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（

）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】B29、地中海膳食结构的代表国家是（A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】D

）。30、营养教育的特点是（

）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】C31、我国水产品中的寄生虫主要是（A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】B

）。32、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】C

）。33、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖

）。D.甘露糖【答案】C34、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】D

）。35、维生素D缺乏可导致（A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】C36、人体必需微量元素包括（A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】C

）。）。37、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】C38、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】A

）还是粮谷蛋白质提高生）。39、促进非血红素铁吸收的因素为（A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】D

）。40、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（度。A.2—3

）℃为最佳温B.4—5C.5.5—6D.6—7【答案】A41、负荷尿实验服药后，收集（

）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】D

）的棕色小瓶中。42、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】A43、核黄素良好的食物来源是（A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果

）。

）。D.粮谷类【答案】A44、下列属于必需氨基酸的是（

）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】B45、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（

）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】B多选题（共20题）1、可以开始给婴儿添加辅食的情形有（A.婴儿月龄达4个月B.婴儿可以坐起来了C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了

）。【答案】BCD2、人体营养状况的测定和评价，一般是通过（A.临床用药B.膳食调查C.生化检验D.人体体格测量E.临床检查【答案】BCD

）进行综合的评价。3、氨基酸评分（

）。A.可用于食物脂肪营养价值的评价B.可用于混合食物蛋白质的评价C.可用于单一食物蛋白质的评价D.可用于食物蛋白质营养价值的评价【答案】BCD4、低脂肪的食物有（A.坚果B.谷类C.油D.蔬菜【答案】BD

）。5、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（A.时刻为服务对象着想B.尊重服务对象平等权利C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心D.以为人民服务为工作核心【答案】ABD

）。6、保健食品的标签和说明书必须标明（A.保健食品的疗效B.适合人群C.食用方法D.推荐用量【答案】BCD

）等。7、脂类的生理功能包括（

）。A.提供能量B.维持体温，保护脏器C.身体的组成成分D.提供必需氨基酸E.增加饱腹感，提高食物的感官性状【答案】ABC8、营养素动植物来源评价原则包括（A.动物性、植物性食品兼顾

）。B.动物性食品不能过多C.动物性食品应尽可能多D.植物性食品应尽量少E.优质蛋白质摄入比例适宜【答案】AB9、膳食调查通常采用的方法有（A.记账法B.称重法C.24h回顾法D.机体营养状况检查E.化学分析法【答案】ABC

）。10、食物中毒的特点（

）。A.发病呈暴发性B.中毒病人一般有相似临床表现C.发病与进食有关D.食物中毒病人对健康人没有传染性E.食物中毒病人对健康人有传染性【答案】ABCD11、下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是（A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐

）。B.馒头中的糖精C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱D.菱角表皮上的寄生虫卵E.水果表皮的农药【答案】BD12、社区营养教育的基本交流模式有（A.单相交流B.双向交流C.大众交流D.参与式交流【答案】ABCD

）。13、谷类食物主要提供（A.蛋白质B.矿物质C.维生素D.B族维生素E.维生素C【答案】AD

）。14、营养素动植物来源评价原则包括（A.动物性、植物性食品兼顾B.动物性食品不能过多

）。C.动物性食品应尽可能多D.植物性食品应尽量少E.优质蛋白质摄入比例适宜【答案】AB15、营养教育的主要对象包括（A.政府部门和传媒B.诊所、食品店、餐馆C.部队、企业、医院D.学校、幼儿园【答案】ABCD

）。16、低脂肪的食物有（A.坚果B.谷类C.油D.蔬菜【答案】BD

）。17、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是（A.钾缺乏引起的低钾血症B.铁缺乏引起的缺铁性贫血C.维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症D.蛋白质或硫